Nước ngọt có ảnh hưởng đến sức khỏe xương của phụ nữ không?
Một nghiên cứu gần đây đã xác định mối liên quan giữa việc tiêu thụ hai cốc nước ngọt mỗi ngày và tăng nguy cơ gãy xương hông ở phụ nữ sau mãn kinh.Tuy nhiên, vì các tác giả nghiên cứu không thể chứng minh nguyên nhân, họ kêu gọi nghiên cứu thêm.
Viêm xương khớp, được đặc trưng bởi xương dần dần yếu và dễ gãy, chủ yếu ảnh hưởng đến người lớn tuổi.
Do đó, khi dân số phương Tây già đi, tỷ lệ loãng xương tăng lên từng bước.
Tình trạng này ảnh hưởng đến khoảng 200 triệu người trên toàn thế giới. Khi mật độ khoáng xương của một người giảm, nguy cơ gãy xương sẽ tăng lên.
Trên thực tế, theo các tác giả của bài báo nghiên cứu gần đây nhất, trên toàn cầu, cứ 3 giây lại xảy ra một ca gãy xương do loãng xương.
Mặc dù một số yếu tố nguy cơ chính của bệnh loãng xương là không thể thay đổi được, chẳng hạn như tuổi tác và giới tính, một số thói quen lối sống cũng đóng một phần.
Ví dụ, uống rượu và sử dụng thuốc lá đều làm tăng nguy cơ. Dinh dưỡng cũng có thể đóng một vai trò nào đó, với các nhà nghiên cứu đặc biệt quan tâm đến lượng canxi.
Một nghiên cứu gần đây trên tạp chí Thời kỳ mãn kinh tập trung vào tác động của việc tiêu thụ nước giải khát.
Tại sao lại uống soda?
Một số nghiên cứu cũ hơn đã quan sát thấy mối liên hệ giữa việc tiêu thụ nước ngọt và giảm mật độ khoáng xương ở các cô gái tuổi teen và phụ nữ trẻ.
Tuy nhiên, các nghiên cứu khác đặc biệt tìm kiếm mối liên quan giữa soda và loãng xương đã không xác định được mối quan hệ đáng kể. Một nghiên cứu đã tìm thấy mối liên hệ giữa lượng cola và bệnh loãng xương nhưng không thấy tác dụng tương tự so với các loại nước ngọt khác.
Vì những khác biệt này, các tác giả của bài báo mới nhất đã bắt đầu nghiên cứu mối liên hệ giữa nước ngọt và mật độ khoáng xương ở cột sống và hông. Họ cũng tìm kiếm mối quan hệ giữa lượng soda và nguy cơ gãy xương hông trong thời gian theo dõi 16 năm.
Để điều tra, các nhà khoa học đã lấy dữ liệu từ Sáng kiến Sức khỏe Phụ nữ. Đây là một nghiên cứu quốc gia đang diễn ra liên quan đến 161.808 phụ nữ sau mãn kinh. Đối với phân tích mới, các nhà nghiên cứu đã sử dụng dữ liệu từ 72.342 người trong số những người tham gia này.
Là một phần của nghiên cứu, những người tham gia cung cấp thông tin sức khỏe chi tiết và dữ liệu bảng câu hỏi phác thảo các yếu tố lối sống, bao gồm cả chế độ ăn uống. Điều quan trọng, bảng câu hỏi về chế độ ăn uống bao gồm các câu hỏi về việc tiêu thụ nước ngọt có chứa caffein và không chứa caffein.
Họ đã tìm thấy gì?
Trong quá trình phân tích, các nhà khoa học đã tính đến một loạt các biến số có khả năng ảnh hưởng đến kết quả, bao gồm tuổi tác, dân tộc, trình độ học vấn, thu nhập gia đình, chỉ số khối cơ thể (BMI), sử dụng liệu pháp nội tiết tố và thuốc tránh thai, uống cà phê, và lịch sử của những cú ngã.
