Nhiễm khuẩn E.coli liên quan đến vệ sinh kém, không phải thực phẩm bị ô nhiễm
Vi khuẩn Escherichia coli thường có trong ruột người và động vật. Tuy nhiên, một số chủng E coli đã phát triển khả năng kháng thuốc kháng sinh và có thể gây ra các bệnh nhiễm trùng nguy hiểm. Nhưng làm thế nào mà những vi khuẩn có hại này lại lây nhiễm cho con người?
Hàng triệu vi khuẩn cư trú tự nhiên trong ruột của con người và động vật, với các loài khác nhau cùng tồn tại trong một sự cân bằng tốt để đảm bảo một trạng thái khỏe mạnh.
Một số sợi vi khuẩn E coli tạo thành một phần của hệ vi sinh vật đường ruột tự nhiên và thường vô hại. Tuy nhiên, đôi khi, một người có thể tiếp xúc với các chủng vi khuẩn này đã phát triển tính kháng thuốc kháng sinh.
Khi điều này xảy ra, E coli có thể gây ngộ độc thực phẩm, nhiễm trùng đường tiết niệu hoặc nhiễm trùng đường ruột. Trong trường hợp xấu nhất, E coli nhiễm trùng có thể rò rỉ vào máu và dẫn đến nhiễm trùng huyết, do đó, có thể gây sốc nhiễm trùng.
Hai nguồn có thể có E coli nhiễm trùng là các mặt hàng thực phẩm bị ô nhiễm - chẳng hạn như thịt gà sống hoặc bột bánh quy sống - và vệ sinh cá nhân kém, chẳng hạn như không rửa tay sau khi đi vệ sinh.
Nhưng vẫn chưa rõ nguồn nào trong số những nguồn này có nhiều khả năng dẫn đến nhiễm trùng nhất, và đó là điều mà các nhà nghiên cứu từ Đại học East Anglia ở Norwich, Vương quốc Anh, đặt ra để tìm hiểu.
“E coli vi khuẩn thường sống trong ruột của người và động vật khỏe mạnh. Hầu hết các giống đều vô hại hoặc gây tiêu chảy trong thời gian ngắn. Nhưng E coli cũng là nguyên nhân phổ biến nhất gây ngộ độc máu […], ”tác giả chính, GS David Livermore, lưu ý.
Nhiễm trùng từ ESBL-E. Nhà nghiên cứu giải thích thêm rằng vi khuẩn coli rất khó điều trị, “Và chúng đang trở nên phổ biến hơn ở cả cộng đồng và bệnh viện”.
“Tỷ lệ tử vong ở những người bị nhiễm các chủng siêu vi khuẩn này cao gấp đôi so với những người bị nhiễm các chủng [a] nhạy cảm với việc điều trị,” GS Livermore tiếp tục.
Vì lý do này, nhà nghiên cứu và các đồng nghiệp của ông “muốn tìm hiểu cách thức lây lan của những siêu vi khuẩn này - và liệu có sự giao thoa giữa chuỗi thức ăn với con người hay không”.
'Rửa tay sau khi đi vệ sinh'
Trong nghiên cứu của họ - những phát hiện xuất hiện trong Các bệnh truyền nhiễm Lancet - các nhà nghiên cứu đã thu thập kháng kháng sinh E coli một mặt là các chủng từ thịt (thịt gà, thịt lợn và thịt bò), nước xả động vật, salad và trái cây, và mặt khác là nhiễm trùng đường máu, phân và nước thải của con người.
Các mẫu được lấy từ các phòng thí nghiệm của Dịch vụ Y tế Quốc gia (NHS) ở năm khu vực khác nhau ở Vương quốc Anh, đó là London, Đông Anglia, Tây Bắc nước Anh, Scotland và Wales.
Thông thường, các chủng kháng kháng sinh của vi khuẩn này có phổ beta-lactamase mở rộng (ESBLs), các enzym vô hiệu hóa hoạt động của thuốc kháng sinh mà con người sử dụng để chống lại E coli, chẳng hạn như penicillin và cephalosporin. Các nhà khoa học gọi các chủng E. coli như vậy là “ESBLs-E coli.”
Phân tích của các nhà nghiên cứu cho thấy rằng kháng E coli các chủng có trong các mẫu máu, phân và nước thải của con người có rất nhiều điểm tương đồng. Chủng trội hiện diện trong các mẫu có nguồn gốc từ người là ST131.
Tuy nhiên, trong các mẫu thực phẩm, các nhà nghiên cứu hầu như không tìm thấy bất kỳ dấu vết nào của ST131. Thay vào đó, họ nhận thấy sự hiện diện của các ESBL khác-E coli các chủng, đặc biệt là ST23, ST117 và ST602.
Gần như hoàn toàn thiếu sự giao nhau của E coli các chủng giữa các mẫu có nguồn gốc từ con người và các mẫu lấy từ thực phẩm bị ô nhiễm đã gợi ý cho các tác giả nghiên cứu rằng hầu hết các trường hợp nhiễm trùng kháng kháng sinh E coli rất có thể, lây truyền từ người sang người do thực hành vệ sinh kém.
“[C] nổi loạn - có rất ít sự giao thoa giữa các chủng từ người, gà và gia súc. Phần lớn các chủng ESBL-E coli Giáo sư Livermore lưu ý, việc gây nhiễm trùng cho con người không đến từ việc ăn thịt gà hoặc bất cứ thứ gì khác trong chuỗi thức ăn.
“Đúng hơn - và không thể tin được - con đường lây truyền dễ xảy ra nhất đối với ESBL-E coli là trực tiếp từ người sang người, với các hạt phân từ người này đến miệng của người khác, ”ông tiếp tục.
Tuy nhiên, ông cũng lưu ý rằng những phát hiện này không có nghĩa là mọi người nên ngừng cẩn thận về cách họ xử lý thực phẩm, vì thực phẩm vẫn là nguồn lây nhiễm.
Tác giả chính nói: “Chúng ta cần tiếp tục nấu gà chín kỹ và không bao giờ luân phiên chế biến thịt sống và salad. “Có rất nhiều vi khuẩn gây ngộ độc thực phẩm quan trọng, bao gồm các chủng E coli, điều đó sẽ đi xuống chuỗi thức ăn. "
“Nhưng ở đây - trong trường hợp của ESBL-E coli - rửa tay sau khi đi vệ sinh quan trọng hơn nhiều. Và điều đặc biệt quan trọng là phải có vệ sinh tốt trong các nhà chăm sóc, vì [hầu hết các trường hợp nghiêm trọng E coli nhiễm trùng xảy ra ở những người cao tuổi. ”
GS David Livermore
