Những điều cần biết về dị ứng lúa mì
Những người bị dị ứng lúa mì có hệ thống miễn dịch phản ứng không đều với ít nhất một trong các loại protein trong lúa mì.
Nếu một người bị dị ứng lúa mì tiếp xúc với nó, họ có thể gặp các triệu chứng suy nhược. Trong một số trường hợp, phản vệ có thể xảy ra. Đây là một phản ứng dị ứng đe dọa tính mạng.
Những người nghi ngờ rằng họ có thể bị dị ứng lúa mì nên đến cơ sở y tế ngay lập tức để xác định chẩn đoán.
Một số người bị phản ứng dị ứng khi họ hít phải bột mì. Những người khác gặp phải các triệu chứng sau khi tiêu thụ nó bằng đường uống. Phản ứng dị ứng có thể xảy ra trong vòng vài phút hoặc vài giờ sau khi ăn hoặc hít phải lúa mì.
Dị ứng lúa mì là một trong những dị ứng thực phẩm phổ biến nhất ở trẻ em. Tuy nhiên, nó cũng có thể xảy ra ở người lớn. Một người bị dị ứng lúa mì đã phát triển một kháng thể đặc hiệu với một hoặc một số protein lúa mì.
Dị ứng lúa mì không giống như bệnh celiac. Bệnh Celiac là một tình trạng tự miễn dịch ảnh hưởng đến đường tiêu hóa của một người. Gluten vẫn có thể gây ra phản ứng tự miễn dịch bất thường, nhưng các mẹo quản lý y tế và hướng dẫn dinh dưỡng khác nhau đối với những người bị bệnh celiac.
Ngoài ra, mặc dù gluten là một loại protein trong lúa mì nhưng những người bị bệnh celiac sẽ không bị sốc phản vệ. Điều này là do bệnh celiac không phải là một loại phản ứng dị ứng.
Bài viết này trình bày cách nhận biết dị ứng lúa mì, nguyên nhân gây ra bệnh và một số loại thực phẩm cần tránh có chứa lúa mì.
Các triệu chứng
Dị ứng lúa mì có xu hướng phát triển ở trẻ sơ sinh, thường cùng với dị ứng thực phẩm khác. Nó thường sẽ giải quyết khi một người 12 tuổi.
Mặc dù một số người lớn bị dị ứng lúa mì, nhưng nó phổ biến hơn nhiều ở trẻ em.
Các triệu chứng phổ biến nhất của dị ứng lúa mì bao gồm:
- viêm mũi dị ứng hoặc nghẹt mũi
- hen suyễn
- viêm da dị ứng hoặc bệnh chàm
- mày đay, hoặc phát ban, là một chứng phát ban ngứa có thể sưng tấy
- buồn nôn, tiêu chảy và nôn mửa
- kích ứng và có thể sưng trong miệng, cổ họng hoặc cả hai
- chảy nước mắt, ngứa mắt
- bụng phình to
Sốc phản vệ cũng có thể xảy ra, dẫn đến:
- sưng và đau rát cổ họng
- khó nuốt
- thắt chặt và đau ở ngực
- khó thở
- da nhợt nhạt hoặc hơi xanh
- một mạch yếu
- tụt huyết áp có thể đe dọa tính mạng
Sốc phản vệ là một trường hợp cấp cứu y tế cần được chăm sóc y tế ngay lập tức. Mọi người cần đến gặp chuyên gia y tế để được điều trị.
Chẩn đoán
Một số chiến lược, bao gồm một số xét nghiệm, có thể giúp bác sĩ xác định dị ứng lúa mì. Bao gồm các:
- Ghi nhật ký thực phẩm: Để xác định nguyên nhân gây dị ứng, chuyên gia y tế có thể yêu cầu một người ghi nhật ký thực phẩm. Điều này sẽ bao gồm ghi chú về các loại thực phẩm trong chế độ ăn uống, thời gian một người tiêu thụ chúng và một số thông tin về các triệu chứng.
