Allulose có phải là một chất thay thế lành mạnh cho đường không?
Chúng tôi bao gồm các sản phẩm mà chúng tôi nghĩ là hữu ích cho độc giả của chúng tôi. Nếu bạn mua thông qua các liên kết trên trang này, chúng tôi có thể kiếm được một khoản hoa hồng nhỏ. Đây là quy trình của chúng tôi.
Người ta dùng allulose làm chất thay thế đường. Những người mắc bệnh tiểu đường và béo phì có thể được hưởng lợi từ chất thay thế đường này vì nó ít calo và ít ảnh hưởng đến lượng đường trong máu.
Theo một nghiên cứu năm 2019, allulose có “lượng lớn và chứa đầy đường ăn với hàm lượng calo giảm”, làm cho nó trở thành một chất làm ngọt hấp dẫn. Nghiên cứu này cũng gợi ý rằng các nhà khoa học cần thực hiện nhiều nghiên cứu chất lượng cao hơn để xác nhận tính an toàn và hiệu quả lâu dài của các chất tạo ngọt, chẳng hạn như allulose.
Tiếp tục đọc để khám phá những lợi ích và rủi ro của việc thêm allulose vào chế độ ăn uống của bạn.
Allulose là gì?
Allulose là một chất thay thế ít calo hơn cho đường hàng ngày.
Allulose là một loại đường tương tự như fructose, là loại đường xuất hiện tự nhiên trong trái cây.
Nó có sẵn ở dạng hạt và trông giống như đường hàng ngày. Tên khoa học của đường là sucrose. Allulose là một chất tạo ngọt ít calo có 70% vị ngọt là sucrose.
Theo Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm (FDA), allulose cung cấp khoảng 0,4 calo mỗi gam (g), thấp hơn đáng kể so với 4 calo mỗi g trong đường. Ngoài ra, cơ thể hấp thụ allulose nhưng không chuyển hóa thành glucose nên hầu như không chứa calo. Theo FDA, allulose có rất ít hoặc không ảnh hưởng đến lượng đường trong máu hoặc insulin.
Các nhà khoa học có thể sản xuất allulose trong phòng thí nghiệm, nhưng nó cũng được tìm thấy tự nhiên trong một số loại thực phẩm, chẳng hạn như trái cây sấy khô, đường nâu và xi-rô cây phong.
Các tên khác của allulose bao gồm psicose, d-psicose, d-allulose, hoặc pseudo-fructose.
Allulose có tốt cho bạn không?
Allulose chứa ít calo hơn đường và dường như không ảnh hưởng đến lượng đường huyết. Điều này có nghĩa là nó có thể là một thay thế lành mạnh cho đường.
Các bác sĩ đồng ý rằng đường là một yếu tố góp phần đáng kể vào bệnh béo phì. Béo phì có liên quan đến các rối loạn chuyển hóa, chẳng hạn như bệnh tiểu đường, cholesterol cao và các bệnh tim mạch. Thay thế các loại đường có hàm lượng calo cao bằng một chất thay thế có lượng calo thấp, chẳng hạn như allulose, có thể giúp kiểm soát tỷ lệ béo phì.
Một nghiên cứu quy mô nhỏ từ năm 2015 cho thấy allulose có thể có lợi cho bệnh tiểu đường loại 2 và bệnh béo phì. Các nhà nghiên cứu báo cáo rằng allulose có thể giúp kiểm soát lượng glucose và cải thiện tình trạng kháng insulin.
Phần lớn các nghiên cứu về tác dụng của allulose đã sử dụng các mô hình động vật. Trong một nghiên cứu trên người, các nhà nghiên cứu đã xem xét liệu allulose có thể giúp giảm mỡ trong cơ thể, ảnh hưởng đến cholesterol trong máu và ảnh hưởng đến các dấu hiệu của bệnh tiểu đường hay không.
Kết quả cho thấy những người tiêu thụ đồ uống có chứa allulose liều cao đã giảm đáng kể tỷ lệ phần trăm chất béo trong cơ thể, khối lượng chất béo trong cơ thể và chỉ số khối cơ thể (BMI) so với những người dùng giả dược.
Các nhà nghiên cứu đã sử dụng chụp CT để kiểm tra những thay đổi trong vùng mỡ bụng của những người tham gia. Vào cuối nghiên cứu, những người tiêu thụ đồ uống allulose liều cao đã giảm đáng kể tổng số vùng mỡ so với những người dùng giả dược.
Nghiên cứu cũng báo cáo rằng allulose có rất ít ảnh hưởng đến mức độ chất béo trong máu của mọi người. Mức triglyceride, cholesterol toàn phần và cholesterol lipoprotein tỷ trọng thấp (LDL) không thay đổi ở tất cả các nhóm.
Nghiên cứu cũng không tìm thấy sự khác biệt nào về các dấu hiệu liên quan đến bệnh tiểu đường, bao gồm đường huyết lúc đói, huyết sắc tố glycated, đường huyết và mức insulin giữa nhóm allulose và giả dược.
Kết quả của nghiên cứu này cho thấy rằng việc thay thế đường bằng allulose có thể mang lại những lợi ích tiềm năng cho những người thừa cân hoặc béo phì. Chỉ một số lượng nhỏ tình nguyện viên tham gia vào nghiên cứu này, vì vậy các nhà nghiên cứu cần thực hiện các nghiên cứu sâu hơn trong một quần thể nghiên cứu đa dạng hơn để xác nhận những kết quả này.
