Làm thế nào tôi có thể nhận được những lợi ích của nước ép cà rốt?
Juicing ngày càng trở nên phổ biến trong những năm gần đây và hiện là một ngành công nghiệp trị giá hàng triệu đô la. Cà rốt là một thành phần phổ biến trong nhiều loại nước ép, vì chúng mang lại hương vị kết hợp tốt với nhiều loại trái cây và rau quả khác.
Ngoài hương vị của nó, nước ép cà rốt cũng có thể mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Những lợi ích có thể có này bao gồm giảm rủi ro của nhiều tình trạng sức khỏe khác nhau.
Mọi người có thể mua nước ép trái cây và rau tươi từ hầu hết các cửa hàng tạp hóa, chợ nông sản, các cửa hàng và quán bar chuyên bán nước trái cây. Bạn cũng có thể làm nước ép cà rốt tại nhà bằng cách sử dụng thiết bị ép trái cây.
Đọc để tìm hiểu một số công thức nấu ăn và tìm hiểu thêm về những lợi ích sức khỏe tiềm ẩn và những nguy cơ có thể xảy ra khi uống nước ép cà rốt. Chúng ta cũng xem xét thành phần dinh dưỡng của cà rốt.
Những lợi ích
Nước ép cà rốt rất bổ dưỡng và có thể có lợi cho việc ngăn ngừa một loạt các tình trạng sức khỏe. Chúng tôi đề cập chi tiết hơn những lợi ích có thể có dưới đây.
Ung thư dạ dày
Cà rốt có chứa chất chống oxy hóa, có thể giải thích vai trò có thể có của chúng trong việc ngăn ngừa ung thư.
Trong một cuộc tổng kết các nghiên cứu, các nhà nghiên cứu đã kiểm tra tác động của việc ăn cà rốt đối với nguy cơ ung thư dạ dày của một người.
Họ liên kết việc ăn cà rốt giúp giảm 26% nguy cơ ung thư dạ dày. Tuy nhiên, họ không nói rõ một người cần ăn bao nhiêu cà rốt để giảm nguy cơ ung thư dạ dày.
Tiến hành các nghiên cứu có kiểm soát hơn sẽ giúp các nhà khoa học xác nhận mối liên quan này.
Bệnh bạch cầu
Cần thêm nhiều nghiên cứu để xác nhận điều này, nhưng nước ép cà rốt có thể có vai trò trong điều trị bệnh bạch cầu trong tương lai.
Trong một nghiên cứu, các nhà nghiên cứu đã xem xét tác động của chiết xuất nước ép cà rốt đối với các tế bào bệnh bạch cầu. Chất chiết xuất từ nước ép cà rốt khiến các tế bào ung thư bạch cầu tự hủy và ngừng chu kỳ tế bào của chúng.
Mặc dù nó không có khả năng trở thành một phương pháp điều trị độc lập cho bệnh bạch cầu, nhưng cà rốt có thể là một lựa chọn ăn kiêng tốt cho những người bị tình trạng này.
Ung thư vú
Một nghiên cứu năm 2012 ở những phụ nữ sống sót sau ung thư vú đã xem xét tác động của nước ép cà rốt đối với mức độ của carotenoid, dấu hiệu của stress oxy hóa và dấu hiệu của chứng viêm trong máu.
Căng thẳng oxy hóa xảy ra khi các gốc tự do gây bệnh nhiều hơn các chất chống oxy hóa trong cơ thể, làm tăng nguy cơ mắc một số bệnh ung thư và các tình trạng sức khỏe khác.
Các nhà nghiên cứu báo cáo rằng lượng carotenoid trong máu cao hơn có liên quan đến việc giảm nguy cơ ung thư vú quay trở lại.
Trong quá trình nghiên cứu, những người tham gia tiêu thụ 8 ounce nước ép cà rốt mỗi ngày trong 3 tuần. Vào cuối cuộc nghiên cứu, những phụ nữ có nồng độ carotenoid trong máu cao hơn và mức độ thấp hơn của một dấu hiệu liên quan đến stress oxy hóa.
Bệnh phổi tắc nghẽn mạn tính
Nước ép cà rốt chứa nhiều vitamin C. Vào năm 2016, các nhà nghiên cứu đã khám phá mối liên hệ giữa lượng vitamin C trong chế độ ăn uống và bệnh phổi tắc nghẽn mãn tính (COPD) ở người lớn Hàn Quốc từ 40 tuổi trở lên.
Họ phát hiện ra rằng những người bị COPD có lượng hấp thụ nhiều chất dinh dưỡng mà nước ép cà rốt cung cấp thấp hơn đáng kể so với những người không bị COPD. Những chất dinh dưỡng này bao gồm caroten, kali, vitamin A và vitamin C.
Tuy nhiên, những người bị COPD cũng ăn ít thức ăn hơn đáng kể so với những người không bị bệnh. Đối với những người trong nghiên cứu hút thuốc nhiều, nguy cơ mắc COPD ở những người tiêu thụ nhiều vitamin C thấp hơn so với những người tiêu thụ rất ít.
