Những điều cần biết về dị ứng hạt

Dị ứng với các loại hạt là một trong những dị ứng thực phẩm phổ biến nhất, và chúng bao gồm các phản ứng với hạnh nhân, quả óc chó và quả hồ đào. Tuy nhiên, dị ứng với đậu phộng về mặt kỹ thuật không phải là dị ứng hạt.

Nhiều người trong số 1,2% người ở Hoa Kỳ bị dị ứng với đậu phộng có thể nhầm tưởng rằng họ bị dị ứng với hạt, nhưng đậu phộng thực sự không phải là hạt - chúng là một loại đậu, tương tự như đậu đen và đậu lăng.

Tuy nhiên, theo Trường Đại học Dị ứng, Hen suyễn & Miễn dịch học Hoa Kỳ, 25–40% những người bị dị ứng đậu phộng cũng dị ứng với ít nhất một loại hạt cây.

Trong bài viết này, chúng ta cùng xem xét các triệu chứng, nguyên nhân và cách điều trị dị ứng hạt.

Dị ứng hạt là gì?

Nếu một người bị dị ứng với các loại hạt, tốt nhất nên tránh tất cả các loại hạt.

Nếu một người bị dị ứng hạt, cơ thể của họ sẽ phản ứng xấu khi ăn các loại hạt cây. Một người có thể bị dị ứng với một loại hạt hoặc nhiều loại, mặc dù các bác sĩ thường khuyên những người bị dị ứng một loại hạt cũng nên tránh các loại hạt khác. Các loại hạt cây bao gồm:

• quả hạnh
• Quả óc chó
• Hồ đào
• quả hồ trăn
• hạt macadamia
• hạt điều
• phỉ
• Quả hạch brazil
• hạt thông
• hạt vải
• quả acorns

Dị ứng với các loại hạt đang phổ biến và có thể trở nên phổ biến hơn, đặc biệt là ở trẻ em. Theo Nghiên cứu & Giáo dục về Dị ứng Thực phẩm, số ca nhập viện vì dị ứng hạt ở trẻ em đã tăng gấp ba lần từ cuối những năm 1990 đến giữa những năm 2000.

Các triệu chứng như thế nào?

Các triệu chứng dị ứng với các loại hạt thường phát triển nhanh chóng sau khi một người ăn hoặc tiếp xúc với các loại hạt.

Các triệu chứng có thể bao gồm từ chảy nước mũi nhẹ đến các triệu chứng đe dọa tính mạng của sốc phản vệ, bao gồm sưng họng, khó thở và sốc.

Cùng một người có thể có các triệu chứng dị ứng hạt khác nhau tại các thời điểm khác nhau.

Những người bị dị ứng hạt có thể gặp các triệu chứng sau sau khi tiếp xúc với một số hoặc tất cả các loại hạt:

• ho khan
• đau bụng
• buồn nôn
• hắt xì
• bệnh tiêu chảy
• ngứa, đặc biệt là xung quanh mặt và miệng
• sưng húp hoặc chảy nước mắt
• sưng môi
• cổ họng đầy sỏi
• nôn mửa
• khó thở
• tổ ong
• khó nuốt
• Cảm thấy mờ nhạt

Sốc phản vệ có thể gây tử vong nếu không được điều trị kịp thời. Những người có các triệu chứng dị ứng hạt nghiêm trọng nên nói chuyện với chuyên gia chăm sóc sức khỏe về việc được kê đơn EpiPen - một loại thuốc tiêm tự động có epinephrine. Thiết bị này sẽ cung cấp cho họ quyền truy cập sẵn sàng vào phương pháp điều trị mà họ cần.

Để biết thêm các tài nguyên được khoa học hỗ trợ về dinh dưỡng, hãy truy cập trung tâm chuyên dụng của chúng tôi.

Các loại

Tất cả các triệu chứng dị ứng với hạt là do phản ứng của hệ thống miễn dịch với protein từ hạt, nhưng có thể có sự khác biệt trong các kháng thể mà hệ thống miễn dịch tạo ra như một phần của phản ứng này.

Loại dị ứng hạt phổ biến nhất và là loại có nhiều khả năng dẫn đến các phản ứng nguy hiểm như phản vệ, xảy ra do sự kích hoạt của immunoglobulin E (IgE) trong cơ thể. Các thành phần khác nhau của hệ thống miễn dịch chịu trách nhiệm cho hầu hết các phản ứng khác, có xu hướng phát triển chậm hơn.

Loại phản ứng dị ứng thứ ba có mối liên quan với sự kết hợp của IgE và các yếu tố khác của hệ thống miễn dịch.

Một số người bị dị ứng thực phẩm, ví dụ, những người bị dị ứng với sữa, chúng sẽ lớn hơn theo thời gian. Dị ứng đậu phộng phổ biến ở trẻ em hơn người lớn, ảnh hưởng đến 2,5% trẻ em nhưng chỉ 1,2% tổng dân số Hoa Kỳ. Tuy nhiên, nói chung, dị ứng với đậu phộng và hạt cây có xu hướng là tình trạng kéo dài suốt đời.

