Nước ép cần tây có lợi cho sức khỏe không?
Chúng tôi bao gồm các sản phẩm mà chúng tôi nghĩ là hữu ích cho độc giả của chúng tôi. Nếu bạn mua thông qua các liên kết trên trang này, chúng tôi có thể kiếm được một khoản hoa hồng nhỏ. Đây là quy trình của chúng tôi.
Cần tây đã nhận được rất nhiều sự chú ý như một 'siêu thực phẩm', với những người ủng hộ cho rằng nước ép cần tây giúp chống lại một loạt bệnh, bao gồm viêm, huyết áp cao và cholesterol cao.
Cần tây là một thành viên của gia đình cà rốt. Cây và hạt của nó cung cấp một nguồn vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa dồi dào. Nhưng nước ép cần tây có phải là một ‘siêu thực phẩm’ và nó có những lợi ích sức khỏe nào?
Trong bài viết này, chúng ta cùng xem khoa học nói gì về nước ép cần tây và những điều mọi người cần biết trước khi uống.
Bằng chứng khoa học
Bài báo này nêu ra những bằng chứng đằng sau những tuyên bố về siêu thực phẩm của nước ép cần tây và khám phá những lợi ích mà nó có thể có đối với sức khỏe của chúng ta.
Giá trị dinh dưỡng
Cần tây chứa hàm lượng cao vitamin K và một lượng vitamin A, vitamin B-2 và B-6, và vitamin C. Cần tây cũng là một nguồn cung cấp các chất dinh dưỡng sau:
- folate
- kali
- mangan
- axit pantothenic
- chất xơ
Cây cần tây và hạt của nó đều chứa các chất hóa học mà các nhà dinh dưỡng học gọi là chất dinh dưỡng thực vật. Những hóa chất này có đặc tính chống oxy hóa và chống viêm mạnh.
Cần tây cũng chứa ít calo và đường nên nó là một lựa chọn phổ biến cho một bữa ăn nhẹ nhanh chóng và tốt cho sức khỏe.
Lợi ích sức khỏe của cần tây
Bất chấp những tuyên bố gần đây, một số nghiên cứu đã điều tra xem uống nước ép cần tây có cải thiện sức khỏe của con người hay không. Thay vào đó, hầu hết các nghiên cứu đã kiểm tra những lợi ích sức khỏe mà các chuyên gia liên quan đến việc tiêu thụ các chất dinh dưỡng cụ thể mà cần tây và hạt của nó chứa.
Đáng chú ý, cần tây có chứa hai chất chống oxy hóa có lợi. Các nhà khoa học gọi hai hợp chất này là apigenin và luteolin.
Nghiên cứu cho thấy apigenin và luteolin làm giảm viêm và có thể giúp điều trị một loạt các bệnh viêm nhiễm.
Apigenin và luteolin trong cần tây cũng có thể làm dịu các tình trạng sau:
Viêm và dị ứng
Bệnh hen suyễn và viêm mũi dị ứng là những bệnh viêm nhiễm ảnh hưởng đến đường hô hấp trên và dưới.
Một nghiên cứu năm 2017 đã điều tra xem liệu luteolin có thể làm giảm viêm và giảm phản ứng dị ứng ở những con chuột mắc các tình trạng này hay không.
Kết quả cho thấy rằng việc cho chuột uống luteolin 30 phút trước khi cho chúng tiếp xúc với chất gây dị ứng đã làm giảm đáng kể mức độ viêm trong phổi và đường mũi của chúng.
Tuy nhiên, các nhà khoa học vẫn cần thực hiện các nghiên cứu sâu hơn để khẳng định liệu luteolin có tác dụng chống dị ứng tương tự ở người hay không.
Viêm khớp
Một nghiên cứu năm 2017 đã điều tra xem liệu apigenin có thể ngăn chặn bệnh viêm khớp ở chuột hay không. Các nhà điều tra lần đầu tiên điều trị những con chuột bằng apigenin. Sau đó, những con vật có biểu hiện ít viêm mô hơn và chậm khởi phát cũng như mức độ nghiêm trọng của bệnh viêm khớp so với những con chuột không được điều trị.
Các nhà nghiên cứu kết luận rằng apigenin hoạt động bằng cách ức chế hệ thống miễn dịch. Nó làm điều này bằng cách làm gián đoạn khả năng vận chuyển và tín hiệu của các tế bào gây viêm.
Bệnh thoái hóa thần kinh
Luteolin và apigenin cũng có thể bảo vệ chống lại một số bệnh về não.
