Xi-rô cây thùa có phải là chất làm ngọt tốt nhất cho bệnh tiểu đường không?

Một số người ủng hộ thực phẩm hữu cơ cho rằng những người mắc bệnh tiểu đường có thể chuyển đổi đường ăn và các chất làm ngọt truyền thống khác sang xi-rô cây thùa. Tuy nhiên, xi-rô cây thùa là một chất làm ngọt có hàm lượng fructose cao, cung cấp nhiều calo hơn đường ăn.

Đường ăn bao gồm sucrose, có hại cho những người mắc bệnh tiểu đường. Tuy nhiên, đường fructose là một loại đường khác có liên quan đến tổn thương gan, có thể gây hại cho việc kiểm soát đường huyết. Kiểm soát lượng đường trong máu là rất quan trọng để quản lý bệnh tiểu đường.

Những người bị bệnh tiểu đường nên tránh các loại đường bổ sung nếu có thể. Mặc dù xi-rô cây thùa thân thiện với người ăn chay và tự nhiên, nhưng nó không phải là một chất làm ngọt thay thế tốt cho những người mắc bệnh tiểu đường.

Trong bài viết này, chúng tôi xem xét các bằng chứng phản đối và chống lại việc sử dụng xi-rô cây thùa như một chất làm ngọt thay thế.

Cây thùa và bệnh tiểu đường

Xi-rô cây thùa không phải là một sự thay thế lành mạnh cho đường thêm vào.

Cây thùa là tên gọi của một nhóm thực vật mọng nước mọc ở những vùng có khí hậu ấm áp, đặc biệt là Tây Nam Hoa Kỳ và Mexico.

Một số người sử dụng cây thùa xanh làm chất tạo ngọt. Tuy nhiên, nó chứa nhiều carbohydrate. Cây thùa cũng tạo ra mật hoa có chứa một lượng lớn đường gọi là fructose.

Các bộ phận của cộng đồng sức khỏe thay thế đã chuyển sang dùng cây thùa như một chất thay thế tiềm năng cho đường ăn và các chất làm ngọt khác. Sự hỗ trợ cho cây thùa bắt nguồn từ vai trò của nó như một chất làm ngọt thân thiện với người ăn chay và chỉ số đường huyết (GI) thấp, từ 10 đến 19 tùy thuộc vào sản phẩm.

Chỉ số GI của thực phẩm càng cao thì sự gia tăng đường huyết sau khi ăn càng nhanh. Cây thùa có GI thấp hơn hầu hết các chất làm ngọt khác, có nghĩa là nó ít gây tăng đột biến lượng đường trong máu.

Tuy nhiên, GI không phải là cách duy nhất để đánh giá tác động của một loại thực phẩm cụ thể đối với những người mắc bệnh tiểu đường.

Một nghiên cứu năm 2014 đã cung cấp cho 4 nhóm người tham gia 4 chế độ ăn kiêng khác nhau: Các nhà nghiên cứu chia nhóm theo chế độ ăn nhiều carb và low carb thành một nhóm khác chỉ ăn carb có chỉ số GI cao và một nhóm khác chỉ ăn carbs có GI thấp.

Những người theo chế độ ăn kiêng có GI cao đã thấy giảm độ nhạy insulin và tăng cholesterol LDL ở nhóm ăn nhiều carbohydrate hơn so với nhóm có GI thấp.

Tuy nhiên, trong nhóm low-carb, xếp hạng GI của thực phẩm không tạo ra sự khác biệt đối với độ nhạy insulin, huyết áp hoặc nhiều yếu tố nguy cơ gây bệnh tiểu đường và bệnh tim mạch ngoài việc giảm một lượng nhỏ chất béo trung tính.

Triglyceride là chất béo lưu trữ calo dư thừa. Chúng có thể gây hại khi kết hợp với mức cholesterol cao.

Đối với những người đã theo kế hoạch ăn kiêng thân thiện với bệnh tiểu đường, nghiên cứu cho thấy rằng thực phẩm có GI thấp không tạo ra sự cải thiện các yếu tố nguy cơ tim mạch trong máu. Các phát hiện cho thấy rằng việc hạn chế lượng carb tổng thể sẽ hỗ trợ một chế độ ăn kiêng an toàn cho bệnh tiểu đường.

Cây thùa có chứa hàm lượng fructose cao hơn đường ăn và hầu hết các chất ngọt khác. Cơ thể tiết ra ít insulin hơn để phản ứng với đường fructose. Điều này có nghĩa là lượng đường trong máu có thể vẫn cao hơn sau khi ăn agave so với các loại đường khác.