Những gì để tránh

Những người bị dị ứng với các loại hạt nên tránh ăn tất cả các loại hạt cây, ngay cả khi chuyên gia chăm sóc sức khỏe chỉ chẩn đoán họ bị dị ứng với một loại. Các chuyên gia khuyên những người bị dị ứng hạt cây cũng nên tránh ăn đậu phộng.

Hạt nhục đậu khấu có thể giống với một loại hạt, nhưng nó không phải là một loại hạt, vì vậy nó sẽ an toàn cho những người bị dị ứng với hạt khi tiêu thụ.

Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm (FDA) coi dừa là một loại hạt cây, nhưng nó chính thức là một loại trái cây. Những người bị dị ứng với các loại hạt nên kiểm tra với chuyên gia chăm sóc sức khỏe trước khi thêm dừa vào chế độ ăn uống của họ hoặc sử dụng các sản phẩm có chứa dừa.

Các loại hạt có nhiều công dụng khác nhau và chúng có thể được trồng trong nhiều loại thực phẩm, đồ uống và các sản phẩm không ăn được. Để tránh các triệu chứng dị ứng hạt, những người bị dị ứng nên thận trọng khi tiêu thụ hoặc sử dụng:

• bánh nướng
• món tráng miệng
• nước sốt
• Ẩm thực Châu Á, Châu Phi và Ấn Độ
• xà lách trộn
• súp đã chuẩn bị và ớt
• hỗn hợp đóng gói
• xà phòng
• kem dưỡng da
• sản phẩm chăm sóc tóc
• một số đồ uống có cồn

Nguyên nhân

Cũng như các phản ứng dị ứng khác, các triệu chứng dị ứng hạt xảy ra do hệ thống miễn dịch phản ứng với các protein trong quả hạch như thể chúng là chất có hại.

Các nhà khoa học không biết chính xác lý do tại sao cơ thể một số người lại phản ứng theo cách này với protein từ các loại hạt, nhưng do dị ứng thực phẩm có xu hướng xảy ra trong các gia đình, nên di truyền dường như là một yếu tố. Những người bị dị ứng khác, chẳng hạn như sốt cỏ khô, cũng có nhiều khả năng bị dị ứng hạt.

Điều trị

Kế hoạch điều trị cơ bản cho những người bị dị ứng hạt bao gồm:

• tránh tất cả các loại hạt cây và đậu phộng, cũng như các sản phẩm có chứa chúng và các sản phẩm đã qua chế biến trong cùng cơ sở với những thực phẩm này
• nhận biết các triệu chứng dị ứng hạt và thực hiện hành động kịp thời nếu chúng phát triển
• dùng thuốc kháng histamine để giải quyết các triệu chứng nhẹ, chẳng hạn như ngứa hoặc sưng, nếu chúng phát sinh
• những người bị dị ứng nghiêm trọng nên mang theo một ống tiêm tự động, chẳng hạn như EpiPen, để họ có thể điều trị phản vệ ngay lập tức nếu nó xảy ra
• nếu một đứa trẻ bị dị ứng hạt, cha mẹ hoặc người chăm sóc phải đảm bảo rằng giáo viên, người chăm sóc, huấn luyện viên và cha mẹ của bạn bè của đứa trẻ hiểu được mức độ nghiêm trọng của tình trạng của đứa trẻ

Những người bị dị ứng với các loại hạt cần phải thận trọng khi đọc nhãn để đảm bảo rằng không có gì họ ăn có chứa các loại hạt hoặc có thể đã bị nhiễm các loại hạt trong quá trình sản xuất.

“Chống dính hạt” một hộ gia đình có thể giảm nguy cơ tiếp xúc ngẫu nhiên và khởi phát các triệu chứng dị ứng hạt. Làm sạch bề mặt bằng bình xịt làm sạch hoặc khăn lau khử trùng có thể loại bỏ cặn đậu phộng. Rửa tay bằng nước và xà phòng sau khi xử lý các loại hạt cũng có thể làm giảm nguy cơ ô nhiễm.

Các nhà nghiên cứu hiện đang khám phá nhiều kỹ thuật khác nhau để giúp những người bị dị ứng đậu phộng xây dựng khả năng chịu đựng khi tiếp xúc với đậu phộng.

Đọc về các cách đối phó với dị ứng thực phẩm tại đây.

Tóm lược

Dị ứng với hạt là một trong những dị ứng thực phẩm phổ biến nhất ở Hoa Kỳ, và các triệu chứng dị ứng với hạt có thể từ khó chịu đến đe dọa tính mạng.

Tránh các loại thực phẩm và sản phẩm chứa các loại hạt là cách tốt nhất để ngăn ngừa phản ứng. Tuy nhiên, vì hạt cây và đậu phộng có trong rất nhiều loại thực phẩm và sản phẩm, và sự lây nhiễm chéo có thể phát triển ở các cơ sở nơi nhà sản xuất chế biến các loại hạt, nên mọi người cần cảnh giác để tránh vô tình tiếp xúc.