9 chất thay thế có lợi cho sức khỏe cho bơ
Bơ là một sản phẩm từ sữa mà mọi người có thể làm từ sữa khuấy hoặc kem. Tuy nhiên, đối với những người không thể hoặc chọn không ăn bơ, có nhiều lựa chọn thay thế.
Quá trình khuấy sữa hoặc kem tách chất béo sữa khỏi chất lỏng. Phần chất béo còn lại trở thành bơ.
Tuy nhiên, một số người chọn tránh bơ vì những lý do bao gồm:
- hàm lượng chất béo bão hòa cao của nó
- họ không dung nạp casein, protein chính trong các sản phẩm sữa
- họ không dung nạp lactose
- họ đã thực hiện một lựa chọn ăn kiêng chẳng hạn như thuần chay
Trong bài viết này, hãy tìm hiểu về nhiều loại bơ thay thế để sử dụng trong nướng, nấu ăn và phết bơ.
1. Dầu ô liu
Một người có thể sử dụng dầu ô liu thay vì bơ khi xào rau và thịt.
Mọi người sử dụng dầu ô liu trong nhiều công thức nấu ăn Địa Trung Hải. Đối với bất kỳ công thức nấu ăn nào yêu cầu nấu trên bếp, một người thường có thể hoán đổi bơ lấy dầu ô liu khi xào rau và thịt. Tốt nhất là sử dụng ít dầu ô liu hơn một chút so với bơ cho mục đích này.
Tuy nhiên, dầu ô liu không phải lúc nào cũng thay thế tốt cho việc nướng bánh. Nhiều loại bánh nướng yêu cầu chất béo vẫn ở dạng rắn hoặc trở lại dạng rắn khi chúng nguội. Tuy nhiên, mọi người có thể làm một số món nướng, chẳng hạn như bánh kếp, với dầu ô liu.
Loại chất béo chính trong dầu ô liu là chất béo không bão hòa đơn, có thể có một số lợi ích sức khỏe mà chất béo bão hòa trong bơ không có.
Nghiên cứu từ năm 2014 cho thấy rằng tiêu thụ dầu ô liu thường xuyên có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch và tỷ lệ tử vong ở những người có nguy cơ tim mạch cao.
Các lợi ích khác của chất béo không bão hòa đơn bao gồm giảm cholesterol và cải thiện kiểm soát lượng đường trong máu.
Tuy nhiên, giống như bơ, dầu ô liu là một loại thực phẩm giàu calo. Vì lý do này, mọi người nên tiêu thụ nó ở mức độ vừa phải.
2. Ghee
Ghee là một loại bơ đã được làm rõ với hương vị và mùi thơm đặc biệt. Giống như dầu dừa, một người có thể thay thế bơ bằng bơ sữa trâu với tỷ lệ 1-1 trong nấu ăn và làm bánh.
Tuy nhiên, trong một số công thức nấu ăn, một người có thể cần thay đổi lượng bơ sữa trâu, vì nó chứa nhiều độ ẩm hơn bơ. Ghee hoạt động tốt nhất như một chất thay thế bơ trong các món nướng yêu cầu nấu ở nhiệt độ cao hơn.
3. Sữa chua Hy Lạp
Sữa chua Hy Lạp là một chất thay thế nhiều protein cho bơ thích hợp để sử dụng trong nhiều công thức làm bánh. Nó có thể thêm một số chi tiết vào công thức.
Một người nên tìm sữa chua đầy đủ chất béo để giúp giữ ẩm cho các món nướng. Sữa chua không béo có thể dẫn đến thành phẩm khô hơn, dễ vỡ vụn hơn.
4. Quả bơ
Bơ là một thực phẩm bổ dưỡng thay thế bơ. Thêm bơ không chỉ có thể làm tăng giá trị dinh dưỡng tổng thể của bữa ăn hoặc món nướng ngon mà còn có thể thay thế chất béo bão hòa của bơ thành chất béo không bão hòa đơn.
5. Bí ngô nghiền
Với nhiều vitamin A và các chất dinh dưỡng khác, bí ngô nghiền có thể thay thế bơ trong hầu hết các công thức nấu ăn.
Tuy nhiên, bí ngô nghiền nhiều nước hơn một số lựa chọn khác trong danh sách này, vì vậy một người nên sử dụng khoảng 3/4 lượng mà họ sẽ sử dụng cho bơ.
6. Chuối nghiền
Tương tự như bí đỏ, chuối bổ sung chất dinh dưỡng và tăng hàm lượng dinh dưỡng tổng thể của thực phẩm mà không cần thêm chất béo.
Tuy nhiên, chuối có thể tạo thêm vị ngọt và hương vị riêng cho một số công thức nấu ăn.
7. Dầu dừa
Dầu dừa là một thay thế thích hợp cho bơ trong tất cả các món nướng.
Không giống như dầu ô liu, có thể không phù hợp để sử dụng cho tất cả các món nướng, dầu dừa là một chất thay thế bơ tốt vì nó trở lại trạng thái rắn ở nhiệt độ phòng.
Tuy nhiên, dầu dừa có một hương vị khác biệt, có thể làm thay đổi hương vị của nhiều loại bánh nướng. Nhìn chung, dầu dừa càng tinh luyện thì càng ít mùi vị của dừa.
Mặc dù nó là một sự thay thế tốt cho những người muốn tránh sữa, dầu dừa có thể mang lại một số lợi ích sức khỏe bổ sung.
Một đánh giá năm 2016 về một số nghiên cứu đã tìm thấy bằng chứng hạn chế cho thấy dầu dừa thực sự có thể mang lại bất kỳ lợi ích sức khỏe nào. Trên thực tế, các nhà nghiên cứu đề nghị rằng những người đang muốn giảm lượng chất béo của mình nên tránh các loại thực phẩm liệt kê dầu dừa là thành phần chính.
8. Nước sốt táo
Nước sốt táo là một chất thay thế phổ biến cho cả bơ và dầu trong nướng. Giống như nhiều sản phẩm thay thế khác, nó có thể cắt giảm lượng calo và tăng hàm lượng dinh dưỡng trong nhiều công thức nấu ăn.
Khi sử dụng nước sốt táo như một chất thay thế bơ, một người có thể giảm bớt các chất tạo ngọt khác trong công thức vì nước sốt táo bổ sung vị ngọt tự nhiên.
9. Bơ hạt
Có nhiều loại bơ hạt, bao gồm cả những loại có nguồn gốc từ hạnh nhân hoặc đậu phộng. Tương tự như bơ, bơ hạt bổ sung chất béo lành mạnh và chất dinh dưỡng vào công thức nấu ăn.
Bơ hạt có thể làm tăng mật độ của một số loại bánh nướng và có thể làm thay đổi hương vị của chúng.
Tóm lược
Các chất thay thế bơ thường có thể làm tăng giá trị dinh dưỡng của thực phẩm mà mọi người sử dụng. Trong một số trường hợp, chúng có thể giảm lượng calo và bổ sung chất béo có lợi cho sức khỏe.
Thay thế bơ không phải lúc nào cũng thực tế, vì một người có thể cần phải điều chỉnh số lượng thay thế để có được kết cấu và mật độ chính xác trong khi nướng.
Tuy nhiên, những người đang tìm kiếm các lựa chọn lành mạnh có thể cân nhắc các lựa chọn thay thế bơ khi nấu ăn, nướng và phết.
Đọc bài báo bằng tiếng Tây Ban Nha.