Một nghiên cứu năm 2014 trên chuột cho thấy xi-rô cây thùa có thể là một thay thế lành mạnh cho đường ăn. Những con chuột tiêu thụ mật hoa agave có lượng đường huyết thấp hơn so với những con chuột tiêu thụ đường ăn. Họ cũng ít tăng cân hơn.

Tuy nhiên, không phải tất cả dữ liệu thu thập được từ nghiên cứu trên chuột đều áp dụng cho con người. Nghiên cứu cũng chỉ so sánh cây thùa với đường ăn có hại cho những người mắc bệnh tiểu đường. Agave có thể tốt hơn một chút so với đường ăn đối với những người có tình trạng này, nhưng nó không nhất thiết phải là một bổ sung lành mạnh cho chế độ ăn uống.

Quan trọng hơn, agave vẫn là một loại đường. Cũng như đường ăn, xi-rô ngô có hàm lượng fructose cao và các loại đường khác, những người mắc bệnh tiểu đường nên tránh.

Những người đang theo một chế độ ăn lành mạnh để kiểm soát bệnh tiểu đường nên giảm lượng đường nạp vào cơ thể thay vì chuyển từ loại đường này sang loại đường khác.

Một thay thế nhiều calo cho đường ăn

Đối với những người mắc bệnh tiểu đường muốn thử siro cây thùa thay vì đường ăn, có một lý do khác để tránh thay đổi.

Cây thùa là một chất làm ngọt có hàm lượng calo cao hơn so với đường ăn. Nó chứa 21 calo mỗi muỗng cà phê, so với 16 calo trên mỗi muỗng cà phê của đường ăn.

Những người ủng hộ cây thùa nhấn mạnh vị ngọt tăng cường của nó khi so sánh với đường ăn, có khả năng cho phép mọi người sử dụng số lượng ít hơn để đạt được hương vị tương tự. Tuy nhiên, lợi ích tiềm năng này là rất nhỏ khi xem xét tác động tiêu cực đến sức khỏe của siro cây thùa.

Các rủi ro khác

Một số người tin rằng xi-rô cây thùa tốt cho bạn hơn đường ăn, nhưng nó chứa nhiều calo và đường fructose hơn.

Cây thùa gây ra những rủi ro khác cho những người mắc bệnh tiểu đường ngoài hàm lượng fructose cao.

Một số nghiên cứu đã xem xét các chất làm ngọt có hàm lượng fructose cao. Fructose thường tạo ra những tác động tồi tệ hơn một loại đường khác được gọi là sucrose, phổ biến trong đường ăn.

Gan phân hủy glucose, vì vậy hấp thụ quá nhiều có thể dẫn đến tổn thương gan. Những người mắc bệnh tiểu đường đã phải đối mặt với nguy cơ gia tăng bệnh gan và bệnh gan nhiễm mỡ không do rượu (NAFLD), làm cho agave trở thành chất ngọt có nguy cơ cao đối với những người mắc bệnh này.

Vào năm 2017, một nghiên cứu trên chuột đã liên kết đường fructose với tổn thương gan, bao gồm cả bệnh gan nhiễm mỡ và chết tế bào gan. Nghiên cứu cũng tìm thấy mối liên hệ giữa việc tiêu thụ đường fructose và chứng viêm. Tình trạng viêm là đằng sau hàng loạt bệnh tật.

Một nghiên cứu khác năm 2017 cũng liên hệ việc ăn nhiều đường fructose với bệnh gan nhiễm mỡ. Nghiên cứu nhấn mạnh rằng tỷ lệ mắc bệnh gan nhiễm mỡ không liên quan đến việc uống rượu đã tăng lên trong thập kỷ qua.

Theo một đánh giá năm 2013 về các nghiên cứu trên động vật, tiêu thụ nhiều đường fructose có thể ảnh hưởng đến các vấn đề trao đổi chất. Điều này có nghĩa là đường fructose có thể góp phần làm tăng cân, lượng mỡ quanh eo không lành mạnh và stress oxy hóa.

Một nghiên cứu năm 2015 cảnh báo rằng đường fructose có thể thúc đẩy sự phát triển của huyết áp cao, kháng insulin và các yếu tố nguy cơ tim mạch khác.

Tuy nhiên, nghiên cứu cảnh báo rằng mối quan hệ này chỉ áp dụng khi mọi người dựa trên 20 phần trăm calo hoặc nhiều hơn vào thực phẩm có chứa đường fructose.

Điều này cho thấy rằng các chất làm ngọt dựa trên fructose có thể được chấp nhận ở mức độ vừa phải nhưng những người mắc bệnh tiểu đường nói chung nên tránh chúng.

