Tháng 2 năm 2019: Điểm nổi bật về nghiên cứu dinh dưỡng
Thói quen ăn kiêng của chúng ta đóng một vai trò quan trọng trong việc hình thành sức khỏe và hạnh phúc của chúng ta, nhưng vẫn còn nhiều điều chưa biết về tác động cuối cùng của chế độ ăn uống đối với các cơ chế sinh học nhỏ. Trong tính năng Tiêu điểm này, chúng tôi giới thiệu tổng quan về một số nghiên cứu dinh dưỡng tốt nhất được công bố vào tháng 2 năm 2019.
Tháng trước vào Tin tức y tế hôm nay, chúng tôi đã đề cập đến nhiều nghiên cứu được đánh giá ngang hàng liên quan đến các vấn đề dinh dưỡng.
Mỗi câu hỏi được hỏi và trả lời về cách thức ăn kiêng ảnh hưởng đến sức khỏe của chúng ta.
Và bạn, độc giả của chúng tôi, đã thể hiện sự quan tâm đặc biệt đến chế độ ăn kiêng nào là tốt nhất cho sức khỏe, cũng như những thực phẩm nào có thể có những tác động tiêu cực đến không ngờ.
Không có nghi ngờ gì về điều đó và không có ích gì khi phủ nhận điều đó: Những gì chúng ta ăn là trọng tâm của sự tồn tại hàng ngày của chúng ta. Thực phẩm là một thứ cần thiết cho cuộc sống, và ăn uống đầy đủ giúp chúng ta cảm thấy khỏe khoắn, có nhiều năng lượng hơn và làm việc hiệu quả hơn.
Trong bài tiểu luận “A Room of One’s Own”, nhà văn Virginia Woolf thậm chí còn mạnh mẽ nhận xét rằng “Người ta không thể nghĩ tốt, yêu tốt, ngủ ngon, nếu một người chưa ăn tối ngon miệng.”
Nhưng ăn ngon có nghĩa là gì? Bạn nên ăn gì, nên tránh gì và nên chọn chế độ ăn kiêng nào?
Các nhà nghiên cứu không ngừng làm việc chăm chỉ để hiểu rõ hơn về những vấn đề này và đưa ra các đề xuất để thực hiện chế độ ăn uống tốt hơn.
Trong tính năng Tiêu điểm này, chúng tôi xem xét một số phát hiện quan trọng nhất trong nghiên cứu dinh dưỡng đã được công bố vào tháng trước.
Thói quen ăn uống tốt nhất cho sức khỏe
Các nghiên cứu hiện tại đã gợi ý rằng nhịn ăn gián đoạn - trong đó một người nhịn ăn trong một số giờ nhất định mỗi ngày nhưng ăn thoải mái trong những giờ còn lại - có thể giúp giảm cân và có thể cung cấp các lợi ích sức khỏe khác, bao gồm kéo dài tuổi thọ của một người và giảm viêm có hại .
Về cơ bản, nhịn ăn gây ra những thay đổi trong cơ thể - chẳng hạn như kích thích giảm cân - bằng cách tác động lên quá trình trao đổi chất.
Thông thường, cơ thể chúng ta dựa vào carbohydrate để sản xuất năng lượng, nhưng khi một người nhịn ăn và lượng carbohydrate không còn sẵn có, cơ thể bắt đầu tìm kiếm và sử dụng các nguồn khác.
Một nghiên cứu được công bố trên tạp chí Báo cáo khoa học đầu tháng trước đã xác định một số thay đổi về trao đổi chất được kích hoạt bởi việc nhịn ăn mà các nhà nghiên cứu trước đây chưa biết đến.
Cụ thể, các tác giả của nghiên cứu - làm việc tại Đại học Sau đại học Viện Khoa học và Công nghệ Okinawa ở Nhật Bản - phát hiện ra rằng nhịn ăn làm tăng mức purine và pyrimidine, hai hợp chất hữu cơ hoạt động trên biểu hiện gen và tổng hợp protein ở cấp độ tế bào.
Tác giả nghiên cứu, Tiến sĩ Takayuki Teruya, giải thích: “Những [chất] này là những chất chuyển hóa rất quan trọng để duy trì hoạt động của cơ và chống oxy hóa. Điều này có nghĩa là bằng cách tăng mức độ purine và pyrimidine, ăn chay có thể kích thích quá trình trẻ hóa, có khả năng giữ cho cơ thể trẻ lâu hơn.
Một nghiên cứu khác được công bố vào tháng trước đã tìm cách lật tẩy những lầm tưởng lâu đời về các phương pháp ăn kiêng tốt nhất. Một điều lầm tưởng đó là ăn sáng rất quan trọng khi giảm cân.
Một số người tin rằng ăn một bữa sáng giúp kích thích quá trình trao đổi chất để đốt cháy nhiều calo hơn. Hơn nữa, một số nghiên cứu đã phát hiện ra mối tương quan giữa béo phì và xu hướng bỏ bữa sáng.
