Người bị bệnh tiểu đường có được ăn bỏng ngô không?
Chúng tôi bao gồm các sản phẩm mà chúng tôi nghĩ là hữu ích cho độc giả của chúng tôi. Nếu bạn mua thông qua các liên kết trên trang này, chúng tôi có thể kiếm được một khoản hoa hồng nhỏ. Đây là quy trình của chúng tôi.
Bỏng ngô có thể là một món ăn nhẹ có lợi cho sức khỏe đối với hầu hết mọi người nếu họ chế biến đúng cách. Do hàm lượng calo tương đối thấp và giàu chất xơ, bắp rang bơ có thể là một lựa chọn tốt cho những người mắc bệnh tiểu đường.
Tuy nhiên, những người mắc bệnh tiểu đường cần phải tính đến các yếu tố khác khi lựa chọn đồ ăn nhẹ. Bỏng ngô có thể có lợi cho sức khỏe, nhưng nó chứa carbohydrate, vì vậy bất kỳ ai muốn kiểm soát lượng đường trong máu của mình cần phải lựa chọn loại, cách nấu và khẩu phần một cách cẩn thận.
Chế độ ăn uống là điều cần thiết để kiểm soát bệnh tiểu đường và giảm nguy cơ biến chứng, chẳng hạn như bệnh tim, đột quỵ và tổn thương thần kinh.
Trong bài viết này, chúng ta cùng xem xét những lợi ích của bỏng ngô đối với những người mắc bệnh tiểu đường. Chúng tôi cũng cung cấp các đề xuất phục vụ và các lựa chọn đồ ăn nhẹ thay thế.
Bỏng ngô và chỉ số đường huyết
Đối với những người mắc bệnh tiểu đường, chỉ số đường huyết (GI) là một con số quan trọng cần xem xét khi lựa chọn thực phẩm để mua và ăn.
Bắp rang bơ có GI là 55. Về mặt kỹ thuật, đây là một loại thực phẩm có GI thấp, mặc dù nó có GI cao hơn nhiều loại thực phẩm khác trong danh mục này. Bỏng ngô vẫn là một lựa chọn ăn nhẹ tốt hơn nhiều món ăn vặt mặn hoặc nhiều đường để tránh lượng đường trong máu cao và các biến chứng tiểu đường.
GI là thang điểm từ 1 đến 100 đề cập đến tốc độ đường đi vào máu sau khi một người ăn thực phẩm có chứa carbohydrate. Giá trị GI càng cao thì lượng đường trong máu càng tăng.
Nói chung, hệ tiêu hóa xử lý nhanh các loại thực phẩm có GI cao hơn, dẫn đến việc hấp thụ đường vào máu nhanh chóng. Kết quả là, những thực phẩm này làm tăng đáng kể lượng đường trong máu. Ở những người mắc bệnh tiểu đường, cơ thể không thể điều chỉnh lượng đường trong máu một cách tự nhiên, vì vậy sự gia tăng này có thể dẫn đến tăng đường huyết.
Ngược lại, cơ thể hấp thụ thực phẩm có GI thấp với tốc độ chậm hơn. Do đó, sự gia tăng mà chúng gây ra đối với lượng đường trong máu và mức insulin, dần dần.
Chế độ ăn có GI thấp mang lại những lợi ích sức khỏe đã được chứng minh, bao gồm cải thiện mức độ glucose và lipid, cho những người mắc bệnh tiểu đường loại 1 hoặc loại 2. Chúng cũng hỗ trợ kiểm soát cân nặng vì hấp thụ chậm giúp kiểm soát sự thèm ăn và mang lại cảm giác no lâu hơn.
Đề xuất phục vụ
Bỏng ngô đi kèm với khẩu phần được khuyến nghị. Tuân thủ những điều này có thể tạo ra sự khác biệt đáng chú ý đối với lượng calo của một người, ngay cả với những thực phẩm tương đối tốt cho sức khỏe.
Ngoài ra, việc lựa chọn lớp phủ có ảnh hưởng đáng kể đến số lượng một người có thể hoặc nên ăn mỗi khẩu phần.