Chất làm ngọt thay thế cho bệnh tiểu đường

Mật ong có thể thay thế cho xi-rô cây thùa.

Những người mắc bệnh tiểu đường nên tránh tất cả các chất ngọt được thêm vào, cũng như các loại thực phẩm chế biến sẵn có nhiều đường.

Thay đổi lối sống và chế độ ăn uống là những phương pháp hiệu quả để quản lý bệnh tiểu đường. Mặc dù việc từ bỏ hoặc giảm đáng kể lượng đường nạp vào cơ thể có thể đòi hỏi kỷ luật, nhưng nó mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, đặc biệt là đối với những người kiểm soát chặt chẽ lượng đường trong máu.

Những người muốn ăn một món ngọt nên lựa chọn chất ngọt một cách cẩn thận. Vì chất làm ngọt nhân tạo không chứa hoặc ít calo, các bác sĩ đã từng nghĩ rằng chúng có thể là một sự thay thế an toàn cho đường truyền thống. Nhiều nghiên cứu gần đây đi ngược lại khuyến nghị này.

Một nghiên cứu năm 2015 cho thấy chất làm ngọt nhân tạo làm thay đổi vi khuẩn sống trong ruột, gây ra tình trạng kháng insulin.

Mặc dù mật ong và xi-rô cây phong có thể là những lựa chọn thay thế tự nhiên an toàn hơn cho những người mắc bệnh tiểu đường, nhưng cả hai vẫn bị phá vỡ trong cơ thể và làm tăng lượng đường trong máu.

Trái cây nguyên quả là lý tưởng để tăng vị ngọt cho thực phẩm, vì chúng cung cấp đường cùng với chất xơ, chất chống oxy hóa và các chất dinh dưỡng khác có lợi cho sức khỏe.

Hãy thử trộn quả mọng tươi hoặc khô vào bột yến mạch, thêm nước sốt táo không đường vào sữa chua Hy Lạp đơn giản hoặc trộn chuối đông lạnh với bột ca cao để thay thế kem.

Tìm hiểu thêm về liệu mật ong có an toàn cho bệnh tiểu đường hay không tại đây.

Lấy đi

Cây thùa không phải là một chất thay thế lành mạnh cho đường ăn.

Mặc dù ít có hại hơn và tự nhiên hơn, nhưng những người đang quản lý chặt chẽ lượng đường trong máu nên tránh dùng cây thùa. Hàm lượng đường fructose cao có thể làm giảm độ nhạy insulin và có thể làm xấu đi sức khỏe của gan. Cây thùa cũng là một chất làm ngọt có hàm lượng calo cao hơn so với đường ăn.

Những người mắc bệnh tiểu đường nên tránh thêm chất ngọt vào thực phẩm và sử dụng trái cây như một lựa chọn thay thế để tăng thêm vị ngọt.

Q:

Tôi vừa nhận được chẩn đoán mắc bệnh tiểu đường loại 2 và có một chiếc răng đặc biệt ngọt ngào. Bây giờ tôi có thể ăn đồ ngọt được không khi tôi bị bệnh tiểu đường?

A:

Với bệnh tiểu đường, bạn gặp khó khăn hơn trong việc cân bằng lượng đường trong máu. Theo thời gian, lượng đường trong máu không được kiểm soát có thể dẫn đến những hậu quả lớn, bao gồm bệnh tim mạch và tổn thương thần kinh, thận và mắt.

Đồ ngọt chứa nhiều đường làm tăng nhanh và cao lượng đường trong máu, đồng thời có thể dẫn đến tăng cân và giảm độ nhạy insulin. Tốt nhất nên huấn luyện lại khẩu vị để thích những món ít ngọt hơn bằng cách chỉ ăn chúng trong những dịp hiếm hoi. Bạn cũng nên chọn trái cây nguyên trái thay vì bất kỳ dạng đường nào để làm ngọt thực phẩm.

Bạn cũng có thể chọn erythritol hoặc stevia khi tìm chất làm ngọt dạng bột hoặc lỏng. Lên kế hoạch đi bộ hoặc tập thể dục sau khi ăn đồ ngọt để giúp cơ thể sử dụng hết lượng carbohydrate bổ sung.

Natalie Butler, RD, LD Câu trả lời đại diện cho ý kiến ​​của các chuyên gia y tế của chúng tôi. Tất cả nội dung đều mang tính chất cung cấp thông tin và không được coi là lời khuyên y tế.

none:  bệnh ung thư tuyến tụy đau lưng dị ứng