Ảnh hưởng sức khỏe của việc ăn giòi

Một người có thể vô tình ăn phải giòi nếu họ ăn phải thức ăn hư hỏng bị nhiễm ấu trùng ruồi. Vô tình ăn phải giòi nói chung không phải là nguyên nhân đáng lo ngại, nhưng đôi khi nó có thể dẫn đến các biến chứng sức khỏe, chẳng hạn như ngộ độc vi khuẩn.

Giòi là ấu trùng của ruồi nhà thông thường. Giòi có chiều dài khoảng 3–12 mm, không có chân và có màu trắng hoặc kem.

Một con ruồi cái trưởng thành có thể đẻ tới 130 quả trứng cùng một lúc và mỗi con trong số này sẽ phát triển thành một ấu trùng duy nhất. Ruồi đẻ trứng trong chất hữu cơ thối rữa, chẳng hạn như thức ăn hư hỏng và chất thải động vật, dùng làm thức ăn cho ấu trùng phát triển.

Trong bài viết này, chúng ta cùng tìm hiểu một số ảnh hưởng sức khỏe tiềm ẩn của việc ăn phải giòi và giải thích những việc cần làm và khi nào nên đến gặp bác sĩ sau khi vô tình ăn phải chúng. Chúng tôi cũng thảo luận về việc mọi người có chủ ý ăn giòi hay không và liệu làm như vậy có an toàn hay không.

Ngộ độc vi khuẩn

Ngộ độc thực phẩm là nguy cơ tiềm ẩn khi ăn phải giòi.

Ruồi có thể đến nhiều nguồn thức ăn trong ngày và chúng có thể mang theo vi khuẩn có hại mà chúng nhặt được từ chất thải của con người hoặc động vật. Họ có thể truyền những vi khuẩn này sang thực phẩm mà mọi người ăn.

Ấu trùng phát triển trong thực phẩm bị ô nhiễm có thể ăn những vi khuẩn này. Những người ăn phải thực phẩm bị ô nhiễm này hoặc ấu trùng cũng sẽ tiếp xúc với vi khuẩn và có thể trở nên không khỏe.

Salmonella và Escherichia coli là những ví dụ về vi khuẩn mà ruồi và giòi có thể truyền sang người.

Salmonella

Salmonella là một trong những nguyên nhân phổ biến nhất của bệnh do thực phẩm. Triệu chứng của Salmonella nhiễm trùng có thể bao gồm:

• chuột rút ở bụng
• buồn nôn và ói mửa
• bệnh tiêu chảy
• sốt

Các triệu chứng thường bắt đầu từ 12 đến 72 giờ sau khi một người ăn phải vi khuẩn và bệnh thường kéo dài từ 4 đến 7 ngày.

Con người với Salmonella ngộ độc thường thuyên giảm mà không cần điều trị. Tuy nhiên, nôn mửa và tiêu chảy thường xuyên có thể dẫn đến mất nước nghiêm trọng và đôi khi phải nhập viện. Do đó, nó rất quan trọng đối với những người có Salmonella ngộ độc để uống nhiều chất lỏng, bao gồm cả nước dùng trong và nước hoa quả, để thay thế chất lỏng và chất điện giải bị mất.

E coli đầu độc

Có nhiều chủng loại khác nhau của E coli. Mặc dù hầu hết các chủng đều vô hại, một số chủng có thể khiến một người bị bệnh nặng.

Triệu chứng của E coli nhiễm trùng có thể bao gồm:

• co thăt dạ day
• tiêu chảy, có thể có máu
• nôn mửa
• sốt nhẹ, thường dưới 101 ° F

Các triệu chứng này thường phát triển từ 1 đến 10 ngày sau khi ăn phải vi khuẩn và có thể kéo dài trong 5–7 ngày.

An E coli Nhiễm trùng có thể ở mức độ nghiêm trọng từ rất nhẹ đến nặng, và đôi khi có thể đe dọa đến tính mạng. Như với Salmonella ngộ độc, điều cần thiết là mọi người phải uống nhiều chất lỏng để ngăn ngừa mất nước.

Bệnh giãn cơ ruột

Một người có thể vô tình ăn phải giòi trong thực phẩm hư hỏng.

Bệnh giãn đồng tử xảy ra khi một người bị nhiễm ấu trùng ruồi. Ấu trùng sống bên trong hoặc bên trong người và tồn tại bằng cách ăn các mô của chúng.

Bệnh giãn cơ đường ruột là một loại bệnh nhiễm trùng cơ có thể xảy ra khi một người ăn phải ấu trùng sống sót bên trong đường tiêu hóa. Một số người bị bệnh giãn cơ ruột không gặp bất kỳ triệu chứng nào và chỉ có thể nhận ra rằng họ bị nhiễm trùng sau khi nhận thấy ấu trùng trong phân của họ.

