8 tuần với chế độ ăn nhiều trái cây và rau quả liên quan đến sức khỏe tim mạch tốt hơn
Một nghiên cứu mới đã xem xét mối liên hệ giữa các dấu hiệu của sức khỏe tim mạch và ba loại chế độ ăn uống: chế độ ăn kiêng DASH, chế độ ăn uống nhiều trái cây và rau quả khác nhau và chế độ ăn uống điển hình của phương Tây. Kết luận của nó? Chế độ ăn uống bao gồm nhiều trái cây và rau quả có liên quan đến sức khỏe tim mạch tốt hơn.
Một phân tích quan sát mới được công bố gần đây trong Biên niên sử của Y học Nội khoa thêm vào bằng chứng rằng chế độ ăn nhiều trái cây và rau quả có thể giúp bảo vệ sức khỏe tim mạch.
Phân tích dựa trên dữ liệu từ thử nghiệm Phương pháp ăn kiêng để Ngừng tăng huyết áp (DASH), đánh giá tác động của chế độ ăn được thiết kế đặc biệt đối với huyết áp, so với các loại chế độ ăn khác.
Chế độ ăn kiêng DASH này được phát triển bởi các chuyên gia dinh dưỡng có liên kết với Viện Y tế Quốc gia (NIH).
Nhìn chung, chế độ ăn kiêng DASH ủng hộ việc ăn trái cây, rau, ngũ cốc nguyên hạt, các sản phẩm từ sữa ít béo, thịt gia cầm, cá, các loại hạt và đậu thay vì thịt đỏ và thức ăn béo, đường hoặc mặn.
Nghiên cứu ảnh hưởng của chế độ ăn uống đối với sức khỏe tim mạch
Đối với phân tích hiện tại, các nhà nghiên cứu - bao gồm cả tác giả chính của nghiên cứu, Tiến sĩ Stephen Juraschek, thuộc Trung tâm Y tế Beth Israel Deaconess, ở Boston, MA - đã so sánh tác động của ba loại chế độ ăn uống đối với các dấu hiệu của sức khỏe tim mạch. Các chế độ ăn kiêng được thử nghiệm là chế độ ăn kiêng DASH, một chế độ ăn kiêng khác với nhiều trái cây và rau quả, và “một chế độ ăn uống điển hình của Mỹ”.
Loại thứ hai phản ánh mức tiêu thụ chất dinh dưỡng theo báo cáo của người lớn Hoa Kỳ trung bình, trong khi chế độ ăn giàu trái cây và rau quả, theo nhiều cách, tương tự, nhưng nó chứa nhiều chất xơ tự nhiên hơn và bao gồm ít đồ ăn nhẹ và đồ ngọt hơn.
Các nhà nghiên cứu đã xem xét dữ liệu từ ba nhóm người tham gia được chỉ định ngẫu nhiên từ các thử nghiệm DASH. Tổng số người tham gia trong phân tích hiện tại là 326 người, và mỗi người đã tuân theo một trong ba chế độ ăn kiêng nêu trên trong thời gian 8 tuần.
Các nhà điều tra đã đánh giá mức độ của ba dấu ấn sinh học liên quan đến sức khỏe tim trong các mẫu huyết thanh, một thành phần của máu, được thu thập từ những người tham gia.
Tuổi trung bình của những người tham gia là 45,2 tuổi và không ai có tình trạng tim mạch từ trước.
Các mẫu huyết thanh đã được thu thập, đầu tiên, sau 12 giờ nhịn ăn trước khi những người tham gia bắt đầu ăn kiêng tương ứng và sau đó, vào cuối thời gian nghiên cứu 8 tuần.
Ăn trái cây và rau có thể là chìa khóa
Các dấu hiệu sinh học trong huyết thanh mà nhóm đánh giá là: troponin I có độ nhạy cao trong tim, N- peptit natri lợi tiểu loại pro – type B và protein phản ứng C có độ nhạy cao.
Troponin giúp điều chỉnh các cơn co thắt của cơ tim và mức độ quá cao của protein này có thể gây tổn thương tim.
Mức độ cao của protein phản ứng C trong máu có thể chỉ ra tình trạng viêm, trong khi mức độ rất cao của peptit natri lợi tiểu loại pro-B là dấu hiệu của suy tim.
Sau khi đánh giá các mẫu huyết thanh được lấy trước và sau khi can thiệp chế độ ăn uống 8 tuần, nhóm nghiên cứu nhận thấy rằng những người đã tuân theo chế độ ăn kiêng DASH hoặc chế độ ăn uống giàu trái cây và rau quả khác thường xuyên có nồng độ thấp hơn đáng kể của hai dấu ấn sinh học - troponin và pro – Peptit lợi tiểu natri loại B - hơn so với các đồng nghiệp của họ, những người đã theo chế độ ăn uống điển hình của Mỹ.
Điều này, các nhà điều tra gợi ý, cho thấy sức khỏe tim mạch tốt hơn ở những nhóm đó. Mức độ của hai dấu ấn sinh học không khác nhau giữa những người đã tuân theo một trong hai chế độ ăn giàu thực vật.
Mức protein phản ứng C - có thể cho thấy sự hiện diện của chứng viêm - không bị ảnh hưởng bởi bất kỳ chế độ ăn nào trong ba chế độ ăn.
Mặc dù vẫn chưa rõ những khía cạnh nào của DASH và các chế độ ăn giàu thực vật khác có thể mang lại lợi ích cho sức khỏe tim mạch, nhưng các tác giả nghiên cứu đã đưa ra một giả thuyết. Họ viết:
“Nghiên cứu của chúng tôi cho thấy rằng các đặc điểm chung của chế độ ăn kiêng với cả chế độ ăn DASH và chế độ ăn trái cây và rau quả, bao gồm nhưng không giới hạn ở hàm lượng kali, magiê và chất xơ cao hơn, có thể là các yếu tố gây bệnh.”
Tuy nhiên, họ cảnh báo, “Cần phải nghiên cứu thêm để xác nhận liệu chế độ ăn tương tự có thể cải thiện chức năng tim ở người lớn bị suy tim hay không”.
