Hai chất bổ sung sắt phổ biến có thể gây ung thư
Một nghiên cứu mới cho thấy rằng hai hợp chất sắt, được sử dụng trong các chất bổ sung và phụ gia thực phẩm, làm tăng mức độ của một dấu hiệu sinh học ung thư - ngay cả khi tiêu thụ với lượng thấp.
Nghiên cứu mới đến từ Đại học Công nghệ Chalmers ở Gothenburg, Thụy Điển, phối hợp với Hội đồng Nghiên cứu Y khoa Vương quốc Anh và Đại học Cambridge, cũng ở Anh.
Các nhà khoa học - dẫn đầu bởi Nathalie Scheers, một trợ lý giáo sư tại Đại học Công nghệ Chalmers - giải thích rằng nghiên cứu của họ được thúc đẩy bởi các nghiên cứu cũ hơn cho thấy rằng hai hợp chất, được gọi là citrate sắt và EDTA, thúc đẩy khối u ở chuột.
Tuy nhiên, những nghiên cứu trước đây không tiết lộ “liệu tất cả các dạng sắt‘ khả dụng sinh học ’có làm trầm trọng thêm các tế bào ung thư ruột hay không” hoặc liệu các dạng sắt khác nhau có cùng cơ chế hay không.
Vì vậy, trong nghiên cứu mới, Scheers và các đồng nghiệp đã kiểm tra tác động của hai hợp chất này đối với sự phát triển của các tế bào ung thư đại trực tràng ở người. Ngoài ra, họ đã thử nghiệm một hợp chất sắt phổ biến rộng rãi khác được gọi là sắt sulfat.
Trong thí nghiệm của họ, các nhà nghiên cứu đã sử dụng mức độ của các hợp chất có thể được tìm thấy thực tế trong đường tiêu hóa sau khi dùng chất bổ sung.
Theo hiểu biết của họ, Scheers và các đồng nghiệp là những người đầu tiên nghiên cứu ảnh hưởng của các hợp chất này đối với tế bào người. Các nhà nghiên cứu đã công bố phát hiện của họ trên tạp chí Oncotarget.
Ferric citrate, EDTA có thể gây ung thư
Scheers và nhóm của cô đã sử dụng một loạt các kỹ thuật, bao gồm các xét nghiệm tăng sinh tế bào và phân tích Western blot, để thực hiện cuộc điều tra của họ.
Nghiên cứu tiết lộ rằng ngay cả với một lượng thấp, cả sắt citrate và EDTA sắt đều làm tăng mức độ tế bào của một dấu ấn sinh học ung thư được gọi là amphiregulin và thụ thể của nó. Ngược lại, sắt sulfat không có tác dụng như vậy đối với các tế bào.
Các tác giả viết: “Các hợp chất sắt đặc biệt của [S] ảnh hưởng đến tín hiệu tế bào khác nhau và một số có thể làm tăng nguy cơ tiến triển ung thư ruột kết theo kiểu phụ thuộc vào amphiregulin,” các tác giả viết.
Scheers bình luận về những phát hiện, nói rằng, "Chúng tôi có thể kết luận rằng sắt citrate và EDTA sắt có thể gây ung thư, vì cả hai đều làm tăng sự hình thành amphiregulin, một dấu hiệu ung thư được biết đến thường liên quan đến ung thư lâu dài với tiên lượng xấu."
Tuy nhiên, Scheers nói thêm, “chúng tôi phải nhớ rằng nghiên cứu được thực hiện trên các tế bào ung thư của người được nuôi cấy trong phòng thí nghiệm, vì nếu làm điều đó ở người sẽ là phi đạo đức.”
“Tuy nhiên, các cơ chế và tác động có thể quan sát được vẫn cần phải thận trọng. Họ phải được điều tra thêm ”.
Vấn đề với chất bổ sung sắt
Ferric citrate, thường được bán trên thị trường là Auryxia, là một chất bổ sung sắt có sẵn rộng rãi được sử dụng để điều trị bệnh thiếu máu ở những người bị bệnh thận mãn tính.
Ở một số quốc gia, EDTA sắt đôi khi được thêm vào ngũ cốc, bột mì hoặc đồ uống có bột. Tại Hoa Kỳ, Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm (FDA) đã phê duyệt việc sử dụng EDTA sắt làm phụ gia thực phẩm cho nhiều loại nước sốt, bao gồm nước tương, nước sốt chua ngọt, teriyaki và nước mắm.
Thuốc bổ sung sắt được sử dụng trong y tế bởi phụ nữ mang thai, những người bị mất máu và bệnh nhân bị bệnh thận mãn tính, trong số những người khác. Các nhà nghiên cứu cảnh báo rằng những nhóm người này có thể có nguy cơ tiêu thụ hóa chất gây ung thư ở mức độ có hại cao hơn.
Các tác giả cảnh báo rằng người tiêu dùng có thể khó phân biệt giữa các chất bổ sung sắt vì “[m] bất kỳ cửa hàng và nhà cung cấp nào không thực sự công bố loại hợp chất sắt nào - ngay cả ở các hiệu thuốc”.
"Thông thường, nó chỉ nói" sắt "hoặc" khoáng chất sắt ", là vấn đề đối với người tiêu dùng," Scheers cho biết thêm. “Quan trọng nhất, các nhà nghiên cứu và nhà chức trách cần bắt đầu phân biệt giữa dạng sắt này và dạng sắt kia. Chúng ta cần xem xét rằng các dạng khác nhau có thể có những tác động sinh học khác nhau ”.
“Hiện tại, mọi người vẫn nên tuân theo các khuyến cáo của y tế. Là một nhà nghiên cứu, tôi không thể khuyến nghị bất cứ điều gì - lời khuyên đó cần đến từ các cơ quan có thẩm quyền ”.
Nathalie Scheers
“Nhưng, nói một cách cá nhân, nếu tôi cần bổ sung sắt, tôi sẽ cố gắng tránh citrate sắt,” cô kết luận.
