Thực sự thì dị ứng thực phẩm phổ biến như thế nào?
Dị ứng thực phẩm là một vấn đề phổ biến. Tuy nhiên, trong khi nhiều người lớn ở Hoa Kỳ tin rằng một số thực phẩm nhất định sẽ khiến họ bị dị ứng, một nghiên cứu mới báo cáo rằng nỗi sợ hãi của họ có thể là không có cơ sở.
Theo các nghiên cứu gần đây, tỷ lệ dị ứng thực phẩm ngày càng gia tăng.
Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm (FDA) nêu tên tám loại thực phẩm gây dị ứng phổ biến được luật pháp công nhận: sữa, trứng, cá, động vật có vỏ, các loại hạt cây (bao gồm quả óc chó), đậu phộng, lúa mì và đậu tương.
FDA đã ước tính rằng những thực phẩm này và các dẫn xuất của chúng là nguyên nhân gây ra khoảng 90% các phản ứng dị ứng.
Những triệu chứng này có thể bao gồm từ các triệu chứng khó chịu - mặc dù thường không nguy hiểm - như ngứa da và tiêu chảy, đến một phản ứng có thể đe dọa tính mạng được gọi là sốc phản vệ.
Trong sốc phản vệ, cơ thể con người phản ứng quá mức với các chất gây dị ứng. Nó gây ra các triệu chứng nghiêm trọng ở các bộ phận khác nhau của cơ thể, tất cả cùng một lúc. Một người đang bị sốc phản vệ luôn cần được chăm sóc y tế ngay lập tức.
Tuy nhiên, mặc dù hàng triệu người sống với dị ứng thực phẩm, nhiều người vẫn lầm tưởng rằng họ bị dị ứng. Trong thực tế, những người này không có khả năng xảy ra bất kỳ tổn hại nào.
Đây là kết luận của một nghiên cứu gần đây được thực hiện bởi các nhà nghiên cứu từ Bệnh viện Nhi đồng Ann & Robert H. Lurie của Chicago và Đại học Northwestern ở Evanston, cả hai đều ở Illinois.
Các phát hiện, xuất hiện trong tạp chí Mạng JAMA mở, cho thấy rằng gần 1/5 người lớn ở Hoa Kỳ nghĩ rằng họ bị dị ứng thực phẩm, trong khi chỉ khoảng 1/10 thực sự bị như vậy.
19% người lớn tin rằng họ bị dị ứng
Nhóm nghiên cứu - do Tiến sĩ Ruchi Gupta đứng đầu - đã phân tích dữ liệu thu được từ một cuộc khảo sát đại diện thu thập thông tin từ hơn 40.000 người trưởng thành có trụ sở tại Hoa Kỳ.
Ước tính có khoảng 26 triệu, hoặc hơn 10 phần trăm, người lớn Hoa Kỳ bị dị ứng thực phẩm, nhưng Tiến sĩ Gupta và các đồng nghiệp phát hiện ra rằng khoảng 19 phần trăm người lớn Hoa Kỳ tin rằng họ bị dị ứng với một số loại thực phẩm.
Tuy nhiên, niềm tin của họ dường như bị nhầm lẫn; các triệu chứng mà họ báo cáo không hướng đến dị ứng thực phẩm.
Tiến sĩ Gupta giải thích: “Trong khi chúng tôi phát hiện ra rằng 1/10 người lớn bị [a] dị ứng thực phẩm, nhưng gần gấp đôi số người lớn nghĩ rằng họ bị dị ứng với thực phẩm, trong khi các triệu chứng của họ có thể cho thấy không dung nạp thực phẩm hoặc các tình trạng liên quan đến thực phẩm khác.
Cô gợi ý, nhiều người có thể bắt đầu lo sợ rằng họ bị dị ứng khi phản ứng của họ, trên thực tế, là do các tình trạng khác.
Tiến sĩ Gupta nói: “Điều quan trọng là phải gặp bác sĩ để được xét nghiệm và chẩn đoán thích hợp trước khi loại bỏ hoàn toàn thực phẩm khỏi chế độ ăn uống.
“Nếu dị ứng thực phẩm được xác nhận, việc hiểu rõ cách xử trí cũng rất quan trọng, bao gồm cả việc nhận biết các triệu chứng của phản vệ cũng như cách thức và thời điểm sử dụng epinephrine.”
Tiến sĩ Ruchi Gupta
Các bệnh dị ứng phổ biến nhất ở người lớn
Trong số tất cả những người trả lời khảo sát, ngay cả trong số những người báo cáo các triệu chứng dường như phù hợp với dị ứng thực phẩm, các chuyên gia chỉ chẩn đoán dị ứng cho khoảng một nửa trong số họ.
Ngoài ra, trong số những người bị dị ứng thực phẩm được chẩn đoán lâm sàng, dưới 25% kê đơn thuốc epinephrine, loại thuốc mà mọi người sử dụng để điều trị các phản ứng dị ứng nghiêm trọng.
Một phát hiện thú vị khác của nghiên cứu là gần một nửa số người lớn bị dị ứng thực phẩm đã phát triển ít nhất một trong những chứng dị ứng của họ khi trưởng thành.
“Chúng tôi rất ngạc nhiên khi thấy rằng dị ứng thực phẩm ở người lớn lại phổ biến như vậy. Tiến sĩ Gupta cho biết cần phải nghiên cứu thêm để hiểu tại sao điều này lại xảy ra và cách chúng ta có thể ngăn chặn nó.
Khi họ xem xét các chi tiết cụ thể về dị ứng thực phẩm ở người lớn Hoa Kỳ, các nhà nghiên cứu nhận thấy rằng những trường hợp phổ biến nhất là:
- động vật có vỏ (7,2 triệu)
- sữa (4,7 triệu)
- đậu phộng (4,5 triệu)
- hạt cây (3 triệu)
- cá vây (2,2 triệu)
- trứng (2 triệu)
- lúa mì (2 triệu)
- đậu nành (1,5 triệu)
- mè (0,5 triệu)
"Dữ liệu của chúng tôi cho thấy", Tiến sĩ Gupta giải thích, "động vật có vỏ là chất gây dị ứng thực phẩm hàng đầu ở người lớn, dị ứng động vật có vỏ thường bắt đầu ở tuổi trưởng thành và dị ứng này rất phổ biến trong suốt cuộc đời."
Tuy nhiên, vẫn chưa rõ tại sao rất nhiều người lớn bị dị ứng với động vật có vỏ, và làm thế nào để ngăn chặn sự phát triển của dị ứng này.
Tiến sĩ Gupta kết luận: “Chúng tôi cần nhiều nghiên cứu hơn để làm rõ lý do tại sao dị ứng động vật có vỏ lại phổ biến và dai dẳng ở người lớn Hoa Kỳ.
