Dứa có tốt cho bệnh tiểu đường không?
Dứa có thể ảnh hưởng đến lượng đường trong máu nhiều hơn một số loại trái cây khác, nhưng người bị tiểu đường vẫn có thể kết hợp nó vào một kế hoạch ăn uống lành mạnh.
Trái cây có chứa carbohydrate và do đó có thể làm tăng lượng đường trong máu. Tuy nhiên, Hiệp hội Tiểu đường Hoa Kỳ (ADA) nói rằng những người mắc bệnh tiểu đường được hưởng lợi từ việc đưa trái cây vào chế độ ăn uống của họ.
Trái cây là một nguồn dinh dưỡng tuyệt vời, bao gồm chất xơ, vitamin và khoáng chất.
Bài viết này thảo luận về cách dứa và các loại trái cây khác có thể ảnh hưởng đến bệnh tiểu đường và cách tốt nhất để kết hợp dứa vào chế độ ăn kiêng.
Dứa và bệnh tiểu đường
Hầu hết các loại trái cây đều có chỉ số đường huyết (GI) thấp, có nghĩa là chúng ảnh hưởng đến lượng đường trong máu ít hơn so với các loại thực phẩm khác.
Những điểm số này có xu hướng thấp vì trái cây chứa đường fructose và chất xơ, giúp cơ thể tiêu hóa carbohydrate chậm hơn, dẫn đến lượng đường trong máu ổn định hơn theo thời gian.
Tuy nhiên, dứa có chỉ số GI trung bình, có nghĩa là chúng có thể có nhiều ảnh hưởng đến đường huyết hơn các loại trái cây khác.
Các loại GI chung như sau:
- Thực phẩm có GI thấp có điểm số dưới 55.
- Thực phẩm có GI trung bình có số điểm từ 56 đến 69.
- Thực phẩm có GI cao có điểm từ 70 trở lên.
Dứa sống có số điểm là 66, làm cho nó trở thành một loại thực phẩm có GI trung bình.
Ăn dứa với lượng vừa phải và kết hợp với protein hoặc chất béo có lợi cho sức khỏe - chẳng hạn như các loại hạt, hạt, bơ hạt hoặc bơ - để hạn chế ảnh hưởng của trái cây đối với lượng đường trong máu.
Các loại trái cây có GI trung bình khác bao gồm dưa và một số trái cây khô, chẳng hạn như chà là, nho khô và nam việt quất ngọt.
Giống như các loại thực phẩm khác, GI của dứa có thể thay đổi, tùy thuộc vào những gì một người ăn với nó. Khi ai đó kết hợp carbohydrate dạng sợi với protein và chất béo lành mạnh, nó sẽ ngăn chặn tình trạng ăn quá nhiều, giúp họ cảm thấy no lâu hơn và giảm lượng đường trong máu tăng đột biến.
Các yếu tố khác ảnh hưởng đến GI của dứa bao gồm:
- độ chín, với trái cây chín hơn có điểm GI cao hơn
- chuẩn bị, vì nước ép trái cây có điểm cao hơn trái cây sống, chẳng hạn
- Cho dù nó được đóng hộp hay sống, vì dứa đóng hộp có thêm đường sẽ có điểm cao hơn
Dứa là một nguồn cung cấp vitamin C và mangan dồi dào. Nó cũng chứa chất xơ, vitamin A và vitamin B, cũng như một hợp chất gọi là bromelain, có nhiều lợi ích sức khỏe được báo cáo. Những yếu tố này làm cho dứa trở thành một bổ sung lành mạnh cho chế độ ăn uống thân thiện với bệnh tiểu đường.
Cách ăn dứa
Các lựa chọn lành mạnh nhất là dứa sống hoặc dứa đông lạnh.
Dứa đóng hộp, khum hoặc chế biến thường chứa thêm đường, đặc biệt là khi quả ở dạng xi-rô. Nếu dứa đóng hộp là lựa chọn duy nhất hiện có, hãy cố gắng tìm nó được đóng hộp trong nước, thay vì xi-rô.
