Người bị bệnh tiểu đường có được ăn chuối không?
Người bệnh tiểu đường cần cân nhắc kỹ lưỡng các chất trong mỗi bữa ăn. Trong khi trái cây và rau quả chứa nhiều chất dinh dưỡng thiết yếu, một số loại có thể khiến lượng đường trong máu tăng đột biến. Chuối an toàn cho người bệnh tiểu đường như thế nào?
Phần lớn, ăn chuối điều độ là an toàn cho người bệnh tiểu đường.
Chuối mọc trên cây có thể có từ 50 đến 150 nải chuối trong mỗi nải. Các cửa hàng bán chuối riêng lẻ với nhiều kích cỡ khác nhau, từ nhỏ đến cực lớn.
Những người mắc bệnh tiểu đường có thể sử dụng chỉ số đường huyết (GI) để xem xét tác động đến đường huyết của một loại thực phẩm. Hệ thống xếp hạng này đưa ra ý tưởng về tốc độ mà một số loại carbohydrate nhất định làm tăng lượng đường trong máu. Chuối có GI thấp. Theo cơ sở dữ liệu GI quốc tế, chuối chín có điểm GI là 51.
Thực phẩm có GI thấp có số điểm từ 55 trở xuống. Những người mắc bệnh tiểu đường có thể thưởng thức chúng miễn là họ cân nhắc kỹ lưỡng khẩu phần.
Trong bài viết này, chúng ta cùng tìm hiểu lý do tại sao chuối lại an toàn cho những người mắc bệnh tiểu đường và những lợi ích dinh dưỡng của chúng.
Chuối và bệnh tiểu đường
Một người có thể bao gồm một lượng chuối được kiểm soát tốt trong chế độ ăn uống nếu họ bị tiểu đường.
Hàm lượng vitamin, khoáng chất và chất xơ trong chuối có thể bổ sung thêm lợi ích dinh dưỡng cho những người mắc bệnh tiểu đường, miễn là một người không ăn quá nhiều khẩu phần.
Các tác giả của một nghiên cứu nhỏ vào năm 2014 đã đưa khẩu phần ăn sáng 250 hoặc 500 gram (g) chuối cho 15 người tham gia mắc bệnh tiểu đường loại 2 và 30 người có mức cholesterol cao trong máu của họ.
Họ phát hiện ra rằng khẩu phần chuối không ảnh hưởng đáng kể đến lượng đường trong máu trực tiếp sau khi ăn, nhưng ăn khẩu phần này vào mỗi buổi sáng sẽ làm giảm đáng kể lượng đường trong máu lúc đói.
Tuy nhiên, các tác giả nghiên cứu chấp nhận rằng một nghiên cứu lớn hơn sẽ là cần thiết để xác nhận tác dụng giảm glucose của chuối theo cách hữu ích về mặt lâm sàng.
Một nghiên cứu thuần tập năm 2017 với 0,5 triệu người tham gia cho thấy mặc dù trái cây có chỉ số đường huyết (GI) thấp hơn an toàn hơn cho những người mắc bệnh tiểu đường so với trái cây có GI cao hơn, nhưng cả hai loại trái cây này đều có thể giúp một người giảm nguy cơ phát triển bệnh tiểu đường ngay từ đầu.
Hiệp hội Đái tháo đường Hoa Kỳ (ADA) gợi ý rằng những người mắc bệnh tiểu đường nên kết hợp trái cây vào chế độ ăn uống có kiểm soát, chẳng hạn như ăn một phần trái cây nhỏ hoặc nửa khẩu phần trái cây lớn với mỗi bữa ăn như một món tráng miệng.
Nấu ăn và chuẩn bị
Việc chuẩn bị một số sản phẩm chuối đã qua chế biến có thể khiến chúng không phù hợp với những người mắc bệnh tiểu đường.
Ví dụ, một số nhà sản xuất thực phẩm sẽ tiếp thị chuối sấy khô như một món ăn hoặc món ăn nhẹ có lợi cho sức khỏe.
Tuy nhiên, chúng có thể chứa thêm đường hoặc xi-rô để tăng hương vị. Ăn một phần chuối chip có nhiều khả năng làm tăng lượng đường trong máu hơn là ăn vặt một quả chuối tươi, nhỏ.
Hãy nhớ đọc kỹ nhãn dinh dưỡng và hạn chế hoặc tránh các loại trái cây sấy khô có thêm đường.
Mẹo ăn kiêng và an toàn
Những lời khuyên sau đây có thể giúp một người mắc bệnh tiểu đường một cách an toàn, bao gồm chuối vào bữa ăn chính và bữa ăn nhẹ.
Kết hợp chuối với nguồn chất béo hoặc protein “lành mạnh”
Ăn chuối cùng với nguồn chất béo không bão hòa, chẳng hạn như hạnh nhân hoặc bơ đậu phộng, quả hồ trăn, hạt hướng dương hoặc quả óc chó, có thể có tác động tích cực đến lượng đường trong máu cũng như tăng hương vị.
Một lựa chọn lành mạnh khác cho những người mắc bệnh tiểu đường là kết hợp chuối với một nguồn protein, chẳng hạn như sữa chua Hy Lạp.
Điều này sẽ giúp một người cảm thấy no lâu hơn và giảm cảm giác thèm ăn vặt suốt cả ngày, giúp họ điều chỉnh lượng đường trong máu.
Cân nhắc ăn chuối chưa chín
Chuối chưa chín có thể giải phóng glucose với tốc độ chậm hơn chuối chín.
