Ăn nấm có thể làm giảm nguy cơ ung thư tuyến tiền liệt
Trong nghiên cứu đầu tiên của loại hình này, các nhà nghiên cứu Nhật Bản đã tìm thấy mối liên hệ giữa việc ăn nấm và giảm nguy cơ ung thư tuyến tiền liệt. Mặc dù quy mô của ảnh hưởng là tương đối nhỏ, nhưng những phát hiện này có khả năng truyền cảm hứng cho các cuộc điều tra sâu hơn.
Viện Ung thư Quốc gia Hoa Kỳ dự đoán rằng sẽ có 174.650 trường hợp ung thư tuyến tiền liệt mới ở Hoa Kỳ vào năm 2019.
Mặc dù việc điều trị loại ung thư này đang được cải thiện liên tục, nhưng không có cách chữa trị cũng như không có cách nào để ngăn ngừa nó.
Tuy nhiên, bằng chứng cho thấy ăn uống lành mạnh có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh.
Nếu các nhà khoa học có thể xác định các biện pháp can thiệp đơn giản trong chế độ ăn uống có thể làm giảm nguy cơ này, dù chỉ một lượng nhỏ, thì nó có thể tạo ra sự khác biệt đáng kể trên toàn cầu.
Các nhà nghiên cứu gần đây đã thực hiện một nghiên cứu về nấm, công bố những phát hiện của họ trong Tạp chí Quốc tế về Ung thư.
Tại sao lại là nấm?
Nấm là một loại thực phẩm tương đối rẻ và được tiêu thụ rộng rãi trên khắp thế giới. Trong những năm gần đây, các nghiên cứu đã bắt đầu xác định khả năng chống lại bệnh tật tiềm ẩn của chúng.
Một đánh giá năm 2012 tuyên bố rằng một số hợp chất trong nấm có đặc tính chống ung thư, chống viêm và chống tiểu đường, trong số những chất khác.
Cụ thể hơn, các nghiên cứu trên cả tế bào nuôi cấy và mô hình động vật đã phát hiện ra rằng chiết xuất từ một số loài nấm có thể làm chậm sự phát triển của khối u.
Theo các tác giả của bài báo gần đây, chỉ có một thử nghiệm trên người trước đây đã điều tra nấm và ung thư tuyến tiền liệt. Nghiên cứu trước đó đã thử nghiệm bột nấm nút trắng ở nam giới bị ung thư tuyến tiền liệt tái phát.
Nhóm nghiên cứu nhận thấy rằng đối với một số người tham gia, chiết xuất nấm làm giảm mức độ kháng nguyên đặc hiệu của tuyến tiền liệt (PSA) - dấu ấn sinh học chính của ung thư tuyến tiền liệt - và tăng cường phản ứng miễn dịch của cơ thể đối với bệnh ung thư.
Nghiên cứu gần đây nhất là nghiên cứu đầu tiên xem xét mối quan hệ giữa việc tiêu thụ nấm và tỷ lệ mắc bệnh ung thư tuyến tiền liệt trong một dân số.
Thu thập dữ liệu
Để điều tra, các nhà nghiên cứu đã lấy dữ liệu từ Nghiên cứu thuần tập Miyagi và Nghiên cứu thuần tập Ohsaki. Tổng cộng, họ đã có quyền truy cập vào dữ liệu của 36.499 người đàn ông Nhật Bản trong độ tuổi từ 40 đến 79 tuổi. Họ đã theo dõi những cá nhân này trong thời gian trung bình là 13,2 năm.
Các nhà khoa học đã sử dụng bảng câu hỏi để nắm bắt thông tin về chế độ ăn uống, tiền sử bệnh, mức độ hoạt động thể chất, tình trạng hút thuốc, thói quen uống rượu, trình độ học vấn và hơn thế nữa.
