Thực phẩm nào có lợi cho hệ vi sinh vật đường ruột khỏe mạnh?
Nghiên cứu mới cho thấy mối liên hệ giữa các thành phần vi khuẩn lành mạnh với một số mô hình chế độ ăn uống và nhóm thực phẩm. Hơn nữa, các phát hiện cho thấy rằng “chế độ ăn uống có khả năng trở thành một phương pháp điều trị quan trọng và nghiêm trọng” đối với các tình trạng như bệnh Crohn, viêm loét đại tràng và hội chứng ruột kích thích.
Nghiên cứu mới xem xét các nhóm thực phẩm khác nhau và ảnh hưởng của chúng đối với sức khỏe đường ruột.
Để biết thêm thông tin được hỗ trợ bởi nghiên cứu về hệ vi sinh vật và cách nó ảnh hưởng đến sức khỏe của bạn, vui lòng truy cập trung tâm chuyên dụng của chúng tôi.
Thuật ngữ “hệ vi sinh vật đường ruột” mô tả hàng nghìn tỷ vi sinh vật sống bên trong ruột của chúng ta, ảnh hưởng đến mức độ chúng ta hấp thụ chất dinh dưỡng từ thức ăn, hiệu quả hoạt động của hệ thống phòng vệ miễn dịch và thậm chí mức độ mà chúng ta cảm thấy lo lắng hoặc thư giãn.
Khi ngày càng có nhiều bằng chứng cho thấy, sự cân bằng giữa vi khuẩn có lợi và không có lợi trong đường ruột của chúng ta ảnh hưởng đến một loạt các yếu tố sức khỏe hơn các nhà khoa học đã tin tưởng trước đây. Chúng bao gồm các khía cạnh đa dạng như huyết áp, quá trình lão hóa và khả năng phát triển chứng lo âu hoặc trầm cảm.
Vì vậy, giữ cho đường ruột của chúng ta khỏe mạnh là điều quan trọng không chỉ đối với sức khỏe tiêu hóa mà còn đối với sức khỏe thể chất tổng thể và thậm chí cả sức khỏe tinh thần.
Trong bối cảnh đó, các nhà nghiên cứu từ Trung tâm Y tế Đại học Groningen (UMCG) ở Hà Lan đã bắt đầu nghiên cứu chế độ ăn và nhóm thực phẩm nào có tác dụng có lợi nhất đối với sức khỏe đường ruột.
Laura Bolte của UMCG là nhà nghiên cứu chính của nghiên cứu, mà nhóm đã trình bày tại Tuần lễ Tiêu hóa Thống nhất Châu Âu (UEG) ở Barcelona, Tây Ban Nha.
Nghiên cứu 160 yếu tố chế độ ăn uống và vi khuẩn đường ruột
Cụ thể, Bolte và các đồng nghiệp đã nhóm 160 yếu tố chế độ ăn uống theo bảy kiểu thực phẩm và xem xét tác dụng chống viêm của chúng trên bốn nhóm người tham gia: những người mắc bệnh Crohn, những người bị viêm loét đại tràng, dân số nói chung và những người sống với hội chứng ruột kích thích.
Bolte nhận xét: “Chúng tôi đã xem xét sâu về mối liên quan giữa các kiểu ăn kiêng hoặc thực phẩm riêng lẻ và hệ vi sinh vật đường ruột. Bà cho biết thêm: “Việc kết nối chế độ ăn uống với hệ vi sinh vật đường ruột giúp chúng ta có cái nhìn sâu sắc hơn về mối quan hệ giữa chế độ ăn uống và bệnh đường ruột.
Như các tác giả giải thích trong phần tóm tắt của nghiên cứu, “ngày càng có nhiều sự quan tâm đến khả năng chống viêm của các chất dinh dưỡng cô lập”, nhưng cộng đồng y tế vẫn chưa nghiên cứu hoặc tìm hiểu nhiều về “mối liên hệ giữa các kiểu ăn kiêng hoặc thực phẩm riêng lẻ và vi khuẩn đường ruột đặc trưng."
Để khắc phục điều này, Bolte và nhóm đã thu thập mẫu phân của từng người tham gia và yêu cầu họ điền vào Bảng câu hỏi tần suất thực phẩm.
