Tại sao chúng ta có nhiều khả năng ăn quá nhiều vào buổi tối
Tủ lạnh có phải là nơi ghé thăm đầu tiên của bạn khi bạn đi làm về không? Bạn xứng đáng có một bữa ăn nhẹ ngon lành sau một ngày bận rộn tại văn phòng, phải không? Tuy nhiên, ăn vặt không mang lại hiệu quả tốt cho vòng eo của chúng ta. Nhưng theo một nghiên cứu mới, bạn có thể đổ lỗi cho những “hormone gây đói”.
Các nhà nghiên cứu đã phát hiện ra rằng vào buổi tối, chúng ta gặp phải những thay đổi về mức độ hormone ảnh hưởng đến sự thèm ăn, điều này có thể khiến chúng ta ăn quá nhiều.
Không có gì ngạc nhiên khi căng thẳng và xu hướng ăn uống vô độ cũng làm tăng mức độ đói vào buổi tối. Nhưng có thể có câu trả lời cho vấn đề này: hãy ăn sớm hơn trong ngày.
Nghiên cứu - được thực hiện bởi các nhà nghiên cứu từ Trường Y Johns Hopkins ở Baltimore, MD và Trường Y Mount Sinai Icahn ở Thành phố New York, NY - gần đây đã được công bố trên tạp chí Tạp chí Quốc tế về Béo phì.
Nghiên cứu bao gồm 32 người lớn, từ 18–50 tuổi, bị thừa cân.
Khoảng một nửa số người tham gia được chẩn đoán mắc chứng rối loạn ăn uống vô độ, được định nghĩa là những đợt ăn uống không kiểm soát thường dẫn đến tăng cân.
Mỗi đối tượng được yêu cầu tham gia vào hai thí nghiệm. Điều đầu tiên yêu cầu các đối tượng nhịn ăn trong 8 giờ trước khi nhận được một "bữa ăn lỏng", bao gồm 608 calo, lúc 9 giờ sáng.
Đối với thí nghiệm thứ hai, những người tham gia một lần nữa được yêu cầu nhịn ăn trong 8 giờ, nhưng lần này, họ tiêu thụ bữa ăn lỏng lúc 4 giờ chiều.
Kiểm tra xem thời gian trong ngày ảnh hưởng đến sự thèm ăn như thế nào
Khoảng 130 phút sau mỗi bữa ăn, tất cả những người tham gia đều trải qua một bài kiểm tra căng thẳng. Điều này yêu cầu các đối tượng đặt một tay vào xô nước lạnh trong 2 phút, trong khi biểu hiện trên khuôn mặt của họ được ghi lại.
Những người tham gia được cung cấp một bữa ăn tự chọn bao gồm pizza, bánh quy, khoai tây chiên, kẹo và nước, 30 phút sau khi bài kiểm tra căng thẳng bắt đầu.
Các nhà nghiên cứu cũng lấy mẫu máu từ các đối tượng và chúng được theo dõi mức độ của "hormone căng thẳng" cortisol, cũng như "hormone đói" ghrelin và peptide YY (PYY).
Các đối tượng cũng được yêu cầu báo cáo mức độ đói và no của họ trước mỗi thử nghiệm.
Mục đích chung của nghiên cứu này là xác định thời gian trong ngày ảnh hưởng như thế nào đến sự thèm ăn và liệu căng thẳng có thể đóng một vai trò nào đó hay không.
Các nhà nghiên cứu báo cáo: “Ăn khuya là điều phổ biến và căng thẳng có thể dẫn đến việc ăn uống. “Người ta hiểu rất ít về thời gian trong ngày và căng thẳng tương tác ảnh hưởng như thế nào đến sự thèm ăn và do đó là trọng lượng cơ thể. Đây có thể là những ảnh hưởng đặc biệt quan trọng đối với những người ăn uống vô độ, những người có xu hướng ăn nhậu nhẹt vào buổi tối và để đối phó với căng thẳng. "
Căng thẳng làm tăng cảm giác đói vào buổi tối
Nhìn chung, trước mỗi thử nghiệm, những người tham gia báo cáo cảm giác đói nhiều hơn và cảm giác no vào buổi tối ít hơn so với buổi sáng.
Mức độ ghrelin, một loại hormone kích thích sự thèm ăn, được phát hiện là cao hơn sau khi tiêu thụ bữa ăn chiều so với bữa ăn buổi sáng, trong khi mức độ PYY, một loại hormone làm giảm sự thèm ăn, được tìm thấy thấp hơn vào buổi tối. .
Khi so sánh những người trưởng thành mắc chứng rối loạn ăn uống vô độ với những người không mắc chứng bệnh này, nhóm nghiên cứu nhận thấy rằng chỉ những người lớn mắc chứng rối loạn ăn uống vô độ mới có cảm giác no thấp hơn vào buổi tối sau bữa ăn chiều.
Hơn nữa, những người mắc chứng rối loạn ăn uống vô độ cũng có mức ghrelin cao hơn vào buổi tối, nhưng mức độ ghrelin thấp hơn vào buổi sáng, so với những người không mắc chứng rối loạn ăn uống vô độ.
Mặc dù lượng thức ăn tự chọn là tương tự nhau ở cả hai nhóm, nhưng các nhà nghiên cứu lưu ý rằng những đối tượng mắc chứng rối loạn ăn uống vô độ “cho biết sự mất kiểm soát và ăn uống giống nhau nhiều hơn so với những người không có.”
Xem xét kết quả kiểm tra mức độ căng thẳng, nhóm nghiên cứu nhận thấy rằng - vào cả buổi sáng và buổi tối - tất cả các đối tượng đều có mức độ cortisol và ghrelin tăng dần, mặc dù mức độ của các hormone này cao hơn vào buổi chiều.
Họ nói rằng phát hiện này cho thấy rằng căng thẳng có thể ảnh hưởng nhiều hơn đến ghrelin vào buổi tối so với đầu ngày.
Tổng hợp lại, các nhà nghiên cứu tin rằng kết quả nghiên cứu của họ chỉ ra rằng chúng ta có nhiều khả năng ăn quá nhiều vào buổi tối do những thay đổi trong hormone đói của chúng ta, và căng thẳng và ăn uống quá độ có thể làm trầm trọng thêm nguy cơ.
Điều đó nói rằng, tác giả nghiên cứu đầu tiên Susan Carnell, Tiến sĩ, thuộc Khoa Tâm thần và Khoa học Hành vi tại Johns Hopkins, lưu ý rằng có một số điều chúng ta có thể làm để tránh bị cám dỗ buổi tối.
“Tin tốt là khi có kiến thức này, mọi người có thể thực hiện các bước để giảm nguy cơ ăn quá nhiều bằng cách ăn sớm hơn trong ngày hoặc tìm cách thay thế để đối phó với căng thẳng.”
Tiến sĩ Susan Carnell
