Những loại thực phẩm tốt nhất nên tránh khi bệnh Crohn bùng phát là gì?

Mắc bệnh Crohn mang đến những thách thức riêng cho một người khi liên quan đến vấn đề ăn uống. Một số loại thực phẩm đôi khi có thể làm cho các triệu chứng tồi tệ hơn và mọi người có thể muốn tránh chúng.

Những người mắc bệnh Crohn có thể bị “bùng phát”, là giai đoạn viêm mà người bệnh bị tiêu chảy, buồn nôn và đau quặn bụng khi ăn. Do đó, các bác sĩ thường có thể khuyến nghị một người thực hiện các phương pháp ăn kiêng khác nhau khi họ bị bùng phát và khi họ không bị.

Bài viết sau đây mô tả một số cách tiếp cận chế độ ăn uống cho những người bị Crohn khi họ đang trải qua giai đoạn bùng phát và cho chế độ ăn uống hàng ngày điển hình của họ.

Các thực phẩm cần tránh

Mọi người nên tránh lúa hoang khi bệnh Crohn bùng phát.

Trong thời gian bùng phát, hầu hết các bác sĩ và chuyên gia dinh dưỡng sẽ khuyên bạn nên tránh thực phẩm giàu chất xơ và thực phẩm được biết là có tác dụng kích thích đường ruột, chẳng hạn như thực phẩm cay.

Đồ uống

Đồ uống cần tránh trong thời gian bùng phát bệnh Crohn bao gồm:

• đồ uống có cồn
• đồ uống có caffein
• đồ uống có độ ngọt cao, chẳng hạn như với đường hoặc xi-rô ngô

Đồ uống có đường có thể làm trầm trọng thêm tình trạng tiêu chảy mà một người thường gặp trong thời gian bùng phát.

Bánh mì và tinh bột

Trong khi nhiều kế hoạch ăn kiêng khuyến nghị dùng ngũ cốc nguyên hạt, thì một chế độ ăn kiêng thường liên quan đến cách tiếp cận ít chất xơ. Điều này có nghĩa là một người nên tránh các loại thực phẩm sau:

• gạo lức
• ngũ cốc có chứa các loại hạt, trái cây khô hoặc hạt
• quinoa
• bánh mì nguyên hạt, bánh quy giòn hoặc mì ống
• bánh mì nguyên cám, bánh quy giòn hoặc mì ống
• lúa hoang

Sản phẩm từ sữa

Một người nên tránh các sản phẩm sữa có thể chứa thêm nguồn chất xơ. Các ví dụ có thể bao gồm:

• pho mát có chứa các loại hạt hoặc hạt
• sữa chua có vỏ trái cây, chẳng hạn như quả việt quất, anh đào hoặc dâu tây

Ăn các loại thực phẩm từ sữa khác với lượng vừa phải có thể hữu ích trong thời gian bùng phát, bằng cách cung cấp canxi và các nền văn hóa sống tích cực.

Chất béo

Một số nguồn chất béo có thể chứa chất xơ hoặc có nhiều chất xơ tự nhiên. Ví dụ về chất béo cần tránh bao gồm:

• dừa
• quả hạch
• nước xốt salad với hạt anh túc

Trái cây

Trái cây sống và nước ép trái cây có bã là những thực phẩm cần tránh trong thời gian bùng phát bệnh Crohn. Các ví dụ khác bao gồm:

• trái cây khô, chẳng hạn như nho khô
• nước ép mận

Mặc dù mọi người nên tránh trái cây sống khi họ bị bùng phát, họ có thể ăn chuối, dưa và táo đã bỏ vỏ.

Protein

Tốt nhất bạn nên tránh chiên trứng khi bị bệnh Crohn’s.

Nguồn protein giàu chất béo có thể gây đầy hơi và kích thích niêm mạc ruột. Do đó, một số thực phẩm cần tránh khi bùng phát bao gồm:

• đậu
• trứng chiên
• thịt rán
• thịt ăn trưa nhiều chất béo, chẳng hạn như xúc xích Ý
• bơ hạt với hạt
• đậu Hà Lan
• thịt dai hoặc dai

Đồ ngọt và món tráng miệng

Ví dụ về đồ ngọt cần tránh khi thực hiện chế độ ăn kiêng bao gồm:

• thực phẩm có chứa cám, chẳng hạn như bánh nướng xốp
• dừa
• bánh quy hoặc đồ ngọt khác làm bằng bột ngũ cốc nguyên hạt
• Hoa quả sấy khô
• mứt
• nho khô

Một người cũng nên tránh các loại thực phẩm được làm bằng đường cồn, vì chúng có thể gây ra khí ở một số người. Ví dụ bao gồm mannitol, sorbitol và xylitol.