Một nghiên cứu năm 2013 đã điều tra xem liệu luteolin có thể giảm viêm và bảo vệ chống lại sự thoái hóa thần kinh ở loài gặm nhấm bị bệnh não do tiểu đường (DE) hay không. DE đề cập đến những bất thường của não và suy giảm chức năng nhận thức có thể ảnh hưởng đến những người mắc bệnh tiểu đường loại 2.
Trong nghiên cứu, những con chuột mà các nhà điều tra liên tục điều trị bằng luteolin đã giảm tổn thương tế bào não và cải thiện khả năng học tập và trí nhớ.
Một đánh giá năm 2015 riêng biệt đã xem xét tác động của các hóa chất thực vật khác nhau đối với loài gặm nhấm mắc bệnh Alzheimer. Các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng apigenin hạn chế thiệt hại cho một loạt các quá trình của não, do đó trì hoãn và làm chậm sự tiến triển của bệnh Alzheimer’s.
Ung thư
Theo một đánh giá năm 2016, luteolin có thể ngăn chặn sự phát triển của một số loại tế bào ung thư ở loài gặm nhấm.
Luteolin cũng có thể ngăn chặn các tế bào ung thư xâm lấn các khu vực khác của cơ thể, hoặc "di căn". Các nhà khoa học nghĩ rằng nó có thể làm được điều này là bằng cách ngăn chặn các mạch máu mới phát triển xung quanh các khối u hiện có.
Hơn nữa, các nghiên cứu trên động vật cho thấy luteolin có thể tăng cường hiệu lực của các loại thuốc hóa trị tác động lên tế bào ung thư đồng thời làm giảm tác dụng độc hại của các loại thuốc này đối với cơ thể.
Cholesterol cao
Một nghiên cứu năm 2014 đã điều tra tác động của chiết xuất lá cần tây đối với mức cholesterol của những con chuột được cho ăn một chế độ ăn giàu chất béo.
Các nhà nghiên cứu cho chuột ăn chiết xuất lá cần tây trong 30 ngày, sau đó những con vật này cho thấy sự giảm đáng kể lipoprotein mật độ thấp (LDL), hoặc cholesterol 'xấu' khi nghiên cứu so sánh chúng với những con chuột không nhận được chiết xuất này.
Một nghiên cứu sau đó, một lần nữa sử dụng mô hình động vật, cho thấy rằng các chất chống oxy hóa trong cần tây có thể chịu trách nhiệm làm giảm mức cholesterol bằng cách ngăn chặn các kho dự trữ cholesterol bị phá vỡ và đi vào máu.
Huyết áp cao
Một số thực phẩm có chứa hóa chất được gọi là thuốc hạ huyết áp, giúp giảm huyết áp.
Một nghiên cứu năm 2013 đã điều tra xem hóa chất 3-n-butylphthalide (3nB) trong chiết xuất hạt cần tây có đặc tính hạ huyết áp hay không.
Ba mươi người bị huyết áp cao đã tham gia thử nghiệm. Mỗi người tiêu thụ một viên nang chứa 75 miligam (mg) chiết xuất hạt cần tây, hai lần một ngày trong 6 tuần.
Sau thời gian này, những người tham gia cho thấy huyết áp giảm đáng kể.
Theo các nhà nghiên cứu, 3nB có thể làm giảm huyết áp bằng cách giảm sự tích tụ chất béo tích tụ trong động mạch và tăng tính đàn hồi của thành động mạch.
Sức khỏe tim mạch
Thuật ngữ tái sửa chữa tim mạch (CR) đề cập đến những thay đổi về hình dạng, kích thước, cấu trúc và chức năng của tim, thường là kết quả của bệnh cao huyết áp mãn tính hoặc bệnh tim.
CR là một cơ chế bù trừ cho phép tim bị căng hoặc bị tổn thương bơm máu đi khắp cơ thể.
Tuy nhiên, theo thời gian, CR làm giảm hiệu quả của cơ tim và tăng nguy cơ suy tim. Các hóa chất được gọi là các gốc tự do có thể góp phần vào quá trình này.
Một nghiên cứu trên động vật năm 2015 cho chuột uống luteolin cho thấy chúng có ít CR hơn so với những con không được bổ sung. Các nhà khoa học cho rằng điều này có thể là do các đặc tính chống oxy hóa của luteolin vô hiệu hóa các gốc tự do và hạn chế tổn thương tim.
Khả năng sinh sản
Một đánh giá năm 2016 đã điều tra tác động của cần tây đối với khả năng sinh sản ở động vật.
Trong số 16 bài báo mà nghiên cứu đã xem xét, 13 bài báo cáo rằng cần tây có tác dụng bảo vệ khả năng sinh sản, trong khi 3 bài báo còn lại cho thấy cần tây làm giảm khả năng sinh sản.
