Vỏ ca cao có thể giúp ngăn ngừa tình trạng kháng insulin do béo phì
Béo phì làm thay đổi tế bào theo cách có thể dẫn đến các vấn đề sức khỏe lâu dài. Ví dụ về những thay đổi tế bào do béo phì gây ra bao gồm viêm và tổn thương các chức năng trao đổi chất, chẳng hạn như khả năng sử dụng insulin và tạo năng lượng.
Hiện nay, nghiên cứu mới từ Đại học Illinois tại Urbana ‐ Champaign và các tổ chức khác đã chỉ ra rằng chiết xuất từ vỏ hạt ca cao chứa ba hợp chất có khả năng làm giảm hoặc ngăn chặn một số thay đổi tế bào này.
Ca cao, trà xanh và cà phê cũng chứa ba hợp chất giống nhau, đó là: axit protocatechuic, epicatechin và procyanidin B2.
Mới đây Dinh dưỡng phân tử & Nghiên cứu thực phẩm bài báo đưa ra một tài khoản về nghiên cứu và những phát hiện của nó.
Ba hợp chất này là phenol thực vật, một nhóm xuất hiện trên khắp thế giới thực vật. Trong những năm gần đây, các nhà khoa học ngày càng quan tâm đến các đặc tính sức khỏe của phenol thực vật.
Trong bệnh béo phì, các tế bào mỡ trắng, một loại tế bào mỡ, thu nhận quá nhiều chất béo và thúc đẩy sự phát triển của các tế bào miễn dịch được gọi là đại thực bào.
Tương tác giữa các tế bào mỡ chứa nhiều chất béo và các đại thực bào, đến lượt nó, thúc đẩy tình trạng viêm dai dẳng hoặc mãn tính đi kèm với béo phì.
Cuối cùng, tình trạng viêm mãn tính làm giảm khả năng tiếp nhận và chuyển hóa glucose thành năng lượng của các tế bào. Sự suy giảm này gây ra kháng insulin, là tiền thân của bệnh tiểu đường loại 2.
Phenol điều trị các thay đổi tế bào do béo phì gây ra
Sự kết hợp của quá nhiều chất béo, lượng glucose tăng cao và chứng viêm cũng làm hỏng ty thể, những cơ quan nhỏ bé trong tế bào tạo ra năng lượng bằng cách đốt cháy chất béo và glucose.
Tuy nhiên, sau khi nghiên cứu những tác động khác nhau liên quan đến béo phì ở chất béo và tế bào miễn dịch của chuột, các nhà nghiên cứu nhận thấy rằng họ có thể điều trị chúng bằng chiết xuất vỏ ca cao.
Tiến sĩ Miguel Rebollo-Hernanz, tác giả chính của nghiên cứu cho biết: “Chúng tôi đã quan sát thấy rằng chiết xuất có thể duy trì các ty thể và chức năng của chúng, điều chỉnh quá trình viêm và duy trì độ nhạy của tế bào mỡ đối với insulin.”
Rebollo-Hernanz là một học giả thỉnh giảng tại Khoa Khoa học Thực phẩm và Dinh dưỡng Con người tại Đại học Illinois.
Theo số liệu của Tổ chức Y tế Thế giới (WHO), năm 2016 có hơn 650 triệu người mắc bệnh béo phì trên toàn thế giới.
Theo ước tính của WHO, mỗi năm có khoảng 2,8 triệu ca tử vong do thừa cân hoặc béo phì. Ngoài ra, tỷ lệ người mắc bệnh béo phì đã tăng gần gấp ba lần trong vòng 40 năm tính đến năm 2016.
Những người bị béo phì có nguy cơ cao mắc các bệnh lâu dài như tiểu đường loại 2, ung thư và các tình trạng ảnh hưởng đến tim và mạch máu.
Các nghiên cứu trước đây đã chỉ ra rằng khi tình trạng béo phì tiến triển, chất béo sẽ tích tụ, cùng với sự gia tăng các đại thực bào mô mỡ, thúc đẩy “mức độ thấp, viêm mãn tính và rối loạn chuyển hóa.”
Tế bào mỡ trắng chuyển sang đốt cháy chất béo và có màu be
Đối với nghiên cứu mới, Rebollo-Hernanz và các đồng nghiệp muốn tìm hiểu xem liệu việc nhắm mục tiêu tương tác giữa tế bào mỡ và đại thực bào với chiết xuất vỏ ca cao và các phenol chính của nó có thể ngăn ngừa tổn thương ty thể và kháng insulin mà bệnh béo phì có thể gây ra hay không.
Họ đã tiến hành một số thí nghiệm tế bào và cũng sử dụng các mô hình máy tính và tin sinh học để phân tích tác động phân tử của từng hợp chất lên tương tác giữa tế bào mỡ và đại thực bào.
Trong một loạt thí nghiệm, các nhà khoa học đã lấy các tế bào mỡ trắng để phát triển trong môi trường nuôi cấy có chứa đại thực bào. Rebollo-Hernanz nói rằng họ thấy rằng các tế bào mỡ trắng phát triển theo cách này có ít ti thể hơn và các ti thể phát triển đã bị suy yếu.
Tuy nhiên, ông và các đồng nghiệp đã phát hiện ra rằng việc xử lý các tế bào bằng chiết xuất vỏ ca cao hoặc từng loại trong ba phenol sẽ sửa chữa các ty thể bị hư hỏng và giảm sự tích tụ chất béo trong tế bào.
Khi kiểm tra kỹ hơn, họ phát hiện ra rằng việc thêm các hợp chất vào môi trường nuôi cấy đã làm cho các tế bào mỡ màu trắng chuyển thành “tế bào mỡ màu be”.
Tế bào mỡ màu be khác với màu trắng ở chỗ chúng có nhiều ti thể hơn và đốt cháy chất béo hiệu quả hơn nhiều.
Nếu những phát hiện cũng đúng với tế bào người, nhóm nghiên cứu nhận thấy tiềm năng trong việc sử dụng chiết xuất vỏ ca cao như một chất phụ gia để tăng giá trị dinh dưỡng của thực phẩm và đồ uống.
Ngoài những lợi ích dinh dưỡng này, nhóm nghiên cứu nêu bật những lợi thế tiềm năng về môi trường của việc sử dụng chiết xuất từ vỏ ca cao để tăng cường dinh dưỡng.
Giáo sư Elvira Gonzalez de Mejia, đồng tác giả nghiên cứu, lưu ý: Điển hình là một sản phẩm phế thải của ngành ca cao, vỏ hạt ca cao có thể gây hại cho môi trường nếu các nhà sản xuất, những người thải bỏ khoảng 700.000 tấn chúng mỗi năm. .
“Giả sử rằng những phenol này là tác nhân chính trong chiết xuất này, chúng ta có thể nói rằng việc tiêu thụ chúng có thể ngăn ngừa rối loạn chức năng ty thể trong mô mỡ.”
Tiến sĩ Miguel Rebollo-Hernanz
