Protein đậu nành có làm giảm cholesterol 'xấu' không? Cuộc tranh luận vẫn tiếp tục
Có một cuộc tranh luận đang diễn ra xung quanh protein đậu nành và ảnh hưởng của nó đối với cholesterol. Một phân tích tổng hợp mới đào sâu vào dữ liệu hiện có và kết luận rằng protein thực sự làm giảm mức cholesterol “xấu”.
Protein đậu nành có nguồn gốc từ đậu nành. Nó có hàm lượng protein cao nhưng không chứa cholesterol và chỉ có hàm lượng chất béo bão hòa thấp.
Đậu nành là một trong số ít thực phẩm làm từ thực vật có chứa tất cả các axit amin thiết yếu.
Như hiện tại, Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm (FDA) đưa protein đậu nành vào danh sách các loại thực phẩm có thể làm giảm cholesterol.
Tuy nhiên, họ đang xem xét loại bỏ nó khỏi danh sách này vì các nghiên cứu đã đưa ra kết quả không nhất quán.
Nếu FDA loại bỏ nó, các nhà sản xuất tiếp thị các sản phẩm bao gồm đậu nành sẽ không thể dán nhãn chúng là tốt cho tim mạch nữa. FDA đang dựa trên sự thay đổi tiềm năng của họ trong lập trường dựa trên những phát hiện của 46 thử nghiệm.
Gần đây, các nhà nghiên cứu - nhiều người từ Bệnh viện St. Michael ở Toronto, Canada - đã quyết định xem lại dữ liệu và chạy một phân tích tổng hợp trên các bài báo được đề cập.
Lật lại cuộc tranh luận về đậu nành
Trong số 46 nghiên cứu mà FDA đã chọn, 43 nghiên cứu cung cấp đủ dữ liệu để bổ sung vào phân tích của các nhà khoa học. Tổng cộng, 41 nghiên cứu đã xem xét cụ thể cholesterol lipoprotein mật độ thấp (LDL), thường được gọi là cholesterol xấu.
Cholesterol LDL có tên gọi xấu bởi vì khi tích tụ trong động mạch, nó sẽ làm tăng nguy cơ đột quỵ và bệnh tim. Thực phẩm nào có thể làm giảm nguy cơ này đang được nhiều người quan tâm.
Các tác giả gần đây đã công bố kết quả phân tích của họ trong Tạp chí Dinh dưỡng. Họ kết luận:
“Protein đậu nành làm giảm đáng kể cholesterol LDL khoảng 3–4% ở người lớn. Dữ liệu của chúng tôi hỗ trợ lời khuyên cho công chúng quốc tế nói chung để tăng lượng protein thực vật. "
Mặc dù kích thước hiệu ứng có vẻ nhỏ, nhưng kết quả rất đáng kể. Các tác giả cũng tin rằng, trong thế giới thực, hiệu ứng có thể mạnh hơn. Họ lập luận rằng khi ai đó bổ sung protein đậu nành vào chế độ ăn uống của họ, trong hầu hết các trường hợp, nó sẽ thay thế các nguồn protein khác có hàm lượng cholesterol LDL cao, chẳng hạn như thịt và sữa.
Tiến sĩ David Jenkins, người dẫn đầu nghiên cứu, giải thích, "Khi một người bổ sung thay thế chất béo bão hòa cao và các loại thịt giàu cholesterol vào chế độ ăn bao gồm đậu nành, mức giảm cholesterol có thể nhiều hơn."
Một nghiên cứu được công bố vào năm 2010 xem xét sự dịch chuyển này. Các tác giả kết luận rằng khi kết hợp giảm LDL trực tiếp từ protein đậu nành với dịch chuyển, về tổng thể, cholesterol LDL sẽ giảm 3,6–6,0%.
Hạn chế và hy vọng cao
Như các tác giả của cuộc điều tra gần đây giải thích, một hạn chế đáng kể trong nghiên cứu của họ là nó chỉ xem xét một nhóm nhỏ các nghiên cứu có liên quan. Tuy nhiên, mục đích của nghiên cứu này là để kiểm tra độ chắc chắn của các kết luận của FDA bằng cách sử dụng chính dữ liệu mà họ đã sử dụng để đưa ra kết luận của mình.
Các tác giả viết rằng “Những dữ liệu này được trích xuất bởi FDA để đại diện cho những thử nghiệm mà trên đó sẽ đưa ra quyết định cuối cùng liên quan đến tuyên bố về sức khỏe của protein đậu nành. Bởi vì chúng tôi đang giải quyết câu hỏi do FDA đưa ra, tiêu chí đưa vào của chúng tôi chỉ bao gồm những thử nghiệm do FDA lựa chọn. ”
Cũng cần lưu ý rằng các nghiên cứu mà các nhà khoa học phân tích chỉ sử dụng tổng số 2.607 người tham gia; trong số này, chỉ có 37% là nam giới. Ngoài ra, phần lớn phụ nữ tham gia vào các thử nghiệm này là người sau mãn kinh. Nói cách khác, nhân khẩu học của các nghiên cứu không khớp với nhân khẩu học của công chúng nói chung.
Tuy nhiên, để nhắc lại, động lực chính của nghiên cứu này không phải là để đối chiếu tất cả dữ liệu có liên quan; nó được thiết kế đặc biệt để kiểm tra sự thay đổi lập trường của FDA.
Tiến sĩ Jenkins kết luận đơn giản, "Dữ liệu hiện có và phân tích của chúng tôi về nó cho thấy protein đậu nành góp phần vào sức khỏe tim mạch."
Các cơ quan chính thức khác, bao gồm Heart UK, Hiệp hội Xơ vữa động mạch Châu Âu, Chương trình Giáo dục Cholesterol Quốc gia và Hiệp hội Tim mạch Canada bao gồm protein đậu nành như một loại thực phẩm tốt cho tim mạch.
Các tác giả hy vọng rằng FDA sẽ xem xét phân tích tổng hợp của họ khi thảo luận về việc có nên giữ protein đậu nành trong danh mục tốt cho tim mạch của họ hay không.