Năm 1992, một nghiên cứu cũ hơn trên mười đối tượng mắc bệnh tiểu đường đã xem xét độ chín của chuối liên quan đến lượng đường trong máu. Các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng chuối xanh hoặc chưa chín có xu hướng ảnh hưởng đến lượng đường trong máu chậm hơn chuối chín.
Chuối chưa chín chứa nhiều tinh bột hơn so với chuối chín. Cơ thể không thể phân hủy tinh bột dễ dàng như các loại đường ít phức tạp hơn. Điều này dẫn đến lượng đường trong máu tăng chậm hơn, có thể kiểm soát hơn.
Ăn chuối nhỏ hơn
Kiểm soát khẩu phần có thể ảnh hưởng đến lượng đường mà một người tiêu thụ trong chuối.
Chuối có nhiều kích cỡ. Một người sẽ hấp thụ ít carbs hơn nếu họ chọn một quả chuối nhỏ hơn.
Ví dụ, một quả chuối nhỏ dài 6–7 inch có 23,07 gam (g) carbohydrate trong mỗi khẩu phần ăn, trong khi một quả chuối cực lớn chỉ có dưới 35 g carbohydrate.
Bạn có thể ăn bao nhiêu cái mỗi ngày?
Câu trả lời cho câu hỏi này phụ thuộc vào từng cá nhân, mức độ hoạt động của họ và cách chuối thay đổi lượng đường trong máu của họ.
Đường huyết của một số người có thể nhạy cảm với chuối hơn những người khác. Biết cách chuối ảnh hưởng đến lượng đường trong máu của một cá nhân cụ thể có thể giúp họ quản lý thuốc và tiêm insulin, nếu cần.
Nói chuyện với bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng đã đăng ký của bạn về việc bao gồm chuối trong kế hoạch bữa ăn cho bệnh tiểu đường.
Đọc thêm về mối quan hệ giữa trái cây và bệnh tiểu đường tại đây.
Theo dõi lượng carbs
Riêng một quả chuối cỡ trung bình, dài 7–8 inch chứa khoảng 26 g carbs. Làm việc với nhóm chăm sóc sức khỏe để xác định lượng carb mục tiêu của bạn.
Bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng sẽ hướng dẫn một cá nhân cách kiểm soát khẩu phần ăn hiệu quả và kiểm soát lượng chất xơ, protein, chất béo và carbs một cách thiết thực.
Một người nên tuân theo kế hoạch bữa ăn cho bệnh tiểu đường của họ một cách chặt chẽ.
Hãy nhớ rằng ăn một quả chuối cùng với một nguồn carbohydrate khác, chẳng hạn như một miếng bánh mì nướng hoặc ngũ cốc, có nghĩa là lượng carb tổng thể từ bữa ăn đó cao hơn. Tùy thuộc vào lời khuyên dinh dưỡng từ bác sĩ, có thể cần thay đổi lượng carb trong bữa ăn sau đó.
Ngoài ra, sau khi ăn một bữa ăn ít carbs hơn, bạn có thể sử dụng carbs mà bạn đã tiết kiệm được vào một quả chuối nhỏ như một bữa ăn nhẹ.
Điều này sẽ đảm bảo không một bữa ăn hoặc bữa ăn nhẹ nào cung cấp quá nhiều carbohydrate.
Dinh dưỡng
Nhìn chung, chuối chứa ít chất béo bão hòa và natri, giàu chất dinh dưỡng và giàu chất xơ.
Chúng cũng là nguồn cung cấp kali quan trọng, một khoáng chất giúp cân bằng lượng natri trong máu.
Chuối cũng có một hỗn hợp tốt các chất dinh dưỡng khác, bao gồm:
- vitamin B6
- mangan
- magiê
- vitamin C
Lấy đi
Chuối là một loại trái cây an toàn và bổ dưỡng cho những người mắc bệnh tiểu đường để ăn điều độ như là một phần của kế hoạch ăn uống cân bằng, cá nhân.
Một người bị bệnh tiểu đường nên bao gồm các lựa chọn thực phẩm tươi, thực vật trong chế độ ăn uống, chẳng hạn như trái cây và rau.
Chuối cung cấp nhiều dinh dưỡng mà không bổ sung nhiều calo.
Để có một kế hoạch ăn kiêng chính xác, bạn nên nói chuyện với một chuyên gia dinh dưỡng hoặc chuyên gia tiểu đường đã đăng ký.
Q:
Tôi biết chuối chứa nhiều kali. Điều này có giúp làm giảm tác động của bệnh tiểu đường không?
A:
Kali là một chất dinh dưỡng quan trọng cho nhiều quá trình trong cơ thể, chẳng hạn như điều chỉnh tín hiệu thần kinh, cân bằng lượng chất lỏng và hỗ trợ co cơ.
Kali có thể hữu ích trong việc giảm các biến chứng do bệnh tiểu đường và kiểm soát các bệnh đi kèm, bao gồm cả huyết áp cao.
Nó là một chất dinh dưỡng quan trọng để giảm nguy cơ tim mạch, thường có ở những người bị bệnh tiểu đường được quản lý kém. Bao gồm nhiều trái cây và rau quả với các vi chất dinh dưỡng quan trọng, chẳng hạn như kali, có thể có tác động tích cực đến việc kiểm soát bệnh tiểu đường.
Natalie Olsen, RD, LD, ACSM EP-C Câu trả lời đại diện cho ý kiến của các chuyên gia y tế của chúng tôi. Tất cả nội dung đều mang tính chất cung cấp thông tin và không được coi là lời khuyên y tế.
