Cách ăn uống lành mạnh: Nhân đôi khẩu phần ăn của bạn
Theo một nghiên cứu gần đây, những khẩu phần thức ăn lớn hơn có thể không quá tệ đối với chúng ta. Những phát hiện này giúp chúng ta hiểu thêm về tâm lý của việc ăn uống lành mạnh.
Nếu ai đó cho chúng ta một bát kẹo lớn, chúng ta có khả năng sẽ ăn nhiều hơn là nếu ai đó cho chúng ta một bát kẹo nhỏ hơn.
Các nhà khoa học đã nghiên cứu cái gọi là hiệu ứng kích thước khẩu phần ở một số độ sâu.
Một đánh giá của nghiên cứu cho thấy khi kích thước khẩu phần ăn tăng gấp đôi, mọi người sẽ tiêu thụ nhiều hơn trung bình 35%.
Các cửa hàng thực phẩm thường quảng cáo khẩu phần ăn lớn hơn để thu hút khách hàng và nhiều chuyên gia y tế tin rằng chiến thuật này có thể đóng một vai trò nào đó trong việc gia tăng bệnh béo phì ở Hoa Kỳ.
Vì lý do này, những người có ý thức về sức khỏe trên khắp thế giới đảm bảo chỉ cung cấp cho mình những phần nhỏ thực phẩm mà một số người có thể gọi là không có lợi cho sức khỏe.
Mặc dù có rất nhiều nghiên cứu về hậu quả tiêu cực của khẩu phần ăn, nhưng rất ít nghiên cứu tập trung vào những lợi ích tiềm năng. Việc tăng khẩu phần đồ ăn nhẹ có lợi cho sức khỏe có thể làm tăng lượng tiêu thụ của chúng không?
Với suy nghĩ này, các nhà nghiên cứu từ Đại học Deakin ở Úc gần đây đã đặt ra để xem liệu hiệu ứng có hoạt động ngược lại hay không.
Nghiên cứu do Giáo sư Chris Dubelaar đứng đầu là một nỗ lực phối hợp giữa các nhà khoa học ở Úc và Pháp. Phát hiện của họ hiện đã xuất hiện trên tạp chí Chất lượng và Sở thích Thực phẩm.
Đã xem lại kích thước phần
Để điều tra, nhóm đã thiết kế hai thí nghiệm bổ sung. Lần đầu tiên có sự tham gia của 153 sinh viên đại học trong một phòng thí nghiệm. Các nhà khoa học đã cho họ ăn những phần lớn hoặc nhỏ khoai tây chiên có lợi cho sức khỏe hoặc khoai tây chiên không có lợi cho sức khỏe.
Đúng như dự đoán, những người tham gia mà nhóm cho những phần ăn nhẹ lớn hơn - thậm chí là những phiên bản tốt cho sức khỏe - đã ăn nhiều hơn đáng kể so với nhóm có khẩu phần nhỏ hơn.
Giai đoạn thứ hai diễn ra tại một liên hoan phim. Tổng cộng, các nhà nghiên cứu đã cho 77 người tham gia một túi cà rốt nhỏ hoặc lớn. Họ đã xem một bộ phim về một nhà hàng, trong đó có nhiều cảnh liên quan đến đồ ăn hoặc một bộ phim hài lãng mạn không có đề cập đến món ăn cụ thể.
Một lần nữa, những người có túi lớn hơn ăn nhiều đồ ăn nhẹ lành mạnh hơn. Điều thú vị là, hiệu ứng ít rõ rệt hơn ở nhóm xem phim về nhà hàng; điều này chứng tỏ tác động đáng kể mà môi trường có thể có đối với hành vi ăn uống của chúng ta.
Giáo sư Dubelaar cho rằng điều này có thể mang lại “cơ hội cho những người tìm cách kiểm soát lượng ăn vào để xem xét môi trường của họ khi họ ăn để giúp giảm tác động của khẩu phần ăn”.
Ý nghĩa cuộc sống thực
Nhìn chung, kết quả của nghiên cứu cung cấp một cái nhìn sâu sắc thú vị về thế giới phức tạp của tâm lý học thực phẩm. Họ cũng có thể đưa ra một số cách mới để cải thiện thói quen ăn uống của chúng ta.
“Kết quả nghiên cứu hiện tại của chúng tôi cho chúng tôi biết rằng tác động về kích thước khẩu phần này cũng đúng với thực phẩm lành mạnh, điều này mở ra tiềm năng điều chỉnh kích thước khẩu phần khi cố gắng khuyến khích thói quen ăn uống lành mạnh hơn”.
Giáo sư Chris Dubelaar
Anh ấy tiếp tục, “Ví dụ, cha mẹ cố gắng cho con cái ăn nhiều rau hơn có thể phục vụ khẩu phần lớn hơn. Điều này cũng có hiệu quả đối với những món ăn nhẹ lành mạnh như trái cây hoặc bất kỳ thực phẩm nào bạn muốn ai đó ăn nhiều hơn ”.
Các tác giả gợi ý rằng bắt đầu một bữa ăn với một phần lớn thức ăn có lợi cho sức khỏe trước một đĩa thức ăn không tốt cho sức khỏe nhỏ hơn có thể là một cách tiếp cận hữu ích.
Bởi vì béo phì đang là mối quan tâm ngày càng tăng ở Hoa Kỳ và các nơi khác, việc hiểu rõ các sắc thái trong mối quan hệ của chúng ta với thực phẩm là quan trọng hơn bao giờ hết. Mặc dù nghiên cứu này sử dụng một số lượng người tham gia tương đối thấp, nhưng nó cung cấp cái nhìn sâu sắc mới và có khả năng thúc đẩy các cuộc điều tra trong tương lai theo cách tương tự.
Có vô số các biến số mà các nhà khoa học có thể phân tích trong công việc tiếp theo. Ví dụ, đồ ăn nhẹ có lợi cho sức khỏe và không có lợi cho sức khỏe thường có cấu trúc và hương vị rất khác nhau, vì vậy việc hiểu rõ từng sự khác biệt nhỏ này tác động như thế nào đến hiệu ứng kích thước khẩu phần sẽ rất thú vị.
Cho đến khi nhiều nghiên cứu hơn được thực hiện, thông điệp mang về nhà là: Đừng lo lắng về phần ăn lớn như thế nào, hãy lo lắng về những gì bạn đang phân bổ.
