Mọi thứ bạn cần biết về nước dưa chua
Chúng tôi bao gồm các sản phẩm mà chúng tôi nghĩ là hữu ích cho độc giả của chúng tôi. Nếu bạn mua thông qua các liên kết trên trang này, chúng tôi có thể kiếm được một khoản hoa hồng nhỏ. Đây là quy trình của chúng tôi.
Mọi người đã coi dưa muối là một loại thực phẩm tốt cho sức khỏe trong nhiều thế kỷ, và một số người cho rằng nước dưa chua có những lợi ích riêng của nó. Nghiên cứu nói lên điều gì?
Nhiều người cho rằng uống nước dưa muối rất tốt cho cơ thể. Ví dụ, một số tuyên bố rằng nó có thể nâng cao hiệu suất tập thể dục hoặc giúp kiểm soát lượng đường trong máu.
Tuy nhiên, nó rất giàu natri.
Trong bài viết này, chúng ta cùng xem xét các nghiên cứu đằng sau tác dụng đối với sức khỏe của dưa chua và nước ép dưa chua.
Nước dưa chua là gì?
Theo Bảo tàng Thực phẩm New York, hồ sơ về dưa chua có từ năm 2030 trước Công nguyên, khi những du khách đến từ Ấn Độ giúp bắt đầu phong tục bảo quản dưa chuột ở Thung lũng Tigris.
Dưa chuột muối chua cần có 3 nguyên liệu chính là dưa chuột, muối và nước.
Lactobacillus vi khuẩn, thường bao phủ vỏ rau, có thể lên men dưa chuột. Tuy nhiên, các nhà sản xuất thương mại thường loại bỏ các vi khuẩn probiotic có lợi này trong quá trình chế biến và thay vào đó thêm giấm.
Sau vài tuần chữa trị, dưa chuột đã chuyển thành dưa chua và sẵn sàng để ăn. Nước cốt là những gì bao quanh dưa chua trong lọ.
Điểm mấu chốt: Dưa chua là một cách đơn giản để bảo quản dưa chuột và các loại thực phẩm khác, sử dụng muối, nước và đôi khi là giấm.
Dinh dưỡng
Khoảng 3,5 ounce (oz) nước dưa chua chứa các chất dinh dưỡng sau:
- carbohydrate: 0,4 gam
- canxi: 1–5% lượng thức ăn được khuyến nghị (RDI)
- natri: 50-115% RDI
- kali: 3% RDI
- magiê: 3% RDI
Ngoài ra, nước dưa chua chưa tiệt trùng, không có giấm, có thể chứa một lượng đáng kể vi khuẩn probiotic. Tuy nhiên, hầu hết các loại nước dưa muối thương mại đều được tiệt trùng.
Điểm mấu chốt: Nước dưa chua có chứa một lượng nhỏ carbs, khoáng chất và đôi khi là vi khuẩn probiotic. Nó cũng rất giàu natri.
Những lợi ích
Nhiều nguồn cho rằng nước ép dưa chua có thể có lợi cho sức khỏe. Dưới đây là một số tuyên bố phổ biến nhất và nghiên cứu nói lên điều gì:
Tuyên bố: Nước dưa chua có lợi cho thành tích thể thao
Một số người nghĩ rằng hàm lượng natri cao trong nước dưa chua có thể làm tăng quá trình hydrat hóa trước khi tập luyện và cải thiện hiệu suất.
Tuy nhiên, các nghiên cứu đã đưa ra kết quả khác nhau.
Trong một nghiên cứu năm 2014, ví dụ, những người tham gia đã tiêu thụ 3 oz nước ép dưa chua trên 100 pound trọng lượng cơ thể trước khi tập thể dục. Nước ép không ảnh hưởng đến hiệu suất chạy, tốc độ mồ hôi hoặc nhiệt độ cơ thể.
Trong khi đó, một số người cho rằng uống nước dưa sau khi tập thể dục có lợi cho sức khỏe.
Trong khi một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng uống nước trái cây giúp tăng lượng nước và lượng natri trong máu sau khi tập thể dục, những nghiên cứu khác không tìm thấy tác dụng nào.
Điểm mấu chốt: Một lượng nhỏ nước ép dưa chua không có khả năng ảnh hưởng đáng kể đến hiệu suất tập thể dục.
