Những lợi ích sức khỏe của trà đen là gì?
Trà là thức uống được tiêu thụ nhiều thứ hai trên thế giới sau nước. Tất cả trà đến từ Camellia sinensis nhưng cách thu hoạch và chế biến khác nhau, nhà máy sẽ tạo ra các loại chè khác nhau.
Sau khi thu hoạch, lá chè đen trải qua quá trình làm héo, thâm, cuốn và oxy hóa.
Quá trình oxy hóa xảy ra khi lá tiếp xúc lâu với không khí. Các enzym phân hủy các chất hóa học trong lá, tạo ra màu nâu và mùi quen thuộc của chúng.
Quá trình sản xuất trà xanh cũng tương tự, nhưng nó không liên quan đến quá trình oxy hóa. Quá trình oxy hóa có thể mang lại lợi ích dinh dưỡng cho trà đen mà trà xanh không có.
Ví dụ, các chất dinh dưỡng trong trà đen có thể làm giảm nguy cơ mắc một số bệnh ung thư, bảo vệ tim chống lại chứng xơ vữa động mạch và giúp duy trì huyết áp khỏe mạnh.
Trong bài viết này, hãy tìm hiểu thêm về những lợi ích của việc uống trà đen, cũng như các chất dinh dưỡng mà nó cung cấp và những rủi ro có thể xảy ra.
Những lợi ích
Theo Hiệp hội Trà Hoa Kỳ, trà đen chiếm khoảng 84% lượng trà tiêu thụ ở Hoa Kỳ vào năm 2018.
Trà đen có thể có những lợi ích tương tự như trà xanh. Tuy nhiên, nhiều nghiên cứu đã xem xét cụ thể trà đen và quá trình oxy hóa có thể ảnh hưởng đến sức khỏe như thế nào.
Một lĩnh vực quan tâm chính là trà đen như một nguồn cung cấp chất chống oxy hóa.
Chất chống oxy hóa giúp chống lại các gốc tự do. Các gốc tự do là các phân tử không ổn định trong cơ thể, là kết quả của cả quá trình tự nhiên và áp lực môi trường.
Cơ thể có thể loại bỏ các gốc tự do, nhưng nếu tích tụ quá nhiều, chúng có thể làm hỏng hoặc thay đổi các tế bào trong cơ thể.
Những thay đổi này có thể góp phần vào sự phát triển của nhiều bệnh và tình trạng, chẳng hạn như xơ vữa động mạch và một số bệnh ung thư.
Chất chống oxy hóa có thể giúp loại bỏ các gốc tự do và trà là một nguồn cung cấp chất chống oxy hóa. Trên thực tế, một nghiên cứu ghi nhận rằng các hợp chất phenolic, có tác dụng chống oxy hóa, chiếm tới 30% trọng lượng khô của trà xanh và đen.
Các chất chống oxy hóa trong trà đen khác với trong trà xanh, do quá trình oxy hóa. Trà xanh chủ yếu chứa catechin. Trong quá trình oxy hóa, chúng chuyển đổi thành thearubigin, theaflavins và flavonols.
Những điều này có thể mang lại cho trà đen những lợi ích khác với trà xanh.
Chất chống oxy hóa là gì và chúng có thể mang lại lợi ích cho chúng ta như thế nào?
Bảo vệ chống lại chứng xơ vữa động mạch
Xơ vữa động mạch đề cập đến sự tích tụ các mảng bám trong thành động mạch. Điều này có thể dẫn đến bệnh tim mạch vành, đột quỵ và bệnh thận mãn tính. Các gốc tự do có thể góp phần gây ra tình trạng này.
Một nghiên cứu trên chuột đồng năm 2004 cho thấy rằng tiêu thụ trà đen hoặc trà xanh với liều lượng tương đương với con người có thể ngăn ngừa sự phát triển của chứng xơ vữa động mạch. Nghiên cứu thêm là cần thiết ở người để xác nhận điều này.
Một đánh giá cho thấy rằng uống ba tách trà trở lên mỗi ngày có thể giúp bảo vệ chống lại bệnh tim mạch vành.
Tuy nhiên, điều quan trọng cần lưu ý là trà đen có chứa caffeine và uống nhiều hơn ba tách mỗi ngày sẽ đóng góp một lượng đáng kể caffeine vào lượng tiêu thụ hàng ngày của một người.
Vào năm 2013, các nhà nghiên cứu đã tìm thấy bằng chứng cho thấy những người uống 4 tách trà đen trở lên mỗi ngày có nguy cơ đột quỵ thấp hơn.
Tìm hiểu thêm về bệnh xơ vữa động mạch tại đây.
