Những lợi ích sức khỏe của gạo tím là gì?
Chúng tôi bao gồm các sản phẩm mà chúng tôi nghĩ là hữu ích cho độc giả của chúng tôi. Nếu bạn mua thông qua các liên kết trên trang này, chúng tôi có thể kiếm được một khoản hoa hồng nhỏ. Đây là quy trình của chúng tôi.
Những lợi ích sức khỏe của gạo tím đã nhận được rất nhiều sự chú ý của các phương tiện truyền thông, mặc dù loại thực phẩm đầy màu sắc này không phải là mới. Người Trung Quốc cổ đại được cho là tôn kính nó đến mức chỉ có hoàng đế mới được phép ăn nó.
Gạo tím có màu đen đậm nhưng khi nấu lên người ta sẽ chuyển sang màu tím. Đôi khi, người ta gọi nó là gạo đen. Nó phát triển chủ yếu ở châu Á và hơi dai với hương vị hấp dẫn.
Nó là một trong hơn 40.000 giống lúa được trồng trọt. Mặc dù các giá trị dinh dưỡng khác nhau, nhưng tất cả các loại gạo đều là nguồn cung cấp carbohydrate tốt, hầu như không có chất béo hoặc cholesterol và cung cấp một số protein.
Lợi ích sức khỏe
Gạo tím có thể có một số lợi ích cho sức khỏe.
Sức khỏe tim mạch và cholesterol
Theo một nghiên cứu trong Tạp chí Nông nghiệp và Hóa thực phẩm, gạo tím chứa nhiều hợp chất chống oxy hóa hơn gạo trắng.
Có bằng chứng cho thấy chất chống oxy hóa có thể thúc đẩy sức khỏe tim mạch và giảm nguy cơ mắc một số bệnh ung thư. Các hợp chất này giúp loại bỏ các gốc tự do có hại.
Cơ thể tạo ra các gốc tự do một cách tự nhiên, nhưng nếu tích tụ quá nhiều, có thể xảy ra stress oxy hóa. Căng thẳng oxy hóa làm tăng nguy cơ mắc nhiều vấn đề sức khỏe, bao gồm cả bệnh tim.
Các tác giả của một nghiên cứu năm 2016 đã ghi nhận nghiên cứu trên động vật trước đó, trong đó gạo tím làm giảm mức cholesterol lipoprotein tỷ trọng thấp (LDL) “xấu” trong cơ thể và tăng mức cholesterol lipoprotein tỷ trọng cao (HDL) “tốt”.
Sự cân bằng cholesterol lành mạnh là rất quan trọng cho một hệ thống tim mạch khỏe mạnh. Các bác sĩ tin rằng nó giúp giảm sự hình thành mảng xơ vữa động mạch trong động mạch có thể dẫn đến suy tim. Nó có thể làm được điều này do hàm lượng chất xơ có lợi cho sức khỏe tim mạch.
Tiêu hóa
Là một nguồn thực phẩm giàu chất xơ, gạo tím có thể giúp giữ cho hệ tiêu hóa hoạt động tốt, ngăn ngừa táo bón và các vấn đề tiêu hóa khác.
Chức năng gan
Căng thẳng oxy hóa có thể dẫn đến tổn thương gan. Thực phẩm có chứa chất chống oxy hóa giúp giảm stress oxy hóa. Do đó, các chất chống oxy hóa trong gạo tím có thể giúp giữ cho gan khỏe mạnh.
Hoạt động giảm cholesterol của gạo tím cũng có thể có lợi cho gan. Một nghiên cứu năm 2012 cho thấy rằng những con chuột ăn một chế độ ăn nhiều chất béo với chiết xuất từ gạo tím đã giảm các dấu hiệu của bệnh gan so với những con không ăn chiết xuất này.
Tìm hiểu thêm tại đây về gạo.
Có gì trong gạo tím?
Gạo tím có một lượng calo tương tự như gạo trắng hoặc gạo lứt, nhưng nó chứa nhiều protein, sắt và chất chống oxy hóa hơn.