Tuyên bố: Nước dưa chua chữa chứng chuột rút cơ bắp
Một nghiên cứu từ năm 2010 cho thấy chuột rút cơ có thể được giải quyết trong 1,5 phút bằng cách uống 1,5 oz nước dưa chua cho mỗi 100 lb trọng lượng cơ thể.
Ngoài ra, sự phục hồi sau khi uống nước trái cây nhanh hơn 45% so với sau khi không uống chất lỏng.
Các nhà nghiên cứu cho rằng một thứ gì đó trong nước dưa chua có thể kích hoạt phản xạ trong miệng, gửi tín hiệu đến các dây thần kinh để ngừng chuột rút.
Tuy nhiên, việc xác nhận hiệu ứng này sẽ cần nhiều nghiên cứu hơn.
Điểm mấu chốt: Bằng chứng cho thấy nước ép dưa chua có thể giúp giảm chuột rút cơ bắp, nhưng vẫn cần nghiên cứu thêm.
Tuyên bố: Nước dưa chua làm giảm đau dạ dày
Giấm là một phương pháp chữa đau bụng phổ biến tại nhà. Nó cũng là một thành phần chính trong nhiều loại dưa muối được sản xuất thương mại.
Theo các bằng chứng giai thoại, một ly nước dưa chua có thể giúp giảm đau dạ dày. Nếu điều này là đúng, nước trái cây có thể có tác dụng này khi cơn đau do sản xuất axit dạ dày thấp, một tình trạng được gọi là hypochlorhydria.
Trong những trường hợp này, tính axit của nước dưa chua có thể giúp khôi phục độ axit trong dạ dày về mức khỏe mạnh.
Tuy nhiên, bất kỳ ai bị loét không nên thử phương thuốc này - và không có bằng chứng khoa học về hiệu quả của nó.
Điểm mấu chốt: Không có bằng chứng khoa học nào cho thấy nước ép dưa chua có thể làm giảm cơn đau dạ dày.
Yêu cầu: Nước dưa chua chữa khỏi chứng nôn nao
Cảm giác nôn nao một phần là do mất nước và muối trong nước dưa chua có thể khuyến khích mọi người uống nhiều nước hơn.
Không có bằng chứng khoa học nào cho thấy nước ép dưa chua sẽ hiệu quả hơn bất kỳ thức uống mặn nào khác. Điều đó nói rằng, thử biện pháp khắc phục này có thể không có hại.
Điểm mấu chốt: Nước ép dưa chua có thể khuyến khích mọi người uống nhiều nước hơn, có thể giúp giảm cảm giác nôn nao, nhưng không có nghiên cứu nào hỗ trợ phương pháp điều trị tại nhà này.
Tuyên bố: Nước dưa chua làm dịu vết cháy nắng
Nước dưa chua cũng là một phương pháp chữa cháy nắng phổ biến.
Một số người bôi nước ép trực tiếp lên da hoặc ngâm giấy trong nước ép rồi đắp giấy lên vùng da bị cháy nắng.
Tuy nhiên, cũng như nhiều bài thuốc dân gian khác, chưa có nghiên cứu khoa học nào nghiên cứu về hiệu quả của bài thuốc này.
Điểm mấu chốt: Mặc dù thiếu nghiên cứu khoa học, nước dưa chua vẫn là một phương pháp chữa cháy nắng tại nhà phổ biến.
Yêu cầu: Nước dưa chua làm giảm chứng chuột rút trong thời kỳ kinh nguyệt
Không có nghiên cứu nào nghiên cứu xem liệu nước ép dưa chua có làm giảm đau bụng kinh hay không. Tuy nhiên, nó có thể làm dịu chứng chuột rút trong thời kỳ giống như cách làm dịu các loại chuột rút khác.
Hàm lượng natri rất cao trong nước dưa chua cũng có thể giúp giảm cảm giác thèm ăn mặn mà một số người gặp phải trước hoặc trong kỳ kinh nguyệt.
Điểm mấu chốt: Nước ép dưa chua có thể giúp giảm đau bụng kinh giống như cách làm giảm chuột rút khi tập thể dục, nhưng chưa có nghiên cứu nào xác nhận điều này.
Tuyên bố: Nước dưa chua chống lại bệnh tật
Một số nguồn tin cho rằng nước dưa chua có thể tăng cường tiêu hóa và chức năng miễn dịch, đồng thời giảm nguy cơ ung thư và bệnh tim.
