Huyết áp cao? Uống kefir có thể làm giảm nó
Kem và chỉ có một chút chua, kefir đang trở thành món ăn được yêu thích bởi những người sành ăn và những người đam mê sức khỏe trên toàn thế giới. Thức uống sữa lên men này đã được chứng minh là mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, và bây giờ, các nhà nghiên cứu giải thích cách nó có thể bảo vệ sức khỏe tim mạch.
Kefir là một thức uống làm từ sữa được làm bằng cách thêm vào hạt kefir - loại ngũ cốc màu trắng thu được thông qua quá trình lên men của vi khuẩn và nấm men cụ thể - cho phép nó có được độ dày đặc trưng của kem và vị chua nhẹ.
Thức uống probiotic này theo truyền thống được gắn với rất nhiều lợi ích - đặc biệt là tác dụng lành mạnh của nó đối với hệ vi sinh vật đường ruột và tiêu hóa.
Nhưng bây giờ chúng ta biết rằng vi khuẩn trong ruột của chúng ta không chỉ ảnh hưởng đến việc tiêu hóa tốt.
Các vi sinh vật cư trú trong ruột của chúng ta đã được chứng minh là có khả năng giao tiếp với não, điều này mang lại cho chúng khả năng ảnh hưởng đến nhiều quá trình trong cơ thể của chúng ta.
Một nghiên cứu từ năm ngoái thậm chí còn chỉ ra rằng những người bị bệnh tim mạch vành có sự khác biệt trong thành phần của hệ vi sinh vật đường ruột của họ, so với những người không mắc bệnh này.
Probiotics để giải cứu?
Một bài báo khác, bài báo này được xuất bản trên tạp chí Thiên nhiên, lưu ý rằng một hệ vi sinh vật đường ruột cân bằng tốt có thể bảo vệ chống lại huyết áp cao, mặc dù các cơ chế sinh học cơ bản mà nó có thể thực hiện điều này vẫn chưa rõ ràng.
Tuy nhiên, khám phá này đã khiến các tác giả của nghiên cứu đưa ra giả thuyết rằng chúng ta có thể sử dụng các chất bổ sung probiotic như một vũ khí chống lại bệnh tăng huyết áp, vì chúng sẽ thúc đẩy sự đa dạng của vi khuẩn có lợi cho sức khỏe.
“Tôi nghĩ,” một trong những nhà khoa học nói, “chắc chắn có một số hứa hẹn trong việc phát triển chế phẩm sinh học có thể được nhắm mục tiêu để có thể khắc phục một số tác động của chế độ ăn nhiều muối [nguyên nhân gây ra huyết áp cao].”
Tuy nhiên, các nhà nghiên cứu tại Đại học Auburn ở Alabama và Đại học Vila Velha ở Espirito Santo, Brazil, đang đưa câu hỏi về gần nhà hơn.
Trong một nghiên cứu gần đây, họ đã làm việc với mô hình chuột để xem liệu các đặc tính probiotic của kefir có ảnh hưởng đến sức khỏe đường ruột và giúp giảm huyết áp hay không.
Phát hiện của họ đã được trình bày vào đầu tuần này tại hội nghị Sinh học Thực nghiệm hàng năm, được tổ chức ở San Diego, CA.
Từ đường ruột đến não bộ đến hệ thống tim mạch
Để xem liệu và làm thế nào, một chế độ ăn uống tích hợp kefir liên tục sẽ ảnh hưởng đến huyết áp, nhóm nghiên cứu - do Mirian Silva-Cutini, thuộc Đại học Auburn, đã làm việc với ba nhóm chuột khác nhau:
- Những người trong nhóm đầu tiên bị huyết áp cao, và họ được cho uống kefir thường xuyên trong thời gian 9 tuần.
- Những người trong nhóm thứ hai cũng bị huyết áp cao, nhưng họ không được cho uống kefir.
- Những người trong nhóm thứ ba không có vấn đề về huyết áp và họ không được cho uống kefir (đối chứng).
Sau khoảng thời gian 9 tuần, mẫu phân và máu được lấy từ tất cả các con chuột để xác định những thay đổi nào đã - hoặc chưa - xảy ra trong hệ vi sinh vật đường ruột của chúng, và để kiểm tra các độc tố cụ thể có thể do một số vi khuẩn tiết ra.
Huyết áp cũng được đo và nhóm nghiên cứu sử dụng "miễn dịch huỳnh quang" để xem xét các mô hình thay đổi thần kinh ở vùng dưới đồi. Vùng não này đóng một vai trò quan trọng trong việc điều chỉnh một số quá trình cơ bản trong cơ thể, bao gồm cả huyết áp.
Silva-Cutini và các đồng nghiệp đã phát hiện ra rằng những con chuột thường xuyên tiêu thụ kefir trong 9 tuần có hàm lượng nội độc tố thấp hơn, đây là chất có hại, là sản phẩm phụ của quá trình phân hủy vi khuẩn. Nội độc tố được biết là góp phần gây viêm.
Những con chuột tương tự cũng cho thấy huyết áp thấp hơn và cấu trúc ruột được cải thiện, do tính thẩm thấu - tức là mức độ dễ dàng mà các vi sinh vật và chất khác nhau có thể rò rỉ vào hệ thống - của ruột giảm xuống.
Một phát hiện khác là những con chuột uống kefir đã lấy lại sự cân bằng của các vi khuẩn hữu ích trong hệ vi sinh vật đường ruột, và mức độ viêm trong hệ thống thần kinh trung ương của chúng đã giảm xuống.
Kết quả chỉ ra rằng tác dụng của kefir đối với vi khuẩn đường ruột được phản ánh trong các loại tín hiệu được não truyền đến phần còn lại của hệ thống. Do đó, một hệ vi sinh vật đường ruột cân bằng dường như ảnh hưởng đến não để giảm huyết áp xuống mức khỏe mạnh.
Các nhà nghiên cứu kết luận: “Dữ liệu của chúng tôi cho thấy rằng các cơ chế liên quan đến việc hạ huyết áp của kefir liên quan đến sự giao tiếp giữa hệ vi sinh vật đường ruột và trục não bộ trong quá trình tăng huyết áp”.