Đánh giá kết luận rằng cần tây có thể có tác dụng bảo vệ chống lại các chất có thể làm hỏng quá trình sản xuất tinh trùng ở nam giới.
Tuy nhiên, cần tây có chứa các chất hóa học, chẳng hạn như apigenin, có thể làm giảm khả năng sinh sản khi mọi người tiêu thụ nó với liều lượng cao.
An toàn và tác dụng phụ
Cần tây và nước ép cần tây có thể có một số tác dụng phụ và chúng có thể không phù hợp với tất cả mọi người.
Độc tính
Cần tây có chứa chất hóa học psoralen, phản ứng với ánh sáng mặt trời. Ăn cần tây và các thực phẩm khác chứa nhiều psoralen có thể làm tăng độ nhạy cảm của da với tia cực tím, làm tăng nguy cơ viêm da, tổn thương do ánh nắng mặt trời và ảnh hưởng đến da.
Đối với những người đặc biệt nhạy cảm với psoralen, chỉ cần chạm vào thực phẩm giàu psoralen có thể gây kích ứng da.
Một chất gây dị ứng thực phẩm
Một số người có thể bị dị ứng với cần tây, có thể gây ra một loạt các triệu chứng, bao gồm phản ứng da, rối loạn tiêu hóa và các vấn đề về hô hấp.
Trong một số trường hợp hiếm hoi, một người bị dị ứng với cần tây có thể bị sốc phản vệ do phản ứng dị ứng có thể gây chết người.
Bất kỳ ai gặp bất kỳ triệu chứng nào sau đây của sốc phản vệ nên tìm kiếm sự điều trị y tế khẩn cấp:
- khó thở
- phát ban hoặc sưng tấy
- thắt chặt trong cổ họng
- khàn tiếng
- buồn nôn, nôn mửa hoặc tiêu chảy
- đau bụng
- tim đập loạn nhịp
- huyết áp thấp
- chóng mặt hoặc ngất xỉu
- cảm giác diệt vong
- tim ngừng đập
Hàm lượng muối
Cần tây chứa khoảng 30 miligam (mg) natri trên 1 thân cây vừa (40 g).
Mọi người phải lưu ý đến lượng natri họ tiêu thụ, vì chế độ ăn nhiều natri có thể làm tăng huyết áp và gây tích nước, cả hai đều có thể góp phần gây ra các vấn đề sức khỏe nghiêm trọng hơn.
Ăn cần tây mỗi ngày không gây ra vấn đề gì cho hầu hết mọi người.
Công thức nước ép cần tây
Bạn sẽ cần khoảng hai bó cần tây để làm công thức nước ép cần tây sau đây bằng máy ép trái cây:
- cắt phần gốc và phần cuối của cần tây
- rửa cần tây trong một cái chao
- cho cần tây qua máy ép trái cây
- phục vụ nước trái cây ngay lập tức
- bảo quản nước trái cây còn sót lại trong lọ đậy kín trong tủ lạnh
Nếu làm nước ép cần tây bằng máy xay sinh tố, hãy cắt cần tây thành từng miếng 1 inch và thêm một nửa cốc nước hoặc nước ép trái cây tươi vào máy xay. Xay trong một phút trước khi lọc nước ép qua rây.
Nước ép cần tây làm sẵn cũng có sẵn để mua trực tuyến và trong các cửa hàng thực phẩm tốt cho sức khỏe.
Tóm lược
Rất ít nghiên cứu đã điều tra tác động sức khỏe của nước ép cần tây. Tuy nhiên, cần tây có chứa nhiều chất dinh dưỡng thiết yếu mà các nhà khoa học tin rằng có lợi cho sức khỏe của con người.
Hầu hết các nghiên cứu đều tập trung vào việc tìm hiểu tác động của một số chất dinh dưỡng và chất chống oxy hóa có trong cây và hạt của nó. Các nhà khoa học tin rằng những hóa chất này có lợi trong việc điều trị một số tình trạng sức khỏe.
Những người bị dị ứng hoặc nhạy cảm với cần tây nên tránh ăn loại cây này. Những người đang cố gắng giảm tiêu thụ natri nên lưu ý đến tổng lượng tiêu thụ trong ngày từ tất cả các loại thực phẩm, bao gồm cả cần tây. Tuy nhiên, ăn cần tây không nên gây ra vấn đề cho hầu hết mọi người.
Nước ép cần tây có sẵn để mua trong các cửa hàng thực phẩm tốt cho sức khỏe hoặc trực tuyến.
