Nghiên cứu này có thể giải thích cơ chế đằng sau việc ăn uống vô độ?
Ăn uống vô độ có liên quan mật thiết đến bệnh béo phì; nó thiết lập một vòng luẩn quẩn của các thói quen liên quan đến chế độ ăn uống không lành mạnh. Tuy nhiên, cơ chế đằng sau việc ăn uống vô độ là gì? Một nghiên cứu mới được thực hiện trên chuột có thể mang lại cho chúng ta một bước gần hơn để trả lời câu hỏi này.
Béo phì hiện là một đại dịch toàn cầu mà các tổ chức y tế trên toàn thế giới đang phải vật lộn để kiểm soát.
Nhiệm vụ của họ không dễ dàng hơn chút nào bởi thực tế là nhiều quốc gia phát triển - chẳng hạn như Hoa Kỳ - thường sẽ cung cấp một bối cảnh hoàn hảo cho những thói quen gây hại như ăn uống vô độ.
Những bối cảnh như vậy - được các nhà nghiên cứu gọi là “môi trường gây dị ứng” - được định nghĩa là “tổng các ảnh hưởng mà môi trường xung quanh, cơ hội hoặc điều kiện của cuộc sống gây ra đối với việc thúc đẩy béo phì ở các cá nhân hoặc quần thể”.
Để hiểu rõ hơn về cách môi trường gây dị ứng có thể dẫn đến ăn uống vô độ và thúc đẩy béo phì, Mara Dierssen, từ Trung tâm Điều chỉnh Bộ gen và Rafael Maldonado, từ Đại học Pompeu Fabra - đều ở Barcelona, Tây Ban Nha - đã quyết định mô phỏng một môi trường như vậy trong phòng thí nghiệm. , làm việc với chuột.
Kết quả của họ đã được xuất bản dưới dạng hai bài báo bổ sung trên tạp chí Sinh học gây nghiện.
Môi trường dẫn đến nghiện như thế nào
Dierssen và Maldonado, cùng với các đồng nghiệp từ cả hai viện, đã tạo ra một môi trường gây dị ứng cho loài gặm nhấm bằng cách cung cấp cho chúng các lựa chọn cho ăn khác nhau.
Các con vật được cho ăn loại chow thông thường mà chúng thường ăn để có chế độ ăn cân bằng, cũng như một loạt các miếng sô cô la thu được bằng cách cắt nhỏ một loạt các thanh sô cô la bán sẵn trên thị trường. Họ cũng được cung cấp tùy chọn thức ăn giàu chất béo, “kiểu quán cà phê”.
Điều thú vị là một khi chúng được cung cấp một loại thức ăn thay thế dồi dào nhưng không có lợi cho sức khỏe, những con chuột sẽ không mất nhiều thời gian để bắt đầu ăn uống vô độ, biểu hiện các hành vi gây nghiện và tăng cân quá mức.
Trong một ví dụ cụ thể, các nhà nghiên cứu đã cho những con vật tiếp cận với sô cô la chỉ trong 1 giờ mỗi ngày, điều này dẫn đến việc những con chuột bắt buộc phải ngấu nghiến bản thân với hỗn hợp ngọt ngào.
Tóm lại, cuối cùng họ đã tiêu thụ nhiều sô cô la chỉ trong 1 giờ như họ sẽ ăn trong cả ngày, nếu nó được cung cấp thường xuyên.
Giống như những người có dấu hiệu nghiện, những con chuột thích đợi sô cô la được đưa cho chúng hơn là ăn món chow thường xuyên có sẵn cho chúng.
Nhưng sô cô la, không cung cấp cho những con chuột chất dinh dưỡng cần thiết, không làm giảm cảm giác đói của chúng một cách hiệu quả. Hơn nữa, những con chuột ăn sô cô la hoặc chế độ ăn nhiều chất béo cho thấy sự thay đổi rõ rệt trong thói quen ăn uống hàng ngày của chúng.
Mặc dù thực tế là chuột thường thích ăn vào ban đêm, những loài gặm nhấm này bắt đầu ăn ưu tiên vào ban ngày. Họ cũng chọn các hình thức cho ăn thường xuyên, “giống như bữa ăn nhẹ,” thay vì các bữa ăn thông thường, nhưng không thường xuyên hơn và phong phú hơn.
'Bị mắc kẹt' trong một vòng luẩn quẩn
Các nhà nghiên cứu đã lưu ý rằng những người thừa cân cố gắng giảm số kg dư thừa bằng cách ăn kiêng và tuân theo thói quen ăn uống lành mạnh hơn thường sẽ tái phát sau khi tham gia các chương trình hoặc sáng kiến giảm cân.
Mô hình này là một trở ngại chính khi nói đến việc duy trì các hành vi ăn uống lành mạnh. Sau kết quả thí nghiệm của họ, Dierssen và Maldonado cho rằng lý do đằng sau những lần tái phát này có thể là do môi trường gây dị ứng làm giảm khả năng kiểm soát của mọi người đối với thói quen ăn uống của họ.
Do đó, họ có thể rơi vào một vòng luẩn quẩn mà một lựa chọn không lành mạnh dẫn đến lựa chọn tiếp theo, v.v.
“Kết quả của chúng tôi,” Maldonado giải thích, “tiết lộ rằng việc tiếp xúc lâu dài với chế độ ăn kiêng tăng lượng calo làm giảm khả năng kiểm soát hành vi ăn uống, dẫn đến những tác động tiêu cực đến quá trình nhận thức chịu trách nhiệm kiểm soát hợp lý lượng thức ăn.”
Dierssen cũng lưu ý rằng một số bệnh chuyển hóa nhất định không chỉ là kết quả của các yếu tố sinh học; chúng cũng có thể do các hành vi mất kiểm soát gây ra, và đây là lúc các chuyên gia y tế nên học cách can thiệp.
Bà nói: “Béo phì không chỉ là một bệnh chuyển hóa mà còn là một vấn đề về hành vi,“ Những người thừa cân hoặc béo phì thường được yêu cầu ăn ít hơn và vận động nhiều hơn, nhưng điều này quá đơn giản. ”
“Chúng ta cần xem xét toàn bộ quá trình. Bằng cách hiểu các hành vi dẫn đến béo phì và phát hiện sớm các dấu hiệu nhận biết, chúng tôi có thể tìm ra các liệu pháp hoặc phương pháp điều trị để ngăn mọi người trở nên thừa cân ngay từ đầu. "
Bước tiếp theo, Dierssen và Maldonado muốn tiến hành nghiên cứu sâu hơn về các hành vi gây nghiện ở cả động vật và con người có xu hướng ăn quá nhiều.
Dierssen nhấn mạnh: “Rất khó để giảm cân thành công và nhiều người bị mắc kẹt trong một chu kỳ ăn kiêng yo-yo.
Maldonado kết luận: “Những nghiên cứu này cho thấy những thay đổi lớn về hành vi và nhận thức được thúc đẩy bởi lượng thức ăn tăng calo, điều này có thể rất quan trọng đối với việc tăng cân lặp đi lặp lại và những khó khăn đối với việc kiểm soát chế độ ăn uống phù hợp”.
