IBS không nên ăn gì?

Hội chứng ruột kích thích (IBS) là rối loạn gây ra các triệu chứng thường xuyên ở bụng, bao gồm tiêu chảy, táo bón, chướng bụng và chuột rút.

Mặc dù nguyên nhân chính xác của IBS không rõ ràng, nhưng các nhà nghiên cứu tin rằng những thay đổi đối với lối sống và chế độ ăn uống của một người có thể có tác động đáng kể đến tác động của chứng rối loạn này.

IBS khác với bệnh viêm ruột (IBD). IBS đề cập đến một nhóm các triệu chứng chỉ ra một vấn đề trong chức năng ruột. IBD là một bệnh có thể gây viêm và dẫn đến tổn thương vĩnh viễn.

Một số người bị IBS nhận thấy rằng một số loại thực phẩm nhất định làm trầm trọng thêm các triệu chứng của họ và việc loại bỏ những thực phẩm này khỏi chế độ ăn uống sẽ giúp giảm bớt.

Trong bài viết này, chúng tôi đưa ra lời khuyên về chế độ ăn uống chung cho những người bị IBS và liệt kê các loại thực phẩm cụ thể cần tránh.

Thay đổi chế độ ăn uống

Thức ăn kích thích IBS có thể khác nhau giữa mọi người

Các khuyến nghị về chế độ ăn uống cho IBS thường bao gồm những điều sau:

• Ăn nhiều chất xơ hòa tan hơn: Điều này giúp phân dễ dàng đi qua hơn, trong khi chất xơ không hòa tan có thể làm trầm trọng thêm các triệu chứng IBS.
• Loại bỏ gluten, lactose hoặc cả hai: Làm như vậy có thể giúp giảm bớt các triệu chứng.
• Hạn chế carbohydrate khó tiêu hóa: Một số thực phẩm chứa hàm lượng cao các loại carbs này, mà các bác sĩ gọi là oligo-, di-, monosaccharide và polyols có thể lên men (FODMAPs).

Nghiên cứu chỉ ra rằng tiêu thụ thực phẩm FODMAP cao có thể làm trầm trọng thêm các triệu chứng của IBS, chẳng hạn như:

• đầy hơi
• đau bụng
• táo bón, tiêu chảy hoặc cả hai

Bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng có thể giúp một người thay đổi chế độ ăn uống nhằm giải quyết các triệu chứng IBS.

Để xác định các yếu tố kích hoạt, họ có thể khuyên bạn nên loại bỏ một số loại thực phẩm, sau đó giới thiệu lại từng loại một để kiểm tra xem từng loại có gây ra các triệu chứng hay không. Họ cũng có thể yêu cầu một người ghi nhật ký thực phẩm và ghi chú khi các triệu chứng xảy ra.

Thực phẩm có thể kích hoạt IBS

Những người khác nhau có thể có các yếu tố kích thích thức ăn khác nhau. Tuy nhiên, một số nhóm thực phẩm và sản phẩm cụ thể có nhiều khả năng gây ra các triệu chứng IBS hơn những nhóm khác.

Những điều sau đây có thể gây ra các triệu chứng của hội chứng:

• trái cây: táo, mơ, dâu đen, xoài, anh đào, quả xuân đào, đào, mận, chuối xanh, dưa hấu và lê, dù là nguyên hạt hay nước ép
• rau: atisô, bắp cải, măng tây, súp lơ, tỏi, nấm, hành tây, đậu nành, ngô ngọt, đậu xanh, đậu Hà Lan và đậu tuyết
• đậu: đậu lăng, đậu và đậu gà
• các sản phẩm từ sữa: sữa, kem, kem chua và phô mai tươi, trừ khi chúng không chứa lactose
• chất xơ không hòa tan: cám, ngũ cốc nguyên hạt, các loại hạt, ngô và vỏ của trái cây và rau
• các sản phẩm lúa mì và lúa mạch đen: bánh mì và các loại bánh nướng khác, cũng như các sản phẩm như nước sốt có chứa bột mì để làm đặc
• chất làm ngọt: mật ong, xi-rô ngô fructose cao và chất làm ngọt nhân tạo, chẳng hạn như sorbitol, maltitol hoặc xylitol

Một người cũng có thể muốn tránh tinh bột kháng, thường gặp trong ngũ cốc nguyên hạt, bánh mì nướng một phần và thực phẩm chế biến, chẳng hạn như khoai tây chiên.

Chúng đến ruột già hầu như không được tiêu hóa, và trong quá trình tiêu hóa ở ruột kết, quá trình lên men xảy ra, tạo ra khí.

Các sản phẩm khác có thể gây ra hoặc làm trầm trọng thêm các triệu chứng IBS bao gồm:

• nước giải khát có ga
• rượu
• trà và cà phê
• xà lách trộn
• dưa cải bắp
• bánh pizza và các thực phẩm nhiều dầu mỡ khác
• đồ chiên
• thức ăn cay
• thực phẩm chế biến
• đậu nướng
• các món ăn làm từ mì ống khô
• salad khoai tây hoặc mì ống
• bánh ngọt
• muesli, thường chứa cám

Tuy nhiên, hãy nhớ rằng thực phẩm và đồ uống gây ra các triệu chứng IBS khác nhau ở mỗi người. Điều quan trọng đối với bất kỳ ai bị tình trạng này là xác định các yếu tố kích hoạt của chính họ.

