Mọi thứ bạn cần biết về mật ong
Mật ong là một chất lỏng ngọt ngào được tạo ra bởi những con ong sử dụng mật hoa từ hoa. Nó được phân loại theo màu sắc, với mật ong màu hổ phách vàng, trong suốt thường có giá bán lẻ cao hơn so với các loại mật ong sẫm màu hơn.
Hương vị của một loại mật ong cụ thể sẽ khác nhau tùy thuộc vào loại hoa mà mật hoa được thu hoạch.
Cả hai dạng mật ong thô và thanh trùng đều có sẵn. Mật ong thô được lấy ra khỏi tổ ong và đóng chai trực tiếp, vì vậy sẽ chứa một lượng nhỏ men, sáp và phấn hoa. Tiêu thụ mật ong nguyên chất tại địa phương được cho là có thể giúp chữa dị ứng theo mùa do tiếp xúc nhiều lần với phấn hoa trong khu vực. Mật ong thanh trùng đã được gia nhiệt và xử lý để loại bỏ tạp chất.
Mật ong có hàm lượng monosaccharide, fructose và glucose cao, và nó chứa khoảng 70 đến 80% đường, mang lại vị ngọt cho nó. Mật ong cũng có đặc tính khử trùng và kháng khuẩn. Khoa học y tế hiện đại đã tìm ra công dụng của mật ong trong việc điều trị vết thương mãn tính và chống nhiễm trùng.
Điều này Trung tâm tri thức MNT Bài báo bao gồm lịch sử ngắn gọn của mật ong trong y học cổ truyền và giải thích một số lợi ích sức khỏe tiềm năng của nó.
Sự thật nhanh về mật ong
- Mật ong có liên quan đến đặc tính chữa lành vết thương và hoạt động kháng khuẩn.
- Nó đã được sử dụng trong y học hơn 5.000 năm.
- Mật ong có thể thay thế đường trong bữa ăn, mang đến một lựa chọn lành mạnh hơn. Tuy nhiên, chúng cũng có thể tạo thêm màu nâu và độ ẩm dư thừa cho món ăn.
- Không cho trẻ dưới 12 tháng tuổi uống mật ong.
Những lợi ích
Khoa học hiện đại đang tìm ra bằng chứng cho nhiều công dụng lịch sử của mật ong.
1) Chữa lành vết thương và vết bỏng
Đã có một số trường hợp người ta báo cáo tác dụng tích cực của việc sử dụng mật ong trong việc điều trị vết thương.
Một bài đánh giá được xuất bản trong Thư viện Cochrane chỉ ra rằng mật ong có thể giúp chữa lành vết bỏng. Tác giả chính của nghiên cứu cho biết “mật ong bôi ngoài da rẻ hơn so với các biện pháp can thiệp khác, đặc biệt là thuốc kháng sinh đường uống, thường được sử dụng và có thể có các tác dụng phụ có hại khác”.
Tuy nhiên, vẫn còn thiếu bằng chứng để hỗ trợ đầy đủ cho tuyên bố này. Trên thực tế, một nghiên cứu được công bố trên Các bệnh truyền nhiễm Lancet kết luận rằng việc bôi mật ong y tế lên vết thương của bệnh nhân không có lợi ích gì so với thuốc kháng sinh thông thường ở những bệnh nhân đang lọc máu.
Không bao giờ được cho trẻ nhỏ uống mật ong vì nó có thể gây ngộ độc thực phẩm, một loại ngộ độc thực phẩm hiếm gặp nhưng nghiêm trọng.
2) Giảm thời gian tiêu chảy
Theo các đánh giá dựa trên nghiên cứu về mật ong, nó đã được chứng minh là làm giảm mức độ nghiêm trọng và thời gian của bệnh tiêu chảy. Mật ong cũng thúc đẩy tăng lượng kali và nước, đặc biệt hữu ích khi bị tiêu chảy.
