Ăn chậm có giúp bạn giảm cân không?
Để không cho độc giả của chúng tôi hy vọng sai lầm, chúng tôi sẽ nói ngay từ đầu rằng nghiên cứu sau đây không chứng minh rằng ăn chậm sẽ giúp bạn giảm cân. Nhưng nó cung cấp một "gợi ý" rất mạnh mẽ mà nó có thể.
Chúng tôi không cần phải nói với bạn rằng cuộc khủng hoảng béo phì ở Hoa Kỳ đang rất nghiêm trọng; mọi người đều biết rằng.
Tuy nhiên, điều mà nhiều người không biết - tất nhiên là ngoài những người đang sống vật lộn hàng ngày - là việc giảm thêm những cân đó có thể khó khăn đến mức nào.
Theo một cuộc khảo sát gần đây, hơn 49% người trưởng thành thừa cân hoặc béo phì ở Hoa Kỳ đang tích cực cố gắng giảm cân, nhưng tỷ lệ này giảm so với những năm trước, có lẽ do thất vọng khi không thể giảm cân vĩnh viễn.
Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng chỉ 1 trong số 6 người trưởng thành ở Hoa Kỳ bị thừa cân hoặc béo phì có thể giảm cân và duy trì việc giảm cân trong một thời gian dài hơn.
Vì vậy, trong cuộc chiến lâu dài mà hàng triệu người đã phải đối mặt với số kg không mong muốn của họ, các nhà nghiên cứu cũng đã cố gắng giúp đỡ trong suốt chặng đường, cố gắng tìm hiểu chế độ ăn kiêng và thay đổi lối sống nào mang lại kết quả giảm cân tốt nhất.
Tuy nhiên, như các tác giả của nghiên cứu mới chỉ ra, rất ít nghiên cứu thực sự điều tra mối quan hệ nhân quả giữa thay đổi lối sống và tăng cân.
Ví dụ, tất cả chúng ta đều “biết” rằng tốt cho chúng ta nếu có một lối sống kỷ luật - lý tưởng nhất là các bữa ăn đều đặn - nhưng chúng ta có biết thực tế là nếu chúng ta thực hiện những thay đổi này, chúng ta sẽ giảm cân không?
Chúng ta cũng có thể biết, từ tin đồn hoặc trực giác, rằng ăn vặt sau bữa tối hoặc ăn quá gần giờ đi ngủ không phải là một ý kiến hay. Nhưng liệu bằng chứng có hỗ trợ tuyên bố này không?
Nghiên cứu mới, hiện đã được xuất bản trên tạp chí BMJ mở rộng, tìm hiểu sâu hơn về mối quan hệ giữa các biện pháp can thiệp lối sống và tăng cân. Cụ thể, nó xem xét tác động của tốc độ ăn, ăn vặt sau bữa tối, ăn trong vòng 2 giờ sau khi đi ngủ và bỏ bữa sáng đối với việc giảm cân.
Tuy nhiên, để rõ ràng hơn, cần lưu ý rằng “hiệu ứng” mà các nhà nghiên cứu mô tả hoàn toàn là một tác động thống kê; nghiên cứu không giải thích mối quan hệ nhân quả, nhưng nó giải quyết xác suất bạn giảm cân nếu bạn bắt đầu thực hiện một số thay đổi này.
Nghiên cứu được thực hiện bởi Yumi Hurst và Haruhisa Fukuda, cả hai thuộc Phòng Quản lý và Quản lý Chăm sóc Sức khỏe tại Trường Cao học Khoa học Y tế Đại học Kyushu ở Fukuoka, Nhật Bản.
Tốc độ ăn chậm có thể làm giảm chỉ số BMI
Hurst và Fukuda đã kiểm tra dữ liệu bảo hiểm y tế của gần 60.000 người sống chung với bệnh tiểu đường ở Nhật Bản. Từ năm 2008 đến năm 2013, những người này đã đi khám sức khỏe thường xuyên, bao gồm đo chỉ số khối cơ thể (BMI), đo vòng eo và xét nghiệm máu và nước tiểu.
Các cuộc kiểm tra cũng bao gồm các câu hỏi về lối sống hỏi về thói quen hút thuốc và uống rượu của những người tham gia cũng như thói quen ăn uống và ngủ nghỉ của họ.
Những người tham gia được hỏi cụ thể liệu tốc độ ăn của họ là “nhanh”, “bình thường” hay “chậm” và liệu họ có thường xuyên ăn tối trong vòng 2 giờ trước khi đi ngủ, bỏ bữa sáng hay ăn vặt sau bữa tối hay không.
Nhìn chung, những người cho biết ăn chậm có nhiều khả năng khỏe mạnh về thể chất và có lối sống lành mạnh hơn. Trong khoảng thời gian 6 năm, hơn một nửa tổng số mẫu người giảm tốc độ ăn và sự thay đổi này tương quan với việc giảm cả số đo vòng eo và chỉ số BMI.
Cụ thể hơn, ăn ở tốc độ bình thường tương quan với việc giảm 29% nguy cơ béo phì và thay đổi thành tốc độ chậm làm giảm 42% nguy cơ béo phì.
Ăn tối trong vòng 2 giờ sau khi đi ngủ và ăn nhẹ sau bữa tối cũng tương quan với chỉ số BMI cao hơn. Tuy nhiên, bỏ bữa sáng dường như không ảnh hưởng đến chỉ số BMI theo bất kỳ cách nào.
Các tác giả kết luận:
“Những thay đổi trong thói quen ăn uống có thể ảnh hưởng đến tình trạng béo phì, chỉ số BMI và vòng eo. Các biện pháp can thiệp nhằm giảm tốc độ ăn có thể có hiệu quả trong việc ngăn ngừa béo phì và giảm các nguy cơ sức khỏe liên quan ”.
