Ăn cá để sống lâu hơn, nghiên cứu cho thấy
Một nghiên cứu kéo dài 16 năm, xem xét dữ liệu của gần nửa triệu đàn ông và phụ nữ, kết luận rằng chế độ ăn giàu cá dự đoán tuổi thọ cao hơn.
Tiêu thụ cá từ lâu đã được khuyến khích như một phần của chế độ ăn uống bổ dưỡng. Giàu protein chất lượng cao, vitamin và các loại dầu có lợi cho sức khỏe, cá được coi là một lựa chọn tốt cho sức khỏe.
Dầu cá rất giàu omega-3, và trong những năm gần đây, loại dầu này đã nhận được rất nhiều sự quan tâm từ các nhà nghiên cứu y tế cũng như các nhà sản xuất thực phẩm bổ sung.
Các bằng chứng vẫn còn xa vời, nhưng các nhà khoa học đã tìm kiếm bất kỳ mối liên hệ nào mà nó có thể có với nguy cơ ung thư thấp hơn, cải thiện sức khỏe tim mạch và giảm viêm.
Các nghiên cứu khác đã cố gắng tìm ra mối liên hệ giữa omega-3 và sức khỏe tâm thần, lão hóa và thị lực. Công việc vẫn đang được tiến hành, nhưng vì các phát hiện thường mâu thuẫn hoặc yếu kém, mối quan hệ giữa chế độ ăn nhiều cá, lượng omega-3 và sức khỏe tốt vẫn còn là vấn đề tranh luận.
Câu cá để biết chi tiết
Gần đây, một nhóm các nhà nghiên cứu đã đặt ra để hiểu rõ hơn về câu hỏi quan trọng, "Ăn cá có ảnh hưởng đến nguy cơ tử vong không và omega-3 phù hợp như thế nào?"
Các nhà khoa học đã đi sâu vào dữ liệu từ Nghiên cứu Sức khỏe và Chế độ ăn uống NIH ‐ AARP, đây là nghiên cứu lớn nhất về sức khỏe và chế độ ăn uống từng được thực hiện. Tổng cộng, họ đã theo dõi 240.729 nam giới và 180.580 phụ nữ trong 16 năm.
Những người tham gia cung cấp thông tin về thói quen ăn kiêng của họ và sức khỏe của họ đã được theo dõi. Trong quá trình nghiên cứu, 54.230 nam giới và 30.882 phụ nữ đã chết. Các kết quả đã được công bố gần đây trong Tạp chí Nội khoa.
Phát hiện chính là tiêu thụ nhiều cá và omega-3 chuỗi dài làm giảm tổng tỷ lệ tử vong.
Và, khi xem xét sâu hơn những dữ liệu này, các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng những người đàn ông ăn nhiều cá nhất có nguy cơ tử vong thấp hơn 9% so với những người ăn ít nhất.
Khi các nhà nghiên cứu tìm hiểu nguyên nhân tử vong cụ thể, họ phát hiện ra rằng những người đàn ông ăn nhiều cá nhất, so với những người ăn ít cá nhất, có:
- Giảm 10% tỷ lệ tử vong do bệnh tim mạch
- Giảm 6% tỷ lệ tử vong do ung thư
- Giảm 20% tỷ lệ tử vong do bệnh đường hô hấp
- Giảm 37% tỷ lệ tử vong do bệnh gan mãn tính
So sánh những người tiêu thụ cá cao nhất và thấp nhất trong số các phụ nữ, họ đo được tỷ lệ tử vong tổng thể giảm 8% và:
- Giảm 10% tỷ lệ tử vong do bệnh tim mạch
- Giảm 38% tỷ lệ tử vong do bệnh Alzheimer
Các nhà khoa học đã chuyển phân tích của họ để xem xét cụ thể mức độ hấp thụ omega-3 được tính toán từ các cuộc khảo sát lượng thức ăn của những người tham gia. Họ phát hiện ra rằng những người đàn ông và phụ nữ tiêu thụ nhiều omega-3 nhất đã giảm tỷ lệ tử vong do tim mạch lần lượt là 15% và 18%.
Kết quả thu được rất hấp dẫn và thêm vào bằng chứng về lợi ích sức khỏe của omega-3 và cá nói chung. Tuy nhiên, không phải tất cả cá đều được bảo vệ.
Tránh hàng rào
Quan trọng là, những kết quả này không áp dụng cho cá chiên. Ở nam giới, việc tiêu thụ cá rán không có tác động đến nguy cơ tử vong. Tuy nhiên, ở phụ nữ, việc tiêu thụ nhiều cá chiên hơn làm tăng nguy cơ tử vong do tim mạch, tử vong do bệnh hô hấp và tử vong chung.
Điều này có lẽ vì một số lý do. Ví dụ, chiên cá tạo ra axit béo chuyển hóa và cũng làm tăng mật độ năng lượng của sản phẩm cuối cùng, cả hai đều có khả năng làm mất tác dụng tốt mà omega-3 thực hiện.
Nhìn chung, các tác giả kết luận:
“Tiêu thụ cá và [omega-3] có liên quan chặt chẽ đến việc giảm tỷ lệ tử vong do các nguyên nhân chính. Phát hiện của chúng tôi hỗ trợ các hướng dẫn hiện tại về tiêu thụ cá trong khi cần có lời khuyên về các phương pháp chế biến không chiên. "
Tuy nhiên, nghiên cứu có một số thiếu sót. Ví dụ, nó là quan sát, vì vậy rất khó để phân biệt nhân quả. Ngoài ra, những người tham gia - trung bình - không tiêu thụ nhiều cá khi so sánh với những người trong các nghiên cứu khác.
Tuy nhiên, dự án có quy mô lớn - đây là nghiên cứu lớn nhất để điều tra cá ăn kiêng và tỷ lệ chết cho đến nay - và thời gian theo dõi dài là chìa khóa quan trọng; tương tự, có một số lượng người chết tương đối cao, làm cho việc phân tích trở nên chắc chắn hơn.
Vì những lý do này, kết quả cung cấp một sự thúc đẩy đáng hoan nghênh cho các bằng chứng ủng hộ sức mạnh bảo vệ của thực phẩm làm từ cá.