Nghiên cứu diễn ra ở Lagos, Nigeria cho thấy mật ong cũng cho thấy khả năng ngăn chặn hoạt động của các mầm bệnh thường gây tiêu chảy.
3) Ngăn ngừa trào ngược axit
Nghiên cứu gần đây đã chỉ ra rằng mật ong có thể làm giảm dòng chảy đi lên của axit dạ dày và thức ăn không tiêu hóa bằng cách lót thực quản và dạ dày.
Điều này đã giúp giảm nguy cơ mắc bệnh trào ngược dạ dày thực quản (GERD). GERD có thể gây viêm, trào ngược axit và ợ chua.
4) Chống nhiễm trùng
Năm 2010, các nhà khoa học từ Trung tâm Y tế Học thuật tại Đại học Amsterdam đã báo cáo về Tạp chí FASEB rằng khả năng tiêu diệt vi khuẩn của mật ong nằm ở một loại protein có tên là defensin-1.
Một nghiên cứu gần đây hơn trong Tạp chí Châu Âu về vi sinh vật học lâm sàng & bệnh truyền nhiễm cho thấy rằng một loại mật ong nhất định, được gọi là mật ong Manuka, có thể giúp ngăn ngừa vi khuẩn Clostridium difficile khỏi lắng đọng trong cơ thể. C. difficile được biết đến là nguyên nhân gây tiêu chảy và ốm đau nghiêm trọng.
Một số nghiên cứu đã tiết lộ rằng mật ong Manuka thậm chí có thể có hiệu quả để điều trị nhiễm trùng MRSA.
Tiến sĩ Jenkins kết luận:
“Manuka và các loại mật ong khác đã được biết là có đặc tính chữa lành vết thương và chống vi khuẩn trong một thời gian. Nhưng cách thức mà họ hành động vẫn chưa được biết đến. Nếu chúng ta có thể khám phá chính xác cách mật ong Manuka ức chế MRSA, nó có thể được sử dụng thường xuyên hơn như một phương pháp điều trị đầu tiên đối với các bệnh nhiễm trùng do vi khuẩn đề kháng với nhiều loại kháng sinh hiện có ”.
Mật ong Manuka thậm chí có thể giúp đảo ngược sự kháng thuốc của vi khuẩn đối với thuốc kháng sinh, theo nghiên cứu được trình bày trên tạp chí Chữ cái trong vi sinh vật học ứng dụng. Loại mật ong này cho thấy tác dụng chống lại Ureaplasma urealyticum, một loại vi khuẩn có khả năng kháng lại nhiều loại kháng sinh khác nhau.
Một nghiên cứu được công bố trên tạp chí Khoa nhi, so sánh mật ong với giả dược trong việc giúp trẻ giảm ho vào ban đêm, thấy rằng mật ong vượt trội hơn hẳn. Các nhà nghiên cứu kết luận:
“Các bậc cha mẹ đã đánh giá các sản phẩm mật ong cao hơn chiết xuất silan date trong việc giảm triệu chứng ho về đêm và khó ngủ của con họ do URI (nhiễm trùng đường hô hấp trên). Mật ong có thể là một phương pháp điều trị thích hợp cho chứng ho và khó ngủ liên quan đến URI ở trẻ em. "
Trong Tạp chí Thế giới Khoa học, các nhà nghiên cứu đã cung cấp dữ liệu xác nhận rằng mật ong tự nhiên có hiệu quả như một dung dịch sát trùng eusol trong việc giảm nhiễm trùng vết thương.
Có rất nhiều bằng chứng ủng hộ việc sử dụng mật ong như một phương thuốc chữa nhiễm trùng.
5) Giảm các triệu chứng cảm lạnh và ho
Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) khuyến cáo mật ong như một phương thuốc chữa ho tự nhiên.
Học viện Nhi khoa Hoa Kỳ cũng công nhận mật ong là một phương pháp điều trị ho.
