Ung thư ruột kết: Chế độ ăn tiền viêm có thể làm tăng nguy cơ?
Nghiên cứu mới được công bố trên tạp chí JAMA Oncology khám phá mối liên hệ giữa chế độ ăn gây viêm và nguy cơ phát triển ung thư ruột kết.
Nghiên cứu do Fred K. Tabung, Tiến sĩ, thuộc Đại học Harvard T.H. Chan Trường Y tế Công cộng ở Boston, MA.
Tabung và nhóm nghiên cứu bắt đầu từ quan sát rằng chứng viêm được biết là nguyên nhân dẫn đến ung thư nói chung và ung thư đại trực tràng nói riêng - một thực tế đã được các nhà nghiên cứu ghi nhận.
Vì vậy, họ tự hỏi liệu chế độ ăn kiêng tiền viêm có ảnh hưởng tương tự đến nguy cơ ung thư ruột kết hay không. Để điều tra điều này, họ đã đánh giá các thành phần gây viêm của chế độ ăn bằng cách sử dụng điểm số kiểu viêm theo chế độ ăn theo kinh nghiệm (EDIP).
Điểm EDIP dựa trên 18 nhóm thực phẩm. Thịt, cá không phải là thịt sẫm màu, rau không phải là lá xanh hoặc màu vàng sẫm, ngũ cốc tinh chế và cả đồ uống có năng lượng cao và thấp như nước ngọt đều có tương quan thuận với các dấu hiệu viêm cao.
Ngược lại, “Lượng bia, rượu, trà, cà phê, rau màu vàng đậm (bao gồm cà rốt, bí vàng và khoai lang), rau lá xanh, đồ ăn nhẹ, nước ép trái cây và bánh pizza có liên quan nghịch với nồng độ của các dấu hiệu viêm. ”
Các nhà nghiên cứu đã sử dụng hai nghiên cứu thuần tập tiềm năng - Nghiên cứu Sức khỏe của Y tá và Nghiên cứu Theo dõi Chuyên gia Y tế - để thu thập thông tin về các kiểu ăn kiêng từ hơn 120.000 người trưởng thành.
Các đối tượng được theo dõi lâm sàng trong 26 năm, và cứ sau 4 năm, họ nhận được bảng câu hỏi về thực phẩm. Để nghiên cứu mối liên hệ giữa chế độ ăn uống của họ và nguy cơ ung thư ruột kết, Tabung và các đồng nghiệp của ông đã sử dụng mô hình hồi quy Cox.
Các nhà nghiên cứu cũng chia những người tham gia thành các nhóm uống rượu và trọng lượng cơ thể khác nhau, phân tích mối liên hệ tiềm ẩn giữa chế độ ăn uống và nguy cơ ung thư ruột kết trong các nhóm này.
Nguy cơ ung thư ruột kết tăng 32%
Nhìn chung, trong quá trình theo dõi, 2.699 trường hợp ung thư ruột kết đã được ghi nhận. Chế độ ăn kiêng có liên quan đến nguy cơ ung thư đại trực tràng cao hơn ở cả nam và nữ.
Cụ thể hơn, nam giới và phụ nữ ở nhóm tiền viêm cao nhất - hoặc thứ năm - của điểm EDIP có nguy cơ phát triển ung thư ruột kết cao hơn 32% so với nam giới và phụ nữ ở nhóm thấp nhất.
Theo giới tính, nam giới tiêu thụ nhiều chế độ ăn kiêng nhất có nguy cơ mắc bệnh ung thư cao hơn 44% so với nam giới ở nhóm thấp nhất của điểm EDIP và phụ nữ có nguy cơ cao hơn 22%.
Như Tabung và các đồng nghiệp của anh ấy giải thích:
“Các phát hiện từ nghiên cứu tiềm năng lớn này hỗ trợ một vai trò đối với khả năng gây viêm của chế độ ăn uống trong sự phát triển ung thư đại trực tràng, cho thấy viêm như một cơ chế tiềm năng liên kết các mô hình chế độ ăn uống và sự phát triển ung thư đại trực tràng.”
Họ nói, "Các chiến lược để giảm vai trò bất lợi của chế độ ăn kiêng tiền viêm đối với sự phát triển ung thư đại trực tràng có thể mang lại lợi ích cao hơn ở những người đàn ông thừa cân hoặc béo phì và những phụ nữ gầy hoặc giữa những người đàn ông và phụ nữ không uống rượu."
Điểm mạnh và hạn chế của nghiên cứu
Các tác giả viết: “Các điểm mạnh chính trong nghiên cứu của chúng tôi bao gồm việc sử dụng điểm EDIP dựa trên thực phẩm có tương quan với mức độ của các dấu hiệu viêm liên quan đến nguy cơ ung thư đại trực tràng.
Ngoài ra, thực tế là những dữ liệu về chế độ ăn uống này được thu thập ở các điểm khác nhau trong suốt quá trình theo dõi giúp giảm thiểu tác động của các biến thể trong mỗi người tham gia.
Tuy nhiên, các nhà nghiên cứu thừa nhận rằng dữ liệu về chế độ ăn uống và lối sống của họ do những người tham gia tự báo cáo nên thông tin này có xu hướng sai lệch.
Cuối cùng, với bản chất quan sát của nghiên cứu, các phát hiện không thể giải thích mối quan hệ nhân quả.
