Chế độ ăn keto có ảnh hưởng đến cholesterol không?
Những người theo chế độ ăn ketogenic, hay keto, ăn nhiều chất béo, lượng protein vừa phải và lượng carbohydrate tối thiểu. Một số bằng chứng cho thấy việc tuân theo chế độ ăn kiêng này có thể ảnh hưởng đến mức cholesterol.
Cụ thể, mức cho phép hàng ngày của chế độ ăn keto đối với chất béo, protein và carbohydrate như sau:
- chất béo: 55–60% tổng số chất dinh dưỡng đa lượng trong ngày
- protein: 30–35%
- carbohydrate: 5–10%
Một số nghiên cứu cho thấy rằng chế độ ăn keto có thể làm giảm mức độ lipoprotein tỷ trọng cao (HDL), hoặc cholesterol “tốt” nhưng lại làm tăng mức độ lipoprotein tỷ trọng thấp (LDL), hoặc cholesterol “xấu”. Vì lý do này, chế độ ăn keto có thể không phù hợp với tất cả mọi người.
Ví dụ, các chuyên gia chăm sóc sức khỏe có thể khuyên những người có cholesterol cao không nên theo chế độ ăn keto.
Trong bài viết này, hãy tìm hiểu thêm về chế độ ăn keto và ảnh hưởng của nó đối với cholesterol. Chúng tôi cũng mô tả các cân nhắc về an toàn.
Nghiên cứu nói lên điều gì?
Một nghiên cứu cũ hơn trong Biên niên sử của Y học Nội khoa chia những người tham gia thành một nhóm ăn kiêng keto và một nhóm ăn kiêng ít chất béo.
Trong suốt quá trình nghiên cứu, những người ở cả hai nhóm đều giảm được nhiều chất béo hơn khối lượng không có chất béo. Tuy nhiên, mức cholesterol LDL của họ không thay đổi.
Những người trong nhóm ăn kiêng keto giảm cân nhiều hơn, giảm đáng kể mức chất béo trung tính và có mức cholesterol HDL cao hơn. Mức HDL có xu hướng tăng khi mọi người thay thế carbohydrate bằng chất béo bão hòa, không bão hòa đơn và chất béo không bão hòa đa.
Điều quan trọng cần lưu ý là các nhà nghiên cứu chỉ theo dõi những người tham gia trong 6 tháng. Kết quả là, không rõ liệu mức cholesterol của họ sau này có thay đổi như thế nào hay không.
Các tác giả đề cập rằng trong các nghiên cứu trước đây, các nhà nghiên cứu đã tìm thấy những kết quả trái ngược nhau.
Ví dụ, họ đề cập đến một nghiên cứu trong đó những người tham gia đã theo chế độ ăn keto trong 2 tháng có mức tăng cholesterol LDL trung bình là 0,62 milimol mỗi lít (mmol / L). Một nghiên cứu khác cho thấy mức cholesterol LDL giảm 0,26 mmol / L sau 6 tháng.
Một nghiên cứu sâu hơn đã theo dõi những người đã theo chế độ ăn keto hoặc chế độ ăn ít chất béo trong 1 năm.
Đây là một nghiên cứu tiếp theo của một dự án trước đó. Kết quả của nghiên cứu trước đó đã gợi ý rằng chế độ ăn keto dẫn đến giảm cân nhiều hơn và mức cholesterol lành mạnh hơn ở những người bị béo phì sau 6 tháng.
Các nhà nghiên cứu lưu ý rằng sau 1 năm, những người tham gia theo chế độ ăn keto vẫn có mức chất béo trung tính thấp hơn và mức cholesterol HDL cao hơn so với những người theo chế độ ăn ít chất béo. Họ cũng phát hiện ra rằng trung bình những người ở cả hai nhóm đều giảm được số cân nặng như nhau.
Tuy nhiên, do tất cả những người tham gia trong các nghiên cứu này đều bị béo phì, nên kết quả có thể không áp dụng cho những người không mắc bệnh này.
Nhiều nghiên cứu gần đây đã tiếp tục đưa ra những kết quả trái ngược nhau. Nghiên cứu từ năm 2016 đã quan sát thấy sự gia tăng cholesterol LDL và giảm cholesterol HDL liên quan đến chế độ ăn keto.
Một bài báo từ năm 2018 báo cáo điều ngược lại, cho thấy rằng chế độ ăn keto có thể làm tăng mức cholesterol HDL.
Rủi ro của chế độ ăn keto
Một người theo chế độ ăn keto có thể bị đau đầu, suy nhược và chuột rút cơ bắp.