Tuy nhiên, đây không phải là những gì một nghiên cứu được công bố trong BMJ tháng trước được tìm thấy. Các nhà nghiên cứu đã làm việc với một số người tham gia cho biết họ thường ăn sáng và những người khác, những người thường xuyên hơn không thích bỏ qua bữa sáng.
Phát hiện của nhóm nghiên cứu mâu thuẫn với quan niệm hiện tại về bữa sáng và giảm cân, vì chúng chỉ ra rằng tổng năng lượng hàng ngày (calo) ăn vào có xu hướng cao hơn ở những người thường xuyên ăn sáng.
Hơn nữa, các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng những người có xu hướng không ăn sáng hàng ngày thực sự có trọng lượng cơ thể thấp hơn so với những người ăn sáng.
Trong bài báo nghiên cứu của mình, các tác giả đã đi xa đến mức cảnh báo rằng “Cần thận trọng khi khuyến nghị ăn sáng để giảm cân ở người lớn, vì nó có thể có tác dụng ngược lại”.
Tác dụng bảo vệ của các loại thực phẩm thông thường
Đồng thời, các nhà nghiên cứu đã xác định được những lợi ích bổ sung của các loại thực phẩm tự nhiên thông thường. Một ví dụ là hạt lanh, mà nhiều người trong chúng ta sử dụng để làm phong phú món sinh tố của mình hoặc thêm chút giòn vào bánh quy giòn và thanh granola.
Chất xơ trong hạt lanh được cho là giúp cân bằng mức cholesterol và giảm huyết áp, trong số các lợi ích khác.
Bây giờ, một nghiên cứu mới được công bố trên Tạp chí Sinh lý học Hoa Kỳ: Nội tiết và Chuyển hóa cho thấy rằng chất xơ trong hạt lanh cũng có thể làm giảm các dấu hiệu béo phì.
Hạt lanh bắt đầu hỏng khi nó đến ruột. Nghiên cứu được nhóm thực hiện trên mô hình chuột cho thấy chất xơ tạo ra những thay đổi trong hệ vi sinh vật đường ruột dẫn đến một quần thể vi khuẩn khỏe mạnh hơn.
Những thay đổi này ảnh hưởng đến quá trình trao đổi chất, đẩy nhanh quá trình tiêu thụ năng lượng và do đó làm giảm các dấu hiệu liên quan đến béo phì.
Ngoài ra, chúng còn giúp tăng cường dung nạp glucose (đường), có nghĩa là chúng có tác dụng bảo vệ chống lại các tính năng xác định các tình trạng trao đổi chất khác, chẳng hạn như bệnh tiểu đường, được đặc trưng bởi sự rối loạn dung nạp glucose.
Theo một nghiên cứu khác được công bố vào tháng trước, hành và tỏi, hai thành phần quan trọng trong ẩm thực toàn cầu, cũng là những đồng minh quan trọng trong việc bảo vệ sức khỏe của chúng ta.
Tỏi đã nổi tiếng là một loại kháng sinh tự nhiên, vì nó có đặc tính kháng khuẩn, và theo truyền thống, nhiều người sử dụng nó để chống lại bệnh cúm hoặc điều trị vết côn trùng cắn.
Trong một bài báo, được xuất bản trong Tạp chí Ung thư Lâm sàng Châu Á - Thái Bình Dương Tháng trước, các nhà nghiên cứu từ Bệnh viện đầu tiên của Đại học Y Trung Quốc báo cáo rằng hai loại rau này có tác dụng chống ung thư.
Cả tỏi và hành đều thuộc họ rau allium, tất cả đều có mùi và hương vị hăng tương tự nhau.
Nghiên cứu hiện tại đã xem xét 833 người được chẩn đoán mắc bệnh ung thư đại trực tràng, đánh giá xem họ có xu hướng tiêu thụ bao nhiêu loại rau allium một cách thường xuyên. Sau đó, nhóm nghiên cứu đã ghép nhóm này với nhóm có số lượng cá thể không bị ung thư bằng nhau.
Các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng những người tham gia ăn nhiều tỏi và hành tây có nguy cơ ung thư đại trực tràng thấp hơn 79% so với những người ăn ít rau allium.
Dựa trên những kết quả này, các nhà điều tra đã kết luận rằng “Rau càng nhiều allium thì khả năng bảo vệ càng tốt”, theo lời của nhà nghiên cứu cấp cao Tiến sĩ Zhi Li.
Một mặt hàng thực phẩm được yêu thích khác cũng nhận được sự quan tâm tích cực trong tháng 2 là việt quất. Quả việt quất thường được ca ngợi như một loại siêu thực phẩm vì chúng chứa nhiều chất chống oxy hóa, những chất giúp bảo vệ sức khỏe tế bào và chống lại bệnh tật.
Tháng trước, các nhà nghiên cứu từ Đại học King’s College London ở Vương quốc Anh đã phát hiện ra rằng anthocyanins - sắc tố có đặc tính chống oxy hóa - trong những quả mọng này có thể giúp giảm nguy cơ mắc các vấn đề tim mạch ở một người.