Tuy nhiên, họ khuyên rằng mật ong không thích hợp cho trẻ em dưới một tuổi.
Một nghiên cứu năm 2007 của Đại học Y Penn State cho thấy mật ong làm giảm ho vào ban đêm và cải thiện chất lượng giấc ngủ ở trẻ em bị nhiễm trùng đường hô hấp trên ở mức độ lớn hơn so với thuốc ho dextromethorphan.
6) Thay thế đường bổ sung trong chế độ ăn uống
Hương vị ngọt ngào của mật ong làm cho nó trở thành một chất thay thế lý tưởng cho đường trong chế độ ăn uống.
Đường bổ sung trong chế độ ăn uống cung cấp lượng calo dư thừa mà không có lợi ích dinh dưỡng. Điều này có thể dẫn đến tăng trọng lượng cơ thể, kéo theo nguy cơ cao huyết áp và tiểu đường.
Mật ong có thể được thêm vào thực phẩm và đồ uống để làm ngọt hương vị mà không có tác động tiêu cực đến sức khỏe của đường thêm vào. Tuy nhiên, vì mật ong vẫn là một chất tạo ngọt nên điều quan trọng là phải lưu ý đến lượng mật ong được sử dụng.
Sử dụng làm thuốc
Mật ong đã được sử dụng để điều trị nhiều loại bệnh tật, đau ốm và thương tích.
Nó có thể được trộn với các biện pháp khắc phục khác và tiêu thụ hoặc thoa lên da. Các học viên của y học Ayurvedic đã cố gắng sử dụng mật ong như một phương thuốc cho những điều sau đây:
- nhấn mạnh
- yếu đuối
- rối loạn giấc ngủ
- vấn đề về thị lực
- hơi thở hôi
- đau khi mọc răng, ở trẻ em trên một tuổi
- ho và hen suyễn
- nấc cụt
- viêm loét dạ dày
- tiêu chảy và kiết lỵ
- nôn mửa
- đái dầm và đi tiểu thường xuyên
- huyết áp cao
- béo phì
- vàng da
- cảm giác nôn nao
- bệnh chàm và viêm da
- bỏng, vết cắt và vết thương
- viêm khớp
Mặc dù không phải tất cả các cách sử dụng mật ong đều được xác nhận là hiệu quả, nhưng hãy thử nó vì việc điều trị sẽ không làm cho tình trạng bệnh trở nên tồi tệ hơn hoặc gây hại.
Mật ong đôi khi được quảng cáo như một giải pháp mỹ phẩm cho làn da nứt nẻ, khô ráp, sần sùi hoặc tắc nghẽn.
Lịch sử
Các bức vẽ trong hang động cho thấy khoảng 8.000 năm trước, mật ong lần đầu tiên được con người sử dụng, mặc dù không có bằng chứng về việc con người nuôi và nuôi các đàn ong cho đến năm 2.400 trước Công nguyên.
Mật ong là nguyên liệu chính trong thực hành y tế của nhiều nền văn hóa trong nhiều thế kỷ. Hơn 4.000 năm trước, mật ong đã được sử dụng trong y học cổ truyền Ayurvedic, nơi nó được cho là có hiệu quả trong việc điều trị chứng khó tiêu và mất cân bằng trong cơ thể.
Trước khi được người Ai Cập cổ đại sử dụng, mật ong đã được thoa lên da để điều trị vết thương và đã được tìm thấy trong các dược chất từ hơn 5.000 năm trước.
Các đặc tính có lợi của mật ong đã được khám phá và nghiên cứu trong thời hiện đại, và có bằng chứng cho thấy rằng một số phần về danh tiếng lịch sử của nó có thể là sự thật.
Tính chất
Theo Cơ sở dữ liệu dinh dưỡng quốc gia của Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA), một muỗng canh mật ong chứa 64 calo, 17,3 gam (g) đường và 0 g chất xơ, chất béo và protein.