Chọn dứa sống hoặc dứa đông lạnh thay vì nước ép dứa hoặc dứa khô, những loại dứa này thường chứa thêm đường và do đó có thể khiến lượng đường trong máu tăng đột biến.
Để hạn chế tác động đến lượng đường trong máu, hãy ăn dứa điều độ và kết hợp với protein hoặc chất béo có lợi cho sức khỏe để giảm thiểu tổng giá trị GI của bữa ăn.
Hãy thử dứa như một món tráng miệng sau khi ăn các loại thực phẩm có GI thấp, chẳng hạn như:
- gạo lức
- lúa mạch
- bánh mì nguyên hạt
- mì ống nguyên chất
- đậu
- yến mạch cuộn
- protein nạc
- chất béo lành mạnh
Cách đơn giản nhất để chế biến trái cây là dùng nó sống, như một món ăn phụ hoặc món tráng miệng. Hoặc, hãy thử nướng nó và bao gồm nó trong bữa ăn chính, như trong nhiều món ăn châu Á và hải đảo.
Bệnh tiểu đường và các loại trái cây khác
Những người mắc bệnh tiểu đường có thể kết hợp nhiều loại trái cây vào kế hoạch bữa ăn của họ và gặt hái được nhiều lợi ích cho sức khỏe. Mỗi loại trái cây có chứa thành phần vitamin và chất dinh dưỡng riêng.
ADA ước tính rằng:
- Khoảng nửa cốc trái cây đông lạnh hoặc đóng hộp chứa 15 gam (g) carbohydrate.
- Hãy ghi nhớ điều này, một khẩu phần quả mọng hoặc dưa có xu hướng nằm trong khoảng từ 3/4 cốc đến 1 cốc.
- Nước ép trái cây chứa khoảng 15 g carbohydrate cho mỗi phần ba hoặc nửa cốc, tùy thuộc vào loại nước ép.
Các bác sĩ khuyến cáo mọi người nên ăn cả trái cây thay vì nước trái cây, vì một phần trái cây có xu hướng no hơn và có chỉ số GI thấp hơn. Trái cây nguyên chất cũng là nguồn cung cấp chất xơ, vitamin và khoáng chất có lợi cho sức khỏe hơn.
Danh sách các loại trái cây phổ biến có thể là một phần của chế độ ăn uống lành mạnh bao gồm:
- chuối
- những quả cam
- đu đủ
- bơ
- mận
- dâu đen
- quả xuân đào
- những quả dưa hấu
- bưởi
- quả việt quất
- dâu tây
- trái đào
Tìm hiểu về lợi ích và rủi ro của trái cây trong chế độ ăn kiêng cho bệnh tiểu đường tại đây.
Tóm lược
Đối với những người bị bệnh tiểu đường muốn kết hợp trái cây vào kế hoạch ăn kiêng của họ, dứa có thể là một lựa chọn tốt. Tuy nhiên, vì chúng có thể khiến lượng đường trong máu tăng đột biến nên hãy ăn chúng một cách điều độ.
Dứa sống hoặc đông lạnh ít ảnh hưởng đến lượng đường huyết hơn dứa nước ép hoặc dứa đóng hộp, có chứa thêm đường.
Hãy thử ăn dứa với các loại thực phẩm giàu chất xơ, protein hoặc chất béo có lợi cho sức khỏe hoặc thực phẩm có chỉ số GI thấp.
Trái cây là một sự thay thế tốt cho kẹo và các loại thực phẩm ngọt khác, có chỉ số GI cao và ít giá trị dinh dưỡng. Trái cây chứa nhiều loại vitamin và khoáng chất, và những người mắc bệnh tiểu đường có thể bổ sung chúng vào một chế độ ăn uống cân bằng và lành mạnh.
