Chế độ ăn 'không có rau' có thể gây ung thư ruột kết
Một nghiên cứu mới nhấn mạnh tầm quan trọng đối với sức khỏe đường ruột của việc ăn nhiều rau như bắp cải, bông cải xanh và cải xoăn.
Các nhà nghiên cứu từ Viện Francis Crick ở London, Vương quốc Anh, phát hiện ra rằng việc nuôi chuột theo chế độ ăn giàu hợp chất indole-3-carbinol (I3C) - có nguồn gốc từ các loại rau như vậy - đã ngăn chặn ruột của động vật bị viêm và phát triển. ung thư ruột kết.
Họ báo cáo nghiên cứu trong một bài báo hiện đã được xuất bản trên tạp chí Khả năng miễn dịch.
Tác giả cao cấp của nghiên cứu, Tiến sĩ Brigitta Stockinger, trưởng nhóm tại Viện Francis Crick, nói: “Nhìn thấy tác động sâu sắc,“ chế độ ăn uống đối với bệnh viêm ruột và ung thư ruột kết là rất nổi bật. ”
Hệ tiêu hóa của chúng ta tạo ra I3C khi chúng ta ăn rau từ một “nhóm lớn và đa dạng” thực vật được gọi là cây cải cúc.
Cải bắp bao gồm, nhưng không giới hạn ở: bông cải xanh, bắp cải, cải thìa, cải bruxen, súp lơ, cải xoăn, su hào, người Thụy Điển, củ cải, bok choi và mizuna.
Ung thư ruột kết thường bắt đầu như một khối u, hoặc polyp, trong niêm mạc của ruột kết hoặc ruột già. Có thể mất nhiều năm để ung thư phát triển từ một polyp và không phải tất cả các polyp đều trở thành ung thư.
Ung thư ruột kết hoặc trực tràng là loại ung thư phổ biến thứ ba được chẩn đoán ở cả phụ nữ và nam giới ở Hoa Kỳ, không tính ung thư da.
Hiệp hội Ung thư Hoa Kỳ (ACS) ước tính rằng sẽ có 97.220 trường hợp mới được chẩn đoán ung thư ruột kết ở Hoa Kỳ vào năm 2018.
'Bằng chứng cụ thể' về cơ chế ẩn
Mặc dù có rất nhiều bằng chứng về những lợi ích đối với hệ tiêu hóa của chúng ta của một chế độ ăn nhiều rau, nhưng phần lớn sinh học tế bào cơ bản vẫn chưa được biết đến.
Những phát hiện mới là cơ sở đầu tiên đưa ra “bằng chứng cụ thể” về cách I3C trong chế độ ăn uống - thông qua tác động của nó lên một protein tế bào được gọi là thụ thể aryl hydrocarbon (AhR) - bảo vệ ruột khỏi viêm và ung thư.
AhR có một số vai trò, và để nó hoạt động bình thường, nó phải được kích hoạt bởi một hợp chất liên kết duy nhất với nó. I3C là một hợp chất như vậy.
Một trong những công việc của AhR trong ruột là thu nhận các tín hiệu môi trường và truyền chúng đến các tế bào miễn dịch và các tế bào khác trong lớp niêm mạc. Những tín hiệu này rất quan trọng để bảo vệ đường tiêu hóa khỏi các tín hiệu thúc đẩy viêm nhiễm đến từ “hàng nghìn tỷ vi khuẩn” sống trong đó.
Một vai trò quan trọng khác mà AhR đóng là giúp các tế bào gốc chuyển đổi thành các tế bào lót ruột chuyên biệt tạo ra chất nhầy bảo vệ và giúp chiết xuất chất dinh dưỡng từ thức ăn.
Khi AhR vắng mặt hoặc không hoạt động bình thường, các tế bào gốc không chuyển đổi thành các tế bào hoạt động trong niêm mạc ruột mà “phân chia không kiểm soát”. Sự phân chia tế bào không được kiểm soát có thể dẫn đến sự phát triển bất thường có thể trở thành ác tính hoặc ung thư.
