Củ cải đường có tốt cho bệnh tiểu đường không?
Mọi người thường mô tả củ dền như một loại siêu thực phẩm và đã sử dụng nó trong nhiều thế kỷ để điều trị sốt, táo bón và các bệnh về da. Các nhà nghiên cứu hiện đang điều tra tác động của nó đối với huyết áp. Cây có ích cho người bị bệnh tiểu đường?
Củ cải đường là một trong số các loại Beta vulgaris, được trồng để lấy rễ và lá ăn được của chúng. Các giống được trồng khác bao gồm củ cải đường, có thịt màu trắng, và một loại rau ăn lá được gọi là cải bẹ.
Loại rau này thường có màu đỏ đậm. Cũng có thể tìm thấy các phiên bản màu vàng, trắng và sọc của loại rau này.
Con người đã trồng củ cải đường từ thời kỳ đầu được lịch sử ghi lại và thường sử dụng nó cho mục đích y học cũng như làm thực phẩm. Người La Mã cũng thường sử dụng loại rau này như một loại thuốc kích thích tình dục.
Củ cải đường cho bệnh tiểu đường
Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng củ cải đường chứng minh một loạt các tác dụng mạnh mẽ có thể giúp giảm tác động của bệnh tiểu đường.
Hạ huyết áp
Nghiên cứu cho thấy rằng ăn củ cải đường hoặc uống nước ép củ cải đường có thể có lợi cho những người bị huyết áp cao. Huyết áp cao thường gặp ở những người mắc bệnh tiểu đường, đặc biệt là những người mắc bệnh tiểu đường loại 2.
Sự hiện diện của nitrat trong nước củ cải đường được cho là có tác dụng giảm áp suất. Các nitrat này cải thiện khả năng mở rộng mạch máu, thúc đẩy lưu lượng máu.
Một nghiên cứu gần đây, được công bố trên tạp chí Tăng huyết áp, phát hiện ra rằng uống một cốc nước ép củ cải đường mỗi ngày dường như làm giảm huyết áp đáng kể ở những người bị tăng huyết áp.
Nghiên cứu thực hiện trên 64 bệnh nhân, từ 18 đến 85 tuổi, bị cao huyết áp. Một nửa số người tham gia đang dùng thuốc điều trị nhưng không thể đạt được huyết áp mục tiêu. Một nửa còn lại vẫn chưa được điều trị.
Sau 4 tuần, các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng 34 bệnh nhân uống một cốc nước ép củ cải đường mỗi ngày đã giảm đáng kể 8/4 mm thủy ngân (mmHg) mức huyết áp của họ. Những người uống nước trái cây không có nitrat không bị giảm những biểu hiện này.
Những bệnh nhân uống nước ép củ cải đường cũng cho thấy khả năng đàn hồi của mạch máu được cải thiện 20%.
Tiến sĩ Shannon Amoils từ Quỹ Tim mạch Anh, nơi tài trợ cho nghiên cứu, đã đưa ra lời khuyên như sau:
“Khả năng sử dụng một sản phẩm tự nhiên, thay vì một viên thuốc khác, để giúp giảm huyết áp, là rất hấp dẫn. Bước tiếp theo sẽ là xem liệu kết quả này có thể lặp lại ở một nhóm lớn hơn nhiều người bị huyết áp cao và trong một thời gian dài hơn hay không ”.
Một đánh giá năm 2013 về bằng chứng từ 16 thử nghiệm, với tổng số 254 người tham gia, kết luận rằng uống nước ép củ cải đường giúp giảm đáng kể mức huyết áp tâm thu. Huyết áp tâm thu là giai đoạn của nhịp tim, trong đó tim co bóp và đưa máu qua các động mạch.
Tuy nhiên, trong Tạp chí Dinh dưỡng nghiên cứu, các tác giả tuyên bố rằng các phát hiện cần được kiểm tra trong các nghiên cứu dài hạn hơn trước khi đưa ra bất kỳ khuyến nghị nào.
Giảm tổn thương thần kinh
Một đánh giá năm 2012 về các nghiên cứu đã được công bố cũng cho thấy rằng axit alpha-lipoic, một chất chống oxy hóa được tìm thấy trong củ cải đường, có thể giúp giảm tổn thương thần kinh ở những người mắc bệnh tiểu đường.
Tổn thương dây thần kinh là một triệu chứng của bệnh tiểu đường.
Tuy nhiên, lợi ích có thể bị giới hạn ở việc tiêm axit alpha-lipoic.
“Không rõ liệu những cải thiện đáng kể được thấy khi uống axit alpha-lipoic có liên quan về mặt lâm sàng hay không,” các nhà nghiên cứu viết trong Tạp chí Nội tiết Quốc tế.
Cải thiện hiệu suất tập thể dục
Nghiên cứu cũng cho thấy rằng uống nước ép củ cải đường có thể cải thiện khả năng hấp thụ oxy của các cơ trong quá trình hoạt động thể chất và cải thiện khả năng chịu đựng khi tập thể dục.
Tập thể dục giúp giảm nguy cơ và làm chậm sự tiến triển của bệnh tim và các rối loạn tim mạch khác. Điều này đặc biệt có lợi cho những người mắc bệnh tiểu đường, vì họ có nguy cơ cao mắc các tình trạng này.
Dinh dưỡng
Củ cải đường cực kỳ bổ dưỡng và ít calo, chỉ chứa 58 calo cho mỗi khẩu phần một cốc.
