Lợi ích sức khỏe của giấm táo
Giấm táo thường có trong hương liệu thực phẩm và chất bảo quản. Một số nghiên cứu cho thấy rằng nó cũng có thể có một số lợi ích sức khỏe, bao gồm kiểm soát lượng đường trong máu, quản lý cân nặng và cải thiện cholesterol.
Giấm táo là một chất có vị chua, chua được làm từ táo lên men. Táo nghiền, nước và men để ở nhiệt độ phòng ít nhất 30 ngày. Trong thời gian này, men chuyển đường từ táo thành rượu. Sau đó, vi khuẩn biến cồn thành giấm.
Con người đã sử dụng giấm táo trong nhiều thế kỷ để giúp tạo hương vị và bảo quản thực phẩm. Ngày nay, nhiều người khẳng định rằng giấm táo cũng có một số đặc tính chữa bệnh.
Trong bài viết này, chúng tôi xem xét các bằng chứng và thảo luận về những lợi ích sức khỏe tiềm năng của giấm táo. Chúng tôi cũng đề cập đến các tác dụng phụ có thể xảy ra và cách sử dụng giấm táo để có lợi cho sức khỏe.
Giảm lượng đường trong máu
Lượng đường trong máu cao có thể dẫn đến một số vấn đề sức khỏe. Đặc biệt, những người mắc bệnh tiểu đường loại 2 cần phải kiểm soát tốt lượng đường trong máu để tránh các biến chứng, chẳng hạn như các vấn đề về thần kinh, thận, mắt và tim.
Một số nghiên cứu nhỏ cho thấy rằng tiêu thụ giấm táo có thể giúp cải thiện việc kiểm soát lượng đường trong máu.
Một nghiên cứu trên 8 người cho thấy những người dùng giấm trước khi ăn bữa ăn có mức insulin và chất béo trung tính thấp hơn sau bữa ăn so với những người dùng giả dược.
Giấm chứa 6% axit axetic, tương đương với lượng trong hầu hết các loại giấm táo. Tất cả những người tham gia đều bị rối loạn dung nạp glucose, hoặc cao hơn mức đường huyết bình thường.
Đánh giá một số thử nghiệm lâm sàng nhỏ cho thấy những người tiêu thụ giấm táo trong 8 đến 12 tuần đã giảm được lượng đường trong máu của họ.
Ngoài ra, một phân tích tổng hợp cho thấy những người dùng giấm trong bữa ăn có lượng insulin và lượng đường trong máu thấp hơn sau bữa ăn so với những người dùng giả dược.
Hỗ trợ giảm cân
Một lần nữa, một số nghiên cứu nhỏ cho thấy rằng giấm táo có thể giúp giảm cân.
Ví dụ, một nghiên cứu cho thấy những người tiêu thụ giấm táo cùng với chế độ ăn ít calo giảm cân nhiều hơn những người chỉ theo chế độ ăn kiêng.
Sau 12 tuần tiêu thụ 30 ml giấm táo mỗi ngày, những người tham gia có chỉ số khối cơ thể thấp hơn và ít mỡ bụng hơn và cảm thấy thèm ăn ít hơn so với những người không dùng giấm.
Các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng những người uống giấm táo mỗi ngày cũng giảm cảm giác thèm ăn. Tuy nhiên, một nghiên cứu khác thách thức phát hiện cuối cùng này. Các tác giả của nó nói rằng giấm chỉ đơn giản là gây ra cảm giác buồn nôn ở những người dùng nó, dẫn đến việc ít muốn ăn hơn.
Cholesterol và chất béo trung tính
Nồng độ chất béo trung tính và cholesterol cao có thể làm tăng nguy cơ đau tim và đột quỵ ở một người. Ngoài ra, tổng mức cholesterol cao làm tăng nguy cơ mắc các vấn đề về tim.
Một số bằng chứng cho thấy rằng dùng giấm táo có thể giúp giảm cả tổng lượng cholesterol và chất béo trung tính.
Một nghiên cứu kéo dài 12 tuần đã điều tra tác động của việc dùng giấm táo đối với những người có chế độ ăn kiêng ít calo. Các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng những người tham gia uống giấm táo không chỉ giảm cân nhiều hơn so với những người dùng giả dược mà còn có lượng chất béo trung tính và cholesterol toàn phần thấp hơn.
Những người dùng giấm táo cũng có mức cholesterol lipoprotein mật độ cao (HDL) tăng đáng kể. Các bác sĩ đôi khi gọi HDL cholesterol là "cholesterol tốt" vì nó có thể giúp giảm nguy cơ mắc các vấn đề về tim.
Đặc tính chống nấm
Nhiễm nấm có thể từ các vấn đề nhỏ đến các vấn đề đe dọa tính mạng. Thông thường nhất, mọi người bị nhiễm nấm ở miệng, cổ họng và âm đạo.
Những người mắc bệnh tiểu đường loại 2 có thể có nguy cơ bị nhiễm nấm cao hơn, đặc biệt nếu họ không kiểm soát tốt lượng đường trong máu của mình.
Candida albicans là một nguyên nhân phổ biến gây nhiễm nấm ở người. Ở một số người, Candida nhiễm trùng có thể kéo dài và có thể trở nên kháng thuốc chống nấm.
Một số nghiên cứu cho thấy rằng giấm táo có thể có tiềm năng như một phương pháp điều trị chống nấm.
Một báo cáo trường hợp mô tả một người đàn ông mắc bệnh tiểu đường loại 2 bị nhiễm nấm dai dẳng trong miệng do Candida. Cá nhân bôi giấm táo vào miệng ngày 2 lần trong 7 ngày. Sau khi điều trị, số lượng nấm ảnh hưởng đến miệng đã giảm 94%.
