Những loại thực phẩm tồi tệ nhất đối với sức khỏe đường ruột là gì?
Vi khuẩn và các vi sinh vật khác trong ruột giúp cơ thể tiêu hóa thức ăn. Những vi khuẩn này cũng có thể đóng một vai trò quan trọng trong việc giúp cơ thể chống lại vi khuẩn có hại, nấm men và các vi khuẩn khác.
Thực phẩm tăng cường sức khỏe đường ruột có thể cung cấp vi khuẩn tốt hoặc bổ sung nhiều vi khuẩn hữu ích hơn cho đường ruột. Thực phẩm kém lành mạnh có thể thúc đẩy các vấn đề về đường tiêu hóa hoặc gây hại cho vi khuẩn đường ruột.
Ảnh hưởng của các loại thực phẩm khác nhau đối với sức khỏe đường ruột phụ thuộc vào nhiều yếu tố, bao gồm cả chế độ ăn uống tổng thể của một người và độ nhạy cảm với thực phẩm. Ví dụ, một người nào đó nhạy cảm với một số loại thực phẩm, có thể bị các vấn đề về sức khỏe đường ruột từ một loại thực phẩm có lợi cho đường ruột.
Trong bài viết này, hãy tìm hiểu về những loại thực phẩm tồi tệ nhất đối với sức khỏe đường ruột, tại sao chúng lại góp phần gây ra các vấn đề về đường tiêu hóa và hơn thế nữa.
Những thực phẩm sau đây có thể làm suy yếu sức khỏe đường ruột đối với một số người:
Protein động vật
Thực phẩm từ động vật - bao gồm thịt, sữa và trứng - mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Chúng rất giàu protein và các chất dinh dưỡng khác, chẳng hạn như choline. Tuy nhiên, những người ăn chế độ ăn nhiều protein động vật có thể bị những thay đổi có hại trong hệ vi sinh vật đường ruột của họ.
Nghiên cứu cho thấy những người tiêu thụ nhiều protein, đặc biệt là protein động vật, có nguy cơ mắc bệnh viêm ruột (IBD) cao hơn, một tình trạng mãn tính có thể phản ánh sức khỏe đường ruột kém.
Một nghiên cứu năm 2010 đã so sánh vi khuẩn đường ruột của trẻ em ở một vùng nông thôn ở Burkina Faso, Châu Phi với vi khuẩn đường ruột của trẻ em Ý.
Trẻ em Ý ăn nhiều thịt hơn, trong khi trẻ em ở Burkina Faso tiêu thụ chế độ ăn giàu chất xơ, cũng như nhiều protein đậu hơn. Các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng trẻ em ở Burkina Faso có nhiều vi khuẩn đường ruột tốt hơn mà chúng có liên quan đến chứng viêm thấp hơn, trong khi trẻ em Ý có nhiều vi khuẩn liên quan đến viêm và bệnh tật hơn.
Một nghiên cứu năm 2019 cho thấy thịt đỏ có thể đặc biệt không có ích, vì nó làm tăng mức trimethylamine N-oxide (TMAO). TMAO là một sản phẩm phụ của vi khuẩn đường ruột. Các nhà nghiên cứu liên kết mức TMAO cao với nguy cơ đau tim và đột quỵ cao hơn.
Thực phẩm FODMAP cao
Thực phẩm FODMAP cao là những thực phẩm tốt cho nhiều người ăn nhưng có thể gây ra các vấn đề về đường tiêu hóa ở những người có vấn đề về đường ruột, chẳng hạn như hội chứng ruột kích thích (IBS).
FODMAP là viết tắt của:
- Có thể lên men
- Oligosaccharide
- Disaccharides
- Monosaccharid
- Polyols
Thực phẩm dễ lên men, những thực phẩm chứa đường đơn và những thực phẩm chứa cồn đường có thể gây kích ứng dạ dày. Một số thực phẩm FODMAP cao bao gồm:
- thực phẩm chế biến có chứa xi-rô ngô fructose cao, sorbitol và các chất làm ngọt nhân tạo khác
- các loại nước ép trái cây
- cây thùa, mật ong và nhiều chất làm ngọt khác
- gia vị, chẳng hạn như mứt, rượu bia và hummus
Tuy nhiên, nhiều loại thực phẩm giàu dinh dưỡng, chẳng hạn như sung, mơ và bơ, cũng là những thực phẩm có FODMAP cao.
Những người theo chế độ ăn kiêng FODMAP thấp có thể muốn thử chế độ ăn kiêng loại bỏ. Quá trình này có nghĩa là cắt bỏ và sau đó từ từ bổ sung lại các loại thực phẩm có thể có vấn đề để xem loại nào gây ra các vấn đề về đường ruột.
Tìm hiểu thêm về thực phẩm nên ăn và thực phẩm nào cần tránh trong chế độ ăn kiêng FODMAP thấp tại đây.
Thực phẩm chứa kháng sinh
Một số loại thực phẩm có thể chứa kháng sinh có thể tiêu diệt vi khuẩn tốt trong ruột.
Người chăn nuôi, đặc biệt là những hộ chăn nuôi quy mô lớn, thường điều trị vật nuôi bằng thuốc kháng sinh để giảm nguy cơ nhiễm trùng nặng.
Việc sử dụng kháng sinh vẫn còn gây tranh cãi, và một số quốc gia châu Âu có quy định nghiêm ngặt kiểm soát hoạt động này.