Các lựa chọn thay thế để kích hoạt thực phẩm

Trong khi loại bỏ các loại thực phẩm gây ra hoặc làm trầm trọng thêm các triệu chứng IBS, một người có thể có lợi khi thêm những thứ sau vào chế độ ăn uống của họ:

• Trái cây có hàm lượng FODMAP thấp: Chúng bao gồm quả việt quất, dưa đỏ, nho, cam, kiwi, dâu tây và chuối chín.
• Các loại rau có hàm lượng FODMAP thấp: Chúng bao gồm cà rốt, cà tím, đậu xanh, rau bina, bí và khoai lang.
• Lựa chọn thay thế từ sữa: Các sản phẩm không chứa lactose có thể là một lựa chọn tốt, cũng như các lựa chọn thay thế được làm từ gạo, đậu nành, hạnh nhân hoặc yến mạch.
• Sữa chua: Một số nghiên cứu chỉ ra rằng men vi sinh có trong sữa chua có thể cải thiện các triệu chứng IBS.
• Chất xơ hòa tan: Được tìm thấy trong yến mạch, psyllium, và một số loại trái cây và rau quả, loại chất xơ này giúp điều hòa nhu động ruột.
• Chất tạo ngọt: Xi-rô cây phong không có xi-rô ngô hoặc cỏ ngọt có đường fructose cao có thể là những chất thay thế lành mạnh cho chất tạo ngọt kết thúc bằng “-ol”.

Điều quan trọng nữa là tập trung vào chất béo có lợi cho sức khỏe. Ví dụ, hãy thử thay thế khoảng 3/4 số bơ trong công thức bằng dầu ô liu. Nếu một công thức yêu cầu 4 muỗng canh bơ, hãy thử sử dụng 3 muỗng canh dầu ô liu và 1 muỗng canh bơ.

Mặc dù không thể loại bỏ tất cả các yếu tố kích hoạt IBS trong một công thức, nhưng việc giảm số lượng của chúng có thể hữu ích.

Mẹo khi đi ăn ngoài

Đi ăn nhà hàng có thể khiến người bị IBS căng thẳng, nhưng những chiến lược sau đây có thể hữu ích.

Đầu tiên, hãy nhớ đọc kỹ thực đơn.Kiểm tra các thành phần có thể gây ra các triệu chứng và hỏi:

• Chính xác thì món ăn chứa những gì?
• Có bao nhiêu thành phần kích thích trong món ăn?
• Có thể chế biến món ăn mà không có thành phần?

Một số người thích kiểm tra thực đơn trực tuyến và hỏi trước.

Ngoài ra, nó có thể giúp:

Yêu cầu thực đơn không có gluten hoặc không có lactose: Một số nhà hàng có chúng.

Kiểm tra thành phần của súp: Các loại súp làm từ nước dùng ít có khả năng chứa kem, đây là nguyên nhân gây nghiện cho một số người.

Tìm hiểu các món ăn có chứa rau: Kiểm tra các thành phần trong món rau trộn hoặc món xào.

Hỏi về các thành phần thêm vào: Ví dụ như bánh mì kẹp thịt có thể chứa vụn bánh mì hoặc hành tây, cả hai đều có thể làm trầm trọng thêm các triệu chứng IBS.

Chọn thực phẩm nướng (không chiên): Thực phẩm nướng chứa ít chất béo hơn và do đó có thể ít gây khó chịu cho dạ dày.

Mang theo loại nước xốt yêu thích: Một số người mang theo gia vị ở nhà vì nước xốt và nước xốt thương mại có chứa các chất phụ gia làm trầm trọng thêm các triệu chứng của họ.

Có thể đáng để nghiên cứu các lựa chọn của nhà hàng trước khi đặt bàn.

Các chiến lược khác

Nhiều người bị IBS thấy rằng nấu thức ăn ở nhà với nguyên liệu tươi là một cách tốt để tránh các triệu chứng.

Dưới đây là một số mẹo khác có thể hữu ích:

• Ăn thường xuyên và tránh trì hoãn hoặc bỏ bữa.
• Ăn nhiều bữa nhỏ.
• Hãy dành thời gian khi ăn.
• Ăn không quá 3 phần trái cây mỗi ngày.
• Hạn chế uống trà và cà phê đến ba tách mỗi ngày.
• Uống nhiều nước.
• Ăn nhiều protein hơn carbohydrate.

Lấy đi

IBS là một rối loạn tiêu hóa phổ biến có thể gây khó chịu đáng kể. Chế độ ăn uống của một người có thể kích hoạt hoặc làm trầm trọng thêm các triệu chứng.

Nhận biết và tránh các loại thực phẩm và đồ uống gây kích thích có thể giúp một người mắc IBS thưởng thức bữa ăn của họ, ở nhà hoặc khi đi chơi đêm.