- Xác định nguồn gốc: Tiếp theo, người đó nên loại bỏ tất cả các sản phẩm lúa mì khỏi chế độ ăn uống của họ. Sau một vài ngày, họ có thể bắt đầu đưa lúa mì vào trồng xen kẽ nhau. Với sự hỗ trợ của nhật ký thực phẩm, điều này có thể giúp họ xác định liệu lúa mì có gây ra các triệu chứng của họ hay không. Một chuyên gia y tế có trình độ chuyên môn phải giám sát việc kiểm tra này.
- Thử thách thức ăn: Việc này thường diễn ra trong bệnh viện hoặc tại phòng khám chuyên khoa dị ứng. Một người sẽ tiêu thụ viên nang có chứa chất gây dị ứng nghi ngờ. Họ bắt đầu với liều lượng nhỏ, dần dần tăng lượng trong vài giờ hoặc vài ngày. Nhân viên phòng khám sẽ theo dõi cá nhân để tìm các triệu chứng.
- Kiểm tra vết chích trên da: Chuyên gia chăm sóc sức khỏe sẽ nhỏ những giọt thức ăn loãng lên cánh tay hoặc lưng của người đó, xuyên qua da của giọt thuốc. Điều này đưa thức ăn vào hệ thống. Mọi vết ngứa, mẩn đỏ hoặc sưng tấy có thể là dấu hiệu của dị ứng lúa mì. Tuy nhiên, xét nghiệm chích da không chắc chắn, vì vậy bác sĩ có thể sẽ yêu cầu các xét nghiệm khác để xác nhận.
- Xét nghiệm máu: Điều này có thể phát hiện các kháng thể cho các loại thực phẩm cụ thể. Nếu một số kháng thể nhất định có mặt, điều đó cho thấy một người có thể bị dị ứng với những loại thực phẩm cụ thể đó.
Chế độ ăn
Những người bị dị ứng lúa mì nên tránh thực phẩm có chứa lúa mì, bao gồm:
- hầu hết các sản phẩm nướng, bao gồm bánh quy, bánh ngọt, bánh rán, bánh nướng xốp, bánh quy giòn, bánh quy, bánh quế và bánh mì
- ngũ cốc ăn sáng
- bia, bia và bia gốc
- sản phẩm thay thế cà phê, sữa mạch nha và hỗn hợp đồ uống sô cô la hòa tan
- nước sốt, nước tương, sốt Worcestershire, nước thịt và gia vị, bao gồm cả sốt cà chua
- mì ống, mì ống và mì sợi làm từ lúa mì hoặc bột báng
- kem và kem ốc quế
- bánh bao
- tinh bột hồ hóa và tinh bột thực phẩm biến tính
- protein thực vật thủy phân
- thịt đã qua chế biến, chẳng hạn như hotdog
- các sản phẩm thay thế thịt, cua và tôm
- bột ngọt
- hương liệu tự nhiên
- kẹo cao su thực vật
Lúa mạch, yến mạch và lúa mạch đen cũng chứa một số protein lúa mì. Một người bị dị ứng lúa mì có thể bị dị ứng không chỉ với lúa mì mà còn với lúa mạch đen, yến mạch và lúa mạch.
Trước khi tiêu thụ lúa mì, bạn nên kiểm tra nhãn dinh dưỡng của từng loại thực phẩm để xem nó có chứa lúa mì hoặc bất kỳ loại ngũ cốc nào khác có chứa protein lúa mì hay không. Nhà sản xuất có thể đã chế biến một số loại thực phẩm trong một cơ sở cũng chế biến lúa mì.
Nguyên nhân và kích hoạt
Dị ứng lúa mì là một phản ứng của hệ thống miễn dịch. Phản ứng dị ứng xảy ra khi hệ thống miễn dịch nhầm lẫn một chất trung tính hoặc có lợi cho mầm bệnh và tấn công nó.
Chất gây dị ứng là những chất không gây hại cho hầu hết mọi người, trừ khi họ bị dị ứng với nó.
Phản ứng dị ứng với lúa mì liên quan đến các kháng thể immunoglobulin phản ứng với ít nhất một trong các loại protein sau trong lúa mì:
- albumin
- globulin
- gliadin
- glutenin, hoặc gluten
Một số người chỉ bị dị ứng với một trong các loại protein trong lúa mì, trong khi những người khác có thể bị dị ứng với hai hoặc nhiều hơn.
