Chỉ hai chiếc xúc xích mỗi tuần có thể làm tăng nguy cơ ung thư vú
Nghiên cứu mới cung cấp thêm một số bằng chứng về tác hại của thịt chế biến sẵn, sau khi liên kết việc tiêu thụ những thực phẩm này với việc tăng nguy cơ ung thư vú.
Từ phân tích hơn 260.000 phụ nữ, các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng nguy cơ ung thư vú tăng hơn 1/5 đối với những người tiêu thụ hơn 9 gam thịt chế biến mỗi ngày, tương đương với khoảng hai chiếc xúc xích mỗi tuần.
Tuy nhiên, nhóm nghiên cứu không tìm thấy mối liên hệ nào giữa lượng thịt đỏ và nguy cơ ung thư vú.
Trưởng nhóm nghiên cứu, Giáo sư Jill Pell, giám đốc Viện Sức khỏe và Hạnh phúc tại Đại học Glasgow ở Vương quốc Anh, và các đồng nghiệp gần đây đã báo cáo những phát hiện của họ trong Tạp chí Ung thư Châu Âu.
Thịt đã qua chế biến là những loại đã được biến đổi để tăng hương vị hoặc kéo dài thời hạn sử dụng. Xúc xích, thịt xông khói, xúc xích và xúc xích Ý chỉ là một số ví dụ về các loại thịt đã qua chế biến.
Nhưng mặc dù những thực phẩm này có thể kích thích vị giác, nhưng chúng không có tác dụng gì đối với sức khỏe của chúng ta. Năm 2015, Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) xác nhận rằng thịt chế biến làm tăng nguy cơ ung thư đại trực tràng, trong khi thịt đỏ được coi là “có thể gây ung thư” cho con người. Kết luận này được đưa ra từ việc xem xét hơn 800 nghiên cứu.
Nghiên cứu trước đây cũng cho thấy thịt đỏ và chế biến sẵn có thể làm tăng nguy cơ ung thư vú. GS Pell và các đồng nghiệp đã tìm cách tìm hiểu thêm về mối liên hệ này với nghiên cứu mới của họ.
Thịt chế biến và ung thư vú
Nghiên cứu bao gồm dữ liệu trên 262.195 phụ nữ từ 40–69 tuổi. Tất cả phụ nữ đều là một phần của UK Biobank, đây là một nghiên cứu sức khỏe đang diễn ra trên 500.000 người trưởng thành từ Vương quốc Anh.
Giáo sư Pell và nhóm đã sử dụng những dữ liệu này để tính toán lượng tiêu thụ thịt đỏ và thịt đã qua chế biến của phụ nữ và tỷ lệ mắc bệnh ung thư vú được xác định thông qua dữ liệu đăng ký ung thư và nhập viện.
Tổng cộng 4.819 phụ nữ được chẩn đoán mắc bệnh ung thư vú trong 7 năm theo dõi.
So với những phụ nữ ăn ít thịt chế biến nhất, những người tiêu thụ ít nhất 9 gam thịt chế biến mỗi ngày có nguy cơ mắc ung thư vú cao hơn 21%.
Không có mối liên hệ nào được tìm thấy giữa việc ăn thịt đỏ - chẳng hạn như thịt bò và thịt bê - và nguy cơ ung thư vú.
Sau đó, các nhà nghiên cứu kết hợp phân tích của họ với kết quả từ 10 nghiên cứu trước đó xem xét việc tiêu thụ thịt đỏ và thịt chế biến sẵn và nguy cơ ung thư vú, cho phép họ đánh giá mối liên hệ ở 1,65 triệu phụ nữ.
Điều này cho thấy nguy cơ ung thư vú sau mãn kinh tăng 9% khi ăn thịt đã qua chế biến. Một lần nữa, không tìm thấy mối liên hệ nào giữa lượng thịt đỏ và nguy cơ ung thư vú.
Những phát hiện này vẫn có ý nghĩa sau khi tính đến các yếu tố chế độ ăn uống khác, cũng như lối sống và các yếu tố xã hội học và cân nặng.
Nhận xét về những gì kết quả cho thấy, đồng tác giả nghiên cứu Naveed Sattar - người làm việc tại Viện Khoa học Tim mạch và Y tế tại Đại học Glasgow - cho biết:
“Ngoài những tác động đã biết trước đây của thịt chế biến đối với các loại ung thư khác, điều này bổ sung thêm bằng chứng rằng nó có thể có tác động có hại đối với ung thư vú, đặc biệt là ở phụ nữ sau mãn kinh.”
Tuy nhiên, nghiên cứu thêm là cần thiết để xác nhận các phát hiện.
