Thay đổi giờ ăn một cách đơn giản có thể giúp bạn giảm cân nhiều hơn không?
Một nghiên cứu mới làm việc với mô hình chế độ ăn kiêng gián đoạn cho thấy việc điều chỉnh thời gian ăn sáng và ăn tối có thể giúp bạn giảm cân như thế nào.
Nhịn ăn gián đoạn là một hình thức ăn kiêng cho phép mọi người giảm cân bằng cách “thúc đẩy” cơ thể chuyển sang đốt cháy chất béo, để chuyển hóa chúng thành năng lượng.
Bên cạnh việc giảm cân, nhiều mô hình nhịn ăn gián đoạn khác nhau đã được ca ngợi là mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.
Một kiểu ăn kiêng là ăn kiêng hạn chế thời gian, trong đó những người ăn kiêng chỉ ăn trong một số giờ cụ thể mỗi ngày.
Gần đây, các nhà nghiên cứu - đứng đầu là Tiến sĩ Jonathan Johnston, từ Đại học Surrey, Vương quốc Anh - đã quyết định thực hiện một nghiên cứu bắt đầu từ mô hình ăn uống hạn chế thời gian.
Sự khác biệt? Một số người tham gia nghiên cứu được yêu cầu lệch khỏi thời gian mà họ thường dùng bữa hàng ngày.
Các nhà nghiên cứu đã làm điều này để xem việc gián đoạn mô hình thời gian khi ăn uống có thể ảnh hưởng như thế nào đến cân nặng của một người, cũng như các yếu tố sức khỏe khác, chẳng hạn như dấu ấn sinh học đối với bệnh tiểu đường và bệnh tim.
Họ báo cáo những phát hiện của họ trong một bài báo hiện được xuất bản trên Tạp chí Khoa học Dinh dưỡng.
Thay đổi giờ ăn có thể hữu ích
Nhóm nghiên cứu đã làm việc với một nhóm thuần tập ban đầu gồm 16 người tham gia, trong đó 13 người đã thành công trong quá trình nghiên cứu, kéo dài trong khoảng thời gian 10 tuần.
Tiến sĩ Johnston và các đồng nghiệp chia những người tham gia thành hai nhóm. Những người trong nhóm đầu tiên được yêu cầu ăn sáng muộn hơn bình thường 90 phút và ăn tối sớm hơn bình thường 90 phút.
Những người tham gia trong nhóm thứ hai đóng vai trò là người kiểm soát, và họ tiếp tục dùng bữa vào những giờ bình thường.
Mặt khác, không có giới hạn ăn kiêng và mọi người đều tuân theo chế độ ăn bình thường của họ - miễn là họ chỉ làm như vậy trong những khoảng thời gian được chỉ định.
Khi bắt đầu can thiệp, cũng như trong suốt quá trình nghiên cứu, các nhà nghiên cứu đã thu thập các mẫu máu từ mỗi người tham gia. Vào cuối cuộc nghiên cứu, các tình nguyện viên điền vào một bảng câu hỏi, đưa ra phản hồi về việc họ đã sống tốt như thế nào trong 10 tuần.
Tiến sĩ Johnston và nhóm của ông phát hiện ra rằng những người tham gia trong nhóm đầu tiên, những người đã thay đổi thời gian ăn sáng và ăn tối của họ 1,5 giờ, giảm trung bình nhiều hơn hai lần lượng mỡ thừa trong cơ thể so với những người theo dõi thời gian ăn thông thường của họ.
Hơn nữa, các nhà nghiên cứu nhận thấy rằng những người tham gia trong nhóm thí nghiệm thực sự có xu hướng ăn ít thức ăn hơn trong bữa ăn so với những người khác trong nhóm đối chứng.
Các tình nguyện viên tham gia can thiệp đã tự quan sát điều này, họ báo cáo rằng họ ăn ít hơn vì giảm cảm giác thèm ăn, ít cơ hội ăn hơn hoặc giảm ăn vặt vào buổi tối.
Tuy nhiên, vẫn chưa rõ liệu những người tham gia nhịn ăn trong thời gian dài có ảnh hưởng đến lượng mỡ cơ thể mà họ giảm được hay không.
Tiến sĩ Johnston lưu ý: “Mặc dù nghiên cứu này là nhỏ, nhưng nó đã cung cấp cho chúng ta cái nhìn sâu sắc vô giá về những thay đổi nhỏ trong giờ ăn có thể mang lại lợi ích như thế nào đối với cơ thể chúng ta”.
Ông cho biết thêm: “Giảm lượng mỡ trong cơ thể làm giảm nguy cơ phát triển bệnh béo phì và các bệnh liên quan, do đó rất quan trọng trong việc cải thiện sức khỏe tổng thể của chúng ta.
Việc triển khai có thể đòi hỏi sự linh hoạt
Các nhà nghiên cứu cũng quan tâm đến việc tìm hiểu xem liệu những điều chỉnh về giờ ăn như vậy có được chấp nhận về lâu dài hay không và liệu chúng có thể phù hợp hoàn toàn với lịch trình hàng ngày của từng cá nhân hay không.
Hóa ra, sự thay đổi có thể không dễ dàng để kết hợp. Trong số tất cả những người tham gia, 57% tuyên bố rằng họ sẽ không thể tiếp tục ăn theo lịch trình thử nghiệm ngoài khung thời gian của nghiên cứu, vì thời gian thay đổi mâu thuẫn với cam kết hàng ngày của họ.
Tuy nhiên, cùng lúc đó, 43% người tham gia thừa nhận rằng họ sẽ rất vui khi cân nhắc tiếp tục chế độ ăn uống hạn chế thời gian nếu thời gian ăn linh hoạt hơn một chút.
“[A] chúng tôi đã thấy với những người tham gia này, chế độ ăn kiêng rất khó tuân theo và có thể không phải lúc nào cũng phù hợp với cuộc sống gia đình và xã hội,” Tiến sĩ Johnston thừa nhận, nói thêm:
“Do đó, chúng tôi cần đảm bảo rằng chúng linh hoạt và phù hợp với cuộc sống thực tế, vì những lợi ích tiềm năng của chế độ ăn kiêng như vậy là rất rõ ràng.”
Ông giải thích rằng những phát hiện của nghiên cứu gần đây sẽ cho phép ông và các đồng nghiệp của mình thực hiện "các nghiên cứu lớn hơn, toàn diện hơn về việc cho ăn có giới hạn thời gian" trong tương lai.
