Fructooligosaccharides có an toàn không?
Fructooligosaccharides là một dạng carbohydrate. Thuật ngữ saccharide là một từ khác để chỉ đường, và oligosaccharide là một phân tử được tạo thành từ một nhóm nhỏ của những loại đường này.
Fructooligosaccharides được sử dụng làm chất ngọt thay thế vì chúng mang ít calo hơn đường; chúng không gây tăng đột biến lượng đường trong máu.
Mặc dù có một số lợi ích tiềm năng liên quan đến việc sử dụng fructooligosaccharides, nhưng cũng có thể có một số rủi ro và tác dụng phụ. Trong bài viết này, chúng ta sẽ xem xét cả rủi ro và lợi ích.
Thông tin nhanh về fructooligosaccharides:
- Fructooligosaccharides là các dạng oligosaccharides và có nguồn gốc tự nhiên.
- Hương vị ngọt ngào của chúng làm cho chúng trở thành một lựa chọn phổ biến cho các chất làm ngọt thay thế.
- Lạm dụng quá nhiều fructooligosaccharides có thể gây ra các tác dụng phụ, bao gồm khó chịu tiêu hóa và căng thẳng ở bụng.
- Nói chung, cách tốt nhất để thêm chúng vào chế độ ăn uống là thực hiện một chế độ ăn uống đa dạng với nhiều loại thực phẩm chứa chúng.
Thứ nhất, từ được phát âm như thế nào?
Bản thân fructooligosaccharide có thể là một điều khó nói, và nó có thể giúp phá vỡ nó.
Nó có thể được phát âm là frook-tahl-ih-go-sack-uh-ride, với sự nhấn mạnh thường là "tahl." May mắn thay, nó thường được gọi là FOS.
Các tác dụng phụ và các yếu tố nguy cơ của việc sử dụng FOS
Các tác dụng phụ tiềm ẩn của việc sử dụng FOS bao gồm:
- chuột rút
- buồn nôn
- đầy hơi
- khí ga
- bệnh tiêu chảy
Một số người có thể nhạy cảm hơn với tác động của FOS. Ở những người này, các tác dụng phụ có thể được cảm nhận ngay cả sau khi sử dụng một lượng nhỏ FOS. Các phản ứng dị ứng có thể bao gồm:
- ngứa trong cổ họng
- bọng mắt, mặt và miệng
- chóng mặt, choáng váng và ngất xỉu
- phát ban, ngứa và chàm
Các phản ứng dị ứng nghiêm trọng có thể gây ra sốc phản vệ, đây là một phản ứng có khả năng gây tử vong. Bất kỳ dấu hiệu của phản ứng dị ứng là một nguyên nhân để liên hệ với bác sĩ.
Những người bị rối loạn tiêu hóa như hội chứng ruột kích thích (IBS) có thể muốn tránh sử dụng FOS, vì hệ tiêu hóa của họ có thể không phản ứng tốt với các tác động. Tuy nhiên, có rất ít nghiên cứu hiện tại về chủ đề này.
Vì FOS nuôi vi khuẩn nên cũng có khả năng chúng có thể nuôi vi khuẩn không thân thiện trong đường ruột. Một số sinh vật, bao gồm E coli và K. Viêm phổi, có thể ăn FOS và lây lan trong ruột. Điều này có thể xảy ra nhiều hơn nếu chúng bị suy yếu.
FOS có lợi như một chất làm ngọt thay thế không?
Là một thành phần ăn kiêng, FOS phù hợp với một số loại khác nhau. Nó là một loại carbohydrate nhưng thường được liệt kê dưới dạng chất xơ. Nó cũng được sử dụng như một chất làm ngọt.
Một lưu ý thú vị về FOS là nó đi qua ruột mà không bị tiêu hóa.
FOS không gây tăng đột biến lượng đường trong máu của một người như các chất làm ngọt khác và nó cũng chứa ít calo. Vì những lý do này, FOS có thể lý tưởng cho những người đang tìm kiếm một chất làm ngọt thay thế.
Các lợi ích khác của FOS
Trong khi FOS thường được thêm vào đồ uống, xi-rô và thực phẩm, như một chất tạo ngọt, cũng có nhiều lợi ích khi tiêu thụ FOS bao gồm:
Prebiotic
FOS phức tạp được coi là prebiotics. Không nên nhầm lẫn với men vi sinh, một loại prebiotic giúp nuôi các vi khuẩn tốt trong ruột.
FOS thường được sử dụng trong sữa bột trẻ em để giúp cung cấp các vi khuẩn có lợi mà đường ruột cần.
Nguồn chất xơ hòa tan
Chất xơ hòa tan giúp hấp thụ nước trong ruột và làm cho phân có hình dạng nhất quán. Tăng mức chất xơ hòa tan trong chế độ ăn uống từ FOS đã được chứng minh là làm giảm hoặc loại bỏ các vấn đề tiêu hóa, chẳng hạn như táo bón hoặc tiêu chảy. Hiệu ứng điều tiết này cũng có thể được gây ra một phần do FOS nuôi các vi khuẩn tốt trong ruột kết.