Chọn mật ong thay vì đường tinh luyện và đường đã qua chế biến có thể mang lại lợi ích lâu dài cho sức khỏe. Mật ong được biết là có tác dụng chống oxy hóa, kháng khuẩn và làm dịu da.
Nó được tạo thành từ glucose, fructose và các khoáng chất, chẳng hạn như sắt, canxi, phốt phát, natri clorua, kali và magiê.
Dưới đây là hồ sơ mật ong điển hình, theo BeeSource:
- Fructose: 38,2%
- Glucose: 31,3 phần trăm
- Maltose: 7,1 phần trăm
- Sucrose: 1,3 phần trăm
- Nước: 17,2 phần trăm
- Đường cao hơn: 1,5 phần trăm
- Tro: 0,2 phần trăm
- Khác: 3,2 phần trăm
Độ pH hơi axit của mật ong là yếu tố giúp ngăn ngừa sự phát triển của vi khuẩn, trong khi các yếu tố chống oxy hóa của nó làm sạch các gốc tự do có liên quan đến bệnh tật.
Các đặc tính vật lý của mật ong khác nhau tùy thuộc vào hệ thực vật cụ thể được sử dụng trong sản xuất, cũng như hàm lượng nước của nó.
Chế độ ăn
Thử nghiệm là chìa khóa khi thay thế mật ong bằng đường. Nướng với mật ong có thể khiến da bị thâm và ẩm quá mức.
Theo nguyên tắc chung, sử dụng ¾ cốc mật ong cho mỗi cốc đường, giảm chất lỏng trong công thức đi 2 thìa canh và giảm nhiệt độ lò nướng 25º Fahrenheit.
Dưới đây là một số mẹo nhanh để bao gồm mật ong trong chế độ ăn uống:
- Sử dụng mật ong để làm ngọt nước sốt hoặc nước xốt của bạn.
- Khuấy mật ong vào cà phê hoặc trà.
- Rưới mật ong lên trên bánh mì nướng hoặc bánh kếp.
- Trộn mật ong vào sữa chua, ngũ cốc hoặc bột yến mạch để có chất ngọt tự nhiên hơn.
- Phết mật ong tươi lên bánh mì nướng nguyên hạt và phủ bơ đậu phộng lên trên.
Ngoài ra, hãy thử các công thức nấu ăn ngon và lành mạnh do các chuyên gia dinh dưỡng đã đăng ký phát triển:
- Sorbet xoài mật ong húng quế
- Dầu giấm Honey Dijon với rau arugula, lê và quả óc chó
- Thịt nướng trái cây nướng
Khi được bảo quản trong hộp kín, mật ong không có hạn sử dụng.
Rủi ro
Chế độ ăn uống tổng thể của một người là quan trọng nhất trong việc ngăn ngừa bệnh tật và đạt được sức khỏe tốt. Tốt hơn hết là bạn nên ăn một chế độ ăn uống đa dạng hơn là chỉ tập trung vào từng loại thực phẩm là chìa khóa để có một sức khỏe tốt.
Mật ong vẫn là một dạng đường, vì vậy lượng tiêu thụ nên vừa phải. Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ (AHA) khuyến cáo phụ nữ không nên nạp quá 100 calo mỗi ngày từ đường bổ sung và nam giới không quá 150 calo mỗi ngày. Con số này tương đương với hơn hai muỗng canh đối với phụ nữ và ba muỗng canh đối với nam giới.
Trẻ sơ sinh dưới một tuổi không nên dùng mật ong. Mật ong có thể chứa nội bào tử botulinum gây ngộ độc thịt ở trẻ nhỏ, một loại ngộ độc thực phẩm hiếm gặp nhưng nghiêm trọng có thể dẫn đến bại liệt. Ngay cả mật ong đã qua tiệt trùng cũng có khả năng chứa các bào tử này.
Tuy nhiên, mật ong có rất nhiều lợi ích.