Các phần dưới đây liệt kê một số nguyên nhân đã biết của phản ứng với lúa mì.
Lúa mì và tập thể dục
Một số người có thể có các triệu chứng dị ứng nếu họ tập thể dục trong vòng vài giờ sau khi tiêu thụ protein lúa mì.
Loại phản ứng dị ứng này thường dẫn đến sốc phản vệ đe dọa tính mạng.
Bệnh suyễn của thợ làm bánh
Những người làm việc trong các tiệm bánh mì hoặc những nơi có bột mì chưa nấu chín có thể phát triển bệnh hen suyễn của thợ làm bánh.
Dị ứng xảy ra do hít phải bột mì chứ không phải do ăn phải. Nó có xu hướng ảnh hưởng đến hô hấp và nó có thể xảy ra do một protein lúa mì hoặc một loại nấm.
Bệnh celiac
Các chuyên gia y tế phân loại bệnh celiac là một chứng nhạy cảm với thực phẩm tự miễn dịch, chứ không phải là một bệnh dị ứng. Hệ thống miễn dịch phản ứng với gluten, gây viêm và tổn thương ở ruột non. Điều này dẫn đến việc hấp thụ chất dinh dưỡng kém.
Một số người bị cả bệnh celiac và dị ứng lúa mì.
Tìm hiểu thêm về bệnh celiac tại đây.
Các yếu tố rủi ro
Hai yếu tố nguy cơ chính của dị ứng lúa mì là tiền sử gia đình và tuổi tác.
Nếu một người thân bị dị ứng - chẳng hạn như dị ứng lúa mì, sốt cỏ khô hoặc hen suyễn - sẽ có nguy cơ cao hơn là một người sẽ tự phát triển chứng dị ứng lúa mì.
Trẻ sơ sinh và trẻ nhỏ dễ bị dị ứng lúa mì hơn người lớn tuổi vì hệ thống miễn dịch và tiêu hóa của chúng chưa hoàn thiện. Tuy nhiên, hầu hết trẻ em cuối cùng đều vượt qua dị ứng này.
Sự đối xử
Cách điều trị tốt nhất cho dị ứng lúa mì là tránh các loại protein từ lúa mì. Điều này có thể khó khăn, vì rất nhiều loại thực phẩm chứa lúa mì. Do đó, điều quan trọng là phải kiểm tra nhãn thực phẩm.
Thuốc kháng histamine có thể làm giảm hoạt động miễn dịch của cá nhân, loại bỏ hoặc giảm các triệu chứng dị ứng. Mọi người nên uống những thứ này sau khi tiếp xúc với lúa mì. Ngoài ra, mọi người chỉ nên sử dụng thuốc kháng histamine dưới sự hướng dẫn của thầy thuốc.
Epinephrine, hoặc adrenaline, là một phương pháp điều trị khẩn cấp cho trường hợp sốc phản vệ. Những người có nguy cơ sốc phản vệ cao nên mang theo hai liều tiêm epinephrine. Adrenaline mở đường hô hấp, giúp người bệnh thở dễ dàng hơn. Nó cũng giúp phục hồi huyết áp thấp nghiêm trọng.
Một người có thể đưa thuốc qua bút tiêm tự động trực tiếp vào da. Một cây bút chứa một liều adrenaline mà một người có thể tiêm bằng một cây kim có gắn lò xo được giấu kín. Ví dụ bao gồm EpiPen và Anapen.
Q:
Phản ứng với lúa mì có thể gây tử vong không?
A:
Có, tùy thuộc vào mức độ nghiêm trọng của dị ứng. Nếu người bệnh bị dị ứng nghiêm trọng với lúa mì, nó có thể gây ra sốc phản vệ, cần được chăm sóc y tế ngay lập tức.
Miho Hatanaka, RDN, L.D. Câu trả lời đại diện cho ý kiến của các chuyên gia y tế của chúng tôi. Tất cả nội dung đều mang tính chất cung cấp thông tin và không được coi là lời khuyên y tế.