Rau

Các loại rau mà một người nên tránh trong chế độ ăn kiêng bao gồm:

• củ cải
• bông cải xanh
• mầm Brussel
• cải bắp
• súp lơ trắng
• Ngô
• rau xanh
• đậu lima
• hành
• củ cải vàng
• ớt
• vỏ khoai tây
• rau bina
• bí mùa đông

Một số loại thực phẩm này không nhất thiết phải giàu chất xơ, chẳng hạn như hành tây, nhưng được biết là có thể gây kích ứng dạ dày của người bị bệnh Crohn.

Thực phẩm nên ăn khi bùng phát

Tình trạng viêm quá mức trong ruột dẫn đến các triệu chứng bùng phát Crohn. Hầu hết các bác sĩ sẽ khuyên bạn nên ăn một chế độ ăn gọi là chế độ ăn ít chất cặn bã, tập trung vào các loại thực phẩm hạn chế lượng chất thải rắn trong phân của một người.

Thực hiện một chế độ ăn ít chất cặn bã tương đương với việc giúp ruột nghỉ ngơi và phục hồi vì đường ruột không phải làm việc như những thức ăn khó tiêu hóa.

Chế độ ăn này chỉ được khuyến khích trong thời gian bị viêm. Đây là cách tiếp cận ít chất xơ thường không mang lại lợi ích cho người bị Crohn khi họ không bị bùng phát.

Đồ uống

Đồ uống mà một người có thể thưởng thức khi trải qua cơn bùng phát Crohn bao gồm:

• đồ uống khử caffein, chẳng hạn như trà hoặc cà phê đã khử caffein
• đồ uống bù nước ít đường
• Nước

Caffeine có thể kích thích ruột và làm tình trạng tiêu chảy trầm trọng hơn. Nếu một người thường tiêu thụ caffein trong một ngày, họ có thể muốn thử chuyển một số sản phẩm có chứa caffein thông thường sang sản phẩm đã khử caffein.Điều này có thể giúp họ giảm tiêu thụ caffeine với nguy cơ gặp phải các triệu chứng cai nghiện thấp hơn.

Bánh mì và tinh bột

Các lựa chọn bánh mì và ngũ cốc ít chất xơ sẽ kích thích ruột ít nhất. Ví dụ về các loại thực phẩm này bao gồm:

• bánh mì làm bằng bột mì trắng, tinh chế hoặc bột mì đa dụng
• ngũ cốc tinh chế (nấu chín hoặc khô), chẳng hạn như bột nghiền hoặc gạo phồng
• gạo trắng

Theo nguyên tắc chung, nếu thực phẩm có nhiều hơn 2 gam chất xơ trong mỗi khẩu phần, thì đó không phải là một lựa chọn tốt cho chế độ ăn kiêng.

Sản phẩm từ sữa

Nếu các sản phẩm từ sữa không làm cho các triệu chứng tồi tệ hơn, mọi người có thể ăn tối đa 2 khẩu phần mỗi ngày trong thời gian bùng phát.

Số lượng khẩu phần sữa mỗi ngày có thể phụ thuộc vào nhu cầu ăn kiêng của từng người mắc bệnh Crohn.

Một số người bị tình trạng này thấy các sản phẩm từ sữa làm trầm trọng thêm các triệu chứng của họ. Nếu không đúng như vậy, một người có thể ăn từ 2 khẩu phần trở xuống trong các lựa chọn sau:

• phô mai
• pho mát
• Sữa
• sữa chua với các nền văn hóa tích cực sống

Chất béo

Những chất béo có thể đưa vào chế độ ăn kiêng bùng phát, trong điều độ, bao gồm:

• bơ
• nước thịt
• bơ thực vật
• mayonaise
• rửa xà lách
• dầu

Trái cây

Gọt vỏ trái cây có thể giúp loại bỏ một số chất xơ bổ sung kích thích ruột trong quá trình bùng phát Crohn.

Các loại trái cây khác mà mọi người có thể ăn trong thời gian bùng phát bao gồm:

• trái cây đóng hộp, trừ quả anh đào hoặc quả mọng
• táo gọt vỏ hoặc nước sốt táo
• nước ép trái cây không có bã
• chuối chín
• dưa chín

Protein

Có thể ăn nhiều nguồn protein trong thời gian bùng phát, miễn là người ta nấu chúng sao cho chúng mềm và dễ cắt bằng nĩa.