Kích thước bộ phận
Ăn 5 cốc bắp rang bơ sẽ cung cấp 100–150 calo với rất ít chất béo. Mọi người có thể ăn nhiều hơn hoặc ít hơn trong một khẩu phần tùy thuộc vào kế hoạch ăn kiêng cá nhân của họ.
Những người đang tính calo để kiểm soát bệnh tiểu đường nên tránh ăn nhiều hơn lời khuyên của bác sĩ giữa các bữa ăn. Kích thước khẩu phần ăn rất quan trọng để kiểm soát lượng đường trong máu. Mặc dù bỏng ngô là thực phẩm có GI thấp với một lượng nhỏ, nhưng ăn quá nhiều vẫn có thể khiến lượng đường trong máu tăng đột biến ở những người mắc bệnh tiểu đường.
Đảm bảo đo các khẩu phần một cách cẩn thận và sử dụng các thước đo hoặc số lượng calo giống nhau cho mỗi bữa ăn nhẹ.
Sự chuẩn bị
Những người có chế độ ăn kiêng hạn chế, bao gồm cả những người mắc bệnh tiểu đường, nên tránh thêm một lượng lớn lớp phủ vào bỏng ngô. Bắp rang bơ trơn, không khí là lựa chọn tốt nhất để nhận được nhiều lợi ích dinh dưỡng nhất với lượng calo và chất béo bổ sung tối thiểu.
Tốt nhất nên chọn loại bỏng ngô không ướp muối, không chứa dầu hydro hóa.
Những người muốn tăng hương vị có thể thử thêm một trong những thứ sau:
- một lượng nhỏ pho mát bào nhỏ, ít béo
- rắc men dinh dưỡng
- một cơn mưa phùn dầu ô liu
- gia vị, chẳng hạn như bột ớt, bột tỏi hoặc quế
Mẹo mua sắm
Các cửa hàng thường bán loại bỏng ngô tốt cho sức khỏe nhất ở dạng hạt rời. Ở dạng số lượng lớn này, nhân hạt thường không có thêm muối, dầu, đường hoặc các thành phần khác mà những người mắc bệnh tiểu đường nên tránh.
Sau đó, một người có thể chọn nấu bỏng ngô theo phương pháp phù hợp nhất với nhu cầu và sở thích cá nhân của họ.
Những người đang tìm kiếm một lựa chọn ăn nhẹ nhanh hơn có thể sử dụng bỏng ngô lò vi sóng để thay thế. Tuy nhiên, điều quan trọng là phải kiểm tra bao bì vì các túi chuẩn bị sẵn thường chứa thêm bơ hoặc đường. Thay vào đó, mọi người có thể tìm những gói bỏng ngô với bơ nhạt, không ướp muối hoặc ít calo hơn.
Những người bị bệnh tiểu đường nên tránh các loại ngô ấm, vì vị ngọt hơn đi kèm với đường bổ sung. Bắp rang bơ phủ caramel và kẹo cũng không phải là lựa chọn tốt cho bữa ăn nhẹ vì lý do tương tự.
Dinh dưỡng
Bắp rang bơ không ướp muối, không ướp muối cung cấp rất ít calo cho mỗi cốc.
Ngoài ra, nó không chứa cholesterol và hầu như không có chất béo, với ít hơn 0,5 gam (g) mỗi cốc.
Bỏng ngô đủ tiêu chuẩn là một loại thực phẩm ngũ cốc nguyên hạt. Một khẩu phần có thể cung cấp khoảng 70% lượng ngũ cốc nguyên hạt được khuyến nghị hàng ngày. Thực phẩm từ ngũ cốc nguyên hạt có hàm lượng chất xơ tuyệt vời. Một cốc bắp rang bơ có chứa hơn 1 g chất xơ. Nó cũng cung cấp gần 1 g protein và khoảng 6 g carbohydrate.
Bỏng ngô cung cấp nhiều loại vitamin và khoáng chất, bao gồm:
- vitamin A
- vitamin E
- vitamin B-6
- axit pantothenic
- folate
- thiamin
- niacin
- riboflavin
Một khẩu phần bỏng ngô cũng chứa sắt và một lượng vi lượng mangan, canxi, phốt pho, đồng, magiê, kali và kẽm.