Một số người theo chế độ ăn keto có thể gặp phải:
- yếu đuối
- đau đầu
- táo bón
- chuột rút cơ bắp
- thay đổi huyết áp
- bệnh cúm keto
Cúm keto là một tập hợp các triệu chứng nhỏ, ngắn hạn mà một số người gặp phải khi bắt đầu chế độ ăn keto. Các triệu chứng này bao gồm:
- buồn nôn
- nôn mửa
- đau đầu
- mệt mỏi
- chóng mặt
- mất ngủ
- khó chịu đựng tập thể dục
- táo bón
Cân nhắc an toàn
Một số nghiên cứu đã gợi ý rằng chế độ ăn keto có thể ảnh hưởng đến mức cholesterol.
Khi mọi người tiêu thụ lượng carbohydrate thấp, gan sản xuất ít chất béo trung tính hơn, có thể liên quan đến việc tăng mức HDL cholesterol.
Tuy nhiên, chế độ ăn keto có thể làm tăng mức cholesterol LDL ở một số người. Kết quả là, chế độ ăn kiêng có thể không phù hợp với tất cả mọi người.
Ví dụ, nó có thể không phù hợp với những người bị chứng mỡ máu do mỡ. Tình trạng này dẫn đến lượng mỡ trong máu rất cao.
Nếu một người bị chứng mỡ máu do chất béo theo chế độ ăn kiêng keto, nồng độ chất béo trung tính của họ có thể tiếp tục tăng, có thể dẫn đến viêm tụy. Nói chung, những người bị bệnh mỡ máu phải tuân theo một chế độ ăn uống ít chất béo.
Những người muốn giảm cân nên nói chuyện với bác sĩ để xác định một chế độ ăn uống phù hợp.
Khi xem xét đề xuất chế độ ăn keto, các bác sĩ phải cân nhắc giữa rủi ro với lợi ích tiềm năng, có thể bao gồm giảm cân nhanh chóng, giảm mức chất béo trung tính và tăng mức cholesterol HDL.
Tầm quan trọng của việc giám sát liên tục
Những người theo chế độ ăn kiêng keto nên tham khảo ý kiến bác sĩ để sắp xếp theo dõi thường xuyên mức cholesterol và chất béo trung tính.
Nếu bác sĩ nhận thấy rằng mức cholesterol LDL đang tăng lên, chế độ ăn kiêng có thể không còn phù hợp.
Những người có hàm lượng chất béo cao, chẳng hạn như cholesterol và triglyceride, trong máu sẽ tăng nguy cơ phát triển bệnh tim mạch.
Thực phẩm nên ăn và tránh
Những người có cholesterol cao nên áp dụng một lối sống làm giảm mức độ này. Điều này là do cholesterol cao có liên quan đến bệnh tim mạch.
Chế độ ăn keto nhấn mạnh lượng chất béo cao, nhưng không phải tất cả các chất béo đều có giá trị như nhau. Ví dụ, thay thế chất béo bão hòa bằng chất béo không bão hòa có liên quan đến việc giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch, theo Hướng dẫn Chế độ ăn uống 2015–2020 cho người Mỹ.
Chất béo bão hòa xuất hiện trong các loại thực phẩm như bánh quy, bánh ngọt và đồ ăn nhẹ khác. Dầu dừa, bơ và bơ sữa trâu chứa nhiều chất béo bão hòa, trong khi dầu ô liu nguyên chất và bơ thực vật có hàm lượng chất béo không bão hòa đơn và không bão hòa đa cao hơn.
Cá - chẳng hạn như cá hồi, cá ngừ và cá tuyết - có thể là một nguồn protein tuyệt vời và chúng chứa chất béo không bão hòa, chẳng hạn như axit béo omega-3, có thể có lợi cho cơ thể.
Những người có cholesterol cao theo chế độ ăn keto có thể ăn nhẹ với một số loại hạt và hạt thường ít carbs và giàu chất xơ và protein. Hạt Chia có hàm lượng chất béo không bão hòa đa cao hơn.
Rau, trái cây và các loại đậu là nguồn dinh dưỡng tuyệt vời. Tuy nhiên, bất kỳ ai theo chế độ ăn keto nên lưu ý về hàm lượng carbohydrate trong những thực phẩm này.
Những người theo chế độ ăn kiêng keto có thể tiêu thụ sữa và các sản phẩm có chứa nó, nhưng họ có thể muốn chọn các phiên bản ít chất béo nếu họ có lượng cholesterol cao.
Tóm lược
Một số nghiên cứu cho rằng theo chế độ ăn keto là cách giảm cân hiệu quả và nhanh chóng.
Tuy nhiên, mọi người có thể thấy khó tuân theo chế độ ăn keto. Trong trường hợp này, họ có thể muốn hỏi ý kiến bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng.
Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng chế độ ăn keto giúp giảm cân đáng kể ở những người bị béo phì. Tuy nhiên, các nhà nghiên cứu phải nghiên cứu thêm về chế độ ăn uống để xác định hậu quả lâu dài đối với sức khỏe.
