Ăn quả óc chó để giảm huyết áp, nghiên cứu mới cho thấy
Một nghiên cứu mới cho thấy rằng ăn quả óc chó có thể giúp những người có nguy cơ mắc bệnh tim mạch giảm huyết áp - nghĩa là nếu họ tiêu thụ chúng như một phần của chế độ ăn ít chất béo bão hòa.
Các nhà khoa học tại Đại học Bang Pennsylvania ở State College, giải thích rằng nghiên cứu của họ là một trong những nghiên cứu đầu tiên điều tra xem các đặc tính của quả óc chó có thể ảnh hưởng đến sức khỏe tim mạch như thế nào.
Các kết quả của nghiên cứu, do Ủy ban Quả óc chó California tài trợ, hiện đã xuất hiện trong Tạp chí của Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ.
Quả óc chó chứa một loại omega-3 có nguồn gốc thực vật được gọi là axit alpha-linolenic (ALA), mà các nhà khoa học tin rằng có tác dụng hữu ích đối với huyết áp.
Các nhà nghiên cứu muốn tìm hiểu xem hàm lượng ALA trong quả óc chó có góp phần cải thiện sức khỏe tim mạch hay một số thành phần khác của quả óc chó, chẳng hạn như polyphenol, có thể giúp kiểm soát huyết áp ở những người có nguy cơ mắc bệnh tim mạch.
Kẻ giết người lớn nhất trong số những người trưởng thành ở Hoa Kỳ
Bệnh tim mạch gây ra nhiều ca tử vong nhất ở người lớn ở Hoa Kỳ. Một nghiên cứu năm 2019 của Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ (AHA) đã báo cáo rằng 840.000 người ở Hoa Kỳ đã chết vì bệnh tim mạch chỉ trong năm 2016.
Nghiên cứu đó cũng cho thấy rằng gần một nửa số người trưởng thành ở Hoa Kỳ mắc một số dạng bệnh tim mạch.
AHA cho rằng sự gia tăng số lượng những người mà các bác sĩ nói là bị cao huyết áp đã dẫn đến mức độ cao của các bệnh tim mạch.
Tuy nhiên, AHA thừa nhận rằng một phần của sự gia tăng số lượng người bị huyết áp cao này là kết quả của sự thay đổi năm 2017 đối với hướng dẫn về tăng huyết áp của AHA / American College of Cardiology. Phiên bản sửa đổi đã định nghĩa lại huyết áp cao là chỉ số 130/80 mm thủy ngân (mm Hg), thay vì 140/90 mm Hg trước đó.
Chế độ ăn kiêng thử nghiệm
Các nhà khoa học đã tuyển chọn 45 người tham gia, tuổi từ 30–65, bị thừa cân hoặc béo phì vào nghiên cứu của họ. Tất cả những người tham gia đều tuân theo chế độ ăn kiêng trong 2 tuần trước khi bắt đầu nghiên cứu.
Chế độ ăn kiêng bắt chước chế độ ăn kiêng trung bình của Hoa Kỳ bằng cách bao gồm 12% hàm lượng calo từ chất béo bão hòa. Điều này nhằm đảm bảo rằng tất cả những người tham gia đều bắt đầu nghiên cứu từ một vị trí giống nhau.
Sau đó, các nhà khoa học phân chia ngẫu nhiên những người tham gia thành ba nhóm ăn kiêng khác nhau, tất cả đều ít chất béo bão hòa; họ đã theo những chế độ ăn kiêng này trong 6 tuần trước khi chuyển sang chế độ ăn tiếp theo. Tất cả những người tham gia đều tuân theo tất cả các chế độ ăn kiêng tại một thời điểm nào đó. Các chế độ ăn kiêng là:
- một chế độ ăn kiêng bao gồm cả quả óc chó
- một chế độ ăn kiêng không bao gồm quả óc chó nhưng kết hợp cùng một lượng ALA và axit béo không bão hòa đa
- một chế độ ăn kiêng không bao gồm quả óc chó và đã thay thế một phần cùng một lượng ALA có trong quả óc chó bằng một loại axit béo khác được gọi là axit oleic
Quả óc chó có liên quan đến việc giảm huyết áp
Nhóm nghiên cứu đã đánh giá tất cả những người tham gia về các yếu tố nguy cơ tim mạch vào cuối mỗi giai đoạn ăn kiêng. Từ những dữ liệu này, các nhà nghiên cứu nhận thấy rằng sức khỏe tim mạch của những người tham gia từ cả ba nhóm đều được cải thiện ở một mức độ nào đó.
Họ nói rằng phát hiện này chỉ ra rằng việc thay thế chất béo bão hòa bằng chất béo không bão hòa, có thể là từ quả óc chó hoặc dầu thực vật, sẽ mang lại lợi ích cho tim mạch.
Tuy nhiên, các nhà nghiên cứu cũng phát hiện ra rằng những người tham gia ăn chế độ ăn toàn quả óc chó có huyết áp trung tâm thấp hơn so với những người ăn các chế độ ăn kiêng khác.
Huyết áp trung tâm là áp lực di chuyển về phía tim và các nhà khoa học coi đây là một chỉ số đáng tin cậy về nguy cơ tim mạch của một người.
Tác giả chính của nghiên cứu, GS Penny Kris-Etherton, tại Đại học Bang Pennsylvania, giải thích: “Khi những người tham gia ăn cả quả óc chó, họ thấy những lợi ích lớn hơn so với khi họ tiêu thụ một chế độ ăn kiêng có thành phần axit béo tương tự như quả óc chó.
“Vì vậy, có vẻ như có một chút gì đó bổ sung trong quả óc chó [có lợi] - có thể là các hợp chất hoạt tính sinh học của chúng, có thể là chất xơ, có thể là thứ gì đó khác - mà bạn không nhận được một mình axit béo.”
Giáo sư Penny Kris-Etherton
Quả óc chó và sữa tách béo đánh bại thịt và sữa
Các nhà nghiên cứu cho rằng giảm huyết áp trung tâm với chế độ ăn quả óc chó cũng có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch tổng thể ở những người tham gia chế độ ăn này.
Tuy nhiên, điều đáng chú ý là nghiên cứu chỉ bao gồm 45 người tham gia. Vì vậy, các nghiên cứu lớn hơn sẽ cần thiết để củng cố các kết luận.
Thông điệp mang về nhà là đối với những người có nguy cơ mắc bệnh tim mạch, GS Kris-Etherton gợi ý “thay vì tìm đến thịt đỏ béo hoặc các sản phẩm từ sữa đầy đủ chất béo cho bữa ăn nhẹ, hãy cân nhắc ăn một ít sữa tách béo và quả óc chó”.
