Protein xây dựng cơ bắp có thể đe dọa sức khỏe
Theo một nghiên cứu mới trên chuột, loại protein lắc mà các cửa hàng thực phẩm chức năng bán, đôi khi mọi người mua như một loại thuốc hỗ trợ chế độ ăn uống để xây dựng khối cơ, có thể không thực sự an toàn cho sức khỏe về lâu dài theo một nghiên cứu mới trên chuột.
Nhiều loại bột protein thể dục có bán trên thị trường chủ yếu bao gồm whey protein, chứa hàm lượng cao các axit amin chuỗi nhánh (BCAAs).
Các báo cáo thống kê cho thấy chỉ trong năm 2017, thị trường whey protein toàn cầu có giá trị tài chính khoảng 9,4 tỷ đô la, với ước tính cho thấy con số này có thể tăng lên khoảng 14,5 tỷ đô la vào năm 2023.
BCAAs, là ba axit amin thiết yếu được gọi là leucine, valine và isoleucine, nhằm giúp tăng khối lượng cơ bắp ở những người quan tâm đến thể hình, mặc dù một số nhà khoa học cho rằng tuyên bố này là “không có cơ sở”.
Giờ đây, nghiên cứu trên chuột thậm chí còn đi xa hơn, cho thấy rằng một chế độ ăn giàu protein chứa BCCA nhưng tương đối thấp các chất dinh dưỡng thiết yếu khác có thể gây ra nhiều tác động tiêu cực đến sức khỏe và tuổi thọ lâu dài.
Các nhà điều tra, đến từ Đại học Sydney ở Úc, đã phát hiện ra rằng việc tiêu thụ quá mức BCAAs cao có thể có tác động xấu đến tâm trạng, dẫn đến thèm ăn và tăng cân, thậm chí rút ngắn tuổi thọ của một cá nhân.
BCAAs ảnh hưởng đến sản xuất hormone quan trọng
Nghiên cứu này, những phát hiện xuất hiện trên tạp chí Trao đổi chất tự nhiên, một phần bắt nguồn từ các nghiên cứu trước đây mà Tiến sĩ, đồng tác giả Samantha Solon-Biet, đã thực hiện.
Solon-Biet cho biết: “Mặc dù chế độ ăn giàu protein và ít carbohydrate được chứng minh là có lợi cho chức năng sinh sản, nhưng chúng lại có những tác động bất lợi cho sức khỏe ở giai đoạn cuối tuổi và cũng khiến tuổi thọ bị rút ngắn”.
“Điều mà nghiên cứu mới này đã chỉ ra là sự cân bằng axit amin là rất quan trọng - tốt nhất là bạn nên thay đổi các nguồn protein khác nhau để đảm bảo bạn đang có được sự cân bằng axit amin tốt nhất”.
Samantha Solon-Biet, Ph.D.
Các nhà nghiên cứu đã thử nghiệm tác động của chế độ ăn giàu BCAA ở những con chuột thường ăn thức ăn giàu carbohydrate và ít chất béo.
Họ phát hiện ra rằng những loài gặm nhấm ăn nhiều BCAAs có hàm lượng axit amin này trong máu cao. Tại đây, các axit amin này ảnh hưởng đến chức năng của tryptophan, một axit amin alpha mà từ đó serotonin, một hormone quan trọng và chất dẫn truyền thần kinh, sau này được hình thành.
“Việc bổ sung BCAAs dẫn đến lượng BCAAs cao trong máu, cạnh tranh với tryptophan để vận chuyển vào não,” GS Stephen Simpson đồng tác giả nhận xét.
“Tryptophan”, ông giải thích, “là tiền chất duy nhất của hormone serotonin, thường được gọi là“ hóa chất hạnh phúc ”vì tác dụng cải thiện tâm trạng và vai trò của nó trong việc thúc đẩy giấc ngủ. Nhưng, serotonin còn làm được nhiều hơn thế, và ở đó đặt ra vấn đề. "
Các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng sự cạnh tranh giữa BCAAs và tryptophan trong máu dẫn đến mức serotonin trong não thấp hơn bình thường, gây ra những hậu quả không mong muốn.
Giáo sư Simpson cho biết: “Điều này sau đó làm giảm mức serotonin trong não, đây là một tín hiệu mạnh mẽ để tăng cảm giác thèm ăn,” Giáo sư Simpson cho biết thêm, “Sự giảm serotonin do lượng BCAA dư thừa dẫn đến việc ăn quá nhiều ở chuột của chúng tôi, chúng trở nên béo phì và sống những cuộc đời ngắn hơn. "
Các nhà nghiên cứu đã thấy những tác động xấu này ở một nhóm chuột mà chúng cho ăn gấp đôi lượng BCAAs thông thường trong suốt cuộc đời của chúng.
Vì lý do này, chuyên gia dinh dưỡng và sức khỏe cộng đồng Rosilene Ribeiro, đến từ Trường Khoa học Đời sống và Môi trường tại Đại học Sydney và không tham gia vào nghiên cứu hiện tại, khuyên mọi người nên cân bằng các nguồn protein khác nhau trong hàng ngày. ăn kiêng để tránh những hậu quả không mong muốn cho sức khỏe của họ.