Tiếp xúc quá nhiều với thuốc kháng sinh, đặc biệt là ở người hoặc động vật không bị bệnh, có thể thúc đẩy tình trạng kháng thuốc kháng sinh. Điều này xảy ra khi vi khuẩn tiếp xúc nhiều lần với thuốc kháng sinh tiến hóa để kháng lại thuốc.
Thuốc kháng sinh không chỉ tiêu diệt vi khuẩn xấu mà còn có thể tiêu diệt vi khuẩn hữu ích trong ruột. Một số người đã chọn uống men vi sinh khi sử dụng thuốc kháng sinh để giúp ngăn ngừa các tác dụng phụ.
Nhiều người nhận thức được rủi ro của việc dùng thuốc kháng sinh một cách không cần thiết, chẳng hạn như bị cảm lạnh. Tuy nhiên, khoảng 80% thuốc kháng sinh được bán ở Hoa Kỳ được sử dụng cho nông nghiệp chăn nuôi.
Đồ chiên
Cơ thể khó tiêu hóa thức ăn chiên hơn. Mọi người thường nấu chúng với dầu giàu chất béo bão hòa và chất béo chuyển hóa có thể gây kích ứng dạ dày, gây tiêu chảy, đầy hơi và đau dạ dày.
Thực phẩm chiên cũng có thể thúc đẩy sự phát triển của vi khuẩn đường ruột có hại.
Hơn nữa, hạn chế đồ chiên rán giúp giảm nguy cơ mắc bệnh gan. Bệnh gan có thể gây ra một loạt các vấn đề về đường tiêu hóa và có thể làm suy yếu sức khỏe tổng thể của một người. Các bác sĩ đôi khi khuyên những người có vấn đề về sức khỏe gan ngừng ăn đồ chiên rán.
Tại sao sức khỏe đường ruột lại quan trọng?
Thuộc địa phức tạp của các sinh vật sống trong ruột có thể ảnh hưởng đến hầu hết mọi khía cạnh của sức khỏe. Các nhà nghiên cứu chỉ mới bắt đầu tìm hiểu tác động tiếp cận sâu rộng của hệ vi sinh vật đường ruột.
Khi cơ thể không có sự cân bằng vi khuẩn phù hợp, một số sinh vật có thể phát triển ngoài tầm kiểm soát, tác động đến nấm và các bệnh nhiễm trùng khác. Ví dụ, một người dùng thuốc kháng sinh có thể bị thay đổi vi khuẩn đường ruột khiến họ dễ bị nhiễm trùng nấm men hơn.
Cho đến nay, nghiên cứu cho thấy rằng sức khỏe đường ruột có thể đóng một vai trò trong:
- sức khỏe tâm thần, bao gồm cả trầm cảm và lo lắng
- viêm
- IBS
- béo phì, tiểu đường và hội chứng chuyển hóa
- sức khỏe gan
- IBD
Thực phẩm tốt nhất cho sức khỏe đường ruột
Nhiều loại thực phẩm bổ dưỡng có thể giúp tăng cường sức khỏe đường ruột. Các nhóm thực phẩm đặc biệt hữu ích bao gồm prebiotics, giúp cung cấp vi khuẩn tốt và probiotic, có thể bổ sung vi khuẩn có lợi cho đường ruột.
Thực phẩm prebiotic
Prebiotics là thực phẩm hoặc thành phần thực phẩm mà cơ thể không tiêu hóa được. Thay vào đó, vi khuẩn lên men chúng và sử dụng chúng làm thực phẩm.
Tất cả prebiotics là một loại chất xơ, nhưng không phải tất cả các chất xơ đều là prebiotics. Điều này giúp giải thích tại sao một số dạng chất xơ có thể tốt cho sức khỏe đường ruột hơn những dạng khác.
Một số thực phẩm prebiotic có lợi cho sức khỏe bao gồm:
- tỏi
- hành
- lúa mì
- đậu nành
- Yến mạch
- bắp cải
- măng tây
- tỏi tây
Thực phẩm probiotic
Probiotics chứa các vi khuẩn có lợi cho sức khỏe. Một số ví dụ về chế phẩm sinh học bao gồm:
- sữa chua nuôi cấy
- pho mát nuôi cấy và các sản phẩm sữa khác có nuôi cấy vi khuẩn
- thực phẩm lên men, chẳng hạn như kim chi, tempeh, miso và dưa cải bắp
Một số prebiotics và probiotics cũng là những thực phẩm có FODMAP cao, vì vậy một cá nhân có thể cần xem xét mục tiêu chế độ ăn uống của mình khi quyết định có nên tiêu thụ từng loại thực phẩm hay không.
Tóm lược
Không có thực phẩm nào là chìa khóa thần kỳ cho sức khỏe đường ruột tốt. Một số thực phẩm lên men, thường là những lựa chọn lợi khuẩn phổ biến, có thể thực sự làm xấu đi sức khỏe đường ruột ở những người ăn kiêng FODMAP thấp.
Các loại thực phẩm khác, chẳng hạn như thịt đỏ và thực phẩm chiên, có thể tốt nhất nên tránh hoặc giảm để cải thiện sức khỏe đường ruột.
Những người hy vọng cải thiện sức khỏe đường ruột có thể nói chuyện với bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng về các mục tiêu sức khỏe đường ruột cụ thể của họ. Phương pháp thử-và-sai thường tạo ra kết quả tốt nhất.
