Chất làm ngọt nhân tạo 'không có gì khác biệt' đối với sức khỏe
Chất làm ngọt không đường đã là trung tâm của một cuộc tranh luận gay gắt trong nhiều thập kỷ. Chúng có lợi cho sức khỏe hay tăng rủi ro? Một nghiên cứu gần đây đã thổi bùng ngọn lửa một lần nữa, tuyên bố rằng có rất ít bằng chứng về lợi ích hoặc tác hại.
Khi các bằng chứng chứng minh tác dụng phụ của đường trở nên không thể bác bỏ, một cuộc chạy đua tìm kiếm các chất thay thế bắt đầu.
Người tiêu dùng thích thức ăn và đồ uống ngọt. Vì vậy - khi công chúng thúc đẩy trở nên lành mạnh hơn - các lựa chọn ngọt ngào, không đường phải được thiết kế.
Ngày nay, Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) đã phê duyệt một số chất tạo ngọt không đường ngọt hơn đường nhưng có ít hoặc không có giá trị calo.
Vì những hợp chất này, còn được gọi là chất làm ngọt nhân tạo, là những phát minh tương đối mới, nên vẫn còn nhiều tranh cãi về lợi ích và tác dụng phụ tiềm ẩn của chúng.
Một số nghiên cứu tuyên bố rằng việc thay thế đường tiêu chuẩn bằng chất làm ngọt không đường có thể giúp giảm cân và giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường.
Ở phía bên kia của cuộc trò chuyện, một số nhà nghiên cứu đã kết luận rằng chất ngọt không đường trên thực tế có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường, béo phì và rối loạn chuyển hóa.
Chất ngọt không đường cũng có liên quan đến nguy cơ ung thư, mặc dù bằng chứng hỗ trợ mối quan hệ này là rất ít.
Để thu thập một bức tranh rõ ràng hơn, một nhóm các nhà nghiên cứu gần đây đã nghiên cứu các nghiên cứu hiện có để tìm kiếm câu trả lời kết luận. Kết quả của họ được xuất bản trong BMJ.
Chất ngọt không đường đã được xem lại
Tổng cộng, các nhà khoa học đã đánh giá 56 bài báo nghiên cứu, coi đây là bài đánh giá toàn diện nhất về vấn đề cho đến nay.
Các nghiên cứu mà họ phân tích bao gồm những người tham gia là người lớn và trẻ em, và họ so sánh lượng tiêu thụ chất ngọt không đường thấp và không có đường với lượng tiêu thụ cao hơn.
Họ đã điều tra một loạt các thông số, bao gồm sức khỏe răng miệng, bệnh thận và tim mạch, ung thư, lượng đường trong máu, hành vi, tâm trạng và quan trọng là chỉ số cân nặng và cơ thể (BMI).
Có lẽ đáng ngạc nhiên là đối với hầu hết các kết quả về sức khỏe, dường như không có sự khác biệt đáng kể giữa những người tiêu thụ chất làm ngọt không đường và những người không sử dụng. Các tác giả viết:
“Đối với hầu hết các kết quả, dường như không có sự khác biệt có liên quan về mặt thống kê hoặc lâm sàng giữa lượng tiêu thụ [chất tạo ngọt không đường] so với không tiêu thụ hoặc giữa các liều lượng khác nhau của [chất làm ngọt không đường].”
Trong một số nghiên cứu nhỏ hơn, họ tìm thấy bằng chứng yếu ớt rằng việc sử dụng chất làm ngọt không đường giúp giảm chỉ số BMI và lượng đường trong máu, nhưng nó không thuyết phục.
Tương tự như vậy, các nhà khoa học đã chứng kiến mức giảm nhẹ tăng cân đối với những người tiêu thụ lượng chất ngọt không đường thấp, nhưng bằng chứng cũng không kém phần rõ ràng.
Đó là một câu chuyện tương tự ở trẻ em: Chất làm ngọt nhân tạo làm giảm nhẹ tăng cân nhưng không ảnh hưởng đến chỉ số BMI.
Khi nhóm nghiên cứu xem xét các nghiên cứu tập trung vào những người béo phì và thừa cân, không có bằng chứng xác thực về bất kỳ lợi ích nào của chất tạo ngọt không đường.
Các nhà nghiên cứu cũng tìm kiếm bất kỳ bằng chứng nào về tác dụng phụ hoặc các tác dụng phụ. Ở đây, dữ liệu cũng không thể kết luận được; các tác giả viết, "không thể loại trừ tác hại tiềm ẩn."
Cần thêm công việc
Trong bài báo của mình, các tác giả nhắc lại rằng bằng chứng họ tìm thấy có chất lượng kém, xếp hạng là "rất thấp đến trung bình." Họ kêu gọi các nghiên cứu quan trọng hơn, giải thích rằng “[l] các nghiên cứu dài hạn là cần thiết để đánh giá tác động lên tình trạng thừa cân và béo phì, nguy cơ mắc bệnh tiểu đường, bệnh tim mạch và bệnh thận.”
Nghiên cứu đã được xuất bản cùng với một bài xã luận được viết bởi Vasanti S. Malik từ Harvard T.H. Chan Trường Y tế Công cộng ở Boston, MA.
Cô ấy viết rằng, mặc dù những phân tích tổng hợp như thế này rất quan trọng và hữu ích, chúng ta vẫn cần thận trọng khi đưa ra kết luận: Không nên bỏ qua những phát hiện của các nghiên cứu chất lượng cao. Cô ấy giải thích:
“Ví dụ, các thử nghiệm của de Ruyter và các đồng nghiệp và Ebbeling và các đồng nghiệp, lớn nhất và được tiến hành nghiêm ngặt nhất cho đến nay, cung cấp bằng chứng mạnh mẽ rằng việc thay thế đồ uống có đường bằng các lựa chọn thay thế cho chế độ ăn uống làm giảm tăng cân ở trẻ em và thanh thiếu niên sau 1 năm theo dõi. -lên."
Nhìn chung, Malik đồng ý với các tác giả của nghiên cứu trong việc kêu gọi nghiên cứu thêm. Bà kết luận rằng “[p] các khuyến nghị và khuyến nghị sẽ cần được cập nhật thường xuyên, khi có thêm bằng chứng để đảm bảo rằng dữ liệu tốt nhất hiện có được sử dụng để cung cấp thông tin cho cuộc tranh luận quan trọng về sức khỏe cộng đồng về đường và các lựa chọn thay thế của nó.
Bởi vì chất tạo ngọt không đường phổ biến hơn bao giờ hết, việc hiểu rõ những lợi ích hoặc rủi ro - ngay cả khi chúng tương đối nhỏ - có thể rất quan trọng đối với người dân. Cho dù những chất làm ngọt này làm giảm nhẹ nguy cơ béo phì hay tăng nhẹ nguy cơ tiểu đường, các nhà nghiên cứu cần khám phá sự thật.