Những người tham gia nghiên cứu ăn 200 gram quả việt quất mỗi ngày trong một tháng đã thấy huyết áp giảm đáng kể, điều này các nhà điều tra lưu ý, điều này thường không xảy ra khi không có thuốc chuyên biệt.
Cảnh báo về các lựa chọn chế độ ăn uống
Tháng Hai cũng chứng kiến việc công bố các nghiên cứu cảnh báo rằng một số lựa chọn chế độ ăn uống có thể gây nguy hiểm cho sức khỏe của chúng ta.
Ví dụ: nghiên cứu xuất hiện trong Nội y JAMA cảnh báo, một lần nữa, rằng ăn thực phẩm chế biến quá kỹ có thể cực kỳ có hại.
Nghiên cứu này được thực hiện bởi các chuyên gia từ Đại học Sorbonne ở Paris và Bệnh viện Avicenne, cả hai đều ở Pháp.
Các nhà nghiên cứu giải thích rằng các loại thực phẩm như vậy - bao gồm bữa ăn làm sẵn và thịt chế biến - có hàm lượng chất béo, đường và natri (muối) cao trong khi ít chất xơ tự nhiên.
Điều này có nghĩa là, mặc dù ngon, nhưng chúng không bổ dưỡng và sẽ đánh lừa dạ dày của chúng ta để cảm thấy hài lòng, đồng thời không cung cấp chất dinh dưỡng thực sự mà chúng ta cần.
Đồng thời, các nhà điều tra cho biết thêm, thực phẩm chế biến cực nhanh thường chứa các chất phụ gia nhân tạo, có thể làm tăng khả năng tiếp xúc của chúng ta với một loạt bệnh.
Mặc dù các bác sĩ chuyên khoa đã hiểu rằng những thực phẩm như vậy làm trầm trọng thêm tính dễ bị tổn thương của chúng ta đối với bệnh tật, nhưng ảnh hưởng đến nguy cơ tử vong nói chung vẫn chưa rõ ràng. Trong nghiên cứu này, có lẽ lần đầu tiên các tác giả đã kết luận rằng chỉ cần tăng 10% lượng thực phẩm chế biến cực nhanh mà chúng ta ăn sẽ dẫn đến nguy cơ tử vong cao hơn 14%.
Một nghiên cứu khác, được đăng trên tạp chí Đột quỵ, đã đưa ra một số kết luận ảm đạm về việc tiêu thụ đồ uống ăn kiêng có đường nhân tạo.
Nhóm thực hiện nghiên cứu này đặc biệt quan tâm đến việc tiêu thụ đồ uống trong chế độ ăn uống ảnh hưởng đến phụ nữ trên 50 tuổi như thế nào, vì vậy họ đã phân tích dữ liệu từ 81.714 phụ nữ trong độ tuổi này.
Phân tích cho thấy một xu hướng đáng lo ngại: Những phụ nữ có hai hoặc nhiều đồ uống dành cho người ăn kiêng mỗi ngày có nguy cơ đột quỵ cao hơn 23% và nguy cơ đau tim hoặc một sự kiện tương tự cao hơn 29%.
Đó là trường hợp, các tác giả nghiên cứu khuyến khích chúng ta nên xem xét lại bất cứ khi nào chúng ta cảm thấy muốn tìm đến một loại nước ngọt có hàm lượng calo thấp và lựa chọn một giải pháp thay thế.
Cuối cùng, một nhóm các nhà khoa học từ Đại học Flinders ở Adelaide, Úc, đã chuyển sự chú ý đến tác hại của rượu, theo nghiên cứu mới của nhóm - được công bố trên PLOS MỘT - nhiều người vẫn phớt lờ.
Các nhà nghiên cứu Úc đã chọn tập trung vào tình trạng được công nhận rõ ràng của rượu là một yếu tố nguy cơ gây ung thư vú. Họ quay sang những phụ nữ trong độ tuổi từ 45 đến 64, hỏi họ tần suất và lượng rượu họ uống và liệu họ có nhận thức được những rủi ro hay không.
Theo tác giả chính, Tiến sĩ Emma Miller, “Có mức độ nhận thức thấp về mối liên hệ giữa rượu và ung thư vú”, và phụ nữ tiếp tục chủ động đặt mình vào nguy cơ.
“[Điều thực sự quan trọng là phải hiểu các mô hình và động lực đằng sau hành vi uống rượu, để phát triển các chính sách và biện pháp can thiệp có thể giảm gánh nặng ngày càng tăng cho phụ nữ và hệ thống y tế của chúng ta ', Tiến sĩ Miller nhấn mạnh.
Một thông điệp xuất hiện từ các nghiên cứu mà các nhà nghiên cứu hàng đầu đã đưa ra vào tháng Hai, đó là: Tất cả chúng ta cần học cách làm cho chế độ ăn uống phù hợp với chúng ta thay vì chống lại chúng ta và đưa ra những lựa chọn mà cơ thể chúng ta sẽ biết ơn.