Cách sử dụng allulose
Allulose không ngọt như đường. Những người thay thế đường bằng allulose có thể thấy họ cần sử dụng nhiều allulose hơn để đạt được cùng một lượng ngọt mà họ sẽ nhận được từ đường và các chất thay thế đường khác.
FDA đã chấp thuận việc sử dụng allulose trong:
- các sản phẩm bánh được chọn, chẳng hạn như bánh ngọt cuộn, bánh ngọt và bánh ngọt
- đồ uống không cồn
- ngũ cốc
- kẹo cao su
- bánh kẹo và sương giá
- các món tráng miệng từ sữa đông lạnh, chẳng hạn như kem, đồ ăn nhẹ và sorbet
- sữa chua và sữa chua đông lạnh
- salad
- gelatins
- bánh pudding và nhân
- kẹo cứng và mềm
- mứt và thạch
- nước sốt ngọt và xi-rô
- kem béo
- thực phẩm y tế
Các tác dụng phụ có thể xảy ra
Theo FDA, mọi người có thể cảm thấy khó chịu ở bụng khi tiêu thụ một lượng lớn allulose, nhưng tác dụng phụ này không độc hại và thường là tạm thời.
Trong một nghiên cứu, các nhà nghiên cứu đã điều tra các tác dụng phụ có thể có của việc tiêu thụ allulose thỉnh thoảng hoặc thường xuyên. Mọi người đã báo cáo các tác dụng phụ ở bụng khi tiêu thụ liều lượng tăng dần của allulose, bao gồm:
- đầy hơi
- đau bụng
- bệnh tiêu chảy
- giảm sự thèm ăn
- khí đi qua
- âm bụng
Allulose và các lựa chọn thay thế
Allulose là một loại đường được tìm thấy tự nhiên trong một số loại thực phẩm.
Các chất thay thế đường khác mà mọi người sử dụng bao gồm:
- cây cỏ ngọt
- aspartame
- đường hóa học
- sucralose
- neotame
Ngoại trừ stevia, những chất thay thế đường này không phải tự nhiên. Các nhà sản xuất tạo ra aspartame và neotame bằng cách kết hợp hai axit amin (các khối xây dựng protein được tìm thấy tự nhiên trong cơ thể) và tạo ra sucralose từ đường sucrose hoặc đường ăn.
FDA đã phê duyệt những chất làm ngọt này để sử dụng cho người và xếp chúng vào loại thường được công nhận là an toàn. Nhiều nhà sản xuất đồ uống, sản phẩm ăn kiêng, thuốc, nước súc miệng và mỹ phẩm sử dụng những chất làm ngọt thấp và không có calo này thay cho đường.
Các nhà sản xuất tuyên bố rằng chất làm ngọt nhân tạo có thể giúp mọi người kiểm soát cơn đói và sự thèm ăn, giảm cân và kiểm soát bệnh tiểu đường. Không phải tất cả các nhà khoa học đều đồng ý, nhưng chất tạo ngọt là một trong những thành phần được nghiên cứu nhiều nhất trong việc cung cấp thực phẩm. Nhiều hiệp hội y tế và các cơ quan quản lý quốc tế đã coi chúng là an toàn khi tiêu thụ với lượng thông thường.
Bạn có thể sử dụng allulose trong chế độ ăn kiêng keto hoặc nhợt nhạt không?
Chế độ ăn kiêng palo bao gồm ăn rau, trái cây, các loại hạt, củ, thịt, nội tạng và loại trừ bất kỳ loại thực phẩm đã qua chế biến nào.
Những người theo chế độ ăn kiêng palo có thể ăn allulose, nhưng chỉ khi họ tiêu thụ nó từ thực phẩm tự nhiên, chưa qua chế biến.
Trái cây khô, đường nâu và xi-rô cây phong có chứa allulose.
Chế độ ăn keto rất ít carbohydrate, vừa phải protein và rất nhiều chất béo. Allulose là một loại carbohydrate, nhưng nó không cung cấp calo hoặc làm tăng lượng glucose trong máu so với sucrose và tương thích với keto.
Tóm lược
Các bác sĩ cho rằng đường là một trong những yếu tố góp phần gây ra bệnh béo phì. Giảm lượng đường một người ăn và thay thế đường bằng chất làm ngọt ít hoặc không có calo là hai cách để giúp ngăn ngừa béo phì.
So với đường, allulose là một loại carbohydrate có hàm lượng calo thấp. Một số nhà nghiên cứu cho rằng allulose có thể giúp kiểm soát cân nặng và bệnh tiểu đường. Những người theo chế độ ăn kiêng keto có thể sử dụng allulose để thay thế đường.
Mọi người đang tìm kiếm chất làm ngọt giá cả phải chăng và an toàn để thay thế đường. Ăn một lượng lớn allulose có thể gây khó chịu cho hệ tiêu hóa, nhưng có rất ít tác dụng phụ khác được biết đến. FDA đã phê duyệt các chất thay thế đường khác, chẳng hạn như stevia, aspartame và sucralose, là an toàn khi sử dụng vừa phải.
Nếu một người muốn thử allulose hoặc các chất làm ngọt khác, họ có thể mua từ các cửa hàng thuốc, một số siêu thị và cửa hàng trực tuyến.