Đúng như dự đoán, họ đã quan sát thấy mối quan hệ giữa việc tiêu thụ soda và chấn thương liên quan đến loãng xương. Các tác giả viết:
“Đối với tổng lượng tiêu thụ soda, cả mô hình sống sót được điều chỉnh tối thiểu và hoàn toàn đều cho thấy nguy cơ gãy xương hông tăng 26% ở những phụ nữ uống trung bình 14 khẩu phần mỗi tuần hoặc hơn so với không có khẩu phần.”
Các nhà nghiên cứu giải thích rằng mối liên quan chỉ có ý nghĩa thống kê đối với các loại nước ngọt không chứa caffein, làm tăng 32% nguy cơ. Mặc dù mô hình này tương tự đối với nước ngọt có chứa caffein, nhưng nó không đạt được ý nghĩa thống kê.
Để rõ ràng, tỷ lệ phần trăm ở trên hiển thị rủi ro tương đối, không phải rủi ro tuyệt đối.
Các tác giả nghiên cứu nhắc lại rằng mối liên hệ quan trọng chỉ xuất hiện khi so sánh những phụ nữ uống nhiều soda nhất - ít nhất hai ly mỗi ngày - với những người không uống. Họ giải thích rằng điều này cho thấy “hiệu ứng ngưỡng hơn là mối quan hệ giữa liều lượng và phản ứng”.
Cũng cần lưu ý rằng các nhà khoa học không tìm thấy mối liên hệ nào giữa việc tiêu thụ soda và mật độ khoáng của xương.
Hạn chế và lý thuyết
Như đã đề cập ở trên, nghiên cứu trước đó nhằm tìm kiếm mối liên hệ giữa soda và bệnh loãng xương đã tạo ra những kết quả trái ngược nhau. Mặc dù nghiên cứu này được hưởng lợi từ kích thước mẫu lớn, thông tin chi tiết và thời gian theo dõi dài, chúng tôi không thể coi kết quả của nó là chính xác; có quá nhiều thông tin trái chiều.
Nghiên cứu cũng có những hạn chế nhất định. Ví dụ, như các nhà nghiên cứu lưu ý, những người tham gia chỉ báo cáo về việc tiêu thụ soda sớm trong nghiên cứu. Thói quen ăn uống của mọi người có thể thay đổi đáng kể theo thời gian và nhóm không thể giải thích được điều này.
Ngoài ra, mặc dù các nhà nghiên cứu đã kiểm soát một loạt các yếu tố, nhưng luôn có khả năng một yếu tố không được đo lường đóng một vai trò trong mối liên hệ này.
Điều đó nói rằng, khi chúng tôi xem xét các nghiên cứu liên quan đến các nhóm tuổi khác, cũng như các nghiên cứu sử dụng cả nam giới và phụ nữ, có vẻ như việc tiêu thụ soda nói chung có thể ảnh hưởng đến sức khỏe của xương theo một cách nào đó.
Các tác giả nghiên cứu tin rằng điều này có thể là do đường bổ sung có “tác động tiêu cực đến cân bằng nội môi và canxi”.
Một giả thuyết khác mà các tác giả đưa ra liên quan đến quá trình cacbonat hóa, là quá trình hòa tan cacbon điôxít trong nước. "Nó dẫn đến sự hình thành axit cacbonic có thể làm thay đổi độ axit trong dạ dày và do đó, hấp thụ chất dinh dưỡng."
Tuy nhiên, họ nhanh chóng giải thích rằng “[w] yếu tố này đóng một vai trò nào trong những phát hiện này vẫn chưa được khám phá.”
Vì bệnh loãng xương ngày càng phổ biến nên việc nghiên cứu các yếu tố nguy cơ dinh dưỡng trở nên quan trọng hơn bao giờ hết. Các tác giả kêu gọi làm việc nhiều hơn nữa.
