Loãng xương: Selen có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh?
Một nghiên cứu gần đây từ Trung Quốc cho thấy mối liên quan giữa chế độ ăn uống nhiều selen và nguy cơ loãng xương. Mặc dù các tác giả không thể xác định liệu mối liên hệ có phải là nhân quả hay không, họ kêu gọi điều tra thêm.
Trong suốt cuộc đời, cơ thể liên tục phá vỡ xương, tái hấp thu và tạo lại xương. Trong bệnh loãng xương, sự biến đổi của xương không thể bắt kịp với tốc độ phân hủy xương.
Quá trình này có nghĩa là theo thời gian, xương trở nên yếu hơn và dễ bị gãy hơn. Loãng xương chủ yếu ảnh hưởng đến người lớn tuổi, và trên toàn cầu, ước tính có khoảng 200 triệu người bị loãng xương.
Tình trạng này ảnh hưởng đến khoảng 1 trong 3 phụ nữ trên 50 tuổi, trong khi 1/5 nam giới sẽ bị gãy xương liên quan đến chứng loãng xương trong suốt cuộc đời của họ.
Có một số yếu tố nguy cơ gây loãng xương mà mọi người không thể tránh khỏi, chẳng hạn như tuổi tác và giới tính ngày càng cao. Nhưng các chuyên gia cũng đã xác định được một số yếu tố nguy cơ có thể điều chỉnh được, chẳng hạn như hút thuốc lá và uống rượu làm tăng nguy cơ.
Các nhà khoa học cũng tin rằng các yếu tố chế độ ăn uống có thể đóng một vai trò nào đó. Cho đến nay, hầu hết các nghiên cứu về dinh dưỡng và loãng xương đều tập trung vào canxi vì vai trò quan trọng của nó đối với sức khỏe của xương.
Tuy nhiên, các tác giả của nghiên cứu gần đây nhất tin rằng các vi chất dinh dưỡng khác có thể ảnh hưởng đến nguy cơ loãng xương. Họ quyết định tập trung vào selen. Các nhà khoa học đã công bố kết quả của họ trên tạp chí Rối loạn cơ xương BMC.
Selen là gì?
Selen là một khoáng chất vi lượng cần thiết cho sức khỏe con người. Nó đóng một phần trong nhiều hệ thống của cơ thể và có mặt trong nhiều loại thực phẩm, bao gồm cá, động vật có vỏ, thịt đỏ, ngũ cốc, trứng, thịt gà, gan và tỏi.
Mặc dù một số nghiên cứu trước đây đã xem xét tác động của selen đối với bệnh loãng xương, nhưng bằng chứng vẫn chưa được kết luận.
Để giải quyết khoảng trống này trong kiến thức của chúng tôi, các nhà nghiên cứu mới nhất đã lấy dữ liệu từ 6.267 người tham gia đã đến thăm Trung tâm Kiểm tra Sức khỏe của Bệnh viện Xiangya, Đại học Trung Nam, Trung Quốc.
Các y tá đã đăng ký tham gia với tất cả những người tham gia và đối chiếu thông tin về lối sống và nhân khẩu học của họ. Tất cả những người tham gia đều từ 40 tuổi trở lên và đã hoàn thành bảng câu hỏi chi tiết về tần suất thực phẩm.
Quan trọng hơn, các nhà khoa học cũng lưu ý đến các thông số khác có thể ảnh hưởng đến bệnh loãng xương, chẳng hạn như uống rượu, tình trạng hút thuốc, chỉ số khối cơ thể (BMI) và mức độ hoạt động thể chất.
Selen và loãng xương
Nhìn chung, 9,6% người tham gia bị loãng xương - 2,3% ở nam và 19,7% ở nữ. Sử dụng dữ liệu bảng câu hỏi, các nhà khoa học chia những người tham gia thành 4 nhóm, được họ xếp hạng cho mức tiêu thụ selen cao nhất đến thấp nhất.
Như họ mong đợi, những người có mức selen thấp nhất trong chế độ ăn uống có nguy cơ mắc bệnh loãng xương cao nhất. Các tác giả đã quan sát thấy mối quan hệ về đáp ứng liều lượng; nói cách khác, lượng selen có mối tương quan tiêu cực với nguy cơ loãng xương - một cá nhân tiêu thụ càng nhiều thì nguy cơ của họ càng thấp.
Ngay cả sau khi kiểm soát các yếu tố như tuổi, giới tính và BMI, mối quan hệ này vẫn có ý nghĩa; nó cũng đúng cho cả nam và nữ. Các tác giả kết luận:
“Các phát hiện trong nghiên cứu của chúng tôi có thể cho biết cơ chế bệnh sinh của [loãng xương] và các nghiên cứu trong tương lai về chế độ ăn uống, bao gồm cả lượng bổ sung [selen], về nguy cơ [loãng xương] được đảm bảo.”
Trong bài báo của mình, các tác giả thảo luận về một số cơ chế mà selen có thể ảnh hưởng đến nguy cơ loãng xương. Họ giải thích cách hoạt động của các phân tử miễn dịch, chẳng hạn như cytokine, khuyến khích sự tiến triển của bệnh loãng xương và selen có thể ức chế các phân tử này.
Thứ hai, selen tạo thành một phần của các enzym chống oxy hóa phụ thuộc vào selen, loại bỏ các loại oxy phản ứng trong tế bào.
Các loại oxy phản ứng xảy ra như một sản phẩm phụ của quá trình chuyển hóa oxy và đóng những vai trò hữu ích trong cơ thể. Tuy nhiên, nếu chúng tích tụ lại, chúng sẽ gây ra stress oxy hóa, có thể làm hỏng các tế bào. Do đó, mức selen thấp hơn có thể làm tăng stress oxy hóa.
Điều này rất quan trọng vì, như các tác giả giải thích, có một số bằng chứng cho thấy stress oxy hóa có thể ảnh hưởng đến sự tiến triển của bệnh loãng xương.
Hạn chế và tương lai
Các tác giả tin rằng nghiên cứu của họ là nghiên cứu đầu tiên liên hệ trực tiếp lượng selen trong chế độ ăn với bệnh loãng xương. Mặc dù họ đã sử dụng cỡ mẫu tương đối lớn và chiếm nhiều biến số, nhưng vẫn còn những hạn chế đáng kể.
Ví dụ, bất kỳ nghiên cứu nào dựa vào lượng thức ăn tự báo cáo đều dễ xảy ra sai sót - trí nhớ của con người chắc chắn không thể sai lầm.Các tác giả cũng giải thích rằng mức độ selen trong thực phẩm có thể khác nhau và phương pháp chuẩn bị cũng ảnh hưởng đến lượng selen có sẵn.
Ngoài ra, trong các nghiên cứu quan sát như thế này, không thể xác nhận mối quan hệ nhân quả giữa selen trong chế độ ăn uống và kết quả bệnh tật; luôn có khả năng các yếu tố khác đang ảnh hưởng đến kết quả.
Khi độ tuổi trung bình của dân số tăng dần, bệnh loãng xương ngày càng phổ biến. Hiểu được cách chúng ta có thể giảm thiểu rủi ro là rất quan trọng và chắc chắn sẽ có nhiều việc phải làm theo.