Chất đạm
Tất cả các tế bào và mô trong cơ thể đều chứa protein, đóng vai trò trong một loạt các tương tác trao đổi chất. Nó cần thiết cho sự phát triển và sửa chữa cơ thể và duy trì sức khỏe tốt.
Các Hướng dẫn chế độ ăn uống cho người Mỹ 2015–2020 khuyến nghị rằng protein nên chiếm 10–35% trong chế độ ăn uống của người lớn.
Một khẩu phần 100 gram (g) gạo tím hạt vừa khô chứa khoảng 8,89 g protein.
Chất xơ
Chất xơ cung cấp nhiều lợi ích cho sức khỏe, chẳng hạn như hỗ trợ giảm cân và giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim và tiểu đường.
Nó cũng quan trọng đối với sức khỏe tiêu hóa vì nó có thể giúp ngăn ngừa táo bón và cũng có thể bảo vệ chống lại ung thư đại trực tràng.
100 g gạo tím khô chứa khoảng 2,2 g chất xơ. Các Hướng dẫn chế độ ăn uống khuyên bạn nên tiêu thụ tới 33,6 g chất xơ mỗi ngày, tùy thuộc vào độ tuổi và giới tính của mỗi người.
Tại sao chất xơ lại quan trọng? Tìm hiểu ở đây.
Bàn là
Con người cần sắt để tạo ra các tế bào hồng cầu, mang oxy đi khắp cơ thể. Ăn ít sắt có thể dẫn đến thiếu máu do thiếu sắt.
Mọi người nên tiêu thụ tới 18 miligam (mg) sắt mỗi ngày, tùy thuộc vào độ tuổi và giới tính của họ. Trong thời kỳ mang thai và khoảng thời gian hành kinh, người phụ nữ có thể cần tăng lượng sắt.
Một khẩu phần 100 g gạo tím khô chứa 2,4 mg sắt.
Tại sao mọi người cần sắt? Tìm hiểu ở đây.
Sự cố dinh dưỡng
Bảng dưới đây cho thấy giá trị dinh dưỡng của 100 g mỗi loại gạo.
Cách nấu cơm tím
Mọi người có thể làm theo các bước dưới đây để nấu cơm tím:
- Vo gạo ba hoặc bốn lần trong nước mát.
- Thêm 2 cốc nước vào mỗi cốc gạo trong chảo.
- Đun sôi nhẹ nước với một thìa dầu ô liu hoặc bơ và một chút muối. Ngoài ra, có thể dùng nước kho hoặc nước dừa để tăng thêm hương vị.
- Đậy nắp nồi và giảm lửa để đun liu riu trong khoảng 20 phút hoặc cho đến khi gạo ngấm hết chất lỏng.
- Lấy nồi ra khỏi bếp và để yên trong 5 phút rồi đậy nắp lại.
Để làm cho gạo mềm hơn, hãy dùng thêm 1/4 cốc nước và nấu trên ngọn lửa nhỏ thêm 10 phút.
Gạo tím có sẵn để mua trực tuyến.
Tóm lược
Gạo tím hay đen là một loại gạo có lịch sử lâu đời. Thành phần dinh dưỡng của nó tương tự như gạo lứt, vì nó tương đối nhiều chất xơ.
Hàm lượng chất xơ của nó làm cho nó bổ dưỡng hơn nhiều loại gạo trắng.
Q:
Tôi có thể ăn gạo tím nếu tôi bị dị ứng với gluten?
A:
Gạo là một loại carbohydrate không chứa gluten nên phù hợp với những ai nhạy cảm với gluten. Những người bị bệnh celiac nên đảm bảo mua gạo của họ từ một nhà sản xuất có uy tín, cẩn thận để tránh nhiễm chéo với ngũ cốc nguyên hạt có chứa gluten.
Natalie Butler, RD, LD Câu trả lời đại diện cho ý kiến của các chuyên gia y tế của chúng tôi. Tất cả nội dung đều mang tính chất cung cấp thông tin và không được coi là lời khuyên y tế.
