Sữa và thịt 'có lợi cho sức khỏe tim mạch và tuổi thọ'
Nghiên cứu mới cho thấy rằng các hướng dẫn chế độ ăn uống hiện tại nên được sửa đổi để phù hợp với thói quen ăn uống của người dân hiện đại trên toàn cầu. Ví dụ, thịt đỏ và sữa chưa qua chế biến nên được đưa vào chế độ ăn uống tốt cho tim mạch.
Nhiều nghiên cứu cho rằng chế độ ăn kiêng tránh thịt đỏ và sữa nhưng nhiều trái cây, rau, quả hạch và ngũ cốc là tốt nhất cho sức khỏe tim mạch.
Tuy nhiên, nghiên cứu mới cho thấy rằng chúng ta nên sửa đổi các hướng dẫn này.
Nghiên cứu Dịch tễ học Nông thôn Nông thôn Triển vọng (PURE) - do Giáo sư Salim Yusuf, Giám đốc Viện Nghiên cứu Sức khỏe Dân số (PHRI) tại Đại học McMaster ở Hamilton, Canada - đứng đầu - cho thấy kết quả của những nghiên cứu truyền thống này có thể sai lệch và lỗi thời.
Cụ thể, các nhà nghiên cứu giải thích, những nghiên cứu như vậy dựa trên thói quen ăn uống của các quốc gia có thu nhập cao và dựa trên dữ liệu từ nhiều thập kỷ trước. Vì những lý do này, nghiên cứu mới nhằm phân tích toàn diện hơn về mô hình chế độ ăn uống của mọi người trên khắp thế giới.
Phát hiện của nó đã được trình bày tại hội nghị thường niên năm 2018 của Hiệp hội Tim mạch Châu Âu, được tổ chức tại Munich, Đức.
Các nhà nghiên cứu cũng đã công bố kết quả của họ trên tạp chí Đầu ngón.
Chất lượng chế độ ăn uống và sức khỏe tim mạch
Đối với nghiên cứu PURE, Giáo sư Yusuf và các đồng nghiệp đã kiểm tra mối liên hệ giữa chế độ ăn uống và sức khỏe tim mạch ở gần 140.000 người khỏe mạnh, tuổi từ 35–70, được theo dõi lâm sàng trong hơn 9 năm.
Trong giai đoạn này, 6.821 người chết vì bệnh tim mạch và 5.466 người gặp các biến cố tim mạch lớn như đau tim, đột quỵ và suy tim.
Chất lượng chế độ ăn của những người tham gia được đánh giá bằng cách sử dụng điểm số thực phẩm. Để phát triển điểm số, các nhà nghiên cứu đã bao gồm các loại thực phẩm mà các nghiên cứu trước đây cho rằng có thể làm giảm nguy cơ tử vong sớm, chẳng hạn như: trái cây, rau, quả hạch, các loại đậu, cá, các sản phẩm từ sữa và thịt.
Andrew Mente của PHRI, điều tra viên đồng chính của nghiên cứu, tóm tắt các phát hiện. Ông nói: “Những người sử dụng chế độ ăn kiêng gồm trái cây, rau, quả hạch, các loại đậu, cá, các sản phẩm từ sữa và thịt có nguy cơ mắc bệnh tim mạch và tử vong sớm thấp nhất.
"Về thịt, chúng tôi nhận thấy rằng thịt chưa qua chế biến có liên quan đến lợi ích."
Andrew Mente
Cụ thể, so với những người đạt điểm thấp nhất về chất lượng chế độ ăn uống của họ, những người có điểm chất lượng cao nhất ít có nguy cơ bị biến cố tim mạch hơn 11%, nguy cơ đột quỵ thấp hơn 17% và nguy cơ tử vong thấp hơn 25%. của bất kỳ nguyên nhân nào.
Ngoài ra, các phát hiện cho thấy rằng nên hạn chế tiêu thụ carbs tinh chế, nhưng sữa và thịt đỏ chưa qua chế biến có thể có lợi cho sức khỏe.
'Các sản phẩm từ sữa và thịt đều có lợi'
Các nhà nghiên cứu đã lặp lại những phát hiện của họ trong bốn nghiên cứu tiếp theo. Nhìn chung, kết quả đã được xác nhận trên tổng số hơn 218.000 người từ hơn 50 quốc gia trên toàn cầu.
Mahshid Dehghan, đồng thời là điều tra viên chính của PHRI, giải thích: “Kết quả của chúng tôi dường như áp dụng cho những người từ các nơi khác nhau trên thế giới và vì vậy những phát hiện này có thể áp dụng trên toàn cầu.
Giáo sư Yusuf giải thích rằng, mặc dù những phát hiện này có thể đi ngược lại niềm tin truyền thống, nhưng chúng phản ánh tốt hơn thói quen ăn uống hiện đại, quốc tế của chúng ta.
“Việc suy nghĩ về những gì tạo nên một chế độ ăn uống chất lượng cao cho dân số toàn cầu cần được xem xét lại. Ví dụ, kết quả của chúng tôi cho thấy các sản phẩm từ sữa và thịt có lợi cho sức khỏe tim mạch và tuổi thọ. Điều này khác với lời khuyên về chế độ ăn uống hiện tại ”.
GS Salim Yusuf
