Hạt bơ có thể có đặc tính chống viêm
Một trong những loại thực phẩm phổ biến nhất trong những năm gần đây, bơ rất giàu vitamin và khoáng chất và là một nguồn chất béo có lợi cho sức khỏe. Mặc dù mọi người rất thích ăn cùi trái cây, nhưng họ thường bỏ đi phần hạt, nhưng liệu phần lõi của quả bơ có nhiều hơn những gì nhìn bằng mắt?
Các nhà nghiên cứu từ Đại học Bang Pennsylvania (Penn State) nói rằng những hạt bơ bị bỏ qua mang lại một chiết xuất có thể có các đặc tính chống viêm quan trọng.
Trong hơn một thập kỷ qua, các nhà nghiên cứu của bang Penn đã chiết xuất và phát triển một hợp chất từ hạt bơ, tạo ra một chất lỏng màu cam rực rỡ.
Vào năm 2016, sau khi được cấp bằng sáng chế hợp chất chiết xuất từ bơ này như một loại thuốc nhuộm, Joshua Lambert và Gregory Ziegler đã thành lập một công ty - Persea Naturals - hiện phân phối nó như một chất phụ gia tạo màu thực phẩm tự nhiên.
Hiện tại, Lambert, Ziegler và các đồng nghiệp đang quan tâm đến việc tìm hiểu xem liệu họ có thể đưa hợp chất tương tự này vào sử dụng như một chất chống viêm hay không. Nếu lý thuyết của họ có cơ sở, hợp chất này có thể giúp điều trị các tình trạng đa dạng như bệnh tim mạch và ung thư, vốn có chung chứng viêm bất thường như một đặc điểm chính.
Trong một bài báo nghiên cứu mới, có trong tạp chí truy cập mở Những tiến bộ trong Công nghệ Thực phẩm và Khoa học Dinh dưỡngCác nhà nghiên cứu báo cáo rằng, trong lịch sử, người dân địa phương Nam Mỹ đã sử dụng hạt bơ để điều trị các tình trạng viêm nhiễm.
Họ viết: “Các nghiên cứu về dược lý dân tộc học của các nền văn hóa Aztec và Maya đã báo cáo việc sử dụng nước sắc của hạt bơ để điều trị các bệnh nhiễm trùng nấm và ký sinh trùng, bệnh tiểu đường, viêm nhiễm và bất thường đường tiêu hóa.
Các nhà nghiên cứu giải thích, sử dụng hạt bơ theo cách này rất hợp lý vì chúng rất giàu polyphenol. Polyphenol là các chất tự nhiên có tác dụng chống oxy hóa, có thể giúp bảo vệ sức khỏe ở cấp độ tế bào.
Các nhà điều tra lưu ý: “Hạt bơ rất giàu polyphenol và chứa một số lượng lớn các loại hóa chất thực vật khác nhau,” các nhà điều tra lưu ý và cho biết thêm rằng “[t] hạt bơ có hàm lượng polyphenol cao hơn và hoạt tính chống oxy hóa lớn hơn cùi.”
Kết quả ban đầu đầy hứa hẹn
Trong nghiên cứu hiện tại, nhóm đã thực hiện các thí nghiệm in vitro (trong phòng thí nghiệm) liên quan đến việc nuôi cấy tế bào và các enzym đóng vai trò quan trọng trong cả phản ứng miễn dịch bình thường và phản ứng xảy ra trong các bệnh viêm nhiễm.
Cụ thể hơn, các nhà nghiên cứu tập trung vào sự tương tác giữa chiết xuất hạt bơ và đại thực bào, một loại tế bào miễn dịch chuyên biệt tiêu diệt các cơ thể lạ, có khả năng gây hại và các mảnh vụn tế bào trở nên độc hại khi nó tích tụ.
Nhóm nghiên cứu đã phân tích phản ứng của các đại thực bào với hợp chất hạt bơ và phát hiện ra rằng nó ức chế việc sản xuất các protein gây viêm của các tế bào miễn dịch này.
Lambert giải thích, “Mức độ hoạt động mà chúng tôi thấy từ chiết xuất là rất tốt. Chúng tôi đã thấy hoạt động ức chế ở nồng độ trong phạm vi microgram trên mililit thấp, đây là lượng hoạt động có thể chấp nhận được để biện minh cho các nghiên cứu tiếp theo ”.
Mặc dù kết quả hiện tại đầy hứa hẹn, các nhà nghiên cứu thừa nhận rằng chúng chỉ là bước đầu tiên để xác nhận khả năng chống viêm của hạt bơ. Lambert cho biết: “Bước tiếp theo, trước khi chúng ta có thể đưa ra kết luận sâu hơn về hoạt động chống viêm của chiết xuất hạt bơ này, sẽ là thiết kế các nghiên cứu trên mô hình động vật.
“Ví dụ,” ông gợi ý, “chúng ta có thể xem xét mô hình chuột bị viêm loét đại tràng, nơi chúng ta đưa chiết xuất hạt bơ vào chế độ ăn của chuột và xem liệu nó có thể giảm viêm hay không”.
Các nhà nghiên cứu hy vọng sẽ giảm thiểu chất thải
Một lý do khác cho sự nhiệt tình của các tác giả nghiên cứu là bằng cách tìm ra công dụng lâm sàng cho hạt bơ, chúng có thể góp phần ngăn ngừa sự lãng phí thêm.
“Hạt của bơ Hass [loại bơ phổ biến nhất] chiếm khoảng 16–20 [phần trăm] tổng trọng lượng của quả bơ và được coi là một phế phẩm có giá trị thấp,” các nhà nghiên cứu lưu ý trong bài báo của họ.
Tuy nhiên, “Nếu chúng ta có thể trả lại giá trị cho người trồng bơ hoặc người chế biến bơ, đó sẽ là một lợi ích,” Lambert nói.
“Và nếu chúng ta có thể giảm lượng nguyên liệu này bị đổ vào các bãi chôn lấp, đó sẽ là một điều tốt, do lượng bơ được tiêu thụ rất lớn”.
Joshua Lambert
“Điều này rất đáng khích lệ vì có một thị trường cho các nguồn hợp chất hoạt tính sinh học có giá trị cao khác mà chúng tôi đã thử nghiệm trong phòng thí nghiệm của mình, chẳng hạn như ca cao và trà xanh - trong khi hạt bơ về cơ bản được coi là rác,” nhà nghiên cứu cho biết thêm.