Những tuyên bố về sức khỏe như vậy là đáng ngờ. Điều đó nói lên rằng, lợi ích, nếu có, có thể là do chất chống oxy hóa và men vi sinh trong nước dưa chua.
Tuy nhiên, mặc dù nước ép có thể có tác dụng chống oxy hóa, nhưng vẫn chưa có nghiên cứu nào về hàm lượng chất chống oxy hóa trong nước dưa chua.
Khi nói đến chế phẩm sinh học, rau ngâm trong giấm có thể ngon, nhưng chúng có khả năng vô trùng - không chứa vi khuẩn có lợi cho sức khỏe.
Chỉ những loại dưa chua đã lên men, chưa tiệt trùng mới chứa vi khuẩn có lợi. Dưa chua đã lên men được để trong khu vực thực phẩm lạnh của cửa hàng tạp hóa, trong khi kệ không được làm lạnh có nhiều khả năng có dưa chua được bảo quản bằng giấm.
Tuy nhiên, ngay cả dưa chua lên men cũng không đóng gói lợi ích probiotic như sữa chua và các loại thực phẩm chứa probiotic khác.
Thêm vào đó, một người sẽ phải uống nhiều ly nước dưa chua mỗi ngày để đạt được liều lượng điều trị.
Điểm mấu chốt: Nước dưa chua có thể chứa chất chống oxy hóa và men vi sinh, nhưng có rất ít bằng chứng về nó. Không có bằng chứng khoa học nào cho thấy nước dưa muối bảo vệ chống lại bệnh tật.
Tuyên bố: Nước dưa chua giúp kiểm soát lượng đường trong máu
Lượng đường trong máu tăng cao mãn tính có thể dẫn đến bệnh tiểu đường loại 2 và một loạt các bệnh mãn tính khác.
Điều thú vị là giấm trong nước dưa muối được chế biến sẵn trên thị trường có thể giúp giảm lượng đường trong máu.
Nghiên cứu cho thấy giấm có thể cải thiện phản ứng của cơ thể với insulin và giảm đáng kể lượng đường trong máu sau bữa ăn.
Tuy nhiên, nếu một người đang dùng thuốc làm giảm lượng đường trong máu, họ nên hỏi ý kiến bác sĩ trước khi uống nước dưa chua.
Điểm mấu chốt: Nước dưa chua có chứa giấm có thể giúp hạn chế sự gia tăng lượng đường trong máu sau khi ăn.
Phản ứng phụ
Mặc dù nó có thể mang lại một số lợi ích cho sức khỏe, nhưng nước dưa chua không phải dành cho tất cả mọi người.
Dưới đây là một số yếu tố cần xem xét trước khi thêm nó vào chế độ ăn uống:
- Natri cao: Quá nhiều muối có thể dẫn đến giữ nước, sưng tấy và đầy hơi.
- Tăng huyết áp: Giữ nước do ăn nhiều muối có thể làm tăng huyết áp.
- Khó tiêu: Uống quá nhiều nước dưa chua có thể dẫn đến đầy hơi, đau dạ dày và tiêu chảy.
- Chuột rút: Một số bác sĩ lo lắng rằng uống nước dưa chua thực sự có thể gây mất cân bằng điện giải và làm tình trạng chuột rút trở nên trầm trọng hơn. Tuy nhiên, các nghiên cứu không ủng hộ điều này.
Điểm mấu chốt: Uống nước ép dưa chua nói chung là an toàn, mặc dù có thể nên thảo luận về những rủi ro với bác sĩ trước khi thử.
Tóm lược
Nghiên cứu chỉ ra rằng nước dưa chua có thể giúp làm dịu chuột rút và giữ lượng đường trong máu ở mức kiểm soát.
Tuy nhiên, không có bằng chứng nào cho thấy những ưu điểm này chỉ dành riêng cho nước dưa muối. Ví dụ, nước ép từ một lọ ô liu hoặc ớt ngâm chua, có thể mang lại những lợi ích sức khỏe tương tự.
Đối với các tuyên bố về sức khỏe khác về nước dưa chua, bằng chứng tốt nhất chỉ là giai thoại.
Bất cứ ai muốn thử nước dưa chua có thể uống từ một lọ dưa chua hoặc mua nước ép trực tuyến.