Trong một báo cáo trường hợp khác, một phụ nữ bị viêm âm đạo mãn tính Candida trong 5 năm mà không đáp ứng với điều trị. Bôi giấm táo để loại bỏ nhiễm trùng nấm.
Một nghiên cứu trong ống nghiệm cũng cho thấy rằng giấm táo, chứa 4% axit maleic, có thể giết chết Candida các loài gây ra bệnh viêm miệng ở răng giả, một bệnh nhiễm trùng nấm trong miệng có thể xảy ra khi một người đeo răng giả.
Đặc tính kháng khuẩn
Giấm táo cũng có thể có đặc tính kháng khuẩn. Một nghiên cứu trong ống nghiệm cho thấy giấm táo có tác dụng diệt Escherichia coli và Staphylococcus aureus, là vi khuẩn gây nhiễm trùng tụ cầu.
Một nghiên cứu khác trên ống nghiệm cho thấy giấm táo có hiệu quả như 5% natri hypoclorit trong việc giết chết Enterococcus faecalis. Vi khuẩn này xuất hiện tự nhiên trong ruột và ruột của người khỏe mạnh nhưng có thể gây nhiễm trùng nghiêm trọng.
Chăm sóc tóc và da
Nhiều người sử dụng giấm táo như một loại nước xả tóc để giúp cải thiện độ bóng và mềm mượt. Mặc dù chưa có nghiên cứu nào xác nhận những lợi ích này, nhưng tính chất axit của giấm có thể rất tốt cho tóc.
Một đánh giá cho rằng các sản phẩm kiềm dầu có thể khiến tóc bị hư tổn và xơ xác. Bôi giấm táo, với đặc tính axit của nó, có thể cải thiện tình trạng hoặc vẻ ngoài của tóc.
Một số người sử dụng giấm táo như một loại toner dưỡng da hoặc điều trị mụn trứng cá, nhưng không có nghiên cứu khoa học nào hỗ trợ những công dụng này.
Tác dụng phụ của giấm táo
Men răng là bề mặt cứng bên ngoài của răng. Một người có thể làm mòn men răng do chải răng quá nhiều và mạnh. Tiêu thụ quá nhiều thực phẩm và đồ uống có tính axit cũng có thể gây ra thiệt hại.
Một khi men răng bị mòn, nó sẽ không mọc lại được. Men răng bị suy yếu hoặc mất đi khiến răng dễ bị sâu và ê buốt.
Bởi vì nó có tính axit, thường xuyên tiêu thụ giấm táo không pha loãng bằng đường uống có thể làm suy yếu men răng. Axit trong giấm táo cũng có thể gây kích ứng hoặc làm tổn thương cổ họng khi dùng thường xuyên.
Theo Trung tâm Chống độc Thủ đô Quốc gia Hoa Kỳ (NCPC), việc thoa giấm trực tiếp lên da có thể gây bỏng và kích ứng. NCPC liệt kê một số báo cáo về những người cần được điều trị y tế sau khi bị bỏng nghiêm trọng do bôi giấm, bao gồm cả giấm táo, lên da trong thời gian dài.
Giấm táo cũng có thể gây bỏng và kích ứng mắt, vì vậy mọi người nên thận trọng khi thoa lên mặt, tóc và da đầu. NCPC không khuyến khích sử dụng giấm để điều trị vết thương.
Cách sử dụng giấm táo
Các chuyên gia đã không đặt ra lượng giấm táo an toàn hoặc được khuyến nghị cho các mục đích sử dụng sức khỏe khác nhau của nó. Mọi người nên nói chuyện với bác sĩ trước khi sử dụng giấm táo để điều trị bệnh hoặc khi sử dụng với số lượng lớn.
Cách an toàn nhất để tiêu thụ giấm táo là sử dụng nó với một lượng nhỏ trong thức ăn và nước xốt.
Nếu uống trực tiếp, pha loãng giấm táo với nước có thể an toàn hơn và dịu nhẹ hơn đối với răng và cổ họng.
Hãy thử trộn 1 thìa cà phê giấm với ít nhất 8 ounce hoặc một ly nước. Uống không quá hai lần một ngày. Những người cảm thấy mùi vị khó chịu có thể muốn pha loãng thêm.
Mọi người nên ngừng tiêu thụ giấm táo nếu nó gây ra:
- làm hỏng răng
- chấn thương hoặc kích ứng cổ họng
- ợ nóng
- buồn nôn
- đau bụng
Khi sử dụng giấm táo trên da, hãy dùng bông gòn thoa lên da và để khô. Không giữ nó trên da bằng gạc, và áp dụng nó không quá một lần mỗi ngày. Rửa sạch nó ngay lập tức và liên hệ với bác sĩ nếu xảy ra bỏng.
Lấy đi
Giấm táo là một cách ít calo để tăng thêm hương vị cho thực phẩm. Trong khi một số nghiên cứu nhỏ và báo cáo trường hợp cho thấy rằng giấm táo có thể có một số đặc tính sức khỏe tiềm ẩn, thì vẫn cần nhiều nghiên cứu quy mô lớn hơn để xác nhận những lợi ích này.
Mọi người không nên sử dụng giấm táo để thay thế các phương pháp điều trị bệnh mà bác sĩ khuyến cáo. Họ phải luôn nói chuyện với chuyên gia chăm sóc sức khỏe trước khi sử dụng giấm để điều trị bất kỳ tình trạng nào.
Giấm táo an toàn khi một người sử dụng nó với một lượng nhỏ như một hương liệu thực phẩm hoặc nước sốt. Tuy nhiên, giấm táo có tính axit. Sử dụng giấm không pha loãng có thể làm hỏng răng, kích ứng cổ họng và mắt, và gây bỏng da.