Giảm cholesterol
Một đánh giá gần đây trong Acta Cirurgica Brasileira phát hiện ra rằng FOS có thể làm giảm mức cholesterol trong các nghiên cứu trên động vật. Đưa FOS vào chế độ ăn hạn chế calo cũng giúp những con vật này giảm tăng cân.
Các nhà nghiên cứu lưu ý khả năng bổ sung FOS cũng tốt để giảm cholesterol ở người.
Giảm lượng đường trong máu
FOS cũng có thể là một tin tuyệt vời cho những người mắc bệnh tiểu đường. Một bài đánh giá trên tạp chí Chất dinh dưỡng ghi nhận khả năng tiềm ẩn của FOS để giúp cân bằng lượng đường trong máu của một người. Các nhà nghiên cứu đã quan sát thấy mối tương quan tích cực giữa lượng FOS và việc giảm mức đường huyết.
Việc sử dụng FOS dường như cũng kích thích sự tiết insulin trong tuyến tụy. Sẽ cần thêm nhiều nghiên cứu trên người để chứng minh những phát hiện này.
Không nuôi tế bào ung thư
Trong khi có nhiều tranh luận xung quanh sự an toàn của việc sử dụng chất tạo ngọt, FOS có thể bị loại ra khỏi hỗn hợp trong một số trường hợp. FOS không phải là chất gây ung thư và nó có rất ít khả năng làm gián đoạn hoặc làm hỏng sự phát triển bình thường của tế bào. Tiêu thụ FOS sẽ không nuôi tế bào ung thư hoặc góp phần vào sự phát triển của chúng.
Có những loại nào?
Trong tự nhiên, FOS được tìm thấy trong nhiều loại thực vật khác nhau, bao gồm các loại thực vật phổ biến như:
- trái chuối
- bắp cải
- củ hành
- rau diếp xoăn
- tỏi
- măng tây
- gốc yacon
- Cây thùa xanh
FOS cũng được tìm thấy trong nhiều loài thực vật khác trong tự nhiên.
FOS được chia nhỏ theo nhiều cách khác nhau, và điều này dẫn đến các sản phẩm cuối cùng khác nhau có các mục đích sử dụng khác nhau và các lợi ích khác nhau. FOS có một số dạng khác nhau và mỗi dạng có thể được sử dụng cho một mục đích cụ thể.
Xirô
Một số loại FOS được chia nhỏ và làm thành xi-rô. Các ví dụ phổ biến bao gồm xi-rô rễ cây yacon và xi-rô cây thùa xanh. Chúng có thể được pha loãng trong nước và uống như một chất bổ sung hoặc có thể được bổ sung đầy đủ sức mạnh vào công thức nấu ăn hoặc thêm vào thực phẩm và đồ uống, như một chất tạo ngọt.
Bột
Rễ rau diếp xoăn là ví dụ phổ biến nhất về việc thực phẩm chứa FOS được biến thành bột. Rễ rau diếp xoăn thường được sử dụng như một loại cà phê thay thế. Pha một thìa vào nước ấm mang lại hương vị tương tự như cà phê mà không gây kích thích nhiều.
Chiết xuất
Nhiều loại FOS khác được sản xuất thành các chất chiết xuất có cường độ hoặc nồng độ khác nhau. Chúng có thể đến từ một nguồn thực phẩm hoàn toàn, chẳng hạn như atisô hoặc rau diếp xoăn. Chúng cũng có thể được tạo ra thông qua một quá trình hóa học thay vì thông qua một quá trình tự nhiên, có thể khiến chúng ít có lợi hơn.
Có nên sử dụng chất tạo ngọt không?
Cuộc tranh luận về việc sử dụng đường và các chất tạo ngọt khác đang diễn ra.
Theo nghiên cứu trong Tạp chí Dược học & Dược lý trị liệu, chất ngọt, chẳng hạn như đường và xi-rô ngô có hàm lượng fructose cao, có liên quan đến việc tăng nguy cơ rối loạn bao gồm béo phì và các vấn đề về răng miệng. Một số giả thuyết gây tranh cãi cho rằng đường cũng có vai trò trong một số bệnh thoái hóa.
Các chất tạo ngọt thay thế nhân đôi tác dụng của đường mà không chứa nhiều calo nên về lý thuyết, chúng phải tốt cho sức khỏe.
Thành phần hóa học của nhiều chất làm ngọt thay thế là khác nhau, và các nghiên cứu mới chỉ bắt đầu sơ khai về lợi ích sức khỏe hoặc tác dụng phụ có thể có của chúng. Một số nghiên cứu đã được thực hiện trên các chất tạo ngọt này, với các kết quả khác nhau. Một số nói rằng chúng vô hại, trong khi những người khác nói rằng chúng nên được tránh hoàn toàn.
Mặc dù FOS có thể cung cấp cho một số người chất làm ngọt có lợi hoặc một dạng prebiotic dễ dàng để cải thiện sức khỏe đường ruột của họ, nhưng có thể không khôn ngoan nếu ăn quá nhiều các chất chiết xuất này. Tiêu thụ một chế độ ăn uống giàu thực phẩm có chứa FOS có thể là cách tốt nhất để tận hưởng những lợi ích mà không ăn quá nhiều.