Nhóm nghiên cứu đã xác định được 61 loại thực phẩm riêng lẻ mà họ liên kết với 123 đơn vị phân loại vi khuẩn và 249 con đường phân tử, và họ tìm thấy “49 mối tương quan giữa các kiểu thực phẩm và các nhóm vi sinh vật”.
Họ đã làm như vậy bằng cách phân lập DNA của vi sinh vật và thực hiện phân tích trình tự metagenomic bằng súng ngắn để tái tạo lại thành phần vi sinh vật của các mẫu phân.
Như bản tóm tắt những phát hiện mà UEG và các nhà nghiên cứu đã chia sẻ cho thấy, Bolte và nhóm nghiên cứu đã chia các kiểu thức ăn thành các nhóm sau:
- Chế độ ăn uống dựa trên thực vật
- Đạm thực vật
- Protein động vật
- Sữa lên men ít béo
- Chế độ ăn Địa Trung Hải, bao gồm "protein thực vật, bánh mì, các loại đậu, rau, cá, các loại hạt, [và] rượu vang"
- Bánh mì và các loại đậu cùng với cá và các loại hạt
- Thịt, khoai tây và nước thịt cùng với đồ ngọt, đường, đồ ăn nhanh và nước ngọt
Chế độ ăn Địa Trung Hải có lợi cho sức khỏe đường ruột
Nhìn chung, theo báo cáo của Bolte, nghiên cứu cho thấy “một chế độ ăn đặc trưng bởi các loại hạt, trái cây, lượng rau và đậu nhiều hơn so với protein động vật, kết hợp với việc tiêu thụ vừa phải các thực phẩm có nguồn gốc động vật như cá, thịt nạc, thịt gia cầm, sữa ít béo lên men và màu đỏ rượu vang, và ăn ít thịt đỏ, thịt chế biến và đồ ngọt, có lợi cho hệ sinh thái đường ruột ”.
Cụ thể, nhóm nghiên cứu đã liên kết chế độ ăn giàu bánh mì, các loại đậu, cá và các loại hạt với mức độ thấp hơn của vi khuẩn có hại và các dấu hiệu viêm nhiễm trong phân.
Họ cũng liên kết việc uống rượu vang đỏ, các loại đậu, rau, trái cây, ngũ cốc, cá và các loại hạt với lượng vi khuẩn chống viêm cao hơn.
Chế độ ăn dựa trên thực vật có liên quan đến hàm lượng cao các axit béo chuỗi ngắn (SCFA) - “các chất dinh dưỡng chính được tạo ra từ quá trình lên men vi khuẩn,” có một số tác dụng có lợi đối với sự trao đổi chất. Các nhà nghiên cứu đã tìm thấy hàm lượng SCFAs thấp ở những người bị viêm loét đại tràng và các tình trạng viêm khác của ruột.
Các nhà nghiên cứu cũng phát hiện ra rằng protein thực vật hỗ trợ quá trình sinh tổng hợp vitamin và axit amin.
Ngược lại, ăn nhiều thịt đỏ, thức ăn nhanh và đường tinh luyện có liên quan đến lượng vi khuẩn có lợi thấp hơn và mức độ cao hơn của các dấu hiệu viêm.
Các tác giả kết luận: “Chúng tôi chỉ ra rằng các loại thực phẩm cụ thể có liên quan đến sự phong phú của vi khuẩn đường ruột có khả năng sinh tổng hợp các chất dinh dưỡng thiết yếu và lên men carbohydrate thành SCFAs,” suy ra rằng một số thực phẩm có thể bảo vệ niêm mạc bằng cách tạo ra vi khuẩn có đặc tính chống viêm. ”
“Công việc của chúng tôi cung cấp hỗ trợ cho ý tưởng rằng chế độ ăn uống đại diện cho một chiến lược điều trị [đối với] các bệnh đường ruột, thông qua việc điều chỉnh hệ vi sinh vật đường ruột,” họ nói thêm.
“Các kết quả chỉ ra rằng chế độ ăn uống có khả năng trở thành một phương pháp điều trị hoặc quản lý bệnh quan trọng và nghiêm trọng đối với các bệnh về đường ruột - bằng cách điều chỉnh hệ vi sinh vật đường ruột”.
Laura Bolte
Theo ước tính gần đây nhất từ Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh (CDC), khoảng 3 triệu người trưởng thành ở Hoa Kỳ đang sống chung với bệnh Crohn hoặc viêm loét đại tràng.
