Chế độ ăn Địa Trung Hải giảm 1/4 nguy cơ tim mạch
Một nghiên cứu gần đây đã đưa chế độ ăn Địa Trung Hải vào thử nghiệm một lần nữa, cố gắng loại bỏ các cơ chế phân tử tạo ra lợi ích của nó.
Lấy cảm hứng từ phong cách ăn uống truyền thống của người dân Hy Lạp, Ý và Tây Ban Nha, chế độ ăn Địa Trung Hải dường như không sai.
Tóm lại, chế độ ăn uống giàu thực vật và dầu ô liu nhưng ít thịt và các sản phẩm có đường.
Trong nhiều năm, các nghiên cứu đã kết luận rằng cách ăn uống này làm giảm nguy cơ mắc các vấn đề sức khỏe khác nhau, bao gồm bệnh tim mạch vành và đột quỵ.
Các nghiên cứu thậm chí còn kết luận rằng chế độ ăn Địa Trung Hải có thể kéo dài tuổi thọ ở người lớn tuổi cũng như giảm nguy cơ mắc bệnh Parkinson và Alzheimer.
Nhiều bằng chứng về lợi ích sức khỏe của nó ngày càng tăng, nhưng các nhà khoa học vẫn chưa biết chính xác những lợi ích này mang lại như thế nào.
Hộp đen Địa Trung Hải
Một nghiên cứu mới được xuất bản trong Mạng JAMA mở đặt câu hỏi sau: “Chế độ ăn Địa Trung Hải […] có liên quan đến việc giảm nguy cơ mắc các biến cố bệnh tim mạch (CVD) trong dân số [Hoa Kỳ] không, và nếu có, thì các cơ chế cơ bản là gì?”
Như tác giả của nghiên cứu tương ứng, Tiến sĩ Samia Mora giải thích, “Trong khi các nghiên cứu trước đây cho thấy lợi ích của chế độ ăn Địa Trung Hải trong việc giảm các biến cố tim mạch và cải thiện các yếu tố nguy cơ tim mạch, thì đó là một hộp đen về mức độ cải thiện các yếu tố nguy cơ đã biết và mới đối với những hiệu ứng này. "
Để điều tra, các nhà khoa học đã lấy dữ liệu từ Nghiên cứu sức khỏe của phụ nữ. Tiến sĩ Shafqat Ahmad, tác giả chính của nghiên cứu, đã dẫn đầu các nhà nghiên cứu từ Bệnh viện Brigham and Women’s, Trường Y Harvard và Đại học Harvard T.H. Chan School of Public Health - tất cả ở Boston, MA.
Nhìn chung, họ đã được tiếp cận hồ sơ sức khỏe và thói quen ăn uống của 25.994 phụ nữ, tất cả đều khỏe mạnh khi bắt đầu nghiên cứu. Các nhà nghiên cứu đã theo dõi họ trong tối đa 12 năm.
Các nhà nghiên cứu đã đo mức độ của 40 dấu ấn sinh học, bao gồm lipid, tình trạng viêm, chuyển hóa glucose và lipoprotein. Họ chia những người tham gia thành ba nhóm - ăn ít, trung bình và cao - tùy thuộc vào mức độ họ tuân thủ nghiêm ngặt chế độ ăn Địa Trung Hải.
Họ đặc biệt quan tâm đến các biến cố tim mạch, chẳng hạn như đột quỵ và đau tim. Họ nhận thấy rằng:
- Trong nhóm ăn ít, 4,2% phụ nữ bị biến cố tim mạch.
- Trong nhóm tiêu thụ trung bình, 3,8% phụ nữ có các biến cố tim mạch.
- Trong nhóm ăn nhiều hơn, 3,8 phần trăm phụ nữ có biến cố tim mạch.
Điều này đánh dấu nghiên cứu dài hạn đầu tiên ở người dân Hoa Kỳ nhằm khám phá tác động của chế độ ăn Địa Trung Hải đối với bệnh tim mạch. Các tác giả kết luận:
“Ăn [H] nhiều hơn [chế độ ăn Địa Trung Hải] có liên quan đến việc giảm khoảng 1/4 nguy cơ mắc các biến cố CVD trong thời gian theo dõi 12 năm.”
Các tác giả cũng lưu ý rằng kích thước tác dụng này tương đương với kích thước hiện diện ở những người dùng statin, đây là loại thuốc phổ biến mà bác sĩ kê đơn để giảm nguy cơ tim mạch.
Chất chuyển hóa Địa Trung Hải
Tiếp theo, họ đi sâu vào dữ liệu trao đổi chất để xem liệu họ có thể tìm thấy bất kỳ mẫu nào không. Họ phát hiện ra rằng sự thay đổi trong các chất chuyển hóa liên quan đến chứng viêm chiếm 29% việc giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch.
Chuyển hóa glucose và kháng insulin chiếm 27,9%, chỉ số khối cơ thể (BMI) chiếm 27,3% và huyết áp chiếm 26,6%.
Nhóm nghiên cứu cũng ghi nhận mối quan hệ giữa một số chất chuyển hóa khác, bao gồm cả lipid, nhưng chúng ít rõ ràng hơn.
Tiến sĩ Mora nói, "Trong nghiên cứu lớn này, chúng tôi nhận thấy rằng sự khác biệt khiêm tốn trong các dấu ấn sinh học đã đóng góp theo một cách đa yếu tố vào lợi ích tim mạch đã được nhìn thấy về lâu dài này."
Một lần nữa, mô hình ăn uống Địa Trung Hải dường như đã trở thành con át chủ bài; và bây giờ chúng ta biết rằng lợi ích của nó rất có thể là do cách nó tương tác với các con đường viêm nhiễm, chuyển hóa glucose và kháng insulin.
Tất nhiên, có một số hạn chế đối với nghiên cứu. Ví dụ, như các tác giả giải thích, nguy cơ CVD có thể bị ảnh hưởng bởi các yếu tố chuyển hóa chưa được biết đến mà các nhà khoa học không đo lường được trong nghiên cứu này.
Ngoài ra, thông tin về chế độ ăn uống mà họ phân tích dựa trên việc những người tham gia ghi nhật ký thực phẩm, điều này có khả năng gây ra sai sót cho con người. Tuy nhiên, quy mô của nghiên cứu này và thông tin chi tiết về các dấu ấn sinh học khiến đây là một nỗ lực nghiên cứu tương đối đáng tin cậy.
Bằng chứng ủng hộ chế độ ăn Địa Trung Hải tăng lên, sự phổ biến của nó chắc chắn sẽ tiếp tục leo thang.