Ví dụ về các loại thực phẩm này bao gồm:

• trứng, nấu chín khi lòng đỏ rắn
• cá
• bơ hạt không chứa hạt
• gia cầm
• sản phẩm làm từ đậu nành

Đồ ngọt và món tráng miệng

Mọi người nên thưởng thức đồ ngọt và món tráng miệng ở mức độ vừa phải, mặc dù thực phẩm có đường có thể gây khó chịu cho dạ dày đối với một số người mắc bệnh Crohn.

Ví dụ về đồ ngọt để thưởng thức bao gồm:

• Bánh
• bánh quy
• kem que có hương vị trái cây mà không có miếng trái cây trong đó
• kẹo cứng
• kem không chứa các loại hạt
• mứt
• thạch

Rau

Ví dụ về các loại rau để ăn theo chế độ ăn ít dư lượng bao gồm:

• măng tây
• rau đóng hộp không có hạt
• rau nấu chín, chẳng hạn như bí không hạt và đậu xanh
• cà tím
• khoai tây không có vỏ
• quả bí ngô
• nước ép rau không có bã

Một người cũng có thể loại bỏ vỏ của rau để cắt giảm hàm lượng chất xơ của chúng.

Một số loại thực phẩm mà một người ăn theo chế độ ăn kiêng bùng phát có thể không có cùng thành phần dinh dưỡng như chế độ ăn thông thường của họ. Do đó, bác sĩ có thể khuyên bạn nên dùng các loại vitamin, chẳng hạn như folate, vitamin B-6 và vitamin B-12.

Một số người bị Crohn’s cũng có thể dùng thuốc methotrexate, có thể dẫn đến thiếu hụt axit folic. Vì vậy, một người nên bổ sung axit folic vào ngày họ không dùng methotrexate.

Mẹo ăn kiêng và ngăn ngừa bùng phát

Khi một người không vượt qua cơn bùng phát, chuyển sang chế độ ăn nhiều chất xơ có thể giúp chữa bệnh Crohn của họ. Chế độ ăn uống này thúc đẩy tiêu hóa đều đặn và sức khỏe tốt.

Không có thực phẩm hoặc nhóm thực phẩm đơn lẻ nào mà các bác sĩ liên kết với mọi trường hợp bệnh Crohn. Những người khác nhau có thể có các loại thực phẩm khác nhau có thể gây kích ứng ruột và góp phần gây viêm.

Các bác sĩ thường khuyên những người bị bệnh Crohn ghi nhật ký thực phẩm về mọi thứ họ ăn và với số lượng bao nhiêu. Một người sẽ được khuyến khích liệt kê các triệu chứng - nếu có - họ gặp phải sau khi ăn một số loại thực phẩm.

Các loại thực phẩm phổ biến có thể làm trầm trọng thêm các triệu chứng bao gồm thức ăn cay, các sản phẩm từ sữa, rượu và ngũ cốc giàu chất xơ. Tuy nhiên, những điều này không phải là yếu tố khởi phát cho tất cả những người mắc bệnh Crohn.

Những cân nhắc bổ sung và lời khuyên về chế độ ăn uống cho người bị Crohn’s bao gồm:

• Ăn nhiều bữa nhỏ mỗi ngày thay vì bữa lớn để giảm trào ngược và đầy hơi.
• Uống nhiều nước trong ngày để hỗ trợ tiêu hóa.
• Bổ sung nguồn chất xơ từ từ và uống nhiều nước để cơ thể thích nghi.

Một người cũng nên hỏi bác sĩ của họ nếu có bất kỳ khuyến nghị cụ thể nào họ nên tuân theo, liên quan đến chế độ ăn uống của họ.

Tóm lược

Các đợt bùng phát Crohn có thể khiến một người cần thay đổi chế độ ăn uống để bao gồm các lựa chọn ít chất xơ. Nhưng đây chỉ là một cách tiếp cận tạm thời cho đến khi cơn bùng phát đã qua đi.

Một người có thể xác định các yếu tố kích thích chế độ ăn uống cá nhân có thể làm trầm trọng thêm các triệu chứng Crohn và làm việc với bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng của họ để phát triển một kế hoạch ăn uống lành mạnh.

Đọc bài báo bằng tiếng Tây Ban Nha.