Giảm nguy cơ ung thư
Những phát hiện được Viện Ung thư Quốc gia (NCI) trích dẫn cho thấy rằng polyphenol trong trà có thể làm giảm nguy cơ phát triển khối u.
Đặc biệt, trà đen có thể giúp giảm nguy cơ ung thư da, ung thư vú, phổi và tuyến tiền liệt.
Tuy nhiên, cần có thêm nhiều nghiên cứu để xác nhận việc uống trà như một phần của chế độ ăn uống có thể giúp giảm nguy cơ mắc bệnh hay không.
Chế độ ăn uống có thể ảnh hưởng đến bệnh ung thư như thế nào? Tìm hiểu ở đây.
Giảm huyết áp
Các phát hiện của một nghiên cứu năm 2015 cho thấy rằng trà đen có thể làm giảm huyết áp tâm trương và huyết áp tâm thu.
Uống trà đen cũng giúp loại bỏ tác động của bữa ăn nhiều chất béo lên huyết áp.
Lợi ích này vẫn được duy trì bất chấp hàm lượng caffeine trong trà. Tuy nhiên, đây là một nghiên cứu nhỏ với chỉ 19 người tham gia, vì vậy cần có những nghiên cứu lớn hơn để xác nhận những kết quả này.
Trong bài viết này, hãy tìm hiểu thêm về các loại thực phẩm giúp giảm huyết áp.
Bảo vệ chống lại bệnh tiểu đường
Một số nghiên cứu đã gợi ý rằng uống trà có thể giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường.
Trong một nghiên cứu, những người mắc bệnh tiểu đường loại 2 tiêu thụ lượng chiết xuất trà đen khác nhau trong khoảng thời gian 4 tuần. Các tác giả kết luận rằng uống trà đen thường xuyên có thể có tác dụng chống oxy hóa và chống viêm cho những người bị tình trạng này.
Lợi ích cho các điều kiện khác
Các nhà nghiên cứu cũng đã phát hiện ra rằng trà đen có thể giúp cải thiện mật độ xương, giảm nguy cơ viêm khớp dạng thấp và bảo vệ chống lại bệnh Parkinson.
Tuy nhiên, cần có thêm nhiều nghiên cứu để xác nhận những phát hiện này.
Dinh dưỡng
NCI lưu ý rằng trà có chứa:
- alkaloid, bao gồm caffeine, theophylline và theobromine
- axit amin
- cacbohydrat
- protein
- chất diệp lục
- florua
- nhôm
- khoáng chất và nguyên tố vi lượng
- các hợp chất hữu cơ dễ bay hơi, góp phần tạo nên mùi và vị của nó
Tác dụng chống oxy hóa của trà đen là do hàm lượng polyphenol của nó. Polyphenol là các hợp chất hóa học bảo vệ thực vật khỏi bức xạ tia cực tím và các mầm bệnh có hại, gây bệnh.
Flavonoid là một loại polyphenol. Chúng xuất hiện trong nho, rượu vang đỏ và các loại thực phẩm khác.
Tác dụng chống oxy hóa của polyphenol có thể giúp bảo vệ cơ thể khỏi những thay đổi dẫn đến bệnh tật.
Thực phẩm nào là nguồn cung cấp chất chống oxy hóa tốt? Tìm hiểu ở đây.
Mẹo phục vụ
Uống trà đen có thể là một cách tốt cho sức khỏe để cung cấp lượng caffeine hàng ngày. Trà có hàm lượng calo thấp, đặc biệt là khi một người không thêm đường.
Các cách điều chỉnh hương vị mà không cần thêm đường hoặc chất tạo ngọt bao gồm:
- pha trà với các loại gia vị, chẳng hạn như quế
- thêm nước chanh
- thêm bạc hà
Mọi người cũng có thể sử dụng nó trong nấu ăn. Ví dụ: họ có thể sử dụng nó:
Như một món kho: Trà đen có thể tạo thêm hương vị khói cho súp với thịt đỏ hoặc nấm.
Ngâm thực phẩm trong nước trà đen truyền mùi thơm vào thực phẩm. Một ý tưởng là ngâm nấm trong trà đen lapsang souchong.
Để nấu các loại đậu và ngũ cốc: Việc thay nước cho trà khi nấu gạo hoặc đậu sẽ làm tăng thêm hương vị khói cho hương vị của chúng.
Trong món tráng miệng: Truyền hương vị của trà vào sữa ấm và thêm vào bánh pudding hoặc sữa trứng. Hoặc, pha trà đen Earl Grey vào một loại bánh mousse sô cô la.
Rủi ro
Có thể có một số rủi ro khi uống trà đen. Các phần sau sẽ thảo luận chi tiết hơn về những rủi ro này.
Các yếu tố độc hại
Tất cả các loại trà đã pha đều chứa các khoáng chất, nếu vượt quá mức, có thể gây độc.