Sau đó, họ chỉ định mỗi người tham gia vào một trong năm nhóm dựa trên mức tiêu thụ nấm của họ:
- hầu như không bao giờ: 6,9% người tham gia
- một hoặc hai lần mỗi tháng: 36,8%
- một hoặc hai lần mỗi tuần: 36,0%
- ba hoặc bốn lần mỗi tuần: 15,7%
- hầu như mỗi ngày: 4,6%
Trong thời gian theo dõi, có 1.204 trường hợp ung thư tuyến tiền liệt, tương đương với 3,3% số người tham gia.
Hiệu ứng nấm
Sau khi kiểm soát các biến gây nhiễu, các nhà nghiên cứu đã quan sát thấy một tác động có lợi đáng kể:
So với những người ăn nấm ít hơn một lần một tuần, những người ăn nấm một hoặc hai lần mỗi tuần có nguy cơ ung thư tuyến tiền liệt thấp hơn 8%. Những người ăn nấm ba lần trở lên mỗi tuần có nguy cơ mắc bệnh tương đối thấp hơn 17%.
Các tác giả kết luận:
“Theo hiểu biết tốt nhất của chúng tôi, đây là nghiên cứu thuần tập đầu tiên chỉ ra tiềm năng ngăn ngừa ung thư tuyến tiền liệt của nấm ở cấp độ dân số.”
Mối quan hệ này có ý nghĩa ngay cả sau khi kiểm soát một loạt các yếu tố, bao gồm tiền sử gia đình mắc bệnh ung thư, sử dụng rượu và thuốc lá và uống cà phê.
Quan trọng hơn, họ cũng điều chỉnh phân tích của mình về lượng năng lượng, thịt, trái cây, rau và sữa mà mỗi người tham gia tiêu thụ - nói cách khác, việc giảm nguy cơ không xảy ra, chẳng hạn, vì những người tham gia ăn nhiều nấm hơn cũng ăn nhiều hơn rau.
Tuy nhiên, đáng chú ý là sự gia tăng tỷ lệ mắc ung thư tuyến tiền liệt giữa những người ăn ít nấm nhất và những người ăn nhiều nhất chỉ là 0,31% (3,42% so với 3,11%, tương ứng).
Ngoài ra, hiệu quả chỉ đáng kể ở nam giới trên 50 tuổi. Các tác giả tin rằng điều này có thể là do ung thư tuyến tiền liệt hiếm hơn nhiều ở nam giới trẻ tuổi.
Hạn chế và câu hỏi
Có những hạn chế nhất định đối với nghiên cứu. Thứ nhất, sử dụng thông tin chế độ ăn uống tự báo cáo không phải là lý tưởng vì nó dễ dẫn đến sai sót và báo cáo sai. Tuy nhiên, với một nghiên cứu về kích thước này, không có giải pháp thay thế khả thi nào.
Tương tự như vậy, nhóm nghiên cứu chỉ ghi lại thông tin về chế độ ăn uống một lần khi bắt đầu nghiên cứu. Trong hơn một thập kỷ, chế độ ăn uống của một người có thể thay đổi đáng kể.
Ngoài ra, như Tiến sĩ Shu Zhang, tác giả chính, lưu ý: “Vì thông tin về các loài nấm không được thu thập, nên rất khó để biết (những) loại nấm cụ thể nào đã đóng góp vào phát hiện của chúng tôi”.
Tất nhiên, vì nghiên cứu chỉ là quan sát, các tác giả không thể kết luận dứt khoát rằng nấm làm giảm nguy cơ ung thư. Mặc dù kiểm soát nhiều biến, vẫn có thể có một yếu tố không được đo lường ảnh hưởng đến kết quả.
Mặc dù họ không thiết kế nghiên cứu để khám phá cách nấm có thể bảo vệ chống lại bệnh ung thư, các tác giả tin rằng tác dụng này có thể là do chất chống oxy hóa của chúng. Ví dụ, một số loại nấm có chứa L-ergothioneine và glutathione, cả hai đều là chất chống oxy hóa mạnh.
Nhìn chung, các tác giả kết luận rằng “ăn nấm thường xuyên có thể giúp giảm nguy cơ ung thư tuyến tiền liệt. Cần phải có những nghiên cứu sâu hơn ở các quần thể và bối cảnh khác để xác nhận mối quan hệ này ”.