Chúng rất giàu chất chống oxy hóa, giúp làm sạch các phân tử gây hại được gọi là các gốc tự do có thể gây hại cho mạch máu. Chúng cũng có hàm lượng cao chất dinh dưỡng thực vật, hoặc chất dinh dưỡng có nguồn gốc thực vật, được gọi là betalain, giúp giảm viêm.
Ngoài ra, củ cải đường là một nguồn dồi dào folate, một loại vitamin B quan trọng. Mỗi khẩu phần một cốc cung cấp 37% lượng tiêu thụ hàng ngày được khuyến nghị (RDI). Chúng là một nguồn mangan tốt, cung cấp 22% RDI khoáng chất trên mỗi cốc.
Củ cải đường cũng không chứa cholesterol và một lượng rất nhỏ chất béo.
Một cốc củ cải đường sống chứa:
- 13 gam (g) carbohydrate, bao gồm 9,19 g đường và 3,8 g chất xơ
- 2,2 g protein
Các vitamin và khoáng chất khác có trong củ cải đường bao gồm:
- vitamin B1, B2, B3, B5 và B6
- canxi
- bàn là
- magiê
- phốt pho
- kali
- natri
- kẽm
Củ cải đường cũng là một nguồn cung cấp nitrat tuyệt vời, được cho là chất chính trong củ cải đường giúp thúc đẩy sức khỏe mạch máu.
Rủi ro và tương tác
Mức độ cao của nitrat trong chế độ ăn uống có thể làm giảm hiệu quả của các loại thuốc nitrat và nitrit hữu cơ mà mọi người dùng để điều trị chứng đau thắt ngực.
Chế độ ăn này cũng có thể làm gián đoạn hoạt động của thuốc ức chế PDE-5, giúp rối loạn cương dương.
Nitrat trong nước ép củ cải đường được bảo quản không đầy đủ có thể chuyển đổi thành chất nitrit có thể gây hại, vì nó có thể khiến củ cải tiếp xúc với một số loại vi khuẩn.
Đảm bảo cất giữ củ cải đường đúng cách. Cắt lá khoảng 2 inch tính từ gốc ngay khi chúng vừa vào bếp. Giữ bóng đèn trong tủ lạnh đến 10 ngày. Bảo quản lá trong một túi riêng và ăn chúng trong vòng 2 ngày.
Một tỷ lệ nhỏ người dân gặp phải tình trạng tiểu củ cải đường, trong đó nước tiểu của họ chuyển sang màu đỏ sau khi ăn củ cải đường. Beeturia không gây ra bất kỳ tác dụng có hại nào đã biết.
Chế độ ăn
Một số chất dinh dưỡng trong củ cải đường giảm khi thời gian nấu lâu hơn, cũng như tác dụng có lợi của chúng.
Do đó, cách hiệu quả nhất để có được những lợi ích tối đa từ củ cải đường là ăn sống, dưới dạng nước ép hoặc chỉ đơn giản là xay thành món salad.
Nước ép củ cải đường cũng có thể được sử dụng làm nền cho các loại cocktail hoặc sinh tố nước ép trái cây và rau củ. Một số cách kết hợp nước ép phổ biến, cho một khẩu phần, bao gồm:
- hai củ cải vừa, ba củ cà rốt vừa, một quả táo
- một củ cải đường lớn, hai quả táo và một miếng gừng
- một củ cải đường lớn, nửa quả dứa, 4 ounce dừa và đá
- một củ cải đường lớn, 1 cốc dâu tây, nửa cốc quả việt quất, hai quả táo và đá
- một củ cải đường lớn, cải xoăn, ba củ cà rốt, một thanh cần tây và đá
Củ cải đường cũng có thể được hấp, luộc, rang hoặc ngâm. Chúng tạo nên nền tảng cho nhiều công thức nấu ăn, chẳng hạn như borscht, một loại súp phổ biến ở các nước Đông Âu.
Củ dền cũng là một bổ sung ngon cho món risottos và một món ăn kèm truyền thống với cá thu.
Hãy thử bơ với thìa là và lựu, củ dền, và salsa hẹ cho một món khai vị hoặc món ăn nhẹ, hoặc mì ống reginette với củ dền và nước sốt kem chua cho bữa ăn chính nặng hơn.
Tuy nhiên, điều quan trọng cần lưu ý là một chế độ ăn uống cân bằng chứa nhiều loại thực phẩm bổ dưỡng là điều quan trọng để có sức khỏe tốt. Chế độ ăn uống cân bằng luôn được ưu tiên hơn chế độ ăn kiêng tập trung vào một số loại siêu thực phẩm hạn chế.
Q:
Củ dền có thực sự làm giảm huyết áp?
A:
Củ dền có giá trị dinh dưỡng cao và có thể tác động đến việc cải thiện sức khỏe nếu bạn kết hợp chúng với một chế độ ăn uống cân bằng.
Có một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng củ dền có tác dụng tích cực đối với huyết áp, do hàm lượng nitrat có thể chuyển đổi thành oxit nitric. Nitric oxide đã cho thấy tác dụng tích cực đối với sự thư giãn và giãn nở của các mạch máu.
Câu trả lời đại diện cho ý kiến của các chuyên gia y tế của chúng tôi. Tất cả nội dung đều mang tính chất cung cấp thông tin và không được coi là lời khuyên y tế.