Tầm quan trọng của 'thực vật' trong chế độ ăn uống
Tiến sĩ Stockinger và các đồng nghiệp của bà đã thấy rằng những con chuột thí nghiệm bình thường ăn “chế độ ăn kiểm soát tinh khiết” phát triển khối u ruột kết trong vòng 10 tuần, trong khi những con chuột ăn “chow” tiêu chuẩn có chứa ngũ cốc và các thành phần khác không phát triển bất kỳ khối u nào.
Chế độ ăn kiểm soát tinh khiết được kiểm soát chặt chẽ để bao gồm một lượng chính xác protein, chất béo, carbohydrate, chất xơ, khoáng chất và vitamin. Chúng được thiết kế để đáp ứng chính xác các yêu cầu dinh dưỡng mà không bao gồm vi trùng, chất gây dị ứng và các chất khác có thể tạo ra các biến giả trong các thí nghiệm.
Nghiên cứu mới cho thấy rằng vì chế độ ăn đối chứng tinh khiết chứa ít thực vật hơn, chúng có ít hợp chất kích hoạt AhR hơn, so với chế độ ăn chow tiêu chuẩn hoặc chế độ ăn giàu I3C.
Tiến sĩ Chris Schiering, thuộc Đại học Hoàng gia London, nhận xét rằng “ngay cả khi không có yếu tố nguy cơ di truyền”, có vẻ như “chế độ ăn không có rau có thể dẫn đến ung thư ruột kết”.
'Ít khối u hơn đáng kể'
Các nhà nghiên cứu đã sử dụng chuột và organoids, hay "ruột nhỏ", được nuôi cấy từ tế bào gốc của chuột, trong các thí nghiệm của họ. Những điều này tiết lộ rằng khả năng của các tế bào biểu mô ruột để tự bổ sung và sửa chữa niêm mạc ruột sau khi bị nhiễm trùng hoặc bị tổn thương do hóa chất “bị ảnh hưởng sâu sắc” bởi AhR.
Nhóm nghiên cứu cũng phát hiện ra rằng những con chuột biến đổi gen có tế bào biểu mô ruột không có AhR - hoặc không thể kích hoạt protein - không thể kiểm soát nhiễm trùng từ một loại vi khuẩn đường ruột được gọi là Citrobacter rodentium. Các con vật bị viêm ruột và sau đó là ung thư ruột kết.
“Tuy nhiên, khi chúng tôi cho chúng ăn một chế độ ăn giàu I3C, chúng không bị viêm hoặc ung thư”, tác giả đầu tiên, Tiến sĩ Amina Metidji, cũng thuộc Viện Crick Francis, nhận xét.
Ngoài ra, Tiến sĩ Metidji lưu ý, khi họ chuyển những con chuột đang phát triển ung thư ruột kết sang chế độ ăn giàu I3C, họ nhận thấy rằng những con vật đó phát triển "ít khối u hơn đáng kể" và những khối u đó ít có khả năng ác tính hơn.
Khi thảo luận về kết quả của họ, các nhà nghiên cứu đặt ra vấn đề liệu hàm lượng chất béo cao hay việc tiêu thụ ít rau trong chế độ ăn giàu chất béo giải thích mối liên hệ với ung thư ruột kết.
Các nhà khoa học hiện kỳ vọng sẽ tiếp tục nghiên cứu I3C và AhR với các chất hữu cơ được nuôi cấy từ mô ruột người được chiết xuất trong sinh thiết. Cuối cùng, họ mong đợi công việc này sẽ dẫn đến những thử nghiệm trên người.
“Những phát hiện này là một nguyên nhân cho sự lạc quan; Mặc dù chúng ta không thể thay đổi các yếu tố di truyền làm tăng nguy cơ ung thư, nhưng chúng ta có thể giảm thiểu những nguy cơ này bằng cách áp dụng một chế độ ăn uống thích hợp với nhiều rau quả ”.
Tiến sĩ Brigitta Stockinger