Tuy nhiên, các triệu chứng của bệnh giãn cơ ruột có thể bao gồm:

• đau bụng
• buồn nôn và ói mửa
• ngứa ở hậu môn
• chảy máu từ trực tràng

Bệnh giãn cơ không phổ biến ở Hoa Kỳ và chủ yếu có xu hướng xảy ra ở các nước nhiệt đới và cận nhiệt đới, bao gồm một số nước ở Châu Phi và Nam Mỹ. Tuy nhiên, mọi người có thể bị bệnh giãn cơ khi đi du lịch đến các quốc gia này.

Làm gì

Vô tình ăn phải giòi thường không gây ra bất kỳ tác hại lâu dài nào. Tuy nhiên, nếu một người ăn phải giòi do ăn thực phẩm hư hỏng, họ có thể có nguy cơ bị ngộ độc thực phẩm. Các triệu chứng của ngộ độc thực phẩm có thể từ rất nhẹ đến nghiêm trọng, và đôi khi chúng có thể kéo dài trong vài ngày.

Những người có nguy cơ cao bị ngộ độc thực phẩm bao gồm:

• trẻ nhỏ
• Người cao tuổi
• những người có hệ thống miễn dịch suy yếu, chẳng hạn như những người sống với HIV hoặc những người trải qua cấy ghép nội tạng

Điều cần thiết đối với những người bị nôn mửa và tiêu chảy nặng do ngộ độc thực phẩm là uống nhiều nước để ngăn ngừa mất nước.

Khi nào đến gặp bác sĩ

Một người nên đi khám bác sĩ nếu có bất kỳ dấu hiệu và triệu chứng nào sau đây xảy ra sau khi ăn phải giòi:

• ấu trùng có thể nhìn thấy trong phân
• đau bụng dai dẳng
• các triệu chứng ngộ độc vi khuẩn nặng hơn hoặc không thuyên giảm
• tiêu chảy kéo dài hơn 3 ngày
• tiêu chảy và sốt hơn 102˚F
• phân có máu
• dấu hiệu mất nước
• nôn mửa dữ dội hoặc dai dẳng

Mọi người có cố ý ăn giòi không?

Ở một số quốc gia, việc ăn côn trùng không phải là hiếm.

Nhiều người ở các nước ngoài Châu Âu và Bắc Mỹ ăn côn trùng. Các nhà khoa học ước tính rằng có gần 2.000 loài côn trùng ăn được. Cũng như bản thân côn trùng, trứng và ấu trùng của một số loài nhất định có thể ăn được.

Casu marzu là một loại pho mát Sardinia có chứa hàng nghìn con giòi. Trong giai đoạn đầu của quá trình sản xuất pho mát, người thợ làm pho mát loại bỏ lớp vỏ bên ngoài, điều này khuyến khích ruồi xâm nhập và đẻ trứng của chúng. Trong vài tháng, ấu trùng ăn pho mát thối rữa. Sự bài tiết từ ấu trùng làm cho pho mát có hương vị cay nồng độc đáo.

Do các nguy cơ sức khỏe khi ăn giòi sống, Cơ quan An toàn Thực phẩm Châu Âu đã cấm bán casu marzu. Tuy nhiên, một số ít nông dân Sardinia vẫn tiếp tục làm pho mát để tiêu dùng cá nhân.

Ăn giòi có an toàn không?

Giòi đặc biệt giàu protein và chất béo. Do đó, các nhà khoa học hiện đang nghiên cứu khả năng nuôi, thu hoạch và chế biến giòi ruồi lính đen để làm thức ăn cho người.

Các nhà khoa học đã đề xuất sưởi ấm, làm khô và cho ấu trùng vào lò vi sóng để giảm nguy cơ nhiễm vi khuẩn. Tuy nhiên, hiện tại, không có cách nào đảm bảo không có rủi ro để tiêu thụ giòi một cách an toàn.

Tóm lược

Đối với hầu hết những người sống ở vùng khí hậu ôn hòa, chẳng hạn như Hoa Kỳ, việc vô tình ăn phải giòi không có khả năng gây hại.

Mọi người có thể bị ngộ độc thực phẩm tạm thời do ăn phải giòi bị ô nhiễm hoặc thực phẩm hư hỏng có chứa chúng. Tuy nhiên, hầu hết các trường hợp ngộ độc thực phẩm tự khỏi mà không cần điều trị sau vài ngày.

Mọi người nên đến gặp bác sĩ nếu họ gặp các triệu chứng nghiêm trọng hoặc đáng lo ngại sau khi vô tình ăn phải giòi.