Chế độ ăn Keto: Một 'ngày ăn gian' có thể làm mất tác dụng và làm hỏng mạch máu
Nghiên cứu mới cho thấy những người theo chế độ ăn keto để giảm cân hoặc điều trị bệnh tiểu đường nên tránh lượng đường trong máu tăng đột biến.
Chế độ ăn kiêng đòi hỏi phải có kỷ luật và không phải lúc nào mọi người cũng dễ dàng tuân theo chúng mà không bị “ăn gian”. Một ngày có thể không tạo ra sự khác biệt lớn về lâu dài, nhưng một nghiên cứu gần đây từ Đại học British Columbia ở Okanagan, Canada (UBCO), phát hiện ra rằng khi nói đến chế độ ăn keto, một liều lượng carbohydrate duy nhất có thể gây nguy hiểm. phản ứng phụ.
Chế độ ăn keto nhằm mục đích cung cấp cho cơ thể nhiều calo hơn từ protein và chất béo và ít hơn từ carbohydrate. Tỷ lệ phụ thuộc vào khối lượng cơ thể và mức độ hoạt động của mỗi người, nhưng chúng thường nằm trong khoảng sau: 60–75 phần trăm calo từ chất béo, 15–30 phần trăm calo từ protein và 5–10 phần trăm calo từ carbohydrate.
Khi cơ thể nhận được ít hơn 50 gam carbohydrate mỗi ngày, nó sẽ cạn kiệt nguồn nhiên liệu ưa thích - glucose - và điều này sẽ xảy ra từ 3 đến 4 ngày sau khi bắt đầu chế độ ăn kiêng. Lúc này, cơ thể sẽ bắt đầu phân hủy protein và chất béo để lấy năng lượng. Quá trình trao đổi chất này được gọi là ketosis.
Chế độ ăn Keto để giảm cân và bệnh tiểu đường
Mọi người thường áp dụng chế độ ăn kiêng keto để giảm cân, nhưng phương pháp này cũng có thể giúp kiểm soát một số tình trạng sức khỏe, bao gồm cả bệnh tiểu đường. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng chế độ ăn keto có thể giúp kiểm soát cơn đói và giảm trọng lượng cơ thể, đồng thời nó có thể làm giảm lượng đường trong máu ở những người mắc bệnh tiểu đường.
Jonathan Little, tác giả cao cấp của nghiên cứu gần đây và là phó giáo sư tại Trường Khoa học Sức khỏe và Thể dục tại UBCO cho biết: “Chế độ ăn ketogenic - hay keto - đã trở nên rất phổ biến để giảm cân hoặc kiểm soát các bệnh như tiểu đường loại 2.
Rất ít giải thích rằng trong quá trình ketosis, hóa học của cơ thể thay đổi. Quá trình cơ thể bắt đầu đốt cháy tích trữ chất béo để lấy năng lượng có thể dẫn đến giảm cân đáng kể và cải thiện các triệu chứng của bệnh, ví dụ như bệnh tiểu đường loại 2.
Tác động của một liều glucose
Mọi người thường say mê “những ngày ăn gian”, và vì vậy, các nhà nghiên cứu tại UCBO muốn biết điều gì sẽ xảy ra khi mọi người đưa lại một lượng glucose vào cơ thể. Nghiên cứu tìm kiếm các phản ứng viêm hoặc giảm khả năng dung nạp glucose trong máu.
Cody Durrer, tác giả nghiên cứu đầu tiên cho biết: “Vì rối loạn dung nạp glucose và lượng đường trong máu tăng đột biến được biết là có liên quan đến việc tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch, nên việc xem xét những gì đang xảy ra trong mạch máu sau khi bị hạ đường là rất hợp lý. và nghiên cứu sinh tại UBCO.
Chín nam thanh niên khỏe mạnh đã tham gia vào nghiên cứu này, xuất hiện trên tạp chí Chất dinh dưỡng. Các nhà nghiên cứu yêu cầu họ tuân theo chế độ ăn ít chất béo, ít carbohydrate trong 7 ngày tương tự như chế độ ăn keto, bao gồm 70% chất béo, 10% carbohydrate và 20% protein. Họ cũng phải uống 75 gram glucose trước và sau khi ăn kiêng.
Tuy nhiên, các mối quan tâm về viêm và đường huyết không phải là những gì các nhà nghiên cứu phát hiện ra.
“Những gì chúng tôi tìm thấy thay vào đó là các dấu ấn sinh học trong máu, cho thấy rằng các thành mạch đang bị tổn thương do lượng glucose đột ngột tăng đột biến,” Durrer tiếp tục.
Kết quả thật đáng báo động vì mặc dù những người tham gia đều là nam thanh niên, tình trạng mạch máu của họ sau khi uống đồ uống có đường giống với những người có sức khỏe tim mạch kém.
Rất ít giải thích rằng thiệt hại đối với các mạch máu là do phản ứng trao đổi chất của chính cơ thể đối với sự tăng đột biến của lượng đường trong máu, có thể dẫn đến cái chết của các tế bào mạch máu.
Các nhà nghiên cứu cảnh báo rằng nghiên cứu chỉ bao gồm 9 người và cần phải tiến hành thêm nhiều công việc để xác minh kết quả. Tuy nhiên, nó vẫn chỉ ra những vấn đề đáng lo ngại, tác giả cao cấp gợi ý.
“Mối quan tâm của tôi là nhiều người đang theo chế độ ăn kiêng keto - cho dù đó là để giảm cân, để điều trị bệnh tiểu đường loại 2, hoặc một số lý do sức khỏe khác - có thể làm mất đi một số tác động tích cực lên mạch máu của họ nếu họ đột ngột phát nổ chúng. với glucose, ”Little kết luận.
Những phát hiện này sẽ khiến những người đang ăn kiêng keto tạm dừng khi xem xét một “ngày ăn gian”.
Dữ liệu cho thấy rằng chế độ ăn kiêng keto không phải là điều mà mọi người nên làm trong 6 ngày một tuần và nghỉ một ngày. Việc cân nhắc này đặc biệt quan trọng đối với những người có nguy cơ mắc bệnh tim mạch cao hơn.