Dinh dưỡng
Theo Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ’s FoodData Central, một cốc nước ép cà rốt đóng hộp chứa:
- 94 kilocalories
- 2,24 gam (g) protein
- 0,35 g chất béo
- 21,9 g carbohydrate
- 1,89 g chất xơ
Cùng một lượng nước ép cà rốt cung cấp nhiều loại vitamin và khoáng chất, bao gồm:
- 689 miligam (mg) kali
- 20,1 mg vitamin C
- 0,217 mg vitamin B-1 (thiamin)
- 0,512 mg vitamin B-6
- 2.256 microgam (mcg) vitamin A
- 36,6 mcg vitamin K
Rủi ro và cân nhắc
Những người có hệ thống miễn dịch suy yếu có thể cần phải tránh một số thực phẩm nếu có nguy cơ những thực phẩm này mang bệnh truyền qua thực phẩm.
Điêu nay bao gôm:
- những người đang điều trị ung thư
- phụ nữ mang thai
- trẻ nhỏ
- Người cao tuổi
Nước ép trái cây và rau quả tươi có thể chưa qua quá trình thanh trùng. Do đó, họ có thể có nguy cơ mang mầm bệnh cao hơn. Những người có hệ thống miễn dịch kém hiệu quả hoặc bị ức chế có thể có phản ứng nghiêm trọng hơn với tác động của các tác nhân lây nhiễm.
Trung tâm Ung thư Memorial Sloan Kettering tuyên bố rằng những người theo chế độ ăn ít vi sinh vật theo lời khuyên của bác sĩ nên tránh nước trái cây và rau chưa được khử trùng trừ khi chúng tự làm.
Theo Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm (FDA), phụ nữ mang thai nên chọn nước trái cây tiệt trùng hoặc những loại còn hạn sử dụng. Trong thời kỳ mang thai, phụ nữ nên tránh nước trái cây mới vắt.
Cà rốt chứa một loại carotenoid gọi là beta-carotene mà cơ thể có thể chuyển hóa thành vitamin A.
Tiêu thụ một lượng lớn carotenoid từ thực phẩm không có mối liên hệ nào với các tác động có hại. Tuy nhiên, da có thể chuyển sang màu vàng hoặc cam nếu một người tiêu thụ một lượng lớn beta-carotene trong một thời gian dài. Hiệu ứng này được gọi là carotenoderma.
Mẹo và công thức nấu nước ép
Theo Stanford Health Care, hàm lượng vitamin và khoáng chất trong một cốc nước ép cà rốt gần như tương đương với năm cốc cà rốt cắt nhỏ.
Mặc dù nước ép trái cây và rau quả tươi cung cấp nhiều chất dinh dưỡng, nhưng chúng không chứa nhiều chất xơ như trái cây tươi và rau quả. Ngoài ra, chúng chứa nhiều đường hơn trong mỗi cốc so với toàn bộ trái cây và rau quả.
Ví dụ, một cốc nước ép cà rốt chứa 2 g chất xơ và 9 g đường, trong khi một cốc cà rốt thô cung cấp 3,5 g chất xơ và 6 g đường.
Làm nước ép cà rốt tươi tại nhà cần có máy ép lấy nước. Những thiết bị này có sẵn trực tuyến, trong các cửa hàng bách hóa và tại các cửa hàng bán lẻ khác bán thiết bị nhà bếp nhỏ.
Điều quan trọng là phải tuân theo hướng dẫn sử dụng máy ép trái cây của nhà sản xuất và vệ sinh máy sau mỗi lần sử dụng. Máy ép nước trái cây cũng có thể đi kèm với các gợi ý về công thức.
Mọi người có thể kết hợp cà rốt với các loại trái cây và rau quả khác để tạo thành nước ép thơm ngon. Một người có thể thử các công thức nấu ăn sau tại nhà:
- nước ép cà rốt và táo
- cà rốt và nước cam
- nước ép cà rốt với cải xoăn
- nước ép cà rốt quế và gừng
Tóm lược
Nước ép cà rốt có thể mang lại nhiều lợi ích do hàm lượng chất dinh dưỡng cô đặc.
Tuy nhiên, nước ép cà rốt có ít chất xơ và nhiều đường hơn cà rốt nguyên hạt. Chất xơ có thể giúp hỗ trợ quản lý cân nặng và giảm mức cholesterol.
Tùy thuộc vào phương pháp chuẩn bị, nước ép cà rốt có thể không phù hợp với tất cả mọi người, đặc biệt là phụ nữ mang thai, trẻ nhỏ, người lớn tuổi và những người có một số bệnh lý.
Tuy nhiên, hầu hết mọi người đều có thể bổ sung nước ép cà rốt một cách vừa phải như một phần của chế độ ăn uống lành mạnh, đầy đủ. Điều quan trọng cần nhớ là uống nước trái cây không phải là thay thế cho việc ăn toàn bộ trái cây và rau quả.
Q:
Sự thật là cà rốt tốt cho thị lực?
A:
Cà rốt là một trong những thực phẩm chứa beta-carotene hàng đầu, bên cạnh bí đỏ và khoai lang. Beta-carotene là tiền chất của vitamin A, là chất dinh dưỡng cần thiết cho thị lực.
Lutein, một chất dinh dưỡng quan trọng để giảm thoái hóa điểm vàng và cải thiện sức khỏe của mắt, cũng rất phổ biến trong cà rốt.
Do đó, mọi người có thể muốn bao gồm cà rốt trong chế độ ăn uống để thúc đẩy đôi mắt khỏe mạnh.
Natalie Olsen, RD, LD, ACSM EP-C Câu trả lời đại diện cho ý kiến của các chuyên gia y tế của chúng tôi. Tất cả nội dung đều mang tính chất cung cấp thông tin và không được coi là lời khuyên y tế.