Chì và nhôm có trong trà. Với liều lượng lớn, những kim loại nặng này có thể gây độc cho con người. Dấu vết nhỏ của asen và cadmium cũng có thể có trong một số loại trà, nhưng không gây hại với số lượng lớn.
Trà đen cũng có hàm lượng mangan cao. Cơ thể cần khoáng chất này, nhưng nếu dư thừa nó có thể gây độc.
Pha trà càng lâu thì nồng độ các nguyên tố độc hại này càng cao. Pha trà trong tối đa 3 phút có thể giảm thiểu rủi ro.
Tùy thuộc vào nơi và cách người dân trồng chè, cũng có thể có dấu vết của thuốc trừ sâu trong lá. Đây là một lý do khác để mọi người hạn chế lượng trà tiêu thụ mỗi ngày.
Nhiễm độc chì là gì? Tìm hiểu ở đây.
Ảnh hưởng của caffeine
Trà đen chứa khoảng 2-4% caffeine.
Những người nhạy cảm với caffeine có thể bị mất ngủ, lo lắng, khó chịu hoặc đau bụng khi uống trà với số lượng lớn.
Tiêu thụ quá nhiều caffeine cũng có thể dẫn đến:
- rối loạn nhịp tim hoặc nhịp tim không đều
- tiêu chảy và hội chứng ruột kích thích
- nhãn áp và bệnh tăng nhãn áp có thể xảy ra
- tăng hoặc giảm lượng đường trong máu
- tăng huyết áp
- mất canxi qua nước tiểu, có thể dẫn đến xương yếu và có thể bị loãng xương
Những người uống trà thường xuyên và gặp bất kỳ triệu chứng nào ở trên nên cân nhắc giảm lượng trà của họ. Nếu các triệu chứng vẫn tiếp tục, họ nên đến gặp bác sĩ.
Tìm hiểu thêm về tiêu thụ caffeine tại đây.
Thiếu máu
Trà đen có chứa tannin. Một đánh giá năm 2017 cho thấy rằng thực phẩm giàu tannin, chẳng hạn như trà, có thể là một nguồn chất chống oxy hóa tốt, nhưng chúng cũng có thể làm giảm khả năng hấp thụ sắt của cơ thể.
Vì lý do này, những người có tiền sử thiếu sắt nên tránh uống trà khi bổ sung sắt hoặc ăn một bữa ăn giàu chất sắt.
Họ cũng nên để một giờ giữa ăn và uống trà đen.
Tìm hiểu thêm về bệnh thiếu máu do thiếu sắt tại đây.
Tương tác với thuốc và chất bổ sung
Trà đen và caffeine có trong trà có thể tương tác với nhiều loại thuốc và chất bổ sung khác nhau.
Những loại thuốc này bao gồm nhưng không giới hạn ở:
Adenosine: Các bác sĩ cho thuốc này trước khi kiểm tra sức căng của tim.
Thuốc kháng sinh: Một số loại thuốc kháng sinh ảnh hưởng đến cách cơ thể phân hủy caffeine.
Carbamazepine (Tegretol): Caffeine có thể làm giảm hiệu quả của loại thuốc này trong việc ngăn ngừa co giật.
Ephedrine: Chất này, giống như caffeine, là một chất kích thích. Do đó, dùng chúng cùng nhau có thể gây ra các tác dụng phụ.
Những người sử dụng thuốc nên nói chuyện với bác sĩ của họ về lượng caffeine của họ thông qua trà hoặc cà phê. Nó có thể ảnh hưởng đến cách hoạt động của thuốc và nguy cơ tác dụng phụ của chúng.
Thành phần
Trà đá và trà pha sẵn có thể ít có lợi cho sức khỏe hơn trà đen thông thường, vì thành phần khác nhau. Các loại trà ăn liền và có hương vị có thể chứa đường và các thành phần khác.
Thêm đường, sữa, kem và xi-rô vào trà sẽ làm tăng hàm lượng calo và có thể làm giảm lợi ích sức khỏe của nó.
Tóm lược
Trà đen là một thức uống phổ biến trên toàn thế giới và nó có thể có một số lợi ích cho sức khỏe. Nó cũng ít calo.
Những người uống nhiều trà - đặc biệt là có thêm sữa, chất làm ngọt hoặc xi-rô - nên lưu ý những rủi ro có thể xảy ra, chẳng hạn như lượng đường và caffeine cao.
Họ cũng có thể hỏi bác sĩ xem việc uống nhiều trà đen có thể gây trở ngại cho bất kỳ loại thuốc nào họ đang dùng hoặc ảnh hưởng đến các khía cạnh khác của sức khỏe của họ hay không.