Vỏ bỏng ngô, mà người ta còn gọi là nhân hoặc vỏ, là nguồn cung cấp nhiều giá trị dinh dưỡng của nó. Nó chứa beta-carotene, lutein và zeaxanthin, những chất quan trọng để duy trì sức khỏe của mắt.
Vỏ tàu cũng chứa polyphenol có đặc tính chống oxy hóa và chống viêm, có thể bảo vệ chống lại bệnh ung thư và bệnh tim mạch.
Các nhà nghiên cứu đã tuyên bố rằng bỏng ngô chứa tới 300 miligam (mg) polyphenol trong mỗi khẩu phần ăn. Lượng polyphenol cao này tương đương với khoảng 13% lượng polyphenol trung bình hàng ngày của những người sống ở Hoa Kỳ.
Tuy nhiên, bỏng ngô mang lại nhiều lợi ích nhất khi được thổi bằng không khí. Thêm quá nhiều muối, bơ và dầu có thể làm giảm lợi ích dinh dưỡng của nó.
Các lựa chọn đồ ăn nhẹ thay thế
Không phải ai cũng thích bỏng ngô khi nó không có bơ hoặc một loại gia vị khác làm lớp trên cùng. Trong trường hợp này, thực phẩm thay thế có thể là lựa chọn ăn nhẹ cho những người mắc bệnh tiểu đường.
Một số ví dụ bao gồm:
- Các loại hạt rang hoặc sống: Các loại hạt chứa nhiều protein và chất béo có lợi cho sức khỏe. Tránh các loại hạt quá mặn.
- Rau: Rau sống hoặc sơ chế là những lựa chọn tốt nhất. Trộn rau xanh trong một món salad nhỏ với dầu ô liu và giấm. Ngoài ra, bông cải xanh, củ cà rốt, đậu Hà Lan và các loại rau sống khác là những lựa chọn tốt cho sức khỏe, giàu chất xơ kết hợp tuyệt vời với hummus hoặc tzatziki.
- Trái cây: Một số người mắc bệnh tiểu đường cố gắng tránh ăn trái cây do hàm lượng đường của chúng. Tuy nhiên, ở mức độ vừa phải, trái cây sẽ là một món ăn nhẹ tuyệt vời cho những người mắc bệnh tiểu đường vì chúng có nhiều chất xơ. Trái cây tươi hoặc đông lạnh chứa nhiều dinh dưỡng nhất. Tránh trái cây đóng hộp trong xi-rô nặng hoặc các lựa chọn chế biến, có đường khác, chẳng hạn như nhân bánh trái cây.
- Phô mai: Ở mức độ vừa phải, phô mai là nguồn cung cấp protein và canxi dồi dào với lượng đường thấp.
Lấy đi
Bỏng ngô cung cấp cho những người mắc bệnh tiểu đường một lựa chọn ăn nhẹ ít đường, ít calo.
Nó sẽ không làm tăng lượng đường trong máu của một người lên một lượng đáng kể, làm cho nó trở thành một lựa chọn an toàn giữa các bữa ăn.
Tuy nhiên, mọi người nên hạn chế tối đa lượng toppings và tránh ăn quá nhiều khẩu phần.
Có rất nhiều loại hạt ngô và các sản phẩm bỏng ngô thổi hơi có sẵn để mua trực tuyến.
Q:
Cách nấu bắp rang bơ có lợi cho sức khỏe nhất là gì?
A:
Nấu bỏng ngô trong lò vi sóng, trên bếp, hoặc trong máy thổi khí đều là những cách đơn giản để làm món ăn nhẹ này.
Cân nhắc đầu tiên khi nấu bỏng ngô là sự hiện diện của bất kỳ thành phần bổ sung nào. Chọn bỏng ngô không ướp muối có ít hoặc không có bơ và lưu ý đến kích thước khẩu phần là điều quan trọng khi cố gắng giữ cho món ăn nhẹ này có lợi cho sức khỏe.
Natalie Olsen, RD, LD, ACSM EP-C Câu trả lời đại diện cho ý kiến của các chuyên gia y tế của chúng tôi. Tất cả nội dung đều mang tính chất cung cấp thông tin và không được coi là lời khuyên y tế